山東：豬肉漲價(jià)改變市民飲食 導(dǎo)致雞肉銷(xiāo)量增長(zhǎng)10%

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　　瘋長(zhǎng)的肉價(jià)雖然近日有點(diǎn)稍稍“回頭”，但居高的價(jià)格仍讓市民的餐桌發(fā)生了變化，排骨燉藕、糖醋里脊等逐漸減少，而可樂(lè)雞翅、辣炒雞心這樣的雞肉菜品比例增加。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年以來(lái)，島城超市雞肉銷(xiāo)量增長(zhǎng)10%以上。

　　■市民可樂(lè)雞翅成主菜

　　“整雞價(jià)格變化不大，雞零件從6月中旬開(kāi)始提價(jià)，上漲了10～20個(gè)百分點(diǎn)，如翅中去年最便宜時(shí)是 12.8元/斤，今年4月份是15.16元/斤，現(xiàn)在漲到19元/斤。”7月 18日，記者來(lái)到家樂(lè)福，生鮮處的王女士說(shuō)：“銷(xiāo)售量增加最明顯的是一些特價(jià)商品，如10.9元/斤的翅根，18.9元/斤的翅中，以及 10元以?xún)?nèi)的特價(jià)肉餡?！?br />
　　“現(xiàn)在市場(chǎng)上便宜的五花肉也得16元一斤，貴點(diǎn)的里脊得28元一斤，我們家現(xiàn)在改口吃雞肉了，一個(gè)月省好幾百元錢(qián)呢 !”正在買(mǎi)雞肉的李女士說(shuō)，以前每周都要吃一次的排骨燉藕，現(xiàn)在只能一個(gè)月吃一次了。而可樂(lè)雞翅、辣炒雞心成了家常便飯。

　　7月 18日上午，記者走訪了各大超市，超市方一致反映，隨著豬肉全線看漲，很多市民將日常肉食改為了雞肉。

　　■食堂散裝熟食多是雞肉

　　“過(guò)完春節(jié)回校后，學(xué)校食堂的葷菜種類(lèi)就明顯減少，菜里的豬肉也少得可憐，大部分豬肉菜都被雞肉取而代之?！睄u城一所高校的小劉告訴記者，學(xué)校食堂賣(mài)的散裝熟食，也大多改為了雞肉類(lèi)的食品。

　　不光是學(xué)校食堂，單位餐廳的食譜也變了臉，酒店的豬肉菜也悄悄瘦了身。在浮山后一家酒店，菜單上一份名為“干豆角燒紅燒肉”的圖片上顯示是大塊豬肉塊，但菜端上來(lái)后豬肉塊成了豬肉丁，數(shù)量少得可憐。“豬肉那么貴，只能這樣了?！狈?wù)員說(shuō)。

　　■超市雞肉銷(xiāo)量上漲

　　記者走訪了解到，自今年年初至今，雞肉的價(jià)格并沒(méi)有像豬肉一樣飛漲。大潤(rùn)發(fā)超市客戶(hù)服務(wù)部的畢經(jīng)理介紹，比較受歡迎的，像雞翅中、雞胸肉等的價(jià)格漲幅都在10% 左右，其他雞肉類(lèi)的食品，如翅根、琵琶腿也略有上漲 ，但漲幅一般在5%左右?！跋啾蓉i肉而言，雞肉的價(jià)格優(yōu)勢(shì)比較明顯?！碑吔?jīng)理告訴記者，上半年的雞肉銷(xiāo)售量較去年上漲10%～15%。

　　在中山路百盛超市，“新快肉食”負(fù)責(zé)人楊先生說(shuō)：“我們以雞肉分割品銷(xiāo)售為主，供應(yīng)商從上個(gè)月起價(jià)格上漲了兩次，但我們并沒(méi)調(diào)整分割品的零售價(jià)格，薄利多銷(xiāo)，所以銷(xiāo)售量環(huán)比上漲了20到30個(gè)百分點(diǎn)?！睏钕壬瑫r(shí)也表示，接近零利率臨近點(diǎn)時(shí)，他們也會(huì)考慮上調(diào)價(jià)格。

　　記者了解到，考慮到廣大消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，豬肉在消費(fèi)者的膳食結(jié)構(gòu)中的地位還是比較穩(wěn)固的，雖然豬肉價(jià)格持續(xù)走高，但豬肉的銷(xiāo)量并未受到影響。

　　■廠家飼料漲價(jià)難賺錢(qián)

　　在雞肉產(chǎn)業(yè)鏈的上游，屠宰企業(yè)對(duì)于雞肉價(jià)格上漲又有什么樣的說(shuō)法?六和集團(tuán)肉食事業(yè)部的趙總介紹說(shuō)，受豬肉價(jià)格升高影響，近幾個(gè)月來(lái)，雞肉的成本也在增長(zhǎng)。雞小苗的價(jià)格由原來(lái)的每只2元錢(qián)漲到了5元錢(qián)一只。

　　同時(shí)，玉米 、大豆等農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的上漲 ，也使得雞飼料的成本有所增加?！耙?yàn)槿馐畴u收購(gòu)的成本增加，企業(yè)宰雞幾乎沒(méi)有賺錢(qián)空間。企業(yè)現(xiàn)在滿(mǎn)負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，每天雞的屠宰量在100萬(wàn)只左右，殺出來(lái)的雞肉都是隨殺隨賣(mài)?！壁w總說(shuō)。

　　此外，除了價(jià)格因素，雞肉暢銷(xiāo)也與當(dāng)前的季節(jié)因素有關(guān)。市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)表示，夏季是豬肉的消費(fèi)淡季，消費(fèi)者的選擇出現(xiàn)多樣化是正常的?！柏i肉消費(fèi)量占我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)量的60%多 ，而雞肉僅占20% 左右，這個(gè)比重大于羊肉、牛肉的比重之和?！边@位負(fù)責(zé)人介紹，在豬肉價(jià)格屢屢升高的時(shí)候，雞肉的消費(fèi)量自然上升。

　　來(lái)源：博亞和訊

amy

  現(xiàn)在不吃肉了

狼雨白蘭地

鑒于在養(yǎng)雞場(chǎng)帶過(guò) 肉雞還是……我現(xiàn)在補(bǔ)充蛋白就用豆腐 豆汁 雞蛋等 不會(huì)也要漲把