大河烏豬

立佳 · 發(fā)表于 2011-9-5 17:38:16

著名原產地特產
簡介　　大河烏豬，原產地在云南省曲靖市富源縣大河鎮(zhèn)。富源縣大河烏豬是經國家級鑒定育成的新品種，其采用生長在富源大河一帶的大河豬與“杜洛克”種公豬雜交，經過畜牧科研專家應用科技手段反復選育培育出來的。大河烏豬母豬與“大約克”種公豬雜交生產出來的“二元雜”豬，更具有育肥性能好、增重快、瘦肉率（58%）和肌脂高、骨細皮薄、肉質鮮嫩、后腿比例大、腌制失水率低等顯著特點。
產業(yè)化　　該縣成立了大河烏豬研究所，聘請云南農大專家為名譽所長，負責指導大河烏豬原種保護和選育工作，進一步加強大河烏豬科研和畜牧實用技術推廣。去年，全縣采取以會代訓、專門培訓、現(xiàn)場示范等多種形式，對畜牧獸醫(yī)人員、養(yǎng)畜農戶、飼料經營戶舉辦畜種改良、飼草飼料各種培訓班311期，參訓人員達14050人次，印發(fā)科技資料7020份?？h財政撥款24萬元，為全縣11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和所有村委會增配了160臺冰箱、250個冷藏包，進一步完善了縣、鄉(xiāng)、村三級冷鏈硬件設施。2003年6月，縣政府拿出22萬元，對全縣飼養(yǎng)大河母豬50頭以上的10戶養(yǎng)殖大戶和外銷仔豬5000頭以上的12戶銷售大戶按規(guī)定分別兌現(xiàn)了5000元至10000萬元不等的獎金，極大地調動了養(yǎng)豬和運銷大戶的積極性。
良種化　　是大河烏豬品牌的核心，該縣切實抓好大河烏豬核心群、擴繁群、生產群和改良網點建設，把核心群的重點放在大河烏豬的選育和提高上，即在原有10個家系的基礎上，建立大河烏豬高產仔系、抗病系、高瘦肉系、快長系和高肌脂系，每年從科技三項經費中拿出10萬元作為保種、選育和培訓經費，使大河烏豬核心群基礎母豬數(shù)由300頭擴大到600頭，每年生產合格種用大河烏豬母豬5000頭以上。擴繁群建設主要在中安、墨紅、竹園、富村、老廠選擇5個具有一定基本條件和養(yǎng)殖水平的私營養(yǎng)豬場予以扶持，為生產群提供合格生產用大河烏豬。生產群建設則采取抓示范、樹典型，全面推行統(tǒng)一品種、統(tǒng)一規(guī)范豬舍改造、統(tǒng)一仔豬培育程序、統(tǒng)一免疫和統(tǒng)一上市前騸割要求。改良網點建設主要采取本交與人工授精改良同時并舉的辦法，目前，全縣設有豬種改良站點168個，其中人工授精站點62個，利用良種公豬246頭?？h財政還每年預算5萬元，對畜禽疫病防制實行統(tǒng)一管理、強制免疫，2003年，全縣免疫率達到了100%。同時積極培育大河烏豬加工企業(yè)，并已發(fā)展加工經營火腿戶10戶，屠宰經營肉豬75戶。扶持發(fā)展年飼養(yǎng)50頭以上的大戶22戶，年運銷5000頭以上的規(guī)模運銷大戶13戶，有效地帶動了當?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。2003年末，全縣生豬存欄達44．4萬頭，能繁母豬增至4．3萬多頭，出欄肉豬5．5萬頭，育成優(yōu)質仔豬70萬頭，肉類總產5．87萬噸，以大河烏豬為主的畜牧業(yè)產值達5．43萬元，戶均畜牧收入達2478元，大河烏豬為廣大山區(qū)農民帶來了實實在在的收益。

特點　　大河烏豬是在原大河豬（大河豬是列入國家級豬品種資源保護名錄的優(yōu)良地方豬種，因原產于云南省富源縣大河、營上一帶而得名，以肉質優(yōu)良，適宜加工優(yōu)質云腿，毛色火紅，耐粗飼料為主要特點，且大河豬屬烏金豬的優(yōu)秀類型）基礎上利用現(xiàn)代遺傳育種理論和技術，經過多代選育而成。大河烏豬毛色烏黑，與原大河豬火毛色有別，肉質特優(yōu)，適合腌制優(yōu)質云腿，保留原烏金豬（大河豬）與云腿的關系。

　　大河烏豬被毛烏黑，毛尖略帶褐色，在陽光照射下顯黃色，俗稱黑火毛，體質結實，體型勻稱，各部位結合良好；頭大小適中，嘴直長，端部有三道淺皺紋，又稱“三道箍”；額部有菱形淺皺紋，耳尖下垂，體軀較長，背腰平直，胸部寬深，后軀豐滿，腹部緊湊，乳房發(fā)育良好，乳頭6---7對，四肢健壯，肢蹄結實。以肌內脂肪含量高為顯著特征，具有肉質好，瘦肉率適中，生長快，耐粗飼，抗逆強強等優(yōu)良特性。

　　基本特征如下：

　　1、體型外貌。大河烏豬背毛黑，毛尖略褐，在陽光照射下呈金黃色，俗稱“火毛腿”。體質結實，體型勻稱，各部分結構良好?？诖笮∵m中，嘴直長，端部有三道淺皺紋，俗稱“三道箍”。額部有菱形淺皺紋，俗稱“八卦”。耳中等大小，耳尖下垂，身軀較長，背腰平直，胸部寬深，后軀豐滿，腹部緊湊，乳房發(fā)育良好，共有6-7對，四肢健壯，肢蹄結實。

　　2、生產發(fā)育性能。6月齡公豬平均體重72公斤，體長114cm，胸圍96cm，腿圍72cm。成年公豬體重143kg，體長149cm，體圍105cm，母豬相應體重為130kg，體長143cm，胸圍124cm，腿圍92cm。

　　3、育肥性能。在每千克混合料含消化能12.5—13兆焦，消化粗蛋白14-16%的營養(yǎng)水平下，從25kg體重開始育肥至90kg，日增量647克，消耗指數(shù)3.3。180日齡左右體重可達90kg。

　　4、肉質。90kg體重屠宰，屠宰率74%，膘厚3.3cm，后腿比例29%，眼肌面積27cm2，皮厚0.32cm，胴體瘦肉率54%以上，肌肉脂肪含量7%，PH值6.2，大理石紋和肉色評級均為3.1。

　　5、繁殖性能。公母豬性成熟早，公豬3月齡，母豬4月齡就可以配種受胎。公母豬適宜初配月齡為6個月，體重70kg左右。仔豬42日齡斷奶后窩重56kg。經產母豬窩均產仔10頭，初生窩重8kg，20日齡窩重35kg，42日窩重64kg。

　　6、雜交利用。以大河烏豬作為母本與英系大約克夏雜交生產的肉豬170日齡體重達90kg，耗料指數(shù)3.2，90kg體重屠宰后腿比例30%，眼肌面積32cm2，瘦肉率57%，肌肉脂肪含量4%。

　　大河烏豬于2002年12月14日被國家農業(yè)部畜禽品種審定委員會在海南省海口市審定為國家級新品種。2003年2月27日正式獲農業(yè)部批準。富源大河烏豬成為繼蘇太豬之后云南省第一、中國第二育成豬新品種。