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黃羽肉雞的飼養(yǎng)環(huán)境與營養(yǎng)
當(dāng)前飼料養(yǎng)殖企業(yè)面對動物源性食品市場消費(fèi)萎縮、飼料原料價(jià)格波動、動物疫情復(fù)雜、物源性食品市場價(jià)格長時(shí)間低位運(yùn)行等困難，飼料養(yǎng)殖企業(yè)都在積極采取一系列有效措施，也取得了一定成效，但任務(wù)仍然十分艱巨。本文試圖從科技的角度就“黃雞的飼養(yǎng)環(huán)境與營養(yǎng)”提出一些應(yīng)對辦法，以期起到拋磚引玉的效果。 1 我國的家禽養(yǎng)殖業(yè)與黃羽肉雞產(chǎn)業(yè) 家禽養(yǎng)殖業(yè)是我國畜牧業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，也是規(guī)模化集約化程度最高、與國際先進(jìn)水平最接近的產(chǎn)業(yè)。改革開放以來，特別是近些年，我國家禽飼養(yǎng)行業(yè)快速發(fā)展，綜合生產(chǎn)能力顯著增強(qiáng)，已成為農(nóng)民增收的重要來源，禽類產(chǎn)品也成為最受消費(fèi)者歡迎的蛋白產(chǎn)品之一。其中黃羽肉雞養(yǎng)殖主要集中于廣東、廣西和華東地區(qū)等，還形成了獨(dú)特的“北繁南養(yǎng)”的生產(chǎn)模式，而廣東、廣西是我國黃羽肉雞生產(chǎn)最多的省份。三黃雞是廣東畜牧業(yè)傳統(tǒng)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，去年全省肉雞出欄量達(dá)到8 億多只，其中黃羽肉雞就占90%以上，在全國排在第一位；全省2 000只以上的肉雞養(yǎng)殖場近5 萬家，占總量的82%。肉雞標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化養(yǎng)殖比重也位居全國前列。近年在整體推廣三黃雞品牌上，另一主產(chǎn)區(qū)廣西已走在廣東前面。 黃羽肉雞是具有中國特色的肉雞產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過多年的快速發(fā)展，我國黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成區(qū)域優(yōu)勢明顯、產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)突出、市場份額不斷擴(kuò)大、市場競爭力日益增強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)。目前我國年出欄黃羽肉雞約40 億只，占全國雞肉總產(chǎn)量的30%以上。目前市場上黃羽肉雞從生長速度上可分為快大型、中速型、優(yōu)質(zhì)型三大類，快大型、中速型和優(yōu)質(zhì)型黃羽肉雞市場占有率約為50%、30%和20%。兩廣地區(qū)以優(yōu)質(zhì)型和中速型為主，華東地區(qū)以快大型為主，云貴川以中速型青腳麻雞為主。據(jù)調(diào)查，全國雞地方品種就有81 個(gè)，被列入國家級重點(diǎn)保護(hù)品種名錄的地方雞種有清遠(yuǎn)麻雞等23 個(gè)品種。截止目前，已通過國家畜禽遺傳資源審（鑒）定的黃羽肉雞配套系和黃羽肉雞地方品種總數(shù)達(dá)57 個(gè), 地方雞種29個(gè)，其中配套系28 個(gè)。如：康達(dá)爾黃雞128 配套系、江村黃雞JH-2 號配套系、新興黃雞Ⅱ號配套系、嶺南黃雞Ⅰ號配套系等。 目前全國最大的10 家黃羽肉雞育種公司，年提供父母代種雞約3 000 萬套，約占全國需求量的75%。實(shí)踐證明，黃羽肉雞生產(chǎn)是畜牧業(yè)發(fā)展中產(chǎn)業(yè)化水平、市場化程度最高的產(chǎn)業(yè)，在帶動農(nóng)民增收，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，增加社會效益方面作出了重要的貢獻(xiàn)。但產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中也暴露出產(chǎn)業(yè)發(fā)展不規(guī)范、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不健全、動物疫病風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)大，加上黃羽肉雞市場準(zhǔn)入門檻低，盲目無序競爭容易導(dǎo)致市場的大起大落等突出問題；同時(shí)在黃羽肉雞的營養(yǎng)需 要、飼養(yǎng)環(huán)境與營養(yǎng)關(guān)系等領(lǐng)域的研究很不足，這不得不引起我們的重視與關(guān)注。因此，要引導(dǎo)農(nóng)戶適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求，發(fā)展黃羽肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，規(guī)范飼養(yǎng)管理，研究推廣科學(xué)適用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)適度規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，努力提高雞肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。 2 黃羽肉雞營養(yǎng)需要研究問題 我國在黃羽肉雞的營養(yǎng)需要方面投入是不足的，盡管到2003 年12 月止，在國內(nèi)相關(guān)期刊雜志上公開發(fā)表的涉及黃羽肉雞營養(yǎng)需要量的研究報(bào)道不超過10 篇。但國家有關(guān)部門積極組織科研工作者和企業(yè)的科技人員在總結(jié)相關(guān)研究結(jié)果、大量調(diào)研黃羽肉雞養(yǎng)殖和飼料生產(chǎn)企業(yè)的基礎(chǔ)上，制訂了“黃羽肉仔雞營養(yǎng)需要”，并于2004 年發(fā)布《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T33-2004)，該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布對黃羽肉雞生產(chǎn)發(fā)揮著重要的指導(dǎo)意義。 近幾年來，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所動物營養(yǎng)研究室研究團(tuán)隊(duì)一直致力于研究黃羽肉雞營養(yǎng)需要研究。迄今為止，已經(jīng)完成或正在進(jìn)行的黃羽肉雞營養(yǎng)需要量有：代謝能、粗蛋白質(zhì)、蛋能比、蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、鈣、非植酸磷、VA、VE、VD3、VB1、VB2、煙酸、銅、鋅、錳、硒、碘等，同時(shí)測定了黃羽肉雞常用飼料原料的營養(yǎng)價(jià)值。2009 年2 月14 日，國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)正式啟動，國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系營養(yǎng)與飼料研究室依托廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所，主要研究任務(wù)是，研究我國黃羽肉雞的主要營養(yǎng)素適宜供給量數(shù)據(jù)，測定黃羽肉雞常用飼料原料的營養(yǎng)價(jià)值；研究提出黃羽肉雞常用、非常規(guī)飼料原料高效應(yīng)用技術(shù)；研究揭示黃羽肉雞熱應(yīng)激和氧化應(yīng)激機(jī)理，提出能緩解黃羽肉雞熱應(yīng)激和氧化應(yīng)激的營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)。我們相信在已有研究基礎(chǔ)上，結(jié)合國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的運(yùn)行實(shí)施，一個(gè)更適合我國黃羽肉雞養(yǎng)殖需要的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)很快出籠，以推動我國黃羽肉雞飼養(yǎng)業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。 3 黃羽肉雞營養(yǎng)與環(huán)境應(yīng)引起業(yè)界重視 3.1 動物環(huán)境營養(yǎng)學(xué) 當(dāng)今，環(huán)境問題與可持續(xù)發(fā)展問題是全球范圍內(nèi)最受關(guān)注的問題之一。環(huán)境營養(yǎng)學(xué)是將生態(tài)學(xué)、系統(tǒng)科學(xué)和動物營養(yǎng)學(xué)結(jié)合起來，把環(huán)境、動物、產(chǎn)品作為一個(gè)整體,研究動物在復(fù)雜環(huán)境條件下,對營養(yǎng)素的動態(tài)需求及其相互關(guān)系；在精確量化的基礎(chǔ)上，建立物質(zhì)流、能量流和經(jīng)濟(jì)流的動態(tài)轉(zhuǎn)化、平衡及其調(diào)控模型；環(huán)境中各種因素（陽光、水分、食物）對動物生活生存的影響；環(huán)境變化會怎樣影響動物的生活；在保持生態(tài)平衡條件下，如何獲取最優(yōu)生產(chǎn)力。在雞營養(yǎng)科學(xué)領(lǐng)域，環(huán)境營養(yǎng)問題尚未引起業(yè)內(nèi)人士的重視。 “科技是第一生產(chǎn)力”已成為社會共識，我認(rèn)為在養(yǎng)雞營養(yǎng)科學(xué)領(lǐng)域，不能因?yàn)槟壳包S羽肉雞產(chǎn)業(yè)市場的低迷而放松科研工作，相反要抓住這個(gè)機(jī)遇，從科技的角度為黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)市場的復(fù)蘇提出科技良策應(yīng)對措施。我提議加大力度開展研究黃羽肉雞營養(yǎng)與環(huán)境的關(guān)系，主要從黃羽肉雞營養(yǎng)與環(huán)境的互作、黃羽肉雞養(yǎng)殖環(huán)境與營養(yǎng)需要、各種營養(yǎng)因子與環(huán)境因子對黃羽肉雞生長及其品質(zhì)的影響、日糧營養(yǎng)平衡與糞污控制、黃羽肉雞養(yǎng)殖環(huán)境與腸道內(nèi)環(huán)境的調(diào)控、黃羽肉雞養(yǎng)殖設(shè)施及設(shè)備的設(shè)計(jì)、黃羽肉雞抗環(huán)境應(yīng)激活性成分的開發(fā)等領(lǐng)域的問題。結(jié)合當(dāng)前黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)急待解決等問題入手，建議有關(guān)高等院校和科研所與企業(yè)實(shí) 行產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，政府有關(guān)部門也給予立項(xiàng)支持。如根據(jù)黃羽肉雞營養(yǎng)原理，運(yùn)用動物分子營養(yǎng)學(xué)、飼料學(xué)、微生物學(xué)、環(huán)境科學(xué)的理論與技術(shù)，開展以下研究工作： ①黃羽肉雞營養(yǎng)物質(zhì)的吸收與腸道內(nèi)環(huán)境的調(diào)控；②熱應(yīng)激對雞的生長及其品質(zhì)的影響；③植物源抗熱應(yīng)激和雞場除臭活性成分的研究及相應(yīng)添加劑開發(fā)；④養(yǎng)殖設(shè)施及設(shè)備對雞生產(chǎn)性能及其品質(zhì)的影響；⑤養(yǎng)殖環(huán)境對雞的繁殖性能的影響及配套技術(shù)等。 3.2 環(huán)境脅迫及其營養(yǎng)調(diào)控 黃羽肉雞與其賴以生存的內(nèi)外環(huán)境的協(xié)調(diào)一致，是黃羽肉雞正常生長發(fā)育的基礎(chǔ)。隨著集約化生產(chǎn)水平的不斷提高，放養(yǎng)密度過大，營養(yǎng)物質(zhì)供給過量是導(dǎo)致排出比例增加的直接原因；消毒劑和藥物的濫用以及不適當(dāng)?shù)墓芾矸椒ǖ龋桂B(yǎng)殖環(huán)境的污染程度不斷加劇，養(yǎng)殖環(huán)境日益惡化，致使黃羽肉雞不可避免地處于各種環(huán)境因子的脅迫之下。研究主要環(huán)境脅迫因子對黃羽肉雞生理狀態(tài)、營養(yǎng)需求的差異以及對其代謝機(jī)理的影響，并在此基礎(chǔ)上，探明營養(yǎng)素和營養(yǎng)素的交互作用對提高黃羽肉雞抵抗脅迫能量的能力，緩解或消除環(huán)境脅迫對黃羽肉雞的不良影響。 3.3 控制飼料中氮、磷等營養(yǎng)的水平 飼料中的營養(yǎng)成分，如氮和磷，如果添加過量或添加的物質(zhì)不利于黃羽肉雞吸收，適當(dāng)?shù)慕档惋暳现械?、磷含?可以減少養(yǎng)殖對環(huán)境的污染。有研究證明，調(diào)整飼料中有效磷的水平可降低糞便中磷含量而不影響黃羽肉雞健康和生產(chǎn)性能。 3.4 合理使用營養(yǎng)型添加劑 營養(yǎng)型添加劑，如氨基酸、脂肪酸、微量元素、維生素等，其主要作用是補(bǔ)充飼料的營養(yǎng)不足，滿足黃羽肉雞生長、發(fā)育和繁殖的需求，同時(shí)通過合理使用營養(yǎng)型添加劑可以改善黃羽肉雞的免疫機(jī)能，即通過營養(yǎng)調(diào)控而非通過藥物來提高黃羽肉雞的抗病能力，從而減少了環(huán)境污染，并保證了食品的安全性。 3.5 應(yīng)用生物活性物質(zhì)提高養(yǎng)分消化和利用率利用生物活性物質(zhì)提高養(yǎng)分消化和利用率，降低糞便有害物的排泄量，將是重要的途徑。目前，已成功應(yīng)用的生物活性物質(zhì)包括天然植物提取物添加劑、酶制劑（如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、半纖維素酶、植酸酶等）、有機(jī)微量元素化合物、微生態(tài)制劑等。有研究表明，干物質(zhì)消化率提高5%時(shí)，糞中 干物質(zhì)可減少33%。 4 新成果新技術(shù)的應(yīng)用將是黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)走出低谷的有力舉措 4.1 活性水 水是生命之源,水占動物體重的70% 以上。它潤澤機(jī)體內(nèi)幾十萬億的細(xì)胞，沒有水，血液不能流動，氧氣和營養(yǎng)不能輸送，代謝過程中產(chǎn)生的廢物不能及時(shí)的去除，動物體失水15% ，則生理機(jī)能就會停止?；钚运侨鯄A性水，符合機(jī)體弱堿性內(nèi)環(huán)境要求，可以為細(xì)胞的生命運(yùn)動提供良好的內(nèi)部和外部環(huán)境，讓細(xì)胞更具活力。活性水是小分子團(tuán)水，它將13 個(gè)左右水分子抱成一團(tuán)的普通水改造成為6 個(gè)水分子抱成一團(tuán)的“六角水”，這種水運(yùn)動速度快、滲透性好、溶解力強(qiáng)，喝下后能夠快速被機(jī)體吸收，比大分子團(tuán)水（如礦泉水、山泉水、自來水、純凈水等）更好地溶解代謝產(chǎn)物，起到有效清除體內(nèi)垃圾的作用?；钚运畬ι锞哂衅娈惖墓π?，可以促進(jìn)植物的呼吸和光合作用。用活性水浸泡過的小麥和甜菜種子，可以增產(chǎn)20％～30％；用活性水澆灌蔬菜、莊稼和果樹，都會獲得大幅度增產(chǎn)。用活性水喂養(yǎng)家禽家畜，增重快，飼料利用率高?，F(xiàn)在在農(nóng)牧業(yè)中，活性水的應(yīng)用越來越廣泛?；钚运步袎A性電解水，1931 年日本人研制出世界上第一臺電解水機(jī)，迄今己有80 多年的歷史。1974 年傳入美國、1976 年傳入韓國、中國臺灣,廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、畜牧業(yè)、遠(yuǎn)航運(yùn)輸業(yè)等領(lǐng)域。1994 年后，中國開始關(guān)注活性水課題，人們對飲用水的觀念由安全型到健康型的轉(zhuǎn)變。目前我國在活性水問題上已有多個(gè)研究部門和企業(yè)單位取得了相應(yīng)的成果和產(chǎn)品，已在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用。將來在黃羽肉雞飼養(yǎng)上應(yīng)用活性水問題將是一個(gè)新的亮點(diǎn)。 4.2 黃曲霉毒素解毒酶 黃曲霉毒素的強(qiáng)毒性和強(qiáng)致癌性嚴(yán)重威脅動物的生產(chǎn)性能和人類健康，每年給食品工業(yè)、飼料工業(yè)和畜牧業(yè)特別是黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失。目前用霉菌毒素吸附劑的辦法在吸附毒素的同時(shí)會吸附一些營養(yǎng)成分，也不能徹底去除黃曲霉毒素的毒性，動物生產(chǎn)性能仍然受到很大的影響。黃曲霉毒素解毒酶分解黃曲霉毒素的研究成果，是暨南大學(xué)微生物技術(shù)研究所承擔(dān)的國家十五“863”計(jì)劃、國家自然科學(xué)基金以及廣東省科技計(jì)劃項(xiàng)目的原創(chuàng)性科技成果，已于2010 年8 月通過了廣東省科技廳組織的專家驗(yàn)收，目前正在規(guī)模推 廣中。 黃曲霉毒素會導(dǎo)致肉雞肝臟功能損傷，日采食量下降，造成肉雞日增重降低，免疫力下降，還有可能引發(fā)其他疾病的發(fā)生。使用飼用黃曲霉毒素解毒酶添加劑后，可以降低毒素對肝臟的損傷，消除黃曲霉毒素對動物的影響，提高肉雞的生產(chǎn)性能。重組黃曲霉毒素解毒酶的研究成功及產(chǎn)業(yè)化給養(yǎng)殖業(yè)帶來福音，更需要養(yǎng)殖業(yè)的大力推廣使用才能體現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)效益和社會、生態(tài)效益。 4.3 正確認(rèn)識中草藥飼料對畜禽疾病的防治作用 近年來，大量研究證明，許多中草藥及中藥復(fù)方制劑都能加強(qiáng)畜禽等動物機(jī)體的免疫功用，增強(qiáng)機(jī)體的抗病力和抵擋力，且中草藥由于源自天然，具有資源豐厚、價(jià)格低廉、毒副作用小、無殘留等優(yōu)點(diǎn)，因此，中草藥用于促進(jìn)畜禽生長、防治畜禽疾病顯現(xiàn)出了其廣大的前景。中草藥飼料的主要功用及其在畜禽疾病防治過程中對抗病原體、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、誘生干擾素、對抗細(xì)菌毒素等方面所起到的作用。不但受到畜牧工作者的重視，也被不少養(yǎng)殖業(yè)者在采用。順應(yīng)當(dāng)今世界“綠色農(nóng)業(yè)”的潮流，具有廣泛的開發(fā)前景。但目前在使用過程中存在既膚淺也粗放，因而效果不明顯尚未引起足夠重視。建議開發(fā)中應(yīng)關(guān)注以下問題： （1）在研究篩選中草藥飼料時(shí)，盡量不要與人的中醫(yī)中藥爭藥源，如黃芪、人參、金銀花、當(dāng)歸等人用而藥源緊缺的中草藥為動物用藥原料，最好開發(fā)一些天然量大、再生能力 強(qiáng)的無毒無害的植物為原料。（2）要深入基層發(fā)掘民間祖?zhèn)魉幏胶徒?jīng)驗(yàn)，加以篩選，反復(fù)驗(yàn)證，總結(jié)提高；再采用現(xiàn)代的科技提取方法，吸納西藥經(jīng)驗(yàn)。取其精華，科學(xué)配伍；要大膽創(chuàng)新，引用靶向給藥的途徑，把古老的中醫(yī)藥重新煥發(fā)青春。（3）有條件的部門，在研究中草藥飼料中引入納米技術(shù)。 4.4 在黃羽肉雞飼養(yǎng)上引入“動物養(yǎng)生”的理念 中醫(yī)中藥的最高景界是“養(yǎng)生”。同樣在黃羽肉雞飼養(yǎng)上也可要引入“動物養(yǎng)生”的理念（國外有提為“動物福利”的概念）。 健康養(yǎng)殖，是“動物養(yǎng)生”理念的具體體現(xiàn)，是指按照養(yǎng)殖對象有生命的物質(zhì)學(xué)特性，運(yùn)用生活習(xí)性學(xué)、營養(yǎng)學(xué)原理來指導(dǎo)生產(chǎn)，為養(yǎng)殖對象營建一個(gè)優(yōu)良的、正常生長發(fā)育的生活習(xí)性環(huán)境，提供充足的全價(jià)營養(yǎng)飼料，使其在生長發(fā)育期間個(gè)體康健，減少疾病發(fā)生，使生產(chǎn)的動物源性食品營養(yǎng)豐富，無污染，與天然食品相當(dāng)，而且對養(yǎng)殖環(huán)境無污染，能實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖生活習(xí)性體系的平衡。 具體來說是首先為動物在不同的生長階段的生存活動創(chuàng)造一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境；在動物的飼養(yǎng)全過程的不同生長階段能吃上符合其營養(yǎng)需要的健康飼料，使動物的正常生產(chǎn)性能、免疫功能得到充分發(fā)揮的機(jī)會；更重要的是所用的飼料都不含任何抗生素、化學(xué)藥物生長促進(jìn)劑、違規(guī)藥品添加劑，使動物在良好的內(nèi)外“生態(tài)環(huán)境”條件下能健康生長發(fā)育，養(yǎng)殖者收益增加，黃羽肉雞養(yǎng)殖場的生態(tài)環(huán)境也得到改善，其終端產(chǎn)品的肉、蛋的品質(zhì)安全，使消費(fèi)者放心，同時(shí)也達(dá)到口感風(fēng)味良好的目的。 當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)，特別是黃羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)，面對養(yǎng)殖數(shù)量、規(guī)模無序擴(kuò)充，養(yǎng)殖技術(shù)一般化，產(chǎn)品水平同質(zhì)化，市場竟?fàn)幇谉峄那闆r下，加上黃羽肉雞市場消費(fèi)萎縮、飼料原料價(jià)格波動、動物疫情復(fù)雜、黃羽肉雞市場價(jià)格長時(shí)間低位運(yùn)行的情況，如不采取有效的應(yīng)對措施，其后果是令人擔(dān)心的。 我們深信，困境是暫時(shí)的。如果養(yǎng)殖企業(yè)能參考采納本文提到的一些應(yīng)對辦法，困難是完全能夠克服的，起碼能把損失降低，甚至能扭虧為盈。特別是在規(guī)?；s化的黃羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)，一定要在創(chuàng)品牌上下功夫。生產(chǎn)過程中一定要堅(jiān)持科技是第一生產(chǎn)力的方向，進(jìn)一步更新觀念，全面實(shí)施科學(xué)管理和品牌戰(zhàn)略，以科技創(chuàng)新為動力，再創(chuàng)新的輝煌。
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