主要食物的性味及功效

風(fēng)雨無(wú)阻 · 發(fā)表于 2006-2-24 16:47:24

主藥食物的性味及功效
長(zhǎng)期食用某種食物，會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生有利或有害的影響。如素體虛寒則應(yīng)多食熱性食物，而陽(yáng)熱亢盛之體則宣食寒性食物。有出血傾向著宜少吃辛熱走竄的食物，而氣血不暢者宜多食理氣化瘀的食物?？傊⒁怙嬍称胶?。
現(xiàn)將一些主要食物的性味及功效介紹如下：
第一節(jié) 主食品類
（一）糯米：糯米又稱江米、元米。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。性味甘溫。具有補(bǔ)肺氣、充胃津、暖內(nèi)臟之功效。
但不可頻食，病人尤當(dāng)忌之。
（二）玉米：玉米（玉蜀黍）性平、味甘、有健胃調(diào)中之功，可治納少乏力、胃部不適。
（三）小麥小麥為禾科植物小麥的種子。又稱準(zhǔn)小麥，所含淀粉、脂肪與大米相似，蛋白質(zhì)含量高于大米，還含有B族維生素E以及鈣、磷、鐵等。小麥性平、味甘。有養(yǎng)心安神、除煩止渴，健脾益腎斂汗等作用。
（四）黃豆：黃豆含有植物蛋白質(zhì)，量達(dá)叩一如％，尤其富含賴氨酸，固有“植物肉”之美稱。大豆纖維素富含皂成，它能吸收膽酸，促進(jìn)膽固醇的代謝，含磷量相當(dāng)瘦豬肉的3倍，對(duì)腦神經(jīng)的發(fā)育有益，可做為健腦的輔助食品；含鈣量是瘦豬肉的33倍，尤其對(duì)正在成長(zhǎng)發(fā)育的兒童和骨質(zhì)疏松的老人有益。
（五）赤小豆：赤小豆為豆科植物赤小豆的種子；富含淀粉，也有較多蛋白質(zhì)，脂肪含量甚少，有較多的灰分和纖維素、磷、鉀、鎂、鈣、鐵、核黃素、維生素C等，性平、味甘微酸，能利水除濕，可治水腫、腳氣，有利尿、抗菌消炎、解除毒素等作用。
（六）綠豆甘寒。利水消腫、清熱解毒、解暑止渴。食物中毒、毒菌及農(nóng)藥中毒、療瘡腫毒均有治療作用，并可用于腎病浮腫小便不利。體質(zhì)虛寒者不宜多食；痛風(fēng)病者發(fā)作期不可食，因含瞟吟太多。
第二節(jié) 肉食與蔬菜等
（一）雞肉：甘咸平，雞蛋甘平。雞肉能補(bǔ)益臟腑，可用于治療各種體虛氣弱。雞蛋可以補(bǔ)虛，蛋黃可治療心囹心虛，蛋殼研末可治療酸過(guò)多的潰瘍病。雞內(nèi)金有消積導(dǎo)滯，助消化的作用。
（二）鴨肉：甘咸微寒，無(wú)毒，有益陰補(bǔ)虛、強(qiáng)身健體的功效，適合于陰虛火旺體質(zhì)者長(zhǎng)期食用?？勺涛迮K之陰，清虛熱，補(bǔ)血生津。凡陽(yáng)虛脾弱者忌多食。鴨蛋亦屬寒涼，藥用功效同鴨肉。
（三）羊肉：甘溫暖中，能補(bǔ)氣生肌，強(qiáng)身健體。對(duì)產(chǎn)后虛弱、怕冷自汗、腹中冷痛。均可用羊肉治療；適合于虛寒型體質(zhì)者長(zhǎng)期食用。多食生熱，故陽(yáng)熱者宜
少食。
（四）豬肉：甘成平。能補(bǔ)腎益胃，潤(rùn)肌膚，利二便。多食助濕熱、生痰飲。豬膚甘涼，能清虛熱，和血脈，潤(rùn)肌膚河用于吐血、煙血、婦女血枯，經(jīng)水不調(diào)。體質(zhì)虛寒者、泄瀉者宣少食。豬肝甘苦溫，能補(bǔ)肝明目。豬心甘成平，能補(bǔ)心安神，治療心手失眠。豬腎甘咸平，補(bǔ)腎壯腰，治腎虛諸癥。
（五）鯉魚(yú)：甘微溫、無(wú)毒。能健脾、利水催乳?？捎糜谥委煾鞣N水腫，水溫較甚者可多食；陽(yáng)熱者不可多食，以免使熱甚而生其他病癥。
（六）鱉：咸平，無(wú)毒。能滋肝腎之陰，下瘀血，破癥結(jié)，清虛熱。適合于陰虛火旺及年老體弱者食用?？芍委熌I虛乏力，長(zhǎng)期低熱，肝脾腫大。體質(zhì)屬陰寒內(nèi)盛者
不宜食。
（七）蜂蜜：甘平。補(bǔ)中益氣，養(yǎng)陰安神，潤(rùn)肺和營(yíng)，解毒，潤(rùn)腸通便。常服能強(qiáng)身健體。對(duì)高血壓病、冠心病神經(jīng)衰弱、便秘均有效。痰濕較盛、痞滿泄瀉著少
月民。
（八）蔥：辛溫。能祛風(fēng)達(dá)表，利肺通陽(yáng)，通鼻開(kāi)竅。常用于治療傷風(fēng)感冒。鼻塞流涕。有預(yù)防流感作用。
（九）蒜：辛溫。有健脾、除塞濕、消谷去積、鎮(zhèn)咳。祛痰之功效。對(duì)防治感冒和胃腸道細(xì)菌性傳染病有較好效果?？捎糜诮笛獕?，治凍瘡。陰虛內(nèi)熱者不宜食。多食對(duì)肝和雙目有害。
（十）芹菜：甘涼能健胃利尿、調(diào)經(jīng)、降血壓?；几哐獕翰?、月經(jīng)不調(diào)、白帶多、尿血病人宜多食用芹菜。
（十一）韭菜：辛溫。暖胃益陽(yáng)，補(bǔ)腎止遺。常用治療腰膝冷痛、腹中寒痛丁日虛易汗、腎虧遺泄、小便頻數(shù)等。體質(zhì)虛寒者宜多食；陽(yáng)熱型體質(zhì)不宜食用。
（十二）空心菜：空心菜又名鍵菜，性甘平，無(wú)毒。能清熱涼血、解毒、利尿。可治療肺熱、咳血、白帶多。小便不利、小兒夏季熱。對(duì)食物中毒、毒菇中毒亦可搗
汁服用。療毒、無(wú)名腫毒、小兒胎毒可也用此法治療。
（十三）木耳：甘平。有滋陰益胃、和血養(yǎng)營(yíng)之功，為滋補(bǔ)佳品。白木耳滋養(yǎng)作用較黑木耳佳。常用于治療體虛氣弱、病后失養(yǎng)、血虛陰虧、有降壓降血脂、抗腫瘤之功效。但據(jù)本草綱日載：“木耳乃朽木所生，故有衰精冷腎之害