網(wǎng)易的豬肉不會(huì)賣“天價(jià)”

冬天的太陽1

　　在今年初網(wǎng)易公布的養(yǎng)豬規(guī)劃中，也將重點(diǎn)放在了養(yǎng)殖過程上：網(wǎng)易豬場占地1200余畝，其中規(guī)劃建筑占地56畝，包括辦公區(qū)、飼料房、豬舍等?！睂τ陴B(yǎng)豬場的員工，周炯指他們將不是傳統(tǒng)概念上的養(yǎng)殖工人，而是“工程師”。

　　具有“IT品牌”的豬肉在一年后會(huì)改變中國人多年以來對“養(yǎng)豬”和“吃豬”的傳統(tǒng)觀念嗎？近日，南方日報(bào)記者親赴丁磊養(yǎng)豬場進(jìn)行實(shí)地了解后獲悉，丁磊養(yǎng)豬場將會(huì)在今年11月初步完成“進(jìn)駐”小豬，而真正“出欄”和上市的“丁氏豬肉”則還要再等一年。

　　作為網(wǎng)易公司的創(chuàng)始人兼CEO，丁磊2009年開始下決心“養(yǎng)豬”，但拖延了三年未見“豬”的“丁磊養(yǎng)豬”一度被當(dāng)成了“笑話”，按網(wǎng)易農(nóng)業(yè)事業(yè)部副總經(jīng)理周炯的說法，這三年以來網(wǎng)易養(yǎng)豬的計(jì)劃一直在進(jìn)行中，因?yàn)槎±谡J(rèn)為“心急吃不了好豬肉”，所以網(wǎng)易養(yǎng)豬的進(jìn)程也“與眾不同”。到底網(wǎng)易的豬肉“好”在哪里呢？一般消費(fèi)者又能否享用到呢？

　　網(wǎng)易養(yǎng)豬改善了飼養(yǎng)工藝

　　網(wǎng)易投入大量的人力和物力高調(diào)養(yǎng)豬，包括丁磊本人也幾乎“化身”為“代言人”，網(wǎng)易豬肉有何“獨(dú)到之處”呢？“我們對豬肉風(fēng)味的好壞有一個(gè)4：3：3的推算模式?！敝芫荚诮邮苣戏饺請?bào)記者采訪時(shí)對這個(gè)問題進(jìn)行了剖析?！啊?’是指豬種對風(fēng)味的影響；兩個(gè)‘3’分別是指豬的飼養(yǎng)過程和豬的屠宰運(yùn)輸過程，網(wǎng)易養(yǎng)豬希望能夠提升的是后面兩個(gè)‘3’的環(huán)節(jié)，在豬種的選擇上，我們基本確定將會(huì)選擇雜交的豬種，而并非傳言中的日本黑毛豬之類的品種?！睋?jù)周炯介紹，目前養(yǎng)豬場的建設(shè)主要是希望對飼養(yǎng)過程進(jìn)行提升，至于屠宰和運(yùn)輸則是下一步再要考慮的問題。

　　在今年初網(wǎng)易公布的養(yǎng)豬規(guī)劃中，也將重點(diǎn)放在了養(yǎng)殖過程上：網(wǎng)易豬場占地1200余畝，其中規(guī)劃建筑占地56畝，包括辦公區(qū)、飼料房、豬舍等。豬舍采用全架空方式建造，依山勢而建，把對地表植被的影響縮減到最小；采用回收、清洗技術(shù)，即時(shí)收集豬糞尿，全程密封管道輸送，再經(jīng)清洗工藝，消減絕大部分臭氣。同時(shí)豬舍能調(diào)節(jié)溫度、濕度，“豬均”面積近2平方米，分出采食、休息、排泄等功能區(qū)；網(wǎng)易還計(jì)劃從小訓(xùn)練豬上廁所、定點(diǎn)排便。

　　浙江省農(nóng)科院畜牧所的胡錦平研究員在接受媒體采訪時(shí)曾經(jīng)對丁磊養(yǎng)豬“講究”養(yǎng)殖過程的做法發(fā)表過自己的看法，胡研究員告訴記者：豬的肉質(zhì)主要跟品種和營養(yǎng)有關(guān)系，環(huán)境排最后，而且關(guān)系不大?！坝姓f法認(rèn)為豬肉脂肪會(huì)吸收一點(diǎn)豬欄的臭味兒，所以豬欄臭味要少點(diǎn)，但這個(gè)影響還是很小的?！?br />
　　作為國內(nèi)“豬遺傳育種與飼養(yǎng)技術(shù)”領(lǐng)域的專家，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的張偉力教授在其發(fā)表的《豬肉的風(fēng)味》一文中曾指出，豬肉的風(fēng)味受“品種、年齡、性別、解剖部位、飼養(yǎng)工藝、飼料原料與配方、屠宰加工工藝和烹飪條件等因素影響”。由此可見，網(wǎng)易養(yǎng)豬的計(jì)劃雖然對豬的飼養(yǎng)工藝等方面的確有望帶來改善，但是丁氏豬肉是不是一定好吃則還是未知之?dāng)?shù)。

　　“兩萬頭銷量不成問題”

　　“光是豬場環(huán)場路的初步鋪設(shè)，已經(jīng)花費(fèi)了接近200萬人民幣，而豬舍看不到的地方，往往要花去更多的錢?！敝芫急硎?，網(wǎng)易養(yǎng)豬場重在模式的建立，投入方面將會(huì)是“按需投入”，并沒有設(shè)定具體投入方面的詳細(xì)計(jì)劃。

　　根據(jù)網(wǎng)易公布的養(yǎng)豬計(jì)劃，養(yǎng)豬的各個(gè)環(huán)節(jié)都將采用高科技和高標(biāo)準(zhǔn)來建立，比如水質(zhì)高于自來水標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到一類飲用水標(biāo)準(zhǔn)；養(yǎng)豬場周邊四公里范圍內(nèi)不能有養(yǎng)殖場，生物安全環(huán)境必須優(yōu)良。在吃方面，飼料不添加抗生素，考慮多喂富含粗纖維、葉綠素的青飼料(瓜果蔬菜類)，增加豬的免疫能力和健康水平?！帮暳系恼{(diào)配將采用德國技術(shù)，采用管道輸送進(jìn)行喂養(yǎng)?！敝芫冀榻B道。而在住方面，周炯透露他們請來了清華大學(xué)人居設(shè)計(jì)的頂尖團(tuán)隊(duì)來設(shè)計(jì)養(yǎng)殖場，“中國南極考察站就是這支團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)的，在養(yǎng)殖場里，實(shí)現(xiàn)濕度溫度的精確控制，讓豬生活在一個(gè)最舒適的環(huán)境中?！边@些看似讓人都覺得羨慕的養(yǎng)豬條件，直接帶來的將會(huì)是成本的壓力。

　　“網(wǎng)易豬肉肯定不會(huì)賣天價(jià)！目前消費(fèi)者對食品安全問題的不放心最大原因是信息不對稱，而網(wǎng)易養(yǎng)豬將會(huì)使得養(yǎng)豬過程公開透明，相信消費(fèi)者是愿意為此買單的。”周炯在回答公眾所關(guān)心的網(wǎng)易豬肉定價(jià)問題時(shí)，對網(wǎng)易豬肉的市場定位作出了回應(yīng)?！暗蔷唧w價(jià)格暫時(shí)還無法確定。”據(jù)他介紹，網(wǎng)易將會(huì)通過成本的考慮和對市面上的同類產(chǎn)品進(jìn)行橫向?qū)Ρ群笤贈(zèng)Q定售價(jià)，但是目前計(jì)劃的兩萬頭豬的銷量早就不成問題?！霸谡憬?nèi)肯定就已經(jīng)消化完了?！敝芫歼€透露：“目前在網(wǎng)易養(yǎng)豬場試放養(yǎng)了土雞，所生產(chǎn)的雞蛋在網(wǎng)易公司內(nèi)部以3.5元/個(gè)的價(jià)格售賣，供不應(yīng)求?！?br />
　　對于養(yǎng)豬成本的問題，周炯認(rèn)為不能簡單地從金錢上進(jìn)行衡量，他認(rèn)為網(wǎng)易養(yǎng)豬的模式有望改變公眾對養(yǎng)豬行業(yè)的看法，“成本壓力肯定會(huì)有的，但是網(wǎng)易養(yǎng)豬的模式會(huì)采用極高的自動(dòng)化流程，同時(shí)也縮減了人力成本。在計(jì)劃中的兩萬頭養(yǎng)殖場中，估計(jì)只需要8名員工?！睂τ陴B(yǎng)豬場的員工，周炯指他們將不是傳統(tǒng)概念上的養(yǎng)殖工人，而是“工程師”。

　　來源：南方日報(bào)

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