“速成雞”存誤解添加劑用量有講究

冬天的太陽1 · 發(fā)表于 2012-12-10 10:23:21

　　近日媒體報道，肯德基、麥當(dāng)勞等快餐使用“45天速成肉雞”，添加藥物的飼料能毒死蒼蠅專家辟謠：

　　“速成雞”存誤解，飼料添加劑用量有講究

　　專家：45天是正常生長周期，大規(guī)模養(yǎng)雞必須用添加劑，但不許擅自添加、超標(biāo)添加。

　　“45天都是慢的，說‘速成’簡直就是個謬論!”針對近日“速成雞”的一些報道，業(yè)內(nèi)人士如此表示。

　　業(yè)內(nèi)稱，45天屬于白羽雞的正常生長周期。而對于飼料添加劑，能否添加，添加多少，國家都有相關(guān)的規(guī)定，不能擅自添加、過量添加。本報記者底真真

　　事件

　　肯德基麥當(dāng)勞使用“45天速成雞”遭質(zhì)疑

　　“雛雞到成品雞只需要45天，高溫封閉飼養(yǎng)，飼料由集團(tuán)特制統(tǒng)一配送，風(fēng)險小、利潤大、投資收益穩(wěn)妥……”近日，本是向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民介紹“商機(jī)”的廣告，把山西粟海集團(tuán)有限公司(以下簡稱“粟海集團(tuán)”)推向了輿論的風(fēng)口浪尖。

　　事件源起一則“粟海集團(tuán)供KFC原料雞45天速成”的報道。11月23日，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)報道稱，給肯德基、麥當(dāng)勞等知名快餐供貨的粟海集團(tuán)，在飼料中添加藥物喂養(yǎng)肉雞，45天讓肉雞速成供貨，“飼料把周邊的蒼蠅都毒死了”。

　　該報道還詳細(xì)稱，粟海集團(tuán)在飼料中添加藥物為的是提高雞的抗病能力，但是因?yàn)樯L周期僅有45天，雞不等發(fā)病就被粟海集團(tuán)拉走屠宰，進(jìn)而流入市場被人食用。此后，“速成雞喂多種抗生素，養(yǎng)殖戶自己不吃”的報道，把粟海集團(tuán)等推向輿論的風(fēng)口浪尖。

　　在新浪網(wǎng)近日發(fā)起的“肯德基麥當(dāng)勞原料雞45天速成”投票中，截至11月29日16時，共有95142人參加，83.6%的參與投票者認(rèn)為肯德基和麥當(dāng)勞原料雞不安全，74.7%的投票者認(rèn)為今后不會食用肯德基和麥當(dāng)勞相關(guān)產(chǎn)品。

　　回應(yīng)

　　“45天屬正?！?，肉雞飼料安全

　　事件甫出，肯德基中國在其官方微博上發(fā)消息稱，“山西粟海集團(tuán)在肯德基雞肉原料供應(yīng)體系中屬于較小的區(qū)域性供應(yīng)商，僅占雞肉采購量的1%左右”。麥當(dāng)勞對此事的回應(yīng)則是，山西粟海集團(tuán)不是他們現(xiàn)有的雞肉供應(yīng)商。

　　對此，粟海集團(tuán)當(dāng)日也在其官方網(wǎng)站上作出公開聲明：“我司使用的是中國肉雞行業(yè)普遍使用的白羽雞，45天屬于正常生長期?！痹摴緩?qiáng)調(diào)，其肉雞養(yǎng)殖過程嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，肉雞飼料安全，使用的營養(yǎng)性飼料添加劑和獸藥均符合國家規(guī)定，且今年的政府抽檢結(jié)果均合格。

　　聲明還稱，現(xiàn)代肉雞生長速度快的奧秘在于，肉雞品種的選育、飼料的科學(xué)配比、肉雞飼養(yǎng)環(huán)境的改善和衛(wèi)生防疫措施的實(shí)施。

　　而粟海集團(tuán)在飼料中添加何物?對人體又是否有害?

　　媒體曝出粟海集團(tuán)當(dāng)日藥品出庫單為2張單子6種藥，藥效是預(yù)防疫病和疾病，例如細(xì)菌性感染和呼吸道疾病。粟海集團(tuán)相關(guān)專業(yè)人士表示，其公司所用的飼料添加劑主要是保健類復(fù)合維生素、消毒劑和抗生素，用藥和停藥時間都嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)部278號規(guī)定執(zhí)行。

　　而在鍋爐房找到的40袋工業(yè)鹽，是專門用于企業(yè)鍋爐的軟化水處理。氯化膽堿作為常見的飼料添加劑，是農(nóng)業(yè)部《飼料添加劑品種目錄》中允許使用的。

　　11月26日下午，在粟海集團(tuán)抽檢的飼料樣品、原料樣品、肉雞飼料樣品、肉雞樣品及兩批次的雞胸產(chǎn)品，已分別送往山西省飼料獸藥監(jiān)察所和山西省出入境檢驗(yàn)檢疫局進(jìn)行檢驗(yàn)。28日晚，被抽檢樣品已有5項(xiàng)符合國家規(guī)定。

　　聲音

　　抗生素等飼料添加劑有國標(biāo)，違規(guī)操作要查處

　　2005年修訂的商品肉雞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程指出，白羽肉雞正常生長周期為6周齡，也就是42天就可長到2420克。多數(shù)專家表示，45天是肉雞正常生長周期。

　　“對于飼料添加劑的添加，國家有嚴(yán)格規(guī)定。別說不允許添加的，就是允許添加的，也有量的限制，國內(nèi)正規(guī)企業(yè)一直非常小心。”從事肉雞行業(yè)20多年的老陳說，實(shí)際這又回到如何正確看待添加劑的問題上。“而對于抗生素的使用，國家也在嚴(yán)格控制。”

　　農(nóng)業(yè)部家禽品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心主任高玉時在接受本報記者采訪時也表示：“飼料添加劑添加多少，國家都有要求。大部分飼料添加劑是一些微量元素、維生素和抗生素，特別是抗生素，國家都有明確規(guī)定?！?br />
　　有業(yè)內(nèi)人士表示，只要養(yǎng)殖戶按照規(guī)定去做，肉雞即使使用抗生素，也不會對人體產(chǎn)生影響。

　　高玉時同時介紹說，微量元素銅、鐵等，維生素A、B、C等，是動物生長過程中必需的，肉雞的生長可能會用到任何一種。

　　“添加多少種不重要，關(guān)鍵是要符合國家的檢驗(yàn)要求?！备哂駮r補(bǔ)充說，“企業(yè)可能有自己的配比，但必須符合國家有關(guān)規(guī)定，擅自添加、超標(biāo)添加都不被允許，國家有專門的飼料監(jiān)督機(jī)構(gòu)，不合格是不能上市的?！?br />
　　而對于工業(yè)鹽和硝酸鹽的添加，“就更沒有必要了”，老陳覺得某些媒體的質(zhì)疑有點(diǎn)不靠譜，“實(shí)際上，這些是在食品加工層面用的，國家也有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)?！?br />
　　有評論指出，成長時間快慢不是問題，關(guān)鍵還是其飼養(yǎng)過程當(dāng)中，有無添加違禁藥品、添加劑。而有關(guān)部門對這些企業(yè)、肉品的監(jiān)管是否到位，恐怕是當(dāng)下最重要的問題。

　　建議

　　與消費(fèi)者溝通消除誤解，引入第三方檢測

　　2011年6月，中國畜牧業(yè)協(xié)會就曾發(fā)布官方聲明，回應(yīng)“肉雞為何生長那么快?是不是在飼養(yǎng)過程中使用了生長激素?”的質(zhì)疑，官方還公布了在北京、上海、廣州三地的檢測結(jié)果：肉雞中各項(xiàng)激素均未被檢出。并且有業(yè)內(nèi)人士指出，“45天都算是慢的了”。

　　而對于抗生素，食品工程博士、食品專家云無心曾在其博客中表示，對養(yǎng)雞來說，大規(guī)模集成化的養(yǎng)殖面臨防病的問題?！跋胂胍粋€養(yǎng)雞場里的雞互相傳染是如何壯觀的景象?所以，使用抗生素就成了一種需要。”

　　云無心認(rèn)為，從某種意義上說，雞飼料中使用添加劑，也是一種無奈，但是消費(fèi)者不是十分理解。他說，對于消費(fèi)者，除非滿足于兒時每年吃幾次雞肉所得到的那種“幸?！保駝t，沉湎于“以前的雞肉”，跟懷念30年前一輛自行車帶來的欣喜，并無二致。

　　對于“速成雞”，高玉時認(rèn)為，主要是因?yàn)樾袠I(yè)自身的宣傳不夠。另一方面，之前媒體相關(guān)報道和一些傳聞，使消費(fèi)者心中也蒙上了陰影。

　　“肉雞生產(chǎn)企業(yè)、食品企業(yè)，要在一定程度上將自己的生產(chǎn)工藝很客觀地跟消費(fèi)者溝通。否則欲蓋彌彰，只能引起消費(fèi)者的質(zhì)疑?！备哂駮r說，另一方面，麥當(dāng)勞、肯德基等快餐企業(yè)有必要通過媒體、行業(yè)專家與消費(fèi)者溝通，進(jìn)行一些科普宣傳。

　　根據(jù)云無心的說法，雞飼料使用添加劑是行業(yè)普遍的做法，是現(xiàn)代大規(guī)模養(yǎng)殖肉雞所必需的。而當(dāng)記者試圖聯(lián)系同行業(yè)其他養(yǎng)殖企業(yè)，多數(shù)表示不愿在此時“出頭”。

　　食品安全受重視的環(huán)境下，消費(fèi)者的神經(jīng)很容易被刺激?！暗且?guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)，一般不會出現(xiàn)非法添加問題?！庇袠I(yè)內(nèi)人士分析，行業(yè)引入第三方檢測，“謠言”就會不攻自破。

來源：中國食品報網(wǎng)