量化肉色，制作肉色比色卡？

于炳欣

Biology 發(fā)表于 2017-4-5 23:58
這個要做屠體評價才有用。不然誰知道豬屠體的肌肉顏色?就算在臺灣一樣很難推動。

多謝指導多謝

畜牧刀客

再次回到這個貼，腿部肉色澤與腹部也是不同的，炳欣師兄提出的比色卡方案我覺得超贊，但你看炳欣師兄貼出來的肉色澤，也是不同的，肌紅蛋白會改善色澤，那怎么區(qū)分，如果僅僅憑借比色卡比較優(yōu)與劣就太膚淺了。對王偉臣先生提出的檢測數(shù)據(jù)標準的一說我覺有待商榷。