美國(guó)計(jì)劃加大2015年豬肉產(chǎn)量

畜牧中國(guó)

作者：《畜牧產(chǎn)業(yè)》隆林蕓
   
    據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部近日公布數(shù)據(jù)顯示，2015年，美國(guó)計(jì)劃將豬肉產(chǎn)量提高約6.55億磅。同時(shí)，雞肉產(chǎn)量提高約8.5億磅，而牛肉產(chǎn)量則下調(diào)約2.5億磅，三種肉類的總產(chǎn)量將升高12.5億磅。

    整整一年，美國(guó)都在計(jì)算因PEDV（豬流行性腹瀉病毒）減少的仔豬數(shù)量，評(píng)估其對(duì)生豬屠宰的影響。美國(guó)第一次PED病毒爆發(fā)讓其2013年春季的豬產(chǎn)量下滑。春季的豬產(chǎn)量與該年最大的第四季度生豬屠宰量直接相關(guān)。2013年11、12月，PED病毒伴著寒冷潮濕的冬季向美國(guó)再次襲來，又削減了冬季的豬產(chǎn)量。

    在屠宰供應(yīng)量明顯短缺時(shí)，冬季豬就會(huì)在來年夏季遭到屠宰。目前的屠宰情況從側(cè)面反映了美國(guó)冬季仔豬感染PED病毒的致死量。不過，今年豬較去年每頭增重8至10磅，每只豬的平均產(chǎn)肉量相應(yīng)提高，抵消了部分損失。
今年美國(guó)農(nóng)業(yè)部計(jì)劃對(duì)牛肉、豬肉總產(chǎn)量下調(diào)約17億磅，雞肉產(chǎn)量增加約6億磅，2014年牛肉、豬肉、雞肉總產(chǎn)量將下調(diào)約11億磅。
不過，即使PED病毒波及了美國(guó)大部分地區(qū)豬群，對(duì)美國(guó)豬肉市場(chǎng)的影響也不會(huì)大太。

    需求上揚(yáng) 促使產(chǎn)量增加

    今年美國(guó)豬肉市場(chǎng)，供給不足，外加需求強(qiáng)烈，促動(dòng)了春季豬肉批發(fā)價(jià)達(dá)到歷史新高。消費(fèi)者們拒絕為高漲的肉價(jià)買單，怨聲四起。五月，豬肉價(jià)格出現(xiàn)不穩(wěn)定波動(dòng)，五花肉價(jià)格波動(dòng)更是呈雙位數(shù)。零售商盯緊肉價(jià)上下變化的間隙買入豬肉。市場(chǎng)大亨們將這一現(xiàn)象看作豬肉需求上升的表現(xiàn)。

    在美國(guó)2012年最為干旱的時(shí)節(jié)，斷奶仔豬價(jià)滑落到10美元一頭。2014年春季，斷奶仔豬可賣到90美元一頭，豐厚的利潤(rùn)將促使農(nóng)場(chǎng)主們?cè)龃螽a(chǎn)量。

    價(jià)格策略 穩(wěn)定豬肉市場(chǎng)

    農(nóng)場(chǎng)主會(huì)定期調(diào)整他們的利潤(rùn)空間。即使很心疼，他們?nèi)钥紤]把6-8個(gè)月大的豬低價(jià)出賣，僅售30至35美元一頭，因?yàn)樗麄冎澜祪r(jià)是有必要的。利潤(rùn)帶動(dòng)產(chǎn)量周期性擴(kuò)大，外加產(chǎn)量季節(jié)性升高，都將促成市場(chǎng)大幅降價(jià)。

    零售商也會(huì)及時(shí)調(diào)整自己的利潤(rùn)，以維持價(jià)格幅度，留住消費(fèi)者。豬肉價(jià)格是否下滑，取決于零售商及其競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格策略。零售商們不希望價(jià)格的漲落太過刺激消費(fèi)者，豬肉零售價(jià)通常比生豬價(jià)格變化得緩慢。如果零售商直接將更低的生豬價(jià)格過度給消費(fèi)者，為其提供同比更低的肉價(jià)，則反倒可能刺激豬肉更高的漲幅。隨著生豬價(jià)格降低，豬肉零售價(jià)也在緩慢降低，美國(guó)零售商們正試圖用這種方式恢復(fù)盈利。
（資料來源：美國(guó)國(guó)家豬農(nóng)官網(wǎng)National Hog Farmer）

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