今天，讓我們一起談?wù)勆镲暳?/span>

藍(lán)山

想了很久怎么寫(xiě)這個(gè)主題的可以公之于眾的微信呢，最后還是拿出部分壓箱底的資料來(lái)吧，畢竟，我只想在這個(gè)微信中，給你一些忠告，信不信、聽(tīng)不聽(tīng)且看，仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智吧，至于今天所吐露的“毒舌”之處，還請(qǐng)理解！
首先聲明，今天所談的“生物飼料”是以植物性的飼料原料、部分飼料組成、配合飼料為基質(zhì)接種活菌發(fā)酵而得到的融合了活菌、發(fā)酵基質(zhì)分解物、活菌代謝產(chǎn)物的混合物（飼料大原料），而非廣義上的生物飼料（除人工合成的添加劑以外的所有飼料或原料），即排除了一些“耳熟能詳”的以發(fā)酵或半發(fā)酵模式產(chǎn)生的添加劑及秸稈、羽毛、昆蟲(chóng)蛋白的發(fā)酵物和僅僅是添加了活菌的飼料。我實(shí)在不好意思稱這三類為“假”的生物飼料，只是因?yàn)槠湫Ч悄菢拥奈⑷鹾筒煌?，只有分開(kāi)。而“假”倒不一定不能“嘩眾”，甚至往往更加能“扣人心弦、亂中取勝”，“世人往往好假”，如要使這世間的種種假面舞會(huì)、化裝演出和勝利慶典顯得優(yōu)雅高貴，“好假”自然會(huì)“嘩眾”，優(yōu)雅需要“培訓(xùn)包裝”，高貴需要“上面有人”，而“培訓(xùn)包裝”和“上面有人”本身就“好假”，兩者結(jié)合、心心相映，就像薯片遇到番茄醬、活菌遇到發(fā)酵基質(zhì)一樣，自然一拍即合。
告訴你，當(dāng)你開(kāi)始從事對(duì)生物飼料的研究，便好似步入了一個(gè)完全區(qū)別于化學(xué)配方、物理處理的嶄新的世界。今天，你在發(fā)酵池觀賞酵母的菌絲；明天，你又會(huì)沉醉于乳酸的芬芳；后天，你會(huì)滿足于寡糖的粘滯；大后天，你在實(shí)驗(yàn)室里會(huì)分析出切得特別均勻的小肽。經(jīng)過(guò)艱苦地探索后，有時(shí)，你在動(dòng)物試驗(yàn)場(chǎng)覺(jué)得既可以上天攬?jiān)拢部梢栽趦扇f(wàn)里的海底自在地航行；當(dāng)然，有時(shí)你會(huì)看到瘋狂滋生的霉菌，你會(huì)看到異型發(fā)酵導(dǎo)致的變形的動(dòng)物體型，你會(huì)看到肉雞止不住的從未見(jiàn)過(guò)的嚴(yán)重腹瀉，你會(huì)看到奶牛嚴(yán)重的瘤胃脹氣，你會(huì)看到南美白對(duì)蝦大量的死亡，……你沮喪、煩悶、頭大，你興奮、歡呼、擊掌，該來(lái)的一定都一樣一樣地來(lái)，少了哪一樣，你都不會(huì)覺(jué)得滿足、踏實(shí)、成功！有時(shí)候，你像走入冒險(xiǎn)世界，進(jìn)行奇妙的探險(xiǎn)；有時(shí)候，你會(huì)像哲學(xué)家，思考自己從哪里來(lái)，將到哪里去……生物飼料的輝煌殿堂對(duì)每一位有志的探索者敞開(kāi)著大門，這座殿堂是最迷人的樂(lè)園，你每走出一小步，都會(huì)看到不一樣的風(fēng)景，收獲奇異的果實(shí)。預(yù)先祝你成功！

1、在一進(jìn)門的開(kāi)始就一定要關(guān)注風(fēng)險(xiǎn)。什么叫風(fēng)險(xiǎn)？那就是不能出事！怎么才叫不能？就是經(jīng)歷過(guò)幾十上百次的發(fā)酵過(guò)程，成品的結(jié)果幾乎完全一致，水分、產(chǎn)熱、顏色、氣味、顆粒、容積率、產(chǎn)氣率、細(xì)菌總數(shù)、活菌構(gòu)成、酸度、溶解率、黏度、霉菌生長(zhǎng)速率、蛋白質(zhì)、總寡糖、肽結(jié)構(gòu)，……什么叫出事？霉變、顏色不規(guī)則變化、黏度劇變、動(dòng)物異常反應(yīng)，……告訴你，這確實(shí)難，到現(xiàn)在，很少有人做到，造成的損失不計(jì)其數(shù)，而且造成損失的往往是“大腕兒”！只是沒(méi)告訴大伙兒！只要出一次事，你之前所有的努力都白費(fèi)，你會(huì)收到漫天的投訴，雖然好像發(fā)酵投入很低，而一旦成功收獲頗豐，但是你還是看緊投資的口袋，飼料對(duì)終端用戶的逐步應(yīng)用特別要緊，因?yàn)樽约旱呢?cái)富是要自己來(lái)捏緊的，任何專家也不會(huì)說(shuō)對(duì)不起。你有多少資金能夠參與每一次的波動(dòng)，而每一次波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)或收益又恰恰是無(wú)法預(yù)測(cè)的。你的子彈總是從有限的起步開(kāi)始，如果在打第一場(chǎng)戰(zhàn)斗就敗下陣來(lái)，基本上也就永無(wú)出頭之日。
2、舉什么旗、往哪兒走，關(guān)系到一個(gè)發(fā)酵模式的前途和命運(yùn)。發(fā)酵的目的無(wú)非四點(diǎn)：一切二解三促四防，這四點(diǎn)往往不能同時(shí)都做得很好，各有側(cè)重，怎么尋求一個(gè)平衡很關(guān)鍵。切就是把原來(lái)的“鍵”切短，以提高發(fā)酵基質(zhì)的利用率，如發(fā)酵豆粕；解就是把原來(lái)基質(zhì)中的毒素、抗?fàn)I養(yǎng)因子分解，以提高配方比例，如發(fā)酵雜粕；促就是大幅度挖掘動(dòng)物生理潛力，提高生產(chǎn)性能，其結(jié)果往往讓你大為驚嘆，你幾十年都沒(méi)做到的生產(chǎn)性能居然實(shí)現(xiàn)了，如發(fā)酵一些主要的飼料組分；防就是從動(dòng)物生理上大幅度提高免疫力，提高粘膜防御功能，從而大幅度降低飼料及養(yǎng)殖過(guò)程中的藥物保健成本并往無(wú)抗養(yǎng)殖發(fā)展（動(dòng)物疾病的個(gè)體治療除外），如發(fā)酵一些中草藥及一些特殊植物的部分軀體。不言而喻，第一、二點(diǎn)與第三、四點(diǎn)高下自分，前兩者僅僅作用于發(fā)酵基質(zhì)，間接作用于動(dòng)物，后兩者直接作用于動(dòng)物。既然花大力氣學(xué)習(xí)發(fā)酵，不如“做得有意義些”！很多專家，他們并非不懂微生物，而是并沒(méi)有搞清楚終端市場(chǎng)的需求，或者不相信動(dòng)物的生理潛力，自始至終其實(shí)道理很簡(jiǎn)單，關(guān)注終端是永恒的真理！只有終端的充分認(rèn)可才能對(duì)飼料的品質(zhì)、品牌有實(shí)質(zhì)上的提高！這就是U2F（終端用戶對(duì)生產(chǎn)廠家）的依賴！
3、生物飼料發(fā)酵市場(chǎng)前人足跡的智慧之明火和失敗之殘灰始終能夠點(diǎn)亮我們后人的疑惑之燭?！蹲冃谓饎偂分星嫣熘膹?qiáng)悍之處并非他擁有強(qiáng)大的個(gè)人力量，而在于號(hào)召汽車人團(tuán)隊(duì)的能力和威信！專家各有成功、各有失敗，誰(shuí)用誰(shuí)知道！李有李的得意，張有張的高度，梁有梁的強(qiáng)項(xiàng)，左有左的關(guān)注，蔡有蔡的基礎(chǔ)。用其所長(zhǎng)、摒其所短，拿來(lái)主義才是正道，在最終決定你的發(fā)酵目的和發(fā)酵模式前，要慎重考慮。一顆子彈，一次板機(jī)，你怎么能夠保證用99%的概率擊到靶心，贏得自己的滿意和終端用戶的誠(chéng)摯感謝？生物飼料是以柔克剛、以小博大的技術(shù)！學(xué)習(xí)發(fā)酵是聚沙成塔、水滴石穿的過(guò)程，而發(fā)酵過(guò)程的控制則“天天都是緊要處，事事全要謹(jǐn)慎行”，用心體會(huì)，則每一個(gè)地方、每一段人生都有無(wú)限精彩！從好氧發(fā)酵到兼性厭氧的培養(yǎng)的銜接、翻料的頻率、堆肥的高度和更換、逐步升溫的觀察等都是關(guān)鍵點(diǎn)！不要輕易以為“飼料原料+菌種+油布?xì)?呼吸閥包裝”就是生物飼料，不要輕易以為酸了、甜了、有酒味了，像小時(shí)候媽媽做的饅頭了，就是發(fā)酵的成功！如果那樣，你，一定會(huì)摔得鼻青臉腫！如果那樣，總有一天，你會(huì)看到動(dòng)物吃三天就死！如果，結(jié)果來(lái)自于胡來(lái)的開(kāi)始之初，你看上去就是個(gè)十足的傻瓜。
4、最大的成本是走錯(cuò)路的成本。好比打高爾夫球，方向錯(cuò)了，地洞再大也沒(méi)有用！你要釣魚(yú)，首先要知道哪里有魚(yú)。菌種、菌株的選擇與配伍是關(guān)鍵點(diǎn)，許多人曾經(jīng)試過(guò)EM菌、黑曲霉等，這是方向性的錯(cuò)誤！當(dāng)然那些菌株很便宜，但是你永遠(yuǎn)要記?。菏″X的菌株不一定是理想的發(fā)酵起點(diǎn)，理想的發(fā)酵起點(diǎn)一定可以幫你省錢。發(fā)酵首先要考慮菌與菌，其次要考慮菌與動(dòng)物，第三要考慮菌與基質(zhì)，最后要考慮產(chǎn)品與動(dòng)物。而EM菌淘汰在“首先”，黑曲霉淘汰在“第三”。道理各自分析，一點(diǎn)即通。曾經(jīng)有20余萬(wàn)只雞、1000余頭豬死在這兩類菌的“生物飼料”上，累累尸骨、燒了三天！有人會(huì)說(shuō)某某發(fā)酵不是挺好的嘛！我告訴你：天天心癢看熱鬧，不如靜心練內(nèi)功?？纯呆斞赶壬摹端帯钒?！菌株就像政府官員一樣，不好的政府官員是一個(gè)地方的成本，好的政府官員則是一個(gè)地方的資本。菌株碌碌無(wú)為、敷衍塞責(zé)、貪腐成風(fēng)，就白拿了發(fā)酵基質(zhì)的“血汗錢”作俸祿，不但不能為畜牧業(yè)謀發(fā)展，反而會(huì)成為一個(gè)“包袱”。減少“成本”增加“資本”就是發(fā)酵之道、發(fā)酵存在之價(jià)值所在。
5、基質(zhì)是水，菌株是魚(yú)，寬水養(yǎng)大魚(yú)?；|(zhì)是菌株的土壤，土不好就栽不出樹(shù)來(lái)。菌株的發(fā)展離不開(kāi)適宜的基質(zhì)。適宜的基質(zhì)需要考慮到發(fā)酵的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，就是“吃什么”、“吃多少”、“產(chǎn)什么”的問(wèn)題，必須使用以終端導(dǎo)向的基質(zhì)選擇辦法。發(fā)酵基質(zhì)需要考慮C/N比的平衡、碳水化合物與蛋白質(zhì)的比例、基質(zhì)粉碎粒度、堆肥容積率、液體罐全封閉深層定向發(fā)酵與固體發(fā)酵池堆肥的銜接等等。不要忽視水！水的添加量、水的成分、水的遷移、水的飽和度直接與菌的生長(zhǎng)、發(fā)酵過(guò)程的控制、代謝產(chǎn)物的數(shù)量與種類、產(chǎn)品的比重與保存有相當(dāng)大的關(guān)系！有時(shí)候，一到兩個(gè)因素稍微變動(dòng)一下得到的產(chǎn)物的氣相色譜就會(huì)完全不同！我知道，發(fā)酵可能沒(méi)有絕對(duì)的成功與失敗，但請(qǐng)記住，絕對(duì)失敗的發(fā)酵之一，就是：霉菌的傳播速度象瘟疫一樣快，甚至比瘟疫還要快。記住，優(yōu)秀的發(fā)酵模式可以讓高水分的生物飼料在不密閉（雙向透氣）的情況下保存半年之久，而動(dòng)物使用效果不打折扣！
6、找到拐點(diǎn)。菌的生長(zhǎng)猶如飛機(jī)的起飛和降落，又如股票的飆升和下跌，有仰角和俯角的變化。當(dāng)一架飛機(jī)在機(jī)場(chǎng)跑道的一端開(kāi)始注速和加速滑行，等到氣流和抬力結(jié)合點(diǎn)上的加速度形成了最終托起了飛機(jī)重量的動(dòng)力形成，那就是飛機(jī)沖宵而起的時(shí)候，而所有的大牛股，都是以30°的仰角開(kāi)始啟動(dòng)，隨后以60°的仰角開(kāi)始上沖，而能夠在幾年中漲幅高達(dá)30倍的股票，其特點(diǎn)就是股價(jià)開(kāi)始騰飛的啟動(dòng)與飛機(jī)升空無(wú)異，仰角超過(guò)80°。飛機(jī)的重量就是倉(cāng)位，引擎的動(dòng)力就是買盤(pán)的資金，氣流就是股價(jià)上漲中的強(qiáng)度。在發(fā)酵中，基質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)就是倉(cāng)位、菌的構(gòu)成與活性就是資金、發(fā)酵的環(huán)境就是強(qiáng)度。只有找到發(fā)酵的拐點(diǎn)，才能準(zhǔn)確地檢測(cè)發(fā)酵產(chǎn)物的變化并及時(shí)進(jìn)行相應(yīng)的處理。
以上就是我作為生物飼料產(chǎn)業(yè)的后輩小子冒然提出來(lái)的六點(diǎn)忠告，生物飼料的研究就像登山一樣，經(jīng)歷千辛萬(wàn)苦、千難萬(wàn)險(xiǎn)，秀麗風(fēng)光正在絕頂處，而山高無(wú)止境，相信更奧秘的發(fā)酵模式與更神奇的發(fā)酵產(chǎn)物在不遠(yuǎn)處，而我也是淺嘗輒止！我深深知道，生物飼料的應(yīng)用就像智能手機(jī)的APP一樣，能產(chǎn)生歡愉與驚喜的APP往往是可遇而不可求的，其有偶然性也有必然性，用心體會(huì)方可做得更好！用戶體驗(yàn)永遠(yuǎn)是新技術(shù)的唯一檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)！
我希望，生物飼料產(chǎn)業(yè)不應(yīng)給我一種來(lái)到了菜市場(chǎng)的感覺(jué)：大而化之的行業(yè)分類，偏聽(tīng)偏信的菌株選擇，粗糙的發(fā)酵模式，糟糕的用戶體驗(yàn)，令我想立刻退出。當(dāng)然，這里也有值得一提的事兒：時(shí)下有不少專家在摸索“鮮發(fā)酵飼料”的發(fā)酵模式，有了較高的關(guān)注度后才能促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，你可以看作這是知恥而后勇的行為，也可以看成是時(shí)代發(fā)展的變化，總之意識(shí)到了不足后的改變，顯然是好事。我不想一騎絕塵！人生無(wú)常，世事難料，我相信作為后輩小子，把經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和成功得失用深入簡(jiǎn)出的方法加以總結(jié)，并與同行分享是我感到最大的樂(lè)趣所在。

（作者系株洲智薈生物科技有限公司副總經(jīng)理 張崢先生）