試述飼料原料質(zhì)量安全控制程序

007畜牧

　　近年來，飼料質(zhì)量安全問題日益突出，原料摻假事例也屢見不鮮，摻假造價(jià)的手段、方法越來越高明，物質(zhì)也越來越復(fù)雜，飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶對(duì)此防不勝防，給飼料質(zhì)量和畜禽及水產(chǎn)品安全帶來了很大的隱患。一些大型的飼料企業(yè)購(gòu)置氣相、液相等儀器進(jìn)行檢驗(yàn)，技術(shù)要求高、費(fèi)用大，多數(shù)中小企業(yè)難以普及運(yùn)用。探討源頭的控制程序，把好原料質(zhì)量關(guān)，對(duì)于有效控制飼料質(zhì)量尤為重要和必要。

　　1 原料采購(gòu)計(jì)劃和質(zhì)量控制指標(biāo)的制訂

　　企業(yè)首先根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃議定原料采購(gòu)計(jì)劃和備選供貨商，訂制原料質(zhì)量企業(yè)控制標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)項(xiàng)目。玉米應(yīng)重點(diǎn)控制水分、容量、霉粒比例和雜志;小麥控制水分、容量;糠麩控制新鮮度和蛋白質(zhì)成分;豆粕重點(diǎn)是粗蛋白質(zhì)、摻假、蛋白溶解度、尿酶活性;棉、菜粕重點(diǎn)是粗蛋白質(zhì)和摻假;魚粉重點(diǎn)是感觀、粗蛋白質(zhì)、真蛋白質(zhì)、摻雜、鹽分;其他動(dòng)物性飼料重點(diǎn)是感觀、粗蛋白質(zhì)和微生物。

　　2 供貨商資質(zhì)審定

　　備選供貨企業(yè)應(yīng)具備相應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，具備有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)包括飼料、添加劑等項(xiàng)目，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有生產(chǎn)資質(zhì)。非動(dòng)物原性單一飼料應(yīng)取得省級(jí)飼料管理部門頒發(fā)的飼料審查合格證;添加劑預(yù)混合飼料應(yīng)取得農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的生產(chǎn)許可證;動(dòng)物源性原料產(chǎn)品應(yīng)取得省飼料管理部門頒發(fā)的動(dòng)物源性產(chǎn)品衛(wèi)生合格證。

　　質(zhì)量體系認(rèn)證情況：包括iso質(zhì)量管理體系的認(rèn)證、haccp認(rèn)證情況等，并提供相應(yīng)證書。

　　現(xiàn)場(chǎng)考察：對(duì)于新供貨企業(yè)，采購(gòu)人員應(yīng)深入現(xiàn)場(chǎng)考核生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)條件;必要時(shí)現(xiàn)場(chǎng)取樣檢測(cè)。

　　信譽(yù)度調(diào)查：向當(dāng)?shù)仫暳?、工商管理部門咨詢，了解企業(yè)生產(chǎn)、質(zhì)量管理情況，索取質(zhì)量抽檢報(bào)告，調(diào)查客戶對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的反映，評(píng)估企業(yè)及產(chǎn)品的市場(chǎng)信譽(yù)度。

　　綜合擬供貨企業(yè)各方面情況，進(jìn)行審定，去定是否列入供貨企業(yè)。無證、無照、管理部門掛牌督查的企業(yè)堅(jiān)決排除門外。對(duì)新供貨企業(yè)首次必須認(rèn)真審定，老供貨企業(yè)一般每年進(jìn)行1-2次。

　　3 原料質(zhì)量評(píng)估

　　對(duì)大宗原料應(yīng)索取產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告和合格證;飼料添加劑和添加劑預(yù)混料產(chǎn)品應(yīng)索要產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的批件、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證和產(chǎn)品標(biāo)簽;首次采購(gòu)非常規(guī)原料的應(yīng)索取產(chǎn)品說明及相關(guān)資料，對(duì)產(chǎn)品安全、營(yíng)養(yǎng)水平進(jìn)行評(píng)估，必要時(shí)進(jìn)行試用;重要原料和大批量原料應(yīng)進(jìn)行送檢。

　　慎重使用非常規(guī)飼料原料。目前我國(guó)的飼料原料市場(chǎng)極不規(guī)范，檢測(cè)手段滯后，管理上有缺陷，對(duì)一些非常規(guī)飼料的管理很無奈。如生物蛋白飼料、復(fù)合蛋白質(zhì)飼料等，不要輕信一些供貨商過度的宣傳。

　　4 采購(gòu)評(píng)議和協(xié)議

　　采購(gòu)、品管、、財(cái)務(wù)等部門對(duì)供貨商資質(zhì)、市場(chǎng)信譽(yù)、原料質(zhì)量、同行價(jià)格進(jìn)行綜合分析，擬定采購(gòu)方案，報(bào)送企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。重要原料和大批量原料應(yīng)每批進(jìn)行;輔料應(yīng)定期進(jìn)行。

　　簽訂購(gòu)銷協(xié)議，協(xié)議應(yīng)明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量、價(jià)格、供貨時(shí)間、供貨方式、付款方式、違約事宜、不含國(guó)家規(guī)定禁用物品的承諾等，一批一協(xié)議。

　　5 供貨商檔案

　　為提高原料質(zhì)量的可追溯性及穩(wěn)定的供貨渠道，應(yīng)建立供貨商的檔案。主要包括：營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件;生產(chǎn)許可證(審查合格證)復(fù)印件;市場(chǎng)信譽(yù)調(diào)查;產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)批件復(fù)印件;產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)復(fù)印件;產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證;產(chǎn)品標(biāo)簽;產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件;報(bào)檢單;協(xié)議;發(fā)貨單;供貨商地址、聯(lián)系人、電話、傳真、網(wǎng)址等;留存樣品;現(xiàn)場(chǎng)考核結(jié)果等。一個(gè)供貨商一本案卷。

　　6 驗(yàn)貨入庫(kù)

　　原料入庫(kù)時(shí)應(yīng)認(rèn)真核對(duì)原料品名、規(guī)格、數(shù)量、重量;生產(chǎn)日期、供貨單位、生產(chǎn)單位、包裝、標(biāo)簽等，應(yīng)與供貨協(xié)議一致，原料包裝完好無損，無受潮、蟲蛀，并作詳細(xì)登記。分區(qū)、分類、分期堆放，留足物流通道。未檢驗(yàn)的標(biāo)示待檢原料;檢驗(yàn)合格后改標(biāo)可使用原料(綠牌)和暫不發(fā)原料(黃牌)，不合格原料標(biāo)示禁用(紅牌)，并及時(shí)出庫(kù)。

　　7 檢驗(yàn)、留樣

　　對(duì)原料進(jìn)行抽檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目根據(jù)企業(yè)制訂的原料質(zhì)量控制要求進(jìn)行。每批原料樣品留存，妥善保管，并作詳細(xì)登記，以備溯源。

　　8 倉(cāng)庫(kù)管理

　　設(shè)置貨位卡，包括：品種、供貨單位、進(jìn)貨日期、進(jìn)貨數(shù)量、出庫(kù)時(shí)間、數(shù)量，生產(chǎn)單位，檢驗(yàn)結(jié)果，標(biāo)示明顯。遵循先進(jìn)先出、后進(jìn)后出的原則發(fā)貨;發(fā)貨時(shí)核對(duì)發(fā)貨單：品種、數(shù)量;定期檢查：防潮、防鼠、防鳥、防污染;發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)上報(bào)評(píng)估;超出保質(zhì)期的原料需檢驗(yàn)評(píng)估后再使用;有毒性的原料需要雙人管理;建立原料庫(kù)存明細(xì)臺(tái)帳。


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宗介

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陳學(xué)農(nóng)

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