請教王老師：屠殺生豬以后瘦肉偏白,肥肉內夾血絲是什么原因呀??

極速時代 · 發(fā)表于 2011-6-14 11:38:24

ixumuren · 發(fā)表于 2011-6-15 08:43:09

宰前應激會出現這種情況

ixumuren · 發(fā)表于 2011-6-15 08:46:08

回復 ixumuren 的帖子

不會意思搶答了繼續(xù)請教你的王老師

碧海云天 · 發(fā)表于 2011-6-19 19:07:02

樓主應該是張總吧？老朋友了，還這么客氣！
這種情況應該就是像沙發(fā)說的——屠宰應激。肌肉蒼白、失水，就是PSE肉。肥肉內夾血絲，可能是粗暴屠宰造成的。當然，可能還有其他原因……

極速時代 · 發(fā)表于 2011-6-27 20:30:41

謝謝，連海老弟，我想死您了！張志和13965860001

wgrdwagb · 發(fā)表于 2014-3-31 18:15:38

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極速時代 · 發(fā)表于 2017-5-15 07:23:50

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