英國《衛(wèi)報》：中國人太愛吃豬肉吃素很少見

畜牧人編輯部2

　　過去兩周，從黃浦江上發(fā)現(xiàn)的死豬超過1.6萬頭。盡管對于此種情況還沒有官方解釋，但從豬耳朵上的戳記可以追蹤到浙江嘉興，那里的養(yǎng)豬業(yè)很繁榮。

　　民眾對這一事件的反應(yīng)是憤怒，而我的反應(yīng)更多是沮喪。去年，我曾到浙江采訪，報道工廠化養(yǎng)豬場的繁榮景象。河中發(fā)現(xiàn)死豬能奪人眼球，也是轟動和可怕的。但這件事暗示一個更深層次的危機：發(fā)展中國家快速發(fā)展的肉類產(chǎn)業(yè)對這個星球的影響。

　　隨著世界人口的膨脹以及收入的增加，我們吃的肉越來越多。1999年，全球肉類年產(chǎn)量大約2.18億噸，預(yù)計到2030年將達(dá)到3.76億噸。中國人特別喜歡吃豬肉。毛澤東最鐘愛的一道菜就是紅燒肉。中國生產(chǎn)和消費世界上一半的豬肉，2011年大約為5000萬噸，人均消費豬肉是1980年時的4倍。

　　為滿足日益增大的肉類需求，畜牧業(yè)正發(fā)生快速變化。中國人數(shù)百年來的傳統(tǒng)養(yǎng)豬方式在后院里搭建豬圈正被集中飼養(yǎng)所代替。這種方式的一個缺點是效率低，飼料轉(zhuǎn)到豬肉的能量遠(yuǎn)低于牛肉。另外，集中飼養(yǎng)還是滋生病毒的溫床。更令人擔(dān)心的是在集中飼養(yǎng)時大量使用抗生素，容易導(dǎo)致耐藥病原菌的演變。

　　中國朋友最初對我的素食主義感到困惑。盡管該國擁有深厚的佛教傳統(tǒng)，但他們認(rèn)為吃素是一個少見、外國的習(xí)慣。吃肉往往同國家發(fā)展存在聯(lián)系，這已深深植入中國人的心里。對于經(jīng)歷過大饑荒的中國人來說，我發(fā)現(xiàn)很難向他們解釋這樣一個道理：站在對地球和他們自己有利的角度看，我認(rèn)為現(xiàn)在的人吃肉太多。