飼料原料的質量安全控制

泛華生物

隨著工業(yè)飼料每年超越GDP增速的高速增長，國內飼料原料相對比較緊張，價格也在不斷攀升。與此同時，自2012年5月1日起，新《飼料和飼料添加劑管理條例》正式實施，國家進一步提高了飼料原料的使用要求和規(guī)范，并對添加劑和藥物做出了許多限制。要保證飼料的安全性，首先要保證飼料原料的質量安全控制。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

1通過采購程序控制gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

目前市場上原料摻假事例屢見不鮮，摻假造假的手段、方法越來越高明，參假的物質也越來越復雜，飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶對此防不勝防，給飼料質量和畜禽及水產(chǎn)品安全帶來了很大的隱患。一些大型的飼料企業(yè)購置氣相、液相等儀器進行檢驗，技術要求高、費用大，多數(shù)中小企業(yè)難以普及運用。探討源頭的控制程序，把好原料質量關，對于有效控制飼料質量尤為重要和必要。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

1.1原料采購計劃和質量控制指標的制訂gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

企業(yè)首先根據(jù)生產(chǎn)計劃議定原料采購計劃和備選供貨商，制訂原料質量企業(yè)控制標準和檢驗項目。玉米應重點控制水分、容重、霉粒比例和雜質比例；小麥控制水分、容重；糠麩控制新鮮度和蛋白質成分；豆粕重點是粗蛋白質、蛋白溶解度、尿酶活性和摻假成分；棉、菜粕重點是粗蛋白質和摻假成分；魚粉重點是感觀、粗蛋白質、真蛋白質、鹽分和摻雜成分；其他動物性飼料重點是感觀、粗蛋白質和微生物。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

1.2供貨商資質審定gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

備選供貨企業(yè)應具備相應的生產(chǎn)經(jīng)營資質，具備有效的營業(yè)執(zhí)照，其生產(chǎn)、經(jīng)營范圍應包括飼料、添加劑等項目。非動物源性單一飼料應取得省級飼料管理部門頒發(fā)的飼料審查合格證；飼料添加劑應取得農業(yè)部頒發(fā)的生產(chǎn)許可證；添加劑預混合飼料應取得農業(yè)部頒發(fā)的生產(chǎn)許可證；動物源性原料產(chǎn)品應取得省飼料管理部門頒發(fā)的動物源性產(chǎn)品衛(wèi)生合格證。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

質量體系認證情況：包括ISO質量管理體系的認證、HACCP認證情況等，并提供相應證書。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

現(xiàn)場考察：對于新供貨企業(yè)，采購人員應深入現(xiàn)場考核生產(chǎn)、經(jīng)營條件；必要時現(xiàn)場取樣檢測。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

信譽度調查：向當?shù)仫暳?、工商管理部門咨詢，了解企業(yè)生產(chǎn)、質量管理情況，索取質量抽檢報告，調查客戶對產(chǎn)品質量的反映，評估企業(yè)及產(chǎn)品的市場信譽度。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

綜合擬供貨企業(yè)各方面情況，進行審定，確定是否列入供貨企業(yè)。對無證、無照、管理部門掛牌督查的企業(yè)堅決排除。對新供貨企業(yè)首次必須認真審定，老供貨企業(yè)一般每年進行1-2次評審。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

1.3原料質量評估gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

對大宗原料應索取產(chǎn)品檢測報告和合格證；飼料添加劑和添加劑預混料產(chǎn)品應索要產(chǎn)品批準文號的批件、產(chǎn)品執(zhí)行標準、產(chǎn)品檢驗合格證和產(chǎn)品標簽；首次采購非常規(guī)原料的應索取產(chǎn)品說明及相關資料，對產(chǎn)品安全、營養(yǎng)水平進行評估，必要時進行試用；重要原料和大批量原料應進行送檢。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

1.4采購評議和協(xié)議gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

采購、品管、財務等部門對供貨商資質、市場信譽、原料質量、同行價格進行綜合分析，擬定采購方案，報送企業(yè)負責人批準。重要原料和大批量原料應每批進行；輔料應定期進行。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

簽訂購銷協(xié)議，協(xié)議應明確質量標準、數(shù)量、價格、供貨時間、供貨方式、付款方式、違約責任、不含國家規(guī)定禁用物品的承諾等，一批一協(xié)議。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

1.5供貨商檔案gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

為提高原料質量的可追溯性及穩(wěn)定的供貨渠道，應建立供貨商的檔案。主要包括：營業(yè)執(zhí)照復印件；生產(chǎn)許可證（審查合格證）復印件；市場信譽調查記錄；產(chǎn)品批準文號批件復印件；產(chǎn)品執(zhí)行標準復印件；產(chǎn)品檢驗合格證；產(chǎn)品標簽；產(chǎn)品檢驗報告復印件；報價單；協(xié)議；發(fā)貨單；供貨商地址、聯(lián)系人、電話、傳真、網(wǎng)址等；留存樣品；現(xiàn)場考核記錄等。一個供貨商建立一本案卷。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

2通過產(chǎn)品鑒別技術控制gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

2.1餅、粕類飼料原料摻假的鑒別gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

感官鑒別。優(yōu)質大豆粕（餅）色澤新鮮一致，粕呈淺黃褐色或淡黃色，餅呈黃褐色；呈不規(guī)則的碎片狀，餅呈餅狀或小片狀，無發(fā)酵、霉變、蟲蛀及雜物；具有烤黃豆香味，無酸敗、霉壞焦化等味道，無生豆味。而劣質大豆粕（餅）顏色深淺不一，加熱過度顏色太深，加熱不足顏色太淺；大小不均，有結塊（粕），有霉變、蟲蛀并有摻雜物；有霉味、焦化味或生豆臭味。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

顯微鏡鑒別。取被檢大豆粕（餅）于30-50倍顯微鏡下觀察，如摻有棉籽餅，可見樣品中散布有細短絨棉纖維，卷曲、半透明、有光澤、白色；混有少量深褐色或黑色的棉籽外殼碎片，殼厚且有韌性，在碎片斷面有淺色和深褐色相交疊的色層。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

化學鑒別。取被檢大豆粕5-10g于燒杯中，加入100mL四氯化碳，攪拌后放置10-20min，大豆粕漂浮在四氯化碳表面，而砂土沉于底部。將沉淀物灰化，以稀鹽酸煮沸，如有不溶物即為砂土。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

取被檢大豆粕（餅）3g于燒杯中，加10%鹽酸20mL，如有大量氣泡產(chǎn)生，則樣品中摻有石粉、貝殼粉。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

純豆粕粗灰分含量應≤8%，摻入大量沸石粉類物質后，粗灰分含量就會大大提高。粗灰分是飼料高溫灼燒后剩余的殘渣。根據(jù)灼燒后殘渣的多少，可初步判定該豆粕有無摻假。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

容重鑒別。飼料原料中假如含有摻雜物，體積質量就會改變（變大或變小）。因此，測定體積質量也可判定豆粕有無摻假。一般純豆粕體積質量為594.1-610.2g/L。假如超出此范圍較多，說明該豆粕摻假。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

2.2蛋氨酸的摻假鑒別gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

外觀鑒別。蛋氨酸是經(jīng)水解或化學合成的單一氨基酸。一般呈白銀或淡黃色的結晶性粉末或片狀，在正常光線下有反射光發(fā)出。市場假蛋氨酸多呈粉末狀，顏色多為純白色或淺白色，正常光線下沒有反射光或只有零星反射光發(fā)出。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

手感鑒別。蛋氨酸手感油膩，無粗糙感覺；而摻假蛋氨酸一般手感粗糙，不油膩。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

氣味、口味鑒別。蛋氨酸具有較濃的腥臭味，近聞刺鼻，口嘗有少許甜味；而摻假蛋氨酸味較淡或有其他氣味。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

PH試紙法。蛋氨酸灼燒產(chǎn)生的煙為堿性氣體，有特殊臭味，可使?jié)竦膹V泛試紙變藍色；假的灼燒往往無煙（如用石粉、石膏粉冒充時），或者產(chǎn)生的煙使?jié)竦膹V泛試紙變紅（如用淀粉冒充時）。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

溶解法。蛋氨酸易溶于稀鹽酸和稀氫氧化鈉，略難溶于水，難溶于乙醇，不溶于乙醚。取約5g樣品用100mL蒸餾水溶解，搖動數(shù)次，約2-3min后，溶液清亮無沉淀，則樣品是蛋氨酸；如溶液混濁或有沉淀則樣品不是蛋氨酸或是摻假蛋氨酸。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

摻入植物成分的檢查。蛋氨酸的純度達98.5%以上且不含植物成分；而許多摻假蛋氨酸含有大量面粉或其他植物成分。檢驗方法如下：取樣品約5g加100mL蒸餾水溶解，然后滴加碘-碘化鉀溶液，邊滴邊晃動，此時溶液仍為無色，則該樣品中沒有面粉中其他植物成分，是真正蛋氨酸；如果溶液變?yōu)樗{色，說明該樣品中含有面粉或其他植物成分，是摻假蛋氨酸。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

顏色反應鑒別。取約0.5g樣品加入20mL硫酸銅硫酸飽和溶液，如果溶液呈黃色，則樣品是真蛋氨酸；如果溶液無色或呈其他顏色，樣品是假蛋氨酸。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

2.3賴氨酸的摻假檢查gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

賴氨酸屬高價原料，摻假情況較為嚴重，摻假的材料基本同蛋氨酸摻假的材料一樣。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

外觀鑒別。賴氨酸為灰白色或淡褐色的小顆?；蚍勰^均勻，無味或稍有酸味。假冒賴氨酸色澤異常，氣味不正，個別有氨水刺激味或芳香氣味，手感較粗糙，口味不正，具有雜樣澀感。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

溶解度檢驗。取少量樣品加入100mL水中，攪拌5min后靜置，能完全溶解無沉淀物為真品，若有沉淀或漂浮物，即為摻假和假冒產(chǎn)品。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

PH試紙法。賴氨酸燃燒產(chǎn)生的煙為堿性氣體，并散發(fā)出一種難聞的氣味，可使?jié)竦膹V泛試紙變藍色；摻假的賴氨酸燃燒往往無煙（如用石粉、石膏粉冒充時），或者產(chǎn)生的煙使?jié)竦膹V泛試紙變紅（如用淀粉假代時）。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

顏色反應鑒別。取樣品0.1-0.5g，溶于100mL水中，取上液5mL加入1mL0.1%茚三酮溶液，加熱3-5min，再加水20mL，靜置15min，溶液呈紅紫色即為真品，否則為假品。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

摻入植物成分的檢查。取樣品5g，加100mL蒸餾水溶解，然后滴加1%碘-碘化鉀溶液1mL，邊滴邊晃動，此時溶液仍為無色，則該樣品中沒有植物性淀粉存在，即為真賴氨酸；如溶液變?yōu)樗{色，則說明該樣品中含有淀粉，為攙假的賴氨酸。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

摻入碳酸鹽的檢查。稱取約1g樣品置于100mL燒杯中，加入1∶2鹽酸溶液20mL，如樣品有大量氣泡冒出，說明其摻有大量碳酸鹽，如無則為真賴氨酸。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

3通過倉儲管理控制gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

3.1驗貨入庫gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

原料入庫時應認真核對原料品名、規(guī)格、數(shù)量、重量；生產(chǎn)日期、供貨單位、生產(chǎn)單位、包裝、標簽等，應與供貨協(xié)議一致，原料包裝完好無損，無受潮、蟲蛀，并作詳細登記。分區(qū)、分類、分期碼放，留足物流通道。未檢驗的標示待檢原料；檢驗合格后改標可使用原料（綠牌）和暫不發(fā)原料（黃牌），不合格原料標示禁用（紅牌），并及時出庫。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

入庫原料水分含量應在安全線以下。如散裝堆貯，堆厚不應超過3m，且每隔2m設一通氣孔；袋裝堆貯時，垛高可達3m，垛與垛之間留一行人小道，以便檢查溫度和防止自燃。在拿取原料時，要從一端取用；動物性飼料及化工合成的原料，應開啟一袋用完一袋，如一時用不完，應將袋口扎嚴，不使透氣。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

對流散性強而干燥的大宗原料，一般采用圓桶倉貯藏。在原料水分高于14%，相對濕度大于80%，氣溫高于30℃的持續(xù)高溫天氣下，應每天測定圓桶倉的料溫。對于原料水分含量在14%以下的原料，在天氣干燥晴朗時，應每周鼓風1-2次；原料水分在14%以上時，應天天鼓風；在相對濕度高于80%的陰雨天氣，應禁止鼓風。原料水分過高、倉貯時間較長、氣溫漸高的季節(jié)，應及時倒倉處理，以降低原料水分含量。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

露天存放處的箱裝、袋裝原料，存放位置應平坦而高于地平面，以便于排水、運輸和消防。其地面應為具防潮層的水泥地板，必要時應加托盤或墊以帆布，堆放原料后應加蓋防雨帆布或架設頂棚，以防止雨淋、風蝕等。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

對于部分結塊、發(fā)熱、有輕微異味的原料可立即進行散熱處理，有條件的應進行擠壓膨化處理；對于已經(jīng)有輕度霉變的飼料原料，在使用時可添加專用的霉菌毒素吸附劑或添加一定量沸石粉、粘土等進行毒素的吸附。必要時可根據(jù)水分與季節(jié)，添加一定量的在“允許使用添加劑目錄”中的防霉劑，防止霉變和滋生蟲害。如果霉變嚴重則應堅決不用。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

3.2檢驗、留樣gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

對原料進行抽檢，檢驗項目根據(jù)企業(yè)制訂的原料質量控制要求進行。每批原料樣品留存，妥善保管，并作詳細登記，以備溯源。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

3.3倉庫管理gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

設置貨位卡，包括：品種、供貨單位、進貨日期、進貨數(shù)量、出庫時間、數(shù)量、生產(chǎn)單位和檢驗結果等信息，標識明顯。遵循先進先出、后進后出的原則發(fā)貨。發(fā)貨時核對發(fā)貨單：品種、數(shù)量。定期檢查：防潮、防鼠、防鳥、防污染，發(fā)現(xiàn)異常及時上報評估；超出保質期的原料須檢驗評估后再使用；有毒性的原料須要雙人管理。建立原料庫存明細臺帳。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

3.4原料的貯藏管理gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

原料庫地面和墻壁應作防潮處理，夏季庫溫在30℃以下，相對濕度不超過75%，并應通風干燥、隔熱、無鼠洞，避免光照，不漏雨。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

玉米中含有較多的不飽和脂肪酸，加工成粉狀后，容易腐敗變質，不能長久貯存，若想長期保存，應盡量以原糧的形式貯藏。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

米糠中含有較多的不飽和脂肪酸，容易腐敗變質，應新鮮使用?；ㄉ?、蠶蛹、肉粉、肉骨粉、魚粉等蛋白質原料，因含有較多的脂肪，夏秋季節(jié)易腐敗變質，也不耐貯藏，必須新鮮使用。尤其是花生餅最容易寄生黃曲霉菌，產(chǎn)生黃曲霉毒素，既能危害動物，又會通過畜產(chǎn)品等影響人的健康，還有誘發(fā)癌癥的危險。蠶蛹、肉粉、肉骨粉、魚粉等動物性飼料，如果保存不當，極易被肉毒梭菌和沙門氏菌污染，動物采食后會引起細菌毒素中毒。豆腐渣、粉渣含水量很大，在夏秋季節(jié)容易發(fā)酵變質，須新鮮使用；要想延長保存時間，應將其曬干后貯藏。另外，豆腐渣中含有抗胰蛋白酶，可產(chǎn)生致甲狀腺腫的物質、皂素和血凝集素等不良物質，影響其適口性和消化率，不宜生喂，必須煮熟后使用。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

因為穩(wěn)定性不好，大部分飼料在長時間保存后，會喪失一部分維生素，因此，飼料貯藏時間不要太長。同樣道理，一些飼料添加劑也不能長期保存，如在25℃環(huán)境中保存2年，維生素B6會喪失10%，維生素B12會喪失5%；在35℃環(huán)境中保存2年，維生素B6會喪失25%，維生素B12會喪失60%。所以，這些飼料添加劑要盡量現(xiàn)購現(xiàn)用。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

4通過合理使用飼料藥物添加劑控制gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

4.1嚴格執(zhí)行有關法律法規(guī)gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

在生產(chǎn)含有藥物飼料添加劑的飼料產(chǎn)品時，必須嚴格執(zhí)行《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，按法規(guī)要求，根據(jù)對象選用抗病原活性強、化學性質穩(wěn)定、毒性低、安全范圍大，而無致突變、致畸變及致癌變等副作用的抗生素；嚴格控制使用劑量，保證使用效果，防止不良反應；認真執(zhí)行《飼料標簽》標準的規(guī)定，在產(chǎn)品標簽上必須標注“含有藥物飼料添加劑”字樣；標明所添加藥物的法定名稱、準確含量、配伍禁忌、停藥期及其他注意事項。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

4.2藥物添加劑必須要預先制成預混劑，再添加到飼料中使用gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

同一種飼料產(chǎn)品中盡量避免多種藥物合用，確要復合使用時，應遵循藥物的配伍原則，并且藥物在使用一段時間后，應作變更，以減少長期使用同種藥物對畜禽造成耐藥性。gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

4.3加藥飼料和不加藥飼料分開生產(chǎn)gjc中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧

在生產(chǎn)加工飼料過程中，應將加藥飼料和不加藥飼料分開生產(chǎn)，以免污染不加藥飼料。在加藥飼料的生產(chǎn)過程中，對藥物的添加要加強管理，專人負責藥物添加，有詳細的加藥記錄；注意經(jīng)常校正計量裝置，稱量準確；注意清理生產(chǎn)系統(tǒng)的殘留物，以防止物料的相互污染。