中國(guó)奶業(yè)和粗飼料生產(chǎn)現(xiàn)狀與趨勢(shì)

畜牧人編輯部2

　　經(jīng)過(guò)這幾年我國(guó)奶業(yè)的整頓和振興，中國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)素質(zhì)不斷提升：奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖加快推進(jìn)，奶牛單產(chǎn)水平穩(wěn)步提高，生鮮乳質(zhì)量和安全得到進(jìn)一步保障，現(xiàn)代奶業(yè)格局已初步形成。

　　2012年，我國(guó)奶業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)中有升，產(chǎn)業(yè)水平繼續(xù)提升。主要表現(xiàn)在：①奶牛存欄穩(wěn)定和牛奶產(chǎn)量保持增長(zhǎng)，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平大幅上升。2012年全國(guó)奶牛存欄預(yù)計(jì)為1440萬(wàn)頭，與2011年持平，牛奶產(chǎn)量3744萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.3%。全國(guó)100頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重預(yù)計(jì)將達(dá)到35%，比2008年提高15.5個(gè)百分點(diǎn)。奶牛養(yǎng)殖戶數(shù)(即散戶)持續(xù)減少，部分散養(yǎng)戶陸續(xù)退出奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，奶牛養(yǎng)殖戶所占比例持續(xù)下降，規(guī)模牧場(chǎng)數(shù)量和存欄量均有所增加。②奶牛養(yǎng)殖效益總體向好，規(guī)模牧場(chǎng)和散戶養(yǎng)殖效益差異明顯，并呈擴(kuò)大趨勢(shì)。從農(nóng)業(yè)部畜牧生產(chǎn)監(jiān)測(cè)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)上看，散戶飼養(yǎng)收益1500元左右(/年/頭，單產(chǎn)在5噸)，而規(guī)模牧場(chǎng)一頭泌乳牛平均利潤(rùn)約5000元左右。③生鮮乳收購(gòu)價(jià)格穩(wěn)中有升。2012年,全國(guó)生鮮乳價(jià)格走勢(shì)平穩(wěn)，穩(wěn)中有升，年底價(jià)格同比增長(zhǎng)4.3%。全年價(jià)格波動(dòng)較小，年底的最高價(jià)和年初的最低價(jià)之間的差值僅僅為0.12元。目前，全國(guó)主產(chǎn)區(qū)生鮮乳收購(gòu)平均價(jià)格為3.42元。④主要飼料價(jià)格呈現(xiàn)波動(dòng)上漲態(tài)勢(shì)，飼養(yǎng)成本壓力加大。玉米年終價(jià)格為2.42元，同比上漲了3%，而豆粕同比大幅上漲了23%(目前為4.22元/公斤)。飼料價(jià)格的增長(zhǎng)幅度均大于生鮮乳收購(gòu)價(jià)格的增長(zhǎng)幅度，加劇了奶牛養(yǎng)殖壓力。⑤乳品加工行業(yè)運(yùn)營(yíng)平穩(wěn)，乳制品生產(chǎn)持續(xù)增長(zhǎng)。2012年全國(guó)共有649家乳制品加工企業(yè)，加工集中度進(jìn)一步提高，全年實(shí)現(xiàn)銷售收入2465億元(同比增長(zhǎng)了14.3%)，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額160億元，比去年增加了28億(同比增長(zhǎng)21.7%)。全國(guó)乳制品總產(chǎn)量突破2500萬(wàn)噸達(dá)2545萬(wàn)噸(同比增長(zhǎng)8.1%)，各品種乳制品均有不同的增長(zhǎng)。⑥乳業(yè)貿(mào)易繼續(xù)保持雙向增長(zhǎng)。乳制品進(jìn)口114.6萬(wàn)噸，出口4.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)分別為26.4%和3.7%。進(jìn)口奶牛74155頭，進(jìn)口苜蓿達(dá)46萬(wàn)噸。

　　在奶業(yè)快速發(fā)展和形勢(shì)總體向好的同時(shí)，我們還要清醒的意識(shí)到矛盾和問(wèn)題的存在，困難和挑戰(zhàn)的并存。突出表現(xiàn)為飼養(yǎng)科技水平較低，對(duì)奶業(yè)發(fā)展支撐能力不強(qiáng)?？傮w看，目前我國(guó)奶業(yè)生產(chǎn)效率較低，制約我國(guó)奶牛單產(chǎn)水平低(5噸/頭年)、飼料轉(zhuǎn)化效率低(每公斤干物質(zhì)產(chǎn)0.8kg標(biāo)準(zhǔn)奶，發(fā)達(dá)國(guó)家在1.5公斤以上)的一個(gè)主要因素是我國(guó)絕大數(shù)奶牛到目前為止還不能吃到優(yōu)質(zhì)飼草，充分表明我國(guó)優(yōu)質(zhì)飼草在奶牛日糧中的應(yīng)用還很不普遍，未能有效支撐奶業(yè)發(fā)展。飼草供應(yīng)，嚴(yán)重不足。保守估計(jì), 我國(guó)每年需要2億噸豆科飼草,目前我國(guó)商品苜蓿草的供應(yīng)量還不足100萬(wàn)噸，其中進(jìn)口就占了一半。加快發(fā)展我國(guó)的苜蓿種植業(yè)和因地制宜種植其他優(yōu)質(zhì)牧草品種是當(dāng)務(wù)之急。

　　經(jīng)過(guò)多年的沉淀和發(fā)展，我國(guó)奶業(yè)正逐漸進(jìn)入轉(zhuǎn)型期，轉(zhuǎn)型的目標(biāo)是建設(shè)現(xiàn)代奶業(yè)。具體如何加快現(xiàn)代奶業(yè)的發(fā)展，我總結(jié)概括為“十化”：即品種良種化、養(yǎng)殖規(guī)?；⑸a(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、裝備現(xiàn)代化、飼料專業(yè)化、免疫程序化、糞污無(wú)害化、產(chǎn)業(yè)一體化、監(jiān)管法制化、質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)化。其中飼料專業(yè)化是現(xiàn)代奶業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵。

　　飼料專業(yè)化是現(xiàn)代奶業(yè)的一個(gè)重要特征，日糧是奶牛生產(chǎn)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)全面、均衡的日糧，就很難確保奶牛的健康、高效和優(yōu)質(zhì)。大力推廣適合不同生產(chǎn)管理?xiàng)l件、資源特點(diǎn)、生產(chǎn)水平和規(guī)模程度的奶牛日糧標(biāo)準(zhǔn)、飼喂程序和管理措施，做到飼料營(yíng)養(yǎng)平衡、調(diào)制科學(xué)、飼喂精心、管理精細(xì)，確保奶牛的遺傳潛力得到充分發(fā)揮。首先，要保證充足的粗飼料和精飼料的供應(yīng)，為奶牛提供良好的飼料基礎(chǔ)，充分發(fā)揮奶牛產(chǎn)奶潛力。其次，要轉(zhuǎn)變理念，進(jìn)行專業(yè)化生產(chǎn)和配給。根據(jù)奶牛生理特點(diǎn)和泌乳階段，科學(xué)的配制奶牛日糧，聘請(qǐng)專業(yè)人員制作日糧配方或?qū)I(yè)公司生產(chǎn)飼料，檢測(cè)飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分，保證配方組成與原料相輔相成，滿足奶牛的營(yíng)養(yǎng)需要。再有，要轉(zhuǎn)變飼喂方式，改變精粗分飼為全混合日糧(TMR)飼喂，保證奶牛一定精粗比例、營(yíng)養(yǎng)齊全的全價(jià)日糧，有利于穩(wěn)定瘤胃環(huán)境，提高飼料轉(zhuǎn)化效率。

　　當(dāng)前奶業(yè)發(fā)展極需優(yōu)質(zhì)牧草的支撐。飼草料的質(zhì)量，直接關(guān)系到牛奶的安全、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)，因此，國(guó)家為保證牛奶的質(zhì)量安全，實(shí)施了“優(yōu)質(zhì)苜蓿生產(chǎn)項(xiàng)目”，通過(guò)推進(jìn)苜蓿產(chǎn)業(yè)化，從而強(qiáng)化科技支撐、突出產(chǎn)品質(zhì)量和轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)飼草生產(chǎn)加工方式，來(lái)實(shí)現(xiàn)苜蓿增產(chǎn)提質(zhì)，并逐步建立健全我國(guó)新型的苜蓿飼草產(chǎn)業(yè)體系，為奶業(yè)生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)牧草、為現(xiàn)代奶業(yè)建設(shè)和奶業(yè)又好又快發(fā)展提供保障。

　　當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)的發(fā)展，特別是草業(yè)的發(fā)展，為我們提供了難得的歷史機(jī)遇。杜邦先鋒公司是全世界成立最早的種業(yè)公司，具有強(qiáng)大的科研實(shí)力和優(yōu)良的服務(wù)品質(zhì)，他們擁有世界上規(guī)模最大的種質(zhì)資源庫(kù)。我們需要這樣優(yōu)秀的企業(yè)來(lái)引領(lǐng)，希望杜邦先鋒能為行業(yè)發(fā)展提供質(zhì)量好、價(jià)格優(yōu)、科技含量高的產(chǎn)品，為提升奶業(yè)生產(chǎn)水平作出貢獻(xiàn)。