關(guān)于牛奶和酸奶的二三事

zjl502 · 發(fā)表于 2012-10-31 22:39:22

一、那個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？
沒(méi)有可比性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，口味不同，適合不同的人群。所以沒(méi)有那個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)，只有你更適合那個(gè)，喜歡那個(gè)。

二、選什么樣的酸奶？

市場(chǎng)上沒(méi)有賣純酸奶的，也不能說(shuō)都是假的，只能說(shuō)不是純酸奶的工藝。市場(chǎng)上的酸奶都是用添加劑調(diào)出來(lái)的，所以不用看濃稀，口感，風(fēng)味。都是假的?？吹鞍踪|(zhì)含量，盡量買高的2.8左右的吧。
酸奶口味的乳飲料根本不是酸奶，有可能都不含奶，只有用來(lái)乳味添加劑的飲料，垃圾食品。

三、酸奶和牛奶營(yíng)養(yǎng)的區(qū)別？

這個(gè)從營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)就能看出來(lái)。牛奶的干物質(zhì)里含有的乳糖，乳脂，乳蛋白和酸奶的都不一樣。別看蛋白質(zhì)含量變化不大，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量差異還是很大的。比如酸奶發(fā)酵得消耗乳糖，雖然損失了乳糖，但有乳糖不耐癥的適合酸奶。酸奶也同時(shí)消耗和分解了一部分優(yōu)質(zhì)蛋白，造成營(yíng)養(yǎng)損失。但是也把蛋白質(zhì)分解成小肽和氨基酸片段更容易吸收。等等。

總之，不必糾結(jié)哪個(gè)酸奶更好，沒(méi)有好的，都差不多一樣爛，喜歡就喝，不喜歡就不喝。人是雜食動(dòng)物，營(yíng)養(yǎng)需要很容易滿足！至于健康，保健不是喝一杯奶或者酸奶能做到的