【國(guó)外系列之十一】瑞典養(yǎng)豬

007畜牧 · 發(fā)表于 2013-9-11 15:42:19

　　瑞典養(yǎng)豬
　　編者案:瑞典也是世界養(yǎng)豬比較發(fā)達(dá)的國(guó)家，它有自己集成的養(yǎng)豬體系，稱之為“瑞典模式”，整個(gè)體系雖然成本高，但運(yùn)轉(zhuǎn)多年，已經(jīng)日臻成熟，目前整個(gè)養(yǎng)豬業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)良好，效果明顯。我們驚嘆一個(gè)企業(yè)的體系運(yùn)轉(zhuǎn)成功，更佩服一個(gè)國(guó)家的成功舉措！
　　一簡(jiǎn)介
　　瑞典的養(yǎng)豬生產(chǎn)主要集中在南部地區(qū)，每年可生產(chǎn)350萬(wàn)－400萬(wàn)頭商品肉豬，平均胴體重為85kg。全國(guó)飼養(yǎng)母豬20萬(wàn)頭，有6000個(gè)豬群，其中50％自繁自養(yǎng)在同一個(gè)農(nóng)場(chǎng)，其余的50％在仔豬生產(chǎn)群中出生后到大約25kg活重時(shí)轉(zhuǎn)入肥育群。以前，一個(gè)農(nóng)場(chǎng)若飼養(yǎng)500頭肥育豬，所接受的25kg仔豬可能來(lái)自20－40個(gè)仔豬生產(chǎn)場(chǎng)，這不利于豬的健康，現(xiàn)在許多肥育場(chǎng)只和1－2個(gè)仔豬生產(chǎn)場(chǎng)合作。另外，還有一點(diǎn)與眾不同，就是有些豬場(chǎng)出租妊娠母豬給商品豬場(chǎng)。全國(guó)有20個(gè)屠宰場(chǎng)，年屠宰能力都在5000頭以上。
　　盡管瑞典在全球及歐洲養(yǎng)豬業(yè)中所占比重很小，豬肉產(chǎn)量只占?xì)W盟豬肉總量的2％左右，但1986年以來(lái)，瑞典在全球率先禁止使用促生長(zhǎng)劑，進(jìn)行綠色養(yǎng)豬生產(chǎn)，并已形成“瑞典模式”。
　　二、瑞典模式
　　瑞典養(yǎng)豬業(yè)有著與其他國(guó)家明顯不同的特征，其主要體現(xiàn)在：1.飼料中禁止使用促生長(zhǎng)劑；2.死豬的肉骨粉不得用做飼料；3.嚴(yán)格控制飼料中的沙門(mén)氏菌；4.除短期情況外，不準(zhǔn)限位飼養(yǎng)母豬；5.所有豬群應(yīng)鋪以墊草；6.飼養(yǎng)環(huán)境應(yīng)滿足豬的行為習(xí)性（如產(chǎn)前筑巢、拱掘）；7.圈室要有良好的采光條件（窗戶）；8.禁止斷尾；9.豬的生活空間比大多數(shù)國(guó)家更寬敞。
　　（1）禁止使用促生長(zhǎng)劑。1986年以來(lái)瑞典就已禁止使用促生長(zhǎng)劑?？股刂荒苡糜诩膊≈委煟粦{獸醫(yī)處方才能購(gòu)買(mǎi)。自從禁止把抗生素作為促生長(zhǎng)劑以來(lái)，越來(lái)越多的豬群實(shí)行批量生產(chǎn)。采用“全進(jìn)全出”方式，進(jìn)行豬欄清潔消毒，防止病原體由上一批豬向下一批豬傳播。幾年來(lái)，人們?cè)跀嗄套胸i的飼料中添加2000mg/kg的鋅氧化物來(lái)防止仔豬腹瀉。所有要屠宰的公豬都要進(jìn)行閹割，去勢(shì)在仔豬出生后2周內(nèi)（大部分在第一周）進(jìn)行。
　?。?）飼料及飼養(yǎng)。谷物是豬的主要飼料原料。越來(lái)越多的小麥和黑麥取代了大麥和燕麥。對(duì)于蛋白質(zhì)飼料，進(jìn)口大豆是主要的，此外還有本國(guó)生產(chǎn)的豌豆和油菜子。為提高飼料的蛋白質(zhì)水平、降低環(huán)境中氮的排量，使用一些合成氨基酸（賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸）。盡管干料飼喂是主要方式，但是濕料飼喂技術(shù)正處于發(fā)展和改革中。使用濕飼技術(shù)可利用食品工業(yè)的許多副產(chǎn)品，如乳清、釀酒酵母、肉骨粉。
　　母豬和生長(zhǎng)育肥豬基本上按營(yíng)養(yǎng)需要飼喂，為維持哺乳母豬的體況，在哺乳期要加強(qiáng)飼喂。生長(zhǎng)育肥豬體重達(dá)到60kg后就不再自由采食。

幸福的小豬
　?。?）豬舍和管理。目前，幾乎所有的豬群都是舍飼，戶外飼養(yǎng)的不足1％，但考慮到豬舍的建筑成本，戶外飼養(yǎng)將來(lái)或許會(huì)變得很普遍。有機(jī)養(yǎng)豬在整個(gè)豬肉生產(chǎn)中占有較小的比重，但由于有機(jī)種植飼料原料的短缺，需要豬只到戶外（夏季和冬季）飼養(yǎng)。而消費(fèi)者愿意以較高價(jià)格購(gòu)買(mǎi)豬肉的不穩(wěn)定性，影響有機(jī)豬肉的較大規(guī)模生產(chǎn)。

自由自在的豬豬

輕松的豬舍

豬舍內(nèi)部

豬舍內(nèi)部2

豬舍內(nèi)部3

豬舍內(nèi)部4

豬場(chǎng)內(nèi)部5

舒適的環(huán)境
　　大部分母豬（空懷和妊娠母豬）是厚墊草群養(yǎng)，但要單獨(dú)飼喂。哺乳母豬實(shí)行單欄飼養(yǎng)，即使是群養(yǎng)在實(shí)踐中也只是小規(guī)模的。母豬可在哺乳期和配種期以適度規(guī)模群養(yǎng)，群養(yǎng)可相互刺激，當(dāng)自然交配或人工受精時(shí)，可以達(dá)到較高的雌激素水平。當(dāng)母豬分娩時(shí)，需要仔細(xì)觀察整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，這樣可以通過(guò)寄養(yǎng)或別的辦示來(lái)拘救一些弱仔。另一個(gè)好處是批量生產(chǎn)保證了一批與一批之間的衛(wèi)生狀況，降低了傳染病的發(fā)生。一般仔豬在4－6周齡時(shí)斷奶。
　　生長(zhǎng)育肥豬每欄飼養(yǎng)8－10頭，地面為部分漏縫地板，躺臥區(qū)鋪以適量的墊草。近年來(lái)屠宰活重不斷提高，現(xiàn)已達(dá)到115kg。
　?。?）無(wú)污染飼養(yǎng)管理體系。這一體系主要反映在疫病的早期預(yù)防、檢測(cè)、診治和優(yōu)越的環(huán)境條件上。為減輕疾病的傳播，豬只按豬齡分批次、分階段、分群、分舍飼養(yǎng)；為防治細(xì)菌感染和保護(hù)動(dòng)物福利，禁止斷尾、斷齒和煬耳等創(chuàng)傷；此外，規(guī)定每2.2頭母豬或10.5頭育肥豬必需具備1公頃農(nóng)地用來(lái)消納糞尿污水，糞污必需被連續(xù)收集在封閉系統(tǒng)內(nèi)8個(gè)月以上，經(jīng)發(fā)酵后施放。
　　二、遺傳改良
　　豬的育種目標(biāo)是改良豬種，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬生產(chǎn)與加工的最大經(jīng)濟(jì)效益。從育種到消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品的需求，是檢驗(yàn)育種方案的標(biāo)準(zhǔn)。瑞典豬的育種目標(biāo)性狀包括4個(gè)方面，即生產(chǎn)性狀、繁殖性狀、使用壽命和肉的品質(zhì)。
　　1.育種組織瑞典養(yǎng)豬業(yè)有兩個(gè)商業(yè)區(qū)，其中較大的一個(gè)屬于農(nóng)民合作組織占總體的80％，其育種組織是Quality Genetics公司。較小的商業(yè)區(qū)屬于非合作性的屠宰場(chǎng)，該區(qū)的豬群沒(méi)有進(jìn)行選育，種豬直接從挪威購(gòu)進(jìn)。
　　2.育種結(jié)構(gòu) 跟別的國(guó)家一樣，瑞典Quality Genetics公司的育種結(jié)構(gòu)也分為頂端的核心群、中間的繁殖群及底部的商品群。瑞典長(zhǎng)白豬和瑞典約克夏豬為母系品種，瑞典漢普夏豬為終端父本。商品豬幾乎都是三元雜交豬，即漢普夏豬×（長(zhǎng)白豬＋約克夏豬）。核心群純種基礎(chǔ)母豬3500頭，其中長(zhǎng)白豬和約克夏豬1500頭，漢普夏豬500頭。繁殖群有10000頭純種母豬，在長(zhǎng)白豬和約克夏豬群體中有40％是用于生產(chǎn)F1代雜種母豬。整個(gè)繁育體系中有20個(gè)核心群和45個(gè)繁殖群。
　　3.記錄系統(tǒng) Quality Genetics育種工作依據(jù)的信息，來(lái)源于產(chǎn)仔記錄、現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定和測(cè)定站測(cè)定記錄系統(tǒng)。其中產(chǎn)仔記錄的信息收集于核心群和繁殖群，現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定和測(cè)定站測(cè)定只限于核心群。
　　純種青年公母豬在體重達(dá)到85－130kg時(shí)用超聲波活體測(cè)膘，同時(shí)稱重，計(jì)算生長(zhǎng)速度（出生至測(cè)定結(jié)束），并校正到100kg體重。每年有大約8000頭長(zhǎng)白豬、8000頭約克夏豬和5000頭漢普夏豬進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)性能測(cè)定。每窩測(cè)室兩頭同胞個(gè)體（1公1母），它們?cè)隗w重達(dá)到20－30kg從核心群轉(zhuǎn)入測(cè)定站，同欄飼養(yǎng)，自由采食。體重達(dá)35kg時(shí)開(kāi)始測(cè)定，體重達(dá)104kg時(shí)屠宰，屠宰前所有豬要進(jìn)行體型評(píng)分和四肢強(qiáng)弱評(píng)定。屠宰后，采用胴體部分分割來(lái)估計(jì)瘦肉率。后腿重、后腿瘦肉重和眼肌重理是估計(jì)胴體骨骼一瘦肉量的重要信息。
　　4.遺傳評(píng)估品種內(nèi)的育種值估計(jì)使用PEST軟件，采用多性狀動(dòng)物模型BLUP（最佳線性無(wú)偏預(yù)測(cè)）法。每周進(jìn)行一次繁殖和生產(chǎn)性狀分析，包括了過(guò)去1500d所有出生個(gè)體的全部信息。遺傳力和遺傳相關(guān)的估計(jì)值作為參數(shù)進(jìn)行遺傳評(píng)估。
　　盡管瑞典的養(yǎng)豬業(yè)面臨著世界范圍的豬肉價(jià)格低廉的沖擊，但要想在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，例如保持高的遺傳水平、良好的健康狀況、優(yōu)質(zhì)的飼料等，最終目標(biāo)是生產(chǎn)消費(fèi)者喜歡的綠色豬肉產(chǎn)品。

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