日糧中鎘超標(biāo)對肉鴨的影響

武俊肖

鎘及重金屬在鴨生產(chǎn)中的研究

1、生鮮鴨組織中重金屬污染分析與安全性評價

張嫚（2011）在某市的研究調(diào)查顯示，檢測結(jié)果顯示，鴨可食性部分重金屬超標(biāo)比較嚴(yán)重，鴨不同組織中Cu、Pb、As、Cd的超標(biāo)率差異非常大。其中肝臟、腎臟和鴨血中各項(xiàng)重金屬超標(biāo)非常嚴(yán)重，肝臟和腎臟Cu超標(biāo)達(dá)77.8%和76.2%、鴨血和鴨腎中Pb超標(biāo)率達(dá)74.2%和76.2%，鴨腎砷超標(biāo)率達(dá)61.9%。而鴨心和鴨腸重金屬污染情況較其他臟器輕微，各項(xiàng)污染超標(biāo)率在8.3%~34.6%之間。鴨腿肉和胸肉超標(biāo)率最低，范圍在2.8%~13.9%之間，處于可接受水平。

研究結(jié)果顯示，重金屬主要損傷的器官為肝臟、腎臟和心臟，本實(shí)驗(yàn)各項(xiàng)重金屬殘留檢測結(jié)果與重金屬危險性評估結(jié)果一致。

表1 生鴨組織中重金屬污染狀況

項(xiàng) 目 超 標(biāo) 率 樣品 品	鉛/%	砷/%	鎘/%	綜合 污染指數(shù)	污染程度
鴨肝	13.9	33.3	27.8	4.43	重度污染
鴨心	22.2	13.9	8.3	2.40	中度污染
鴨腸	7.7	23.1	15.4	2.60	中度污染
鴨血	74.2	51.6	45.2	4.32	重度污染
鴨腎	76.2	61.9	23.8	4.25	重度污染

表2 生鮮鴨組織等級標(biāo)準(zhǔn)

等級	綜合污染指數(shù)值	污染程度	污染水平
1	P≤1.0	安全	清潔
2	1.0<P≤2.0	輕度污染	開始污染
3	2.0<P≤3.0	中度污染	一定程度污染
4	P>3.0	重度污染	嚴(yán)重污染

（數(shù)據(jù)來源：張嫚，生鮮鴨組織中重金屬污染分析與安全性評價，2011）

2、鉛砷汞鎘在鴨肉中的含量調(diào)查

馬江龍等（1997）對飼養(yǎng)在水庫和家養(yǎng)的肉鴨進(jìn)行研究表明，鎘在鴨體內(nèi)的蓄積，與所處的環(huán)境自然條件有關(guān)。水中鎘污染會導(dǎo)致水體中鎘在魚類和貝類體內(nèi)富集，肉鴨在湖中放養(yǎng)，會導(dǎo)致放養(yǎng)湖鴨體內(nèi)鎘含量超標(biāo)。
（資料來源：馬江龍等，中國獸醫(yī)雜志，1997）

3、櫻桃谷鴨鎘中毒病理學(xué)觀察

試驗(yàn)選用1日齡櫻桃谷鴨，隨機(jī)分成5組，混合氯化鎘的量分別占飼料百分比為零（對照組）、0.007（1組，鎘約42.5ppm）、0.014（2組，鎘約85ppm）、0.025（3組鎘約150ppm）、0.04（4組，約240ppm）。每天稱重，記錄體重變化。試驗(yàn)期30天。

研究結(jié)果表明，混飼氯化鎘12小時后，就出現(xiàn)大量仔鴨精神不振，食欲下降，呈劑量效應(yīng)，蓄積作用明顯。

本試驗(yàn)4組在第3天出現(xiàn)死亡，在第7天全部死亡。由圖（圖片在這里沒顯示，不好意思）可以看出，隨著鎘濃度的增加，鎘對肉鴨的生長抑制呈劑量效應(yīng)，并且，對肉鴨血液紅細(xì)胞和血紅蛋白的影響呈劑量效應(yīng)。

分析認(rèn)為，鎘可以引起貧血現(xiàn)象，分析原因主要有三方面：

一是由于鎘阻礙了胃腸道對鐵的吸收，降低了體內(nèi)可利用銅的水平而影響機(jī)體對鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)和利用；二是鎘可能抑制了骨髓內(nèi)血紅蛋白的合成；三是鎘本身對血細(xì)胞有一定損傷，如可造成紅細(xì)胞、白細(xì)胞明顯變形及白細(xì)胞破損和溶解現(xiàn)象等。

（資料來源：櫻桃谷鴨鎘中毒病理學(xué)觀察，田淑琴等.2003，中國獸醫(yī)雜志）

4、有毒元素鎘超標(biāo)對肉鴨生長性能的影響

試驗(yàn)設(shè)兩組，一組為對照組，飼糧含鎘0.5mg/kg，另一組為試驗(yàn)組，飼糧含鎘大于25mg/kg。每組40只櫻桃谷鴨，試驗(yàn)期28天。
    從上圖（圖片沒有顯示出來，不好意思！）可以看出，高鎘組增重及采食量明顯低于低鎘組。15-28日齡階段差異更大。高鎘降低增重率達(dá)25%（前期）和32%（后期），主要原因是降低了采食量。

肉鴨對于鎘超標(biāo)的飼料，最直接的表現(xiàn)就是，不采食。筆者將鎘超標(biāo)飼料灑在正常飼料上面，肉鴨只吃下面的正常飼料；反之，將鎘超標(biāo)飼料放在正常飼料下面，肉鴨會選擇采食上面正常的飼料。

試驗(yàn)中還發(fā)現(xiàn)，高鎘組成鴨體形小，骨骼變形，皮膚顏色蒼白，呈嚴(yán)重貧血。解剖發(fā)現(xiàn)，高鎘肌肉蒼白，漿膜炎發(fā)生率高。

（資料來源：有毒元素鎘超標(biāo)對肉鴨生長性能的影響.中國飼料.李慧，1999.）