飼料氨基酸平衡度的評(píng)價(jià)及使用

007畜牧

　　

文/天津通威飼料有限公司 肖偉平博士　　中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，魚(yú)蝦生長(zhǎng)主要通過(guò)分解利用飼料的蛋白質(zhì)從而合成自身體內(nèi)的蛋白質(zhì)，而生物體的運(yùn)動(dòng)和物質(zhì)合成所需要的能量主要由飼料能量物質(zhì)和一部份蛋白質(zhì)提供。魚(yú)類(lèi)利用飼料中的蛋白質(zhì)就是利用飼料適量的氨基酸，飼料不同種類(lèi)的氨基酸與魚(yú)體氨基酸組成和需求越接近，魚(yú)類(lèi)利用飼料氨基酸的效率就越高，也越有利于魚(yú)體的生長(zhǎng)，因此，探討飼料氨基酸的合理組成即氨基酸平衡度對(duì)于飼料配制和原料選用有很重要的意義。　　不同蛋白質(zhì)飼料原料的必需氨基酸組成　　飼料氨基酸組成主要與蛋白質(zhì)原料關(guān)系最密切，最常用的蛋白質(zhì)原料主要有魚(yú)粉、豆粕、棉粕、菜粕、花生粕、DDGS、玉米蛋白粉、大豆?jié)饪s蛋白、蝦殼粉、蠶蛹等，在進(jìn)行魚(yú)類(lèi)飼料配制時(shí)，通過(guò)這些蛋白質(zhì)飼料原料的適當(dāng)配比，達(dá)到飼料氨基酸組成的適度平衡和飼料的最佳性價(jià)比，最終有利于魚(yú)體的生長(zhǎng)。　　魚(yú)體氨基酸分必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸是魚(yú)體不能自身合成或合成不能滿足自身需要的氨基酸，在進(jìn)行飼料配制時(shí)，必需氨基酸的組成是影響魚(yú)體生長(zhǎng)最主要的氨基酸，也是評(píng)定飼料氨基酸平衡主要的依據(jù)。魚(yú)類(lèi)飼料的主要蛋白質(zhì)原料的必需氨基酸組成如下表所示(表1)。　　表1 主要蛋白質(zhì)飼料的必需氨基酸組成

　　此表中未考慮氨基酸的消化率和非必需氨基酸的組成。從上表可以看出，不同蛋白質(zhì)原料的必需氨基酸組成差異較大，魚(yú)粉的必需氨基酸組成最平衡，必需氨基酸含量比例較高;植物蛋白源中，豆粕的氨基酸組成較為平衡，花生粕的含硫氨基酸較低，精氨酸含量較高;菜粕的含硫氨基酸較好;棉粕的精氨酸含量較高;血粉或血球蛋白的賴(lài)氨酸含量較高;玉米蛋白的含硫氨基酸含量較高。通過(guò)以上原料的合理搭配，可以尋求較好的氨基酸平衡，從而達(dá)到魚(yú)類(lèi)最佳生長(zhǎng)的需求。　　不同魚(yú)類(lèi)肌肉氨基酸的組成　　探討飼料氨基酸的最佳平衡度，主要以魚(yú)類(lèi)肌肉氨基酸組成模式為參照對(duì)象，比較不同飼料原料或者飼料與魚(yú)蝦類(lèi)肌肉必需氨基酸的相似度。不同魚(yú)類(lèi)肌肉氨基酸組成不同，對(duì)飼料氨基酸的需求也存在差異，以下為中國(guó)常見(jiàn)養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)品種的肌肉氨基酸組成(表2)：　　表2 幾種不同養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)肌肉的氨基酸組成比較(%)

　　從表2得知，不同魚(yú)蝦種類(lèi)必需氨基酸的含量不同，通過(guò)必需氨基酸指數(shù)可以評(píng)估不同魚(yú)蝦類(lèi)肌肉必需氨基酸的差異，從而評(píng)價(jià)魚(yú)蝦類(lèi)對(duì)飼料相應(yīng)必需氨基酸的需求量。　　飼料氨基酸的平衡性對(duì)魚(yú)蝦類(lèi)生長(zhǎng)的影響　　魚(yú)蝦類(lèi)利用飼料蛋白質(zhì)，主要是利用飼料的氨基酸從而合成自身的氨基酸，因此飼料氨基酸與魚(yú)體自身氨基酸組成有密切的關(guān)系，飼料可消化氨基酸組成與魚(yú)體氨基酸組成越平衡，飼料氨基酸的利用率越高，也越有利于魚(yú)體的生長(zhǎng)，多余的不平衡氨基酸被用于能量代謝或排除體外，造成飼料氨基酸的浪廢，而缺少的必需氨基酸降低了其他氨基酸的利用效率，也就是氨基酸的水桶效應(yīng)。　　對(duì)于飼料氨基酸的平衡性對(duì)魚(yú)體生長(zhǎng)的影響，許多水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)科研工作者開(kāi)展了不同的試驗(yàn)研究，證實(shí)飼料氨基酸的平衡性對(duì)魚(yú)體生長(zhǎng)有顯著的影響。1988年日本水產(chǎn)飼料科學(xué)家村井武四等用酪蛋白和明膠為蛋白源按不同比例配制成蛋白質(zhì)含量為31.7%的飼料飼喂均重2.1g的鯉魚(yú)，鯉魚(yú)對(duì)酪蛋白和明膠的消化率接近100%，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)酪蛋白和明膠比例為30:5時(shí)，鯉魚(yú)的生長(zhǎng)速度最快，當(dāng)精氨酸含量不足，其他氨基酸含量足夠時(shí)，鯉魚(yú)生長(zhǎng)表現(xiàn)較差，而5%的明膠改善了飼料精氨酸不足的現(xiàn)狀，顯著促進(jìn)了魚(yú)體的生長(zhǎng);精氨酸含量過(guò)量(酪蛋白和明膠比例為10：25或5：30)而其他氨基酸含量不足時(shí)，魚(yú)體生長(zhǎng)表現(xiàn)更差，而且容易感染細(xì)菌病害，從而證實(shí)氨基酸的平衡性對(duì)魚(yú)體生長(zhǎng)的重要性。1999年葉元土等在草魚(yú)飼料中使用多種飼料原料的合理配比或者在飼料中添加晶體氨基酸，使飼料的氨基酸組成更平衡，養(yǎng)殖結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加結(jié)晶氨基酸組的草魚(yú)增重率是相應(yīng)不添加結(jié)晶氨基酸組草魚(yú)增重率的2.384倍，而使用多種原料組合達(dá)到的氨基酸平衡組草魚(yú)增重率更大，說(shuō)明飼料氨基酸平衡確實(shí)有利于魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)，也證明了飼料中添加結(jié)晶氨基酸有利于魚(yú)蝦類(lèi)的生長(zhǎng)。　　為了更好的達(dá)到飼料氨基酸平衡，多數(shù)魚(yú)蝦營(yíng)養(yǎng)工作者在飼料中補(bǔ)充結(jié)晶氨基酸，證實(shí)也有利于魚(yú)蝦類(lèi)的生長(zhǎng)。2002年劉永堅(jiān)等在草魚(yú)飼料中補(bǔ)包膜賴(lài)氨酸，顯著促進(jìn)了草魚(yú)的生長(zhǎng)，但補(bǔ)充結(jié)晶氨基酸促生長(zhǎng)效果不明顯;在對(duì)蝦飼料中補(bǔ)充晶體氨酸對(duì)南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)影響不顯著，但補(bǔ)充包膜賴(lài)氨酸則有明顯的促生長(zhǎng)效果(朱選等，2008);陳丙愛(ài)等(2008)設(shè)置高低魚(yú)粉組養(yǎng)殖鯉魚(yú)，低魚(yú)粉組補(bǔ)充晶體氨基酸和包膜氨基酸，結(jié)果發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充包膜氨基酸后，養(yǎng)殖效果與高魚(yú)粉組無(wú)明顯差異，但低魚(yú)粉組和補(bǔ)充晶體氨基酸組的生長(zhǎng)顯著低于其他兩組，說(shuō)明在飼料中補(bǔ)充氨基酸可以使用飼料氨基酸的平衡效果更好，促進(jìn)了魚(yú)蝦類(lèi)對(duì)飼料氨基酸的利用，但由于晶體氨基酸在水中的流失率很高，而且進(jìn)入魚(yú)蝦體內(nèi)后很快被排出體外，導(dǎo)致補(bǔ)充晶體氨基酸的生長(zhǎng)效果不明顯，而沒(méi)有達(dá)到氨基酸平衡性的實(shí)際作用。　　因此，在考慮飼料氨基酸平衡性的時(shí)候，氨基酸的消化率和實(shí)際利用效率是一個(gè)重要因素，只有當(dāng)魚(yú)體實(shí)際利用的氨基酸平衡性更好，生長(zhǎng)效果才會(huì)更好。　　如何評(píng)價(jià)飼料氨基酸的平衡性　　4.1 必需氨基酸比例法　　必需氨基酸指數(shù)法是比較簡(jiǎn)潔運(yùn)用方便的評(píng)價(jià)方法，最直接的方法是以理想蛋白源的必需氨基酸總數(shù)為分母(∑A1-n=A1+A2+...+An)，單個(gè)必需氨基酸為分子(An)，所得數(shù)據(jù)為單個(gè)必需氨基酸所占的分?jǐn)?shù)(即Yn=An/∑A1-n)，同樣的道理，可以得到待比較蛋白源對(duì)應(yīng)單個(gè)必需氨基酸的分?jǐn)?shù)，二者相比較，即可知道待比較蛋白源或飼料與理想蛋白源的差異性，如果接近，則表示待比較蛋白源的氨基酸平衡性較好，如果差異較大，表示氨基酸平衡性差。　　4.2 必需氨基酸指數(shù)法　　必需氨基酸指數(shù)法的主要原理是利用Penaflorida(1989)的計(jì)算公式計(jì)算EAAI值：

　　式中aan為某種必需氨基酸在飼料原料中的必需氨基酸比率(A/E)(指某種必需氨基酸占必需氨基酸總量的百分?jǐn)?shù));AAn為該種必需氨基酸在參比蛋白中的A/E，n為必需氨基酸序數(shù)。　　Oser(1959)提出，利用EAAI評(píng)價(jià)飼料原料或飼料的氨基酸平衡性的標(biāo)準(zhǔn)是，當(dāng)EAAI值大于0.90，則表示平衡性較好，是優(yōu)質(zhì)蛋白源;當(dāng) EAAI值位于0.7與0.9之間，表示該蛋白源平衡性一般;當(dāng)EAAI值小于0.7，表示該蛋白源或飼料的氨基酸平衡性差，飼養(yǎng)魚(yú)蝦動(dòng)物時(shí)生長(zhǎng)性會(huì)受到影響。　　4.3 灰色關(guān)聯(lián)度分析法　　灰色關(guān)聯(lián)度分析法步驟為：確定一個(gè)因變量因素和多個(gè)自變量因素，設(shè)因變量數(shù)據(jù)構(gòu)成參考序列X'0，各自變量數(shù)據(jù)構(gòu)成比較序列X'i(i=1,2,...n)，為了保證分析結(jié)果的可靠性,需要對(duì)變量序列進(jìn)行無(wú)量綱化，常用的無(wú)量綱化方法有均值化法、初值化法等。然后將參考序列與其余各列(比較序列)對(duì)應(yīng)期的絕對(duì)差值，形成如下絕對(duì)差值序列，絕對(duì)差值系列中最大數(shù)和最小數(shù)即為最大差和最小差。設(shè)定一個(gè)分辯系數(shù)(0.1<?<0.5)對(duì)絕對(duì)差值系列中數(shù)據(jù)作關(guān)聯(lián)系數(shù)轉(zhuǎn)換，使各系列數(shù)據(jù)位于0-1之間，然后求平均就可得到因變量Xi與自變量X0的關(guān)聯(lián)度，關(guān)聯(lián)度越大，說(shuō)明比較序列與參考序列變化的態(tài)勢(shì)越一致，氨基酸平衡度越好，越有利于魚(yú)蝦對(duì)飼料原料或飼料氨基酸的利用。　　除此以外，還有氨基酸比值系數(shù)法、氨基酸平衡度、氨基酸失衡度等指標(biāo)，科研工作者通過(guò)這些評(píng)價(jià)指標(biāo)判斷蛋白源的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及在動(dòng)物體內(nèi)的利用效率，這些評(píng)價(jià)方法也證實(shí)蛋白源氨基酸的平衡性對(duì)于動(dòng)物利用蛋白源的重要性。　　蛋白源平衡度在飼料配制中的應(yīng)用　　5.1 利用氨基酸平衡度判斷飼料的氨基酸組成是否合理　　當(dāng)配制好一組飼料時(shí)，通過(guò)分析飼料氨基酸的組成，與魚(yú)蝦肌肉的氨基酸進(jìn)行對(duì)比，從而確定飼料氨基酸的組成是否合理，是否有利于魚(yú)蝦的生長(zhǎng)，當(dāng)缺少某種氨基酸時(shí)，可以有針對(duì)性地進(jìn)行補(bǔ)充添加，從而達(dá)到最佳的氨基酸平衡，也有利于魚(yú)蝦最有效地利用飼料氨基酸合成自身的蛋白質(zhì)，從而促進(jìn)魚(yú)蝦的生長(zhǎng)。　　5.2 利用氨基酸平衡度對(duì)飼料原料進(jìn)行合理搭配　　通過(guò)對(duì)飼料原料氨基酸平衡度的計(jì)算，確定不同飼料原料不同必需氨基酸的過(guò)量與不足，從而在飼料配制時(shí)進(jìn)行合理搭配使用，使飼料的氨基酸平衡度達(dá)到最佳程度，并最終有利于魚(yú)蝦的最佳生長(zhǎng)。

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zhou7550

當(dāng)配制好一組飼料時(shí)，通過(guò)分析飼料氨基酸的組成，與魚(yú)蝦肌肉的氨基酸進(jìn)行對(duì)比，從而確定飼料氨基酸的組成是否合理，這個(gè)思維是否在豬雞等方面應(yīng)用？

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zhou7550 發(fā)表于 2013-11-5 09:07
當(dāng)配制好一組飼料時(shí)，通過(guò)分析飼料氨基酸的組成，與魚(yú)蝦肌肉的氨基酸進(jìn)行對(duì)比，從而確定飼料氨基酸的組成是 ...

個(gè)人覺(jué)得有一定的參考價(jià)值，但是不合適，因?yàn)橹饕窍屎屠寐?/td>