養(yǎng)豬業(yè)如何走出周期性困局

畜牧編輯

　　生豬價(jià)格大跳水 飼養(yǎng)農(nóng)戶(hù)透心涼
　　在持續(xù)低迷了3個(gè)月之后，生豬市場(chǎng)價(jià)格并未給養(yǎng)殖戶(hù)帶來(lái)驚喜，反倒?jié)娤掠忠黄皼鏊?月上旬以來(lái)，豬價(jià)創(chuàng)2011年1月底以來(lái)新低。面對(duì)殘酷現(xiàn)實(shí)，不少養(yǎng)殖戶(hù)心灰意冷，決意退出養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)，“要想富、多養(yǎng)豬”似乎成為一個(gè)謊言。
　　事實(shí)上，每個(gè)養(yǎng)豬戶(hù)都坐過(guò)豬價(jià)的“過(guò)山車(chē)”——漲價(jià)、降價(jià)、虧損、減產(chǎn)、再漲價(jià)，這種被稱(chēng)為“豬周期”的惡性循環(huán)，成了養(yǎng)豬致富的天敵。這一次豬價(jià)大跳水，寒了不少養(yǎng)殖戶(hù)的心。雖說(shuō)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，收入難免要受市場(chǎng)行情的左右，但似這般忽冷忽熱，確實(shí)讓農(nóng)民受夠了。面對(duì)這樣的一次大跳水，我們不僅要問(wèn)，“豬周期”真的就沒(méi)辦法打破么？“豬周期”面前，養(yǎng)殖戶(hù)該如何應(yīng)對(duì)？產(chǎn)業(yè)該如何堅(jiān)守？政府部門(mén)該如何引導(dǎo)？5月中旬，本報(bào)記者深入鄉(xiāng)村訪(fǎng)農(nóng)戶(hù)，走進(jìn)市場(chǎng)看行情，帶著疑慮問(wèn)專(zhuān)家，了解情況，分析原因，把脈趨勢(shì)，探究應(yīng)對(duì)之策，以期能對(duì)解決問(wèn)題有所啟示。
　　消費(fèi)者說(shuō)
　　不論貴賤安全第一
　　5月14日，在美特好超市迎賓店肉類(lèi)專(zhuān)區(qū)前，標(biāo)價(jià)牌上寫(xiě)著“雙匯冷鮮肉9.98元/斤”“鮮肉10.58元/斤”。家住超市附近的李女士剛稱(chēng)好一公斤豬前腿肉，她對(duì)記者說(shuō)：“現(xiàn)在因?yàn)橛?a target="_blank" class="relatedlink">禽流感，基本不吃雞肉、鴨肉了，豬肉價(jià)格又便宜，我們比以往吃的要多些。”
　　5月15日，東崗路的早市上，鮮肉店的老板正吆喝自己的買(mǎi)賣(mài)，他說(shuō)，豬肉和米面油不一樣，天一熱吃的人就少了，過(guò)年時(shí)一斤豬肉14元多，買(mǎi)的人照樣很多，現(xiàn)在一斤不到10元，也沒(méi)搶購(gòu)。
　　家住長(zhǎng)風(fēng)大街沃爾瑪超市附近的王艷，經(jīng)常到羊市街一家超市購(gòu)買(mǎi)豬肉。她說(shuō)，這個(gè)超市的豬肉比其他超市要貴1元，但家里人看重的是安全、放心。
　　記者在采訪(fǎng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，許多市民對(duì)豬肉價(jià)格下滑反應(yīng)都很平靜，有人甚至還不知道豬肉價(jià)格“跳水”這一事情。雖然，豬肉價(jià)格下降讓市民得了實(shí)惠，但是面對(duì)低價(jià)，市民更在意豬肉是否安全、品質(zhì)高。
　　他山之石
　　他們這樣防范豬周期
　　加拿大——生豬溯源體系助力
　　加拿大是世界第二大肉豬出口國(guó)，他們投資700萬(wàn)美元建設(shè)國(guó)家生豬溯源體系，在全國(guó)范圍內(nèi)追蹤生豬的流通信息。
　　美國(guó)——產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定利益公平
　　美國(guó)政府幾乎不干預(yù)畜牧產(chǎn)業(yè)，生豬產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)化程度很高，產(chǎn)品價(jià)格與肉產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，雖然豬肉的消費(fèi)量大，但產(chǎn)業(yè)鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)利益分配公平，產(chǎn)業(yè)專(zhuān)業(yè)化壁壘值高，各參與主體進(jìn)入退出難度大，生豬產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)行總體上比較穩(wěn)定。
　　巴西——養(yǎng)豬戶(hù)與屠宰廠(chǎng)結(jié)盟
　　屠宰廠(chǎng)與養(yǎng)殖戶(hù)結(jié)盟的一體化生產(chǎn)模式，占巴西養(yǎng)豬業(yè)的比重約為70%。屠宰廠(chǎng)給養(yǎng)殖戶(hù)提供母豬、飼料和技術(shù)指導(dǎo)，風(fēng)險(xiǎn)則由屠宰廠(chǎng)通過(guò)產(chǎn)品多元化來(lái)化解。
　　市場(chǎng)直擊
　　一跌再跌生豬養(yǎng)殖陷入虧損
　　今年2月中旬以來(lái)，國(guó)內(nèi)生豬市場(chǎng)價(jià)格開(kāi)始急轉(zhuǎn)直下。
　　監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2月中旬全國(guó)豬肉價(jià)格降幅創(chuàng)下2012年8月下旬以來(lái)較低水平。到3月份，市場(chǎng)仍無(wú)起色，活豬和豬肉價(jià)格分別比2月份又下降14.24%和10.02%。4月份則繼續(xù)下跌，仔豬平均價(jià)格為31.48元/公斤，環(huán)比下降5.42%；活豬平均價(jià)格為12.52元/公斤，環(huán)比下降9.21%；豬肉平均價(jià)格20.93元/公斤，環(huán)比下降11.8%。
　　到5月1日，跌勢(shì)仍未緩減。當(dāng)日下午，五龍口菜市場(chǎng)31號(hào)攤位的師傅以每公斤12元的價(jià)格將剩余生豬肘子全部賣(mài)出。他說(shuō)：“這些肘子過(guò)年的時(shí)候最低一斤也要9塊錢(qián)，現(xiàn)在只能走個(gè)量，價(jià)格不能講了！”商家如此，養(yǎng)殖戶(hù)的情況同樣不容樂(lè)觀，晉城市城區(qū)西上莊鄉(xiāng)豐安村養(yǎng)殖戶(hù)務(wù)能用“太糟”形容當(dāng)下的處境。
　　據(jù)了解，經(jīng)過(guò)2008年以來(lái)的低迷，從2011年6月開(kāi)始生豬價(jià)格進(jìn)入了上升期。2011年12月生豬日均價(jià)格達(dá)到13.7元/公斤。2012年持續(xù)了上漲的勢(shì)頭，2月份的生豬日均價(jià)格漲到了14.5元/公斤，9月份已經(jīng)漲到了19.4元/公斤，超過(guò)了2008年生豬價(jià)格的最高水平。
　　那么今年的生豬價(jià)格為何急轉(zhuǎn)直下？
　　專(zhuān)家指出，2013年春節(jié)后出現(xiàn)的價(jià)格波動(dòng)，與消費(fèi)淡季有關(guān)，特別是供大于求導(dǎo)致市場(chǎng)上出現(xiàn)剩余。同時(shí)，在H7N9禽流感病毒出現(xiàn)后，消費(fèi)者自覺(jué)拒絕消費(fèi)肉類(lèi)產(chǎn)品更是加劇了市場(chǎng)的疲軟和價(jià)格的下滑。
　　農(nóng)戶(hù)表情
　　心中有數(shù) 大戶(hù)遇熊市不慌
　　氣溫不斷走高，豬舍管理的勞動(dòng)強(qiáng)度不斷加大，但連續(xù)低迷幾個(gè)月的豬價(jià)仍未見(jiàn)回暖。這時(shí)候養(yǎng)豬大戶(hù)的反應(yīng)如何？5月14日,記者來(lái)到太谷縣小王堡村富民養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)合作社一看究竟。
　　這個(gè)養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)合作社主要吸收小王堡村村民入社，全村180戶(hù)村民有140戶(hù)從事養(yǎng)豬，目前合作社存欄育肥豬上萬(wàn)頭，最多的一戶(hù)存欄頭數(shù)達(dá)1000多頭。據(jù)村黨支部書(shū)記、合作社理事長(zhǎng)李蔭德介紹，養(yǎng)殖戶(hù)在2009年遇到一次“牛市”，每頭豬純利潤(rùn)一度達(dá)到1000元，吸引更多村民參與養(yǎng)豬。而今年遭遇的這次熊市則給村民帶來(lái)不小的損失，“現(xiàn)在養(yǎng)一頭豬要賠150元?！?br /> 　　“養(yǎng)豬賠錢(qián)，是否有撤棚拆圈、退出行業(yè)的行為？”記者問(wèn)李蔭德。
　　“這個(gè)絕對(duì)沒(méi)有，可能就是船大抗風(fēng)浪的道理，作為一個(gè)合作社，我們看的是長(zhǎng)遠(yuǎn)效益，一時(shí)的市場(chǎng)波動(dòng)不會(huì)帶來(lái)太大沖擊?！?br /> 　　李蔭德說(shuō)，多年養(yǎng)豬，養(yǎng)殖戶(hù)深知這個(gè)行業(yè)也有“大小年”之分，頭一年豬價(jià)走高，下一年價(jià)格就可能會(huì)出現(xiàn)低迷。即便是一年之內(nèi)，也會(huì)出現(xiàn)春節(jié)后豬價(jià)下跌，到年中又會(huì)啟穩(wěn)回升的現(xiàn)象，“就拿今年來(lái)說(shuō)，我們堅(jiān)信到6月底、7月初，價(jià)格就會(huì)反彈！算總賬應(yīng)該還有賺頭?！?br /> 　　但周邊村一些養(yǎng)殖30頭以下小戶(hù)的情況卻大不相同。豬價(jià)下跌以來(lái)，李蔭德做過(guò)一次調(diào)查，3個(gè)月不到，周?chē)鷰讉€(gè)村已經(jīng)有近10%的養(yǎng)豬散戶(hù)開(kāi)始打退堂鼓，“養(yǎng)豬對(duì)他們來(lái)說(shuō)只是副業(yè)，犯不著做這賠錢(qián)買(mǎi)賣(mài)，看見(jiàn)行情不對(duì)，就都撤出了。”
　　豬價(jià)啥時(shí)有個(gè)譜
　　5月13日，記者走進(jìn)柳林縣李家灣鄉(xiāng)上白雙村創(chuàng)宏生態(tài)養(yǎng)豬場(chǎng)，聽(tīng)養(yǎng)殖戶(hù)于羊生談養(yǎng)豬經(jīng)。
　　創(chuàng)宏生態(tài)養(yǎng)豬場(chǎng)目前存欄育肥豬1230頭。這個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)有其特別之處：每個(gè)豬舍內(nèi)設(shè)置85厘米的地下式墊料坑，坑內(nèi)填充鋸末、醋糟、稻殼等作為墊料，豬兒有的在上面玩耍嬉戲，有的在上面睡覺(jué)。于羊生告訴記者，這種養(yǎng)豬方法被稱(chēng)為“生態(tài)養(yǎng)殖法”，主要是利用專(zhuān)用菌種對(duì)墊料進(jìn)行發(fā)酵，形成有益菌生產(chǎn)繁殖的小環(huán)境，豬可以在墊料上拱食菌體蛋白、酵母素。
　　談到今年生豬市場(chǎng)遭遇的“寒潮”，于羊生感慨地說(shuō)，養(yǎng)豬很難，倒不是說(shuō)有多么辛苦，而是養(yǎng)豬人很難讀懂“豬周期”，豬價(jià)啥時(shí)有個(gè)譜！他掐著指頭算了一筆經(jīng)濟(jì)賬：“去年豬場(chǎng)出欄5000余頭，銷(xiāo)售收入近1000萬(wàn)元，純利潤(rùn)超過(guò)150萬(wàn)元。今年從正月開(kāi)始價(jià)格一直下滑，現(xiàn)在出欄一頭豬要賠100多元?！?br /> 　　對(duì)于如何應(yīng)對(duì)“豬周期”，于羊生的觀點(diǎn)是，要有自己的一套，比如說(shuō)生態(tài)養(yǎng)殖，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化豬舍、成立合作社、自繁自養(yǎng)等，從多個(gè)環(huán)節(jié)減少養(yǎng)殖成本。而國(guó)家也應(yīng)該出臺(tái)有效措施，切實(shí)保障養(yǎng)殖戶(hù)和消費(fèi)者的利益。
　　專(zhuān)家把脈
　　走出低谷 還需等待
　　對(duì)于養(yǎng)殖戶(hù)究竟如何規(guī)避 “豬周期”，記者采訪(fǎng)了我省豬業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王效京。
　　記者：豬周期波動(dòng)明顯加劇,規(guī)律是否發(fā)生了改變？
　　王效京：2000年以來(lái)，生豬價(jià)格先后經(jīng)歷了幾次大的價(jià)格波動(dòng)期，分別是2002年7月至2005年11月，2005年12月至2009年5月，2009年6月至2012年8月。但現(xiàn)在周期性更難捉摸，以往3年左右出現(xiàn)一次的“豬周期”，現(xiàn)在一年之內(nèi)就有所體現(xiàn)，養(yǎng)豬戶(hù)一年內(nèi)就可能經(jīng)歷賺錢(qián)-虧錢(qián)-不賠不賺的循環(huán)。
　　應(yīng)該說(shuō)，我省從2011年6月開(kāi)始，生豬價(jià)格進(jìn)入上升期，而進(jìn)入四季度又開(kāi)始走低，到2012年7月回落到最低點(diǎn)。2012年下半年開(kāi)始，豬肉價(jià)格又是一路飆升，特別是四季度又一路上升。2013年春節(jié)剛過(guò)，生豬價(jià)格又急轉(zhuǎn)直下。
　　2011年以來(lái)，豬肉價(jià)格的波動(dòng)周期有所變化，與生豬業(yè)的規(guī)?；?、集約化發(fā)展不無(wú)關(guān)系。走出價(jià)格低谷，還得一段時(shí)間。
　　記者：來(lái)自山西省統(tǒng)計(jì)局的數(shù)字顯示，一季度我省的養(yǎng)殖戶(hù)每養(yǎng)一頭商品豬大約要賠130元至250元。在這樣一種情況下，養(yǎng)殖戶(hù)該怎么辦？
　　王效京：在豬價(jià)低的時(shí)候要提高生產(chǎn)效率，盡量降低成本。養(yǎng)殖戶(hù)可以通過(guò)調(diào)整母豬結(jié)構(gòu)、淘汰低產(chǎn)母豬等方式，及時(shí)調(diào)整存欄結(jié)構(gòu)；通過(guò)欄舍標(biāo)準(zhǔn)化改造，改善環(huán)境、加強(qiáng)管理；通過(guò)新技術(shù)如人工授精、B超等的應(yīng)用，提高生產(chǎn)效率。另外，養(yǎng)殖戶(hù)可以開(kāi)發(fā)一些補(bǔ)充性飼料，如酒糟、豆腐渣等，適當(dāng)降低成本。但是不要以降低飼料、防疫成本的方式來(lái)保護(hù)資金鏈，否則一旦發(fā)生疫情，更將血本無(wú)歸。
　　記者：針對(duì)“豬周期”現(xiàn)象，社會(huì)和政府能提供什么樣的幫助？
　　王效京：從市場(chǎng)來(lái)看，一方面要大力發(fā)展規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力；一方面要加強(qiáng)行業(yè)信息預(yù)警機(jī)制建設(shè)，及時(shí)、準(zhǔn)確地發(fā)布信息，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶(hù)。疫病對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)的打擊是致命的，要加強(qiáng)防疫的指導(dǎo)和幫助。同時(shí)，建立生豬價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)調(diào)節(jié)基金，在市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和疾病風(fēng)險(xiǎn)來(lái)臨時(shí)，返還給養(yǎng)殖戶(hù)。適時(shí)推出生豬保險(xiǎn)、優(yōu)惠信貸等政策，幫助養(yǎng)殖戶(hù)渡過(guò)難關(guān)也是必要的。
　　記者建言
　　做強(qiáng)下游有助解決產(chǎn)業(yè)困局
　　盡管生豬價(jià)格已經(jīng)降到十分誘人的水平，但并未對(duì)消費(fèi)形成刺激。據(jù)調(diào)查，豬肉銷(xiāo)量仍為常年水平，總體平穩(wěn)。這證明豬肉價(jià)格下跌不是需求萎縮，而是供量超出了市場(chǎng)承載。既然傳統(tǒng)的消費(fèi)終端已經(jīng)難以消化現(xiàn)有產(chǎn)能，那么解決生豬產(chǎn)業(yè)困境的目光就應(yīng)該放在產(chǎn)能調(diào)節(jié)和市場(chǎng)新通道的開(kāi)拓上。
　　近幾年，全國(guó)養(yǎng)豬業(yè)都在快速增長(zhǎng)，我省也不例外。2007年，全省豬肉價(jià)格出現(xiàn)一輪上漲，2009年、2010年經(jīng)歷兩年平穩(wěn)發(fā)展時(shí)期，2011年年底全省生豬飼養(yǎng)量突破2000萬(wàn)頭。很多養(yǎng)豬場(chǎng)的規(guī)模在這個(gè)階段經(jīng)歷了從幾百頭到上萬(wàn)頭的擴(kuò)張之路，目前全省年出欄1萬(wàn)頭以上的豬場(chǎng)已經(jīng)有上百個(gè)。如何消化這些產(chǎn)能，是不得不面對(duì)的問(wèn)題。
　　目前看，下游出口不能與迅速膨脹的生產(chǎn)環(huán)節(jié)相配套，是生豬產(chǎn)業(yè)面臨困局原因之一。從產(chǎn)業(yè)內(nèi)部看，目前我省還沒(méi)有形成一條完備的產(chǎn)業(yè)鏈。尤其是生豬屠宰加工業(yè)的集中度不高，至今還沒(méi)出現(xiàn)成規(guī)模的市場(chǎng)型主導(dǎo)企業(yè)。如果能培育出幾家哪怕一兩家，能在全國(guó)市場(chǎng)具有話(huà)語(yǔ)權(quán)的屠宰加工企業(yè)，那么全省生豬就可以打破以鮮肉銷(xiāo)售、本省消化為主的局限，找到更為多元的市場(chǎng)出口。
　　政策導(dǎo)向上，也有值得探討之處。無(wú)論國(guó)家層面還是省市縣，對(duì)于生豬產(chǎn)業(yè)的扶持大多集中在生產(chǎn)領(lǐng)域。近年推行的能繁母豬補(bǔ)貼、養(yǎng)豬大縣獎(jiǎng)補(bǔ)等，促進(jìn)生豬存欄、出欄穩(wěn)定增長(zhǎng)的作用確實(shí)不小，但政策的力度把握、分寸拿捏還不夠精準(zhǔn)，特別是如何抑制政策的負(fù)面效應(yīng)還值得研究。流通領(lǐng)域的調(diào)控主要是豬肉收儲(chǔ)，但很大意義上還屬于事后干預(yù)，即在產(chǎn)業(yè)困難已經(jīng)形成后才啟動(dòng)的措施。多一些市場(chǎng)開(kāi)拓方面的扶持，精確地做好事前調(diào)控和干預(yù)，則是今后政策層面需要解決的問(wèn)題。
　　規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化科學(xué)化是出路
　　2012年，全國(guó)豬肉供應(yīng)量增加，生豬存欄47492萬(wàn)頭，比上年增長(zhǎng)1.6%；生豬出欄69628萬(wàn)頭，比上年增長(zhǎng)5.2%。業(yè)界認(rèn)為，“一般生豬產(chǎn)量同比增長(zhǎng)3%以上，生豬價(jià)格就可能會(huì)反映出供求關(guān)系的變化而出現(xiàn)下跌”。
　　豬肉價(jià)格長(zhǎng)期均衡依賴(lài)兩個(gè)因素，一是需求增長(zhǎng)趨于穩(wěn)定可預(yù)測(cè)，二是供給主體集中化。從市場(chǎng)預(yù)測(cè)來(lái)看，由于生豬養(yǎng)殖本身的特點(diǎn)，“小生產(chǎn)”的養(yǎng)殖戶(hù)根據(jù)已經(jīng)出現(xiàn)的市場(chǎng)信息判斷 “大市場(chǎng)”的走向，往往具有滯后性并且有很大的不確定因素。養(yǎng)殖戶(hù)和養(yǎng)殖場(chǎng)需要及時(shí)、準(zhǔn)確的生豬養(yǎng)殖、生產(chǎn)信息，來(lái)判斷和調(diào)整飼養(yǎng)規(guī)模。從生產(chǎn)本身而言，分散的養(yǎng)殖仍然是生豬養(yǎng)殖的主要力量，其產(chǎn)業(yè)化水平低、疾病防控方面弱、抗風(fēng)險(xiǎn)能力差以及隨時(shí)可以進(jìn)入和退出市場(chǎng)等特點(diǎn)，加劇了生豬生產(chǎn)的不穩(wěn)定性。歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)表明，規(guī)?；?、集約化程度較高，進(jìn)入或退出門(mén)檻較高等因素對(duì)于維護(hù)生豬產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定性具有重要意義。