乳業(yè)新國(guó)標(biāo)大討論啟示
食品安全事件催生了乳業(yè)新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)。這說(shuō)明政府部門(mén)對(duì)食品安全事件的重視。國(guó)標(biāo)是國(guó)家行業(yè)內(nèi)的平均水平,是討論、協(xié)商的產(chǎn)物,也是要不斷與時(shí)俱進(jìn)的。標(biāo)準(zhǔn)是科研成果的結(jié)晶,是轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的一項(xiàng)實(shí)用技術(shù),強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)(GB無(wú)/T)更是一項(xiàng)法規(guī),需要整個(gè)行業(yè)遵守。我們熱門(mén)討論的乳業(yè)新國(guó)標(biāo)是指GB19301-2010,是替代GB19301-2003鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),而不是替代GB/T6914-86生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)。大家在討論時(shí),最好全文閱讀比較好做評(píng)論。
我的個(gè)人觀點(diǎn):
1、技術(shù)上。國(guó)標(biāo)在制定或修訂時(shí)要嚴(yán)謹(jǐn),要充分討論,充分征求意見(jiàn)。
1)先進(jìn)性。指標(biāo)不能落后,所謂國(guó)情我們都知道,我們要改變國(guó)情,發(fā)展規(guī)模,不是散養(yǎng),食品安全的根本是散養(yǎng)帶來(lái)的監(jiān)管難、技術(shù)落后等因素。
2)科學(xué)性。是我們的牛差,還是我們?nèi)占Z和飼養(yǎng)等技術(shù)問(wèn)題,我們的指標(biāo)要以行業(yè)整體水平進(jìn)行衡量,仍然不是散戶(hù)。
3)經(jīng)濟(jì)性。標(biāo)準(zhǔn)要推動(dòng)生產(chǎn)力的發(fā)展,不是束縛和制約。
2、管理上。行業(yè)發(fā)展是不技術(shù)方面的問(wèn)題,更重要的是管理。
1)國(guó)家設(shè)行業(yè)技術(shù)體系是解決行業(yè)技術(shù)上的問(wèn)題,不是整個(gè)行業(yè)的問(wèn)題。行業(yè)一出問(wèn)題,體系專(zhuān)家憂心忡忡,這不正常,這是管理部門(mén)體制、監(jiān)管和政策導(dǎo)向的問(wèn)題,與專(zhuān)家何干。肉價(jià)高了,專(zhuān)家能降下來(lái)。
2)乳品問(wèn)題的根本不是技術(shù),而是管理、體制和政策的問(wèn)題。這補(bǔ)那補(bǔ)貼,畜牧行業(yè)生產(chǎn)信息平臺(tái)建設(shè)落后是根本。我敢說(shuō),現(xiàn)在沒(méi)有一個(gè)地市級(jí)能清楚存欄基礎(chǔ)母牛是多少。奶牛檔案記錄和管理就存在很大問(wèn)題。
3)第三方質(zhì)量評(píng)估機(jī)構(gòu)。農(nóng)業(yè)部管理干部學(xué)院,陳連芳:“從先進(jìn)和成熟國(guó)家的做法來(lái)看,奶源質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該由獨(dú)立的研究機(jī)構(gòu)出成果,再由政府主管部門(mén)予以確認(rèn),原料奶的最終質(zhì)量由第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)來(lái)確認(rèn),企業(yè)按照政府的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求和原料奶的供給方簽訂原料奶購(gòu)銷(xiāo)合同,企業(yè)嚴(yán)格按合同執(zhí)行。”
企業(yè)可以隨時(shí)校正的乳成分分析儀來(lái)收奶。“夏季奶多可以高一高嗎,冬季可以降一降呀?!蹦剔r(nóng)苦尋質(zhì)監(jiān)局出來(lái)主持。第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)采用凱氏定氮法,用全量法更為準(zhǔn)確。
科學(xué)家應(yīng)回規(guī)本位,客觀公正,注重事實(shí),與時(shí)俱進(jìn),社會(huì)責(zé)任感要強(qiáng)。不要擔(dān)任社會(huì)活動(dòng)家稱(chēng)號(hào)和諸多稱(chēng)謂等。
國(guó)標(biāo)要與時(shí)俱進(jìn),美國(guó)希望我國(guó)是低標(biāo)準(zhǔn),他們的產(chǎn)品更易占領(lǐng)我們的市場(chǎng)。標(biāo)準(zhǔn)該修訂了。起碼要進(jìn)行乳品質(zhì)量分級(jí),這是老百姓最希望的,希望專(zhuān)家們滿足人民的需求,聽(tīng)到人們的呼聲,敬禮了。
讓牛奶認(rèn)證更真正公正公平公開(kāi)吧。讓來(lái)自天然牧場(chǎng)的牛奶走向高端,集約化生產(chǎn)的走向中端,秸桿的走向千家萬(wàn)戶(hù)吧。
回歸正題,乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)只有大討論,才能認(rèn)識(shí)問(wèn)題,解決問(wèn)題。如果國(guó)家各行業(yè)都能大討論,這是一件喜事,怕的是不討論,默然。我們要在沉默中爆發(fā),不然明天就是死亡。
個(gè)人觀點(diǎn),專(zhuān)業(yè)面窄,希望大家多發(fā)言。敏于行、也不要訥于言,推動(dòng)我國(guó)乳業(yè)發(fā)展,振業(yè)中華民族,眾有責(zé)。
問(wèn)題1:GB/T6914-86生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)
1
定義
1.1
收購(gòu)的生鮮牛乳:收購(gòu)的生鮮牛乳系指從正常飼養(yǎng)的、無(wú)傳染病和乳房炎的健康 母牛乳房?jī)?nèi)擠出的常乳。
乳房炎包括隱性的嗎,如包括,86標(biāo)準(zhǔn)是否高了?哪個(gè)企業(yè)能夠做到?我喝他家的。
問(wèn)題2:GB19301-2003鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
該標(biāo)準(zhǔn)中有黃曲霉毒素低限,而生乳GB19301-2010中為何去掉。我們標(biāo)準(zhǔn)降了,為何這項(xiàng)要求提高了?GB19301-2003鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有致病菌不得檢出,而為何生乳GB19301-2010又去掉這一項(xiàng)了呢。
上述兩個(gè)問(wèn)題看出,86標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)謹(jǐn),金黃色葡萄球菌是乳房炎的主要致病菌,規(guī)定了無(wú)乳房炎,那么致病菌當(dāng)然不得檢出了。這個(gè)僅僅是推薦標(biāo)準(zhǔn),但比新國(guó)標(biāo)生乳GB19301-2010更嚴(yán)。
推薦性標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)可以不執(zhí)行,但強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)必須嚴(yán)格執(zhí)行,不執(zhí)行涉及違反法規(guī)。