今日冬至大如年，美食吃起來(lái)

8V企劃

1/冬至--晝最短，夜最長(zhǎng)今日冬至，二十四節(jié)氣最重要的節(jié)氣之一。古說(shuō)：陰極之至，陽(yáng)氣始生，日南至，日短之至，日影長(zhǎng)之至，故曰“冬至”。它包含三層意思：陰寒達(dá)到極致，天最冷；陽(yáng)氣始至，上升才逼天氣寒徹；太陽(yáng)行至最南處，所以晝最短，夜最長(zhǎng)。冬至首先要送鞋，它是藏之終，生之始，故也稱“亞歲”，重要性僅次于除夕。 今天是北半球全年中白天最短、夜晚最長(zhǎng)的一天，冬至后便開(kāi)始“數(shù)九”，飲食宜多樣搭配，民間北方地區(qū)有吃餃子、南方吃湯圓的習(xí)俗。今天，也是2014年最后一個(gè)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)氣，你家吃點(diǎn)啥？2/冬至各色誘人的美食歷史上，冬至作為一個(gè)節(jié)日，曾隆重多彩：天子祭天、百姓祭祖，百官朝賀、拜師尊長(zhǎng)，闔家團(tuán)聚、親朋互饋。千百年來(lái)的農(nóng)耕社會(huì)里，忙碌了一年的先人們，從這天開(kāi)始休養(yǎng)將息，并衍生出豐富的節(jié)日活動(dòng)和民俗之樂(lè)。如今，冬至的隆重日漸式微。對(duì)于大多數(shù)年輕人來(lái)說(shuō)，所有冬至的記憶恐怕就是各色誘人的味道吧。 北方吃餃子“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管?！痹谥袊?guó)北方，有冬至吃餃子的風(fēng)俗。每年一到這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。相傳，這一習(xí)俗是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。 南方吃湯圓古有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天?！倍脸詼珗A，是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行，民間便有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。湯圓可以用來(lái)祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋，還代表團(tuán)圓之意。 滕州羊肉湯相傳，漢高祖劉邦在冬至這天吃了樊噲煮的羊肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此，在民間形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗，以求來(lái)年有個(gè)好兆頭?，F(xiàn)山東滕州一帶冬至家家都要喝羊肉湯。 赤豆糯米飯相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。 臺(tái)灣糯糕在我國(guó)臺(tái)灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)。祭典之后，還會(huì)大擺宴席，招待前來(lái)祭祖的宗親們。大家開(kāi)懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感情。冬至節(jié)在臺(tái)灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。 蘇州釀酒姑蘇地區(qū)有俗語(yǔ)云：“冬至如大年”。傳統(tǒng)的姑蘇人家，會(huì)在冬至夜喝冬釀酒，這是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。飲冬釀酒的同時(shí)，還會(huì)配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅(qū)寒，更寄托了姑蘇人對(duì)生活的美好祈愿。 麻糍麻糍，是浙江、江西的特產(chǎn)，也是福建人的傳統(tǒng)小吃。其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。3/冬至是養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī)冬至是養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī)，主要因?yàn)椤皻馐加诙痢?。冬至日，人體陽(yáng)氣生發(fā)易吸收營(yíng)養(yǎng)。飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬菜等合理搭配，適當(dāng)選用高鈣食品；羊肉、雞肉等都可溫補(bǔ)養(yǎng)陽(yáng)。也提醒：冬至進(jìn)補(bǔ)，避免濫用補(bǔ)藥，易引發(fā)疾病。 冬至寒冷，心臟病和高血壓患者病情易加重，患中風(fēng)者增多，需隨時(shí)關(guān)注身體變化； 注意防寒保暖，衣褲既要保暖性能好，又要柔軟寬松，以利血液流暢； 不要過(guò)度勞累，保持好心態(tài)，焦躁、發(fā)怒傷身體；可適當(dāng)進(jìn)行御寒鍛煉，提高機(jī)體對(duì)寒冷的適應(yīng)性和耐寒能力； 女性需要更多溫暖呵護(hù)，平常應(yīng)少吃寒性食物，外出要加強(qiáng)頸、腹部保暖，晚間堅(jiān)持泡腳，注意養(yǎng)肝、護(hù)肝。4/天氣極寒，別忘問(wèn)候年邁的父母“吃過(guò)這碗湯圓，就長(zhǎng)一歲了?！倍恋臅r(shí)候，母親總是這樣說(shuō)。母親親手做的湯圓格外好吃，尤其是在寒冷的冬夜，又和著成長(zhǎng)的傳說(shuō)。 吃完湯圓，我們就全家圍在一起喝熱茶，看騰騰熱氣在冷空氣中久久不散。茶是父親泡的，他每天都喝茶。但那一天，他環(huán)視我們說(shuō)：“果然又長(zhǎng)大一些?！?/font> 大家，冬至快樂(lè)！