白麥和紅麥有實質(zhì)性的區(qū)別嗎？

天藍飛 · 發(fā)表于 2011-8-29 09:57:49

白麥和紅麥有實質(zhì)性的區(qū)分嗎？從生產(chǎn)和營養(yǎng)角度對比？哪種好

啟東 · 發(fā)表于 2011-8-29 14:37:45

只知道是紅麥比較好，據(jù)說是粘性和淀粉較好，具體怎么個好法，確實不知道，還是高手指導

fishemen · 發(fā)表于 2011-8-29 14:40:23

白麥好些吧。

李業(yè)明 · 發(fā)表于 2011-8-29 21:19:34

記得看過沈先生寫的一本書上說過，小麥的外皮顏色與其營養(yǎng)種類及含量關系不大。
對于小麥質(zhì)量我們應該關注的是硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥，兩者營養(yǎng)差距較多。

liyi11 · 發(fā)表于 2011-8-30 09:02:32

白麥好一些，紅麥很多是硬質(zhì)的。

白麥和紅麥有實質(zhì)性的區(qū)別嗎？