本帖最后由 abc01 于 2011-6-27 09:32 編輯
配合飼料產(chǎn)品的優(yōu)劣很大程度上取決于配方及其制造的水平,但原料質(zhì)量對于配合飼料質(zhì)量的重要性是不言而喻的。因此,飼料廠進(jìn)購原料時,應(yīng)當(dāng)按照國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量的抽樣檢測。原料的化學(xué)分析是必須的,也是最真實可靠的,實驗室分析出來的結(jié)果是最能說明該原料的品質(zhì)水平的。然而,在實際生產(chǎn)過程中,感官判定(包括視覺、味覺、嗅覺、觸覺等)及簡易檢測(包括篩選法、容重法、水洗淘汰法、比重法、鏡檢法及一些簡易的化學(xué)分析法等)是首選的判別方法,是原料品質(zhì)鑒別的第一步,常規(guī)情況下,若原料通不過感官綜合判定及簡易檢測,就會被視為不合格,也沒有必要進(jìn)行化學(xué)分析了。此外,由于化學(xué)檢測往往需要較長的時間,有時因生產(chǎn)急需,經(jīng)感官判定及簡易檢測認(rèn)為合格的原料就要進(jìn)入緊急放行使用程序以解決生產(chǎn)的需要(另外留樣進(jìn)行化學(xué)檢測),這時,感官判定及簡易檢測的結(jié)果就顯得格外的重要。本文就此介紹常用飼料原料質(zhì)量的快速簡易鑒別方法。
1?魚粉質(zhì)量的快速鑒別?
魚粉是配合飼料最常用的優(yōu)質(zhì)動物性蛋白源,它含有較完全的魚蝦所需的必需氨基酸,適口性好,維生素含量也很豐富,在水產(chǎn)配合飼料特別是高檔水產(chǎn)配合飼料中的用量很大。由于其用量大,價格也較高,所以摻假現(xiàn)象也特別嚴(yán)重。
1.1?感官判別
1.1.1?形狀
優(yōu)質(zhì)魚粉為粉狀,含鱗片、魚骨等,可見魚肉絲,不應(yīng)有過熱顆粒及雜物,不應(yīng)有結(jié)塊及蟲害。
1.1.2?色澤
墨罕敦魚粉為淡黃色或淡褐色;沙丁魚粉、鳀魚粉為黃褐色,故又稱“黃魚粉”;北洋魚粉、鱈魚粉、鰈魚粉為淡黃白色或灰白色,又稱“白魚粉”;優(yōu)質(zhì)魚粉有光澤,如加熱過度或含脂量高,則顏色加深。
1.1.3?味道
優(yōu)質(zhì)魚粉有濃郁的烤魚香味,甜香味并稍帶魚油味,不應(yīng)有酸敗、氨臭及過熱的焦味。優(yōu)質(zhì)魚粉含鹽量在2%左右,如果含鹽量過高,入口會有苦咸味。
1.1.4?硬塊
優(yōu)質(zhì)魚粉無硬塊,用手捏有疏松感、不成團(tuán)、不粘結(jié),放手后能恢復(fù)松散狀。
1.1.5?其他
應(yīng)著重注意的問題:摻假、霉害、蟲害、褐色化、焦化(顏色變黑、有焦味、無色澤)、脂肪變性(有氨味)、脂肪氧化(油膩、深褐色、有臭味)及有無發(fā)熱現(xiàn)象等。
1.2?物理判別?
1.2.1?容積重法?
任何物質(zhì)都有一定的容積重,如果摻雜,容積重就會發(fā)生改變。正常優(yōu)質(zhì)魚粉的容積重為450~660g/l。
1.2.2?加熱法
用鋁箔紙包著用火灼燒,由其產(chǎn)生的味道判別有無摻入皮革粉、羽毛粉、輪胎粉等;用鍋炒,如有氨味,則摻有尿素;用電爐灼燒,如有干炒谷物的香味,則摻有植物性物質(zhì)。
1.2.3?比重法
用標(biāo)準(zhǔn)比重液進(jìn)行比重分離,分離出有機(jī)物及無機(jī)物,如無機(jī)物含量多,則品質(zhì)較差。另外,可將分離出的有機(jī)與無機(jī)物進(jìn)行鏡檢。
1.2.4?水溶法
在燒杯中加入少量魚粉及10倍左右的水,攪拌后靜置數(shù)分鐘。輕輕攪拌后觀察:優(yōu)質(zhì)魚粉上無漂浮物,下無沉淀物,水較透明;而劣質(zhì)魚粉則相反。一般情況下,漂浮物為羽毛物或植物性物質(zhì),沉淀物為砂石等礦物質(zhì)。
1.2.5?經(jīng)驗法
新鮮魚粉富有粘彈性,用75%魚粉+25%a淀粉外加1.5倍水制成面團(tuán)狀,粘彈性優(yōu)者品質(zhì)佳。
1.2.6?篩選法
用一組不同網(wǎng)目的篩來過篩,檢查各種(網(wǎng)目)篩上物的比例、構(gòu)成、有無夾雜物等。
1.2.7?鏡(放大鏡、顯微鏡)檢法
魚粉鏡檢的一般指標(biāo):優(yōu)質(zhì)魚粉可見魚肌肉束(塊),且越多越好;有玉白色魚骨,但不應(yīng)太多;可見同心環(huán)形薄而透明的鱗片;可見小球狀魚眼球。魚粉中摻假物的鏡檢判別:
(1)如見有呈欞格狀紋、規(guī)則的長方形塊狀物,則可能摻有稻谷殼(米糠)
(2)如見有厚實、多層、具有凹曲的殼的小塊,則可能摻有棉籽餅粕。
(3)如見有殘存的淺黃色、弧形面的羽枝、羽桿、羽毛,則可能摻有水解羽毛粉。
(4)如見有紅色塊狀或鮮紅色的小球狀物,則可能摻有血粉。
(5)如見有云母片狀的蝦殼,則可能摻有蝦殼粉。
(6)如有方形或不規(guī)則、灰白色、不透明或半透明的顆粒狀物,可能摻有貝殼粉。
(7)如有外層多孔、桔紅色、布蜂窩狀、小蓋狀的蟹殼,則可能摻有蟹殼粉。
(8)如見有白色絲狀、鋸末狀物,則可能摻有皮革粉。
1.3?化學(xué)判別
1.3.1?摻有植物質(zhì)的檢測
(1)取魚粉1~2g于50ml燒杯中,加入10ml水,加熱5min,冷卻,滴入2滴碘-碘化鉀溶液,觀察,如溶液立即變藍(lán)或變黑藍(lán)色,則表明摻有植物質(zhì)。
(2)取試樣1g置表面皿中,用間苯三酚溶液浸濕,放置5~10min,滴加濃鹽酸2~3滴,觀察,試樣呈深紅色,則表明摻有木質(zhì)素。
1.3.2?摻入尿素的檢測
取樣品20g于燒瓶中,加入10g生大豆及適量水,加塞后加熱15~20min,去塞,如聞到氨氣味,則有尿素。
1.3.3?摻有碳酸鈣(石灰石)、貝殼粉、蝦蟹殼粉的檢測
在燒杯中加入少量魚粉,滴加適量稀鹽酸或白醋,如有大量氣泡產(chǎn)生并發(fā)出吱吱聲,證明有上述物質(zhì)中的至少一種(產(chǎn)生氣泡量的多少順序是:碳酸鈣>貝殼粉>蝦蟹殼粉>肉骨粉>魚粉)。
1.3.4?植物纖維與魚肌纖維的區(qū)別
樣品少許置燒杯中,加入適量氯化鋅液,攪拌,靜置10min。觀察顏色的變化:植物纖維樣品的顏色加深,而魚肌纖維樣品顏色則保持不變。
豆粕質(zhì)量的快速判別
豆粕是配合飼料最常用的植物性蛋白源,一般用量都較大,所以它對飼料成品的影響也較大。
2.1?感官判別
2.1.1?形狀
優(yōu)質(zhì)純豆粕呈不規(guī)則碎片或粉狀,偶有少量結(jié)塊。而摻入了沸石粉、玉米等雜質(zhì)后,顏色淺淡,色澤不一,結(jié)塊多,可見白色粉末狀物。另外,若豆殼太多,則品質(zhì)較差。
2.1.2?色澤
優(yōu)質(zhì)豆粕為淡黃褐色至淡褐色,色澤一致。如有摻雜物,則有明顯色差。如果色澤發(fā)白多為尿毒酶過高,如果色澤發(fā)紅則尿毒酶偏低。淡黃色豆粕是因為加熱不足,暗褐色或深黃色豆粕是因為過度加熱所至,品質(zhì)均較差。
2.1.3?味道
優(yōu)質(zhì)豆粕具有烤豆香味,不應(yīng)有腐敗、霉壞或焦化味、生豆腐味及豆腥味(新生產(chǎn)的豆粕有豆腥味)。而摻入了雜物的豆粕聞之稍有豆香味,摻雜量大的則無豆香味。加熱嚴(yán)重過度時有焦糊味;加熱不足的含在口中則有生大豆的腥味。
2.1.4?經(jīng)驗法
安全水分內(nèi)的豆粕用手抓時散落性好,水分過高的豆粕用手抓則感發(fā)滯。
2.2?物理判別
2.2.1?容重法
正常純大豆粕的容積重為594~610g/l(片狀490~640g/l、粉狀300~370g/l)。將所測樣品容重與之相比,若超出較多,說明該豆粕摻假。
2.2.2?水溶法
取樣品少量,加適量水,攪拌,靜置數(shù)分鐘。泥土使水變渾濁,砂石、其它礦物則沉水底,麥皮漂浮于水面。
2.2.3?經(jīng)驗法
絕大多數(shù)摻雜物都有顆粒細(xì)、比重大、價格廉的共同特點,豆粕中如有摻假物,包裝體積通常會變小,而重量則增加,可通過包裝體積的大小來判別原料是否正常;粉碎時,假豆粕粉塵較大,裝入玻璃杯中粉塵會粘附于瓶壁,而純豆粕無此現(xiàn)象。
2.2.4?篩選法
觀察過篩后各層篩上物的構(gòu)成及種類。
2.2.5?鏡檢法
純豆粕鏡檢時可見外殼內(nèi)外表面光滑,有光澤,并有被針刺時的印記。
當(dāng)豆粕中有玉米、麥麩、棉仔餅、貝殼粉、花生殼等摻假物時的鏡檢可見:
(1)玉米粒皮層光滑,半透明,并帶有似指甲紋路和條紋,這是玉米粒區(qū)別于豆仁的顯著特點,另外,玉米粒的顏色也比豆仁深,呈桔紅色。
(2)麥麩中麥片外表面有細(xì)皺紋,部分有麥毛。
(3)棉籽餅中菜籽殼碎片較厚,斷面有褐色或白色的色帶呈階梯型,有些表面附有棉絲。
(4)貝殼粉顆粒方形或不規(guī)則,色灰白。
(5)花生殼有點狀或條紋狀突起,也有呈鋸齒狀。
(6)參考魚粉摻假物的鏡檢判別法。
2.3?化學(xué)判別
如豆粕中摻有尿素時,可用魚粉中檢測尿素的方法檢出。
3?玉米質(zhì)量的快速判別
玉米是配合飼料主要的植物性能量源,在禽畜飼料中的用量較大,它的淀粉結(jié)構(gòu)很好,用其來制作膨化飼料能取得較好的效果。
3.1?感官判別
3.1.1?形狀
優(yōu)質(zhì)玉米顆粒整齊均勻,水分高的玉米粒形膨脹、光澤性強。
3.1.2?色澤
黃玉米為淡黃色至金黃色,凹玉米色澤較淺。
玉米甜味,初粉碎時有生谷味,但無酸味和霉味。
3.1.4?觸覺判別?
通過用手對玉米粒捻、壓、捏感覺其軟硬,通過用牙咬,根據(jù)硬度、破碎的程度、牙齒的感覺及發(fā)出聲音的高低判斷其水分高低。在安全水分狀態(tài)下,玉米臍部收縮,明顯凹下,有皺紋,齒碎時震牙并有清脆的聲音,用指甲掐較費勁,握于手中有刺手感。
3.2?物理判別
3.2.1?容重法
正常的玉米容積重為:690~750g/l。
3.2.2?篩選法
觀察過篩后篩上物的構(gòu)成及種類。
3.2.3?經(jīng)驗法?
(1)破碎法:玉米一經(jīng)破碎,即失去其天然保護(hù)作用,極容易變質(zhì)。
(2)變質(zhì)的先兆:玉米發(fā)霉的第一征兆是軸變黑,然后是胚變色,最后是呈燒焦?fàn)睢?
3.2.4?鏡檢法
玉米粒皮層光滑,半透明,并帶有似指甲紋路和條紋,這是玉米粒區(qū)別于豆仁的顯著特點,另外,玉米粒的顏色也比豆仁深,桔紅色。
當(dāng)懷疑玉米粉中摻有生石灰時,可用少量稀鹽酸滴入,如發(fā)生泡沫即為摻有生石灰或貝殼粉等礦物質(zhì)。
4?花生粕、菜籽粕、棉籽粕、次粉、麥麩、米糠質(zhì)量的判別
花生粕、菜籽粕、棉籽粕、次粉、麥麩、米糠等原料因價格不高,一般人為的摻假現(xiàn)象較少,主要注意其純度、鮮度及水分含量等自身質(zhì)量問題。
花生粕的飼用價值僅次于豆粕,蛋白質(zhì)和能量都較高,但氨基酸的組成和比例不甚合適。正常的花生粕呈新鮮的黃褐色或淺褐色,有熟花生的香味,適口性好。水分應(yīng)控制在12%以下。
菜籽粕和棉籽粕都是較廉價的高蛋白原料,但因本身有毒性,故用量受到控制。正常的菜籽粕為黃褐色、紅褐色、灰黑色碎片、碎?;虼址蹱?,有呈圓球形、紅褐色、灰黑色或深黃色的菜籽,質(zhì)脆易碎,無光澤,具有菜籽香味道,味苦。一般是外觀越紅,蛋白含量越低。水分應(yīng)控制在12%以下。
棉籽粕一般呈淡褐色、深褐色或微黑色,粉狀或小團(tuán),可見棉籽,在顯微鏡下可見棉籽外殼碎片上有半透明、白色有光澤的纖維。主要注意棉絨的含量,含量越多則品質(zhì)越差。
次粉是小麥制粉的副產(chǎn)品,為淺白色至褐色細(xì)粉末狀,水分不應(yīng)超過13%。有些水產(chǎn)飼料要求次粉達(dá)到一定的筋度,則要另行進(jìn)行面筋的檢測。?
麥麩富含維生素,正常的麥麩應(yīng)是淡黃色至紅灰色,色澤新鮮一致,細(xì)碎屑狀,麩皮不應(yīng)太大,否則品質(zhì)下降。有粉碎小麥特有的氣味,無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊,異味。與米糠類似,它結(jié)構(gòu)疏松,容重小,易吸濕結(jié)塊,流動性差。粗脂肪比米糠低,因而貯存期可比米糠長一些,但不宜超過一個月。易發(fā)熱、生蟲,高溫高濕下易變質(zhì),入庫水分應(yīng)控制在13%以下。?
米糠為淡黃色或褐色的粉狀或粗粉狀,略呈油感,含有微量碎米、粗糠,有米糠獨特的香味,不應(yīng)有異味。無蟲蛀及結(jié)塊,粗糠不能太多,否則品質(zhì)差。容積重為220~320g/l。因其油脂較高(12%~15%),故極易酸敗、易氧化、易發(fā)熱及發(fā)霉,不能貯存太久。且吸水性強,故要注意貯存在干燥處、濕度不能過大(70%~80%為宜)的地方,貯存期以20d為限。水分應(yīng)控制在13%以下。(廣西水產(chǎn)研究所 韓耀全?陳?靜?蔣偉明)
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