中國奶業(yè)將如何走出困境

西安愛普安

   
   今年以來，國際乳制品價格不斷下跌，乳制品進口數(shù)量急劇增加，對國內(nèi)市場造成很大沖擊，國內(nèi)乳制品生產(chǎn)和生鮮乳收購受到嚴重影響。生鮮乳收購平均價格持續(xù)下滑，部分乳企限收、拒收次數(shù)增多，交奶難問題日益突出，生鮮乳生產(chǎn)成本則居高不下，奶牛養(yǎng)殖效益明顯下降，甚至虧損，部分生鮮乳收購站被迫關停。

     一斤鮮奶的價格抵不上一瓶礦泉水，已不是剛出現(xiàn)的新情況，而是從去年國內(nèi)大型乳品企業(yè)實施限收拒收后，一些中小規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場就已經(jīng)出現(xiàn)了這種危機。為了弄清我國奶牛養(yǎng)殖場戶狀況和處境，近日，筆者來到河北某奶牛養(yǎng)殖小區(qū)進行采訪。

　　善良的奶農(nóng)

　　夏老（化名）今年42歲，從事奶牛養(yǎng)殖已有十多個年頭。目前他的養(yǎng)殖場存欄奶牛95頭，其中產(chǎn)奶牛48頭，日產(chǎn)奶1噸左右。說起現(xiàn)在的牛奶行情，老胡用度日如年來形容。他告訴筆者：自去年他所銷往的乳品企業(yè)開始出現(xiàn)限收拒收后，每月他家牛場的鮮奶有將近一半被拒收或低價出售。目前乳品企業(yè)收奶的價格約在1.7元/斤左右，如果平攤下來，一斤鮮奶的價格還不如一瓶普通礦泉水。

　　“都說家有萬貫，帶毛的不算，我現(xiàn)在養(yǎng)這些牛，每天要吃要喝，需要不斷投入，而養(yǎng)殖成本卻居高不下?！毕睦洗致缘慕o筆者算了一筆賬：為了保證乳品質(zhì)量他給奶牛喂的都是優(yōu)質(zhì)進口苜蓿，價格是3200元/噸，飼料價格是1.5元/斤，不算人工，平均每頭奶牛每天的成本大約在70-80元左右，如果乳品企業(yè)按正常收購，奶價格1.7元/斤、日均單產(chǎn)45斤/頭計算，他的牛場還基本能維持，可一旦出現(xiàn)限量拒收就只能是虧損了。

　　提到困難和擔憂，夏老告訴筆者：目前他最大的困難是資金短缺，最擔憂的事是鮮奶被拒收。

　　雖然牛場持續(xù)虧損，可老胡卻從未想過放棄。“我現(xiàn)在也40多了，養(yǎng)奶牛也有十多年了，現(xiàn)在放棄了也不知道干啥好，最關鍵的還是對這份事業(yè)有感情了?！毕睦细嬖V筆者，現(xiàn)在就是再難，行情再不好他也要堅持下去，相信行情總有好的一天?？吹嚼虾鷮ξ磥砣绱藞远ㄗ孕?，筆者也受到感染，為他喊起加油來。

對于下一步打算，夏老對筆者說，他年前剛上了一臺TMR混合日糧攪拌機，來改善奶牛日糧結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)奶量。等行情好轉(zhuǎn)后，他想再新上一個擠奶廳，安裝上先進的擠奶設備，讓牛場擠出的每一滴奶都是合格放心的奶。采訪的最后，筆者問他有什么愿望時，他說：希望國家能盡快出臺一些好政策，幫助奶農(nóng)們度過眼前難關；希望這次低價奶寒流快點過去，讓全國奶牛行業(yè)都好起來；希望乳品企業(yè)不再出現(xiàn)限收拒收的情況，大家都能掙錢過上好日子。

乳品企業(yè)一般都用什么理由限收拒收？

乳品企業(yè)現(xiàn)在也有困難！既然人家認為不合格，我們還是應從自身多找原因，通過不斷改進飼養(yǎng)管理方式，提高乳品質(zhì)量。”樸實善良的老胡并沒對乳品企業(yè)的做法產(chǎn)生抱怨，反而提出要用更高的要求、更嚴格的標準來達到乳品企業(yè)的要求。

筆者分析乳企為什么要限奶、不愿意多收奶？

目前乳品消費的市場特征：需求價格彈性系數(shù)小，也就是說乳品消費者對價格不敏感，乳品價格的波動對乳品消費量的影響不大。中國的乳品消費者被“三聚氰胺”“毒奶粉”“大頭娃娃”等事件嚇怕了，寧愿多花些錢也要買放心的好奶粉給孩子吃，所以說“品牌”很重要，乳品企業(yè)再廣告上的一擲千金也很“瘋狂”。雖說市場上乳品消費量在增長，但也是穩(wěn)定的增長，當原奶的供應量因外部因素猛增時，乳品企業(yè)選擇的策略有三：一、不大幅擴張產(chǎn)能，免于增加生產(chǎn)、運輸成本，因為乳品多生產(chǎn)了也不能多賣出錢來，倘若過期了也只能白白處理掉。二、不降低終端乳品的價格，寧愿以增貨的方式處理掉多生產(chǎn)的乳品，因為降價了也不能保障乳品消費量增加，反而使獲取利潤總額降低。三、利用低價原奶，一句話“有便宜不賺王八蛋”，為何不選用低價、質(zhì)優(yōu)的原料生產(chǎn)乳品，這是市場行為，不是在做慈善事業(yè)，“表太直白、暴露嘛”。錢要照賺、甚至還要多賺，但乳企是真的想要限奶，不愿多收奶，不逗你玩。

筆者從夏老口中深刻認識到里養(yǎng)殖戶的內(nèi)心憂慮，當行情不好的時候，養(yǎng)殖戶應該怎么做？要怎么在險境中生存并獲利！

一、采用先進實用技術，降低生產(chǎn)成本，提高鮮奶的質(zhì)量

    先進技術應用是降低生產(chǎn)成本的關鍵措施，能夠有效提高抵御市場風險能力。要積極采用分群飼養(yǎng)、全混合日糧飼喂、選種選配等飼養(yǎng)管理技術，加強奶牛的分階段飼養(yǎng)管理，特別要加強干奶期和圍產(chǎn)期的飼養(yǎng)管理。積極參加奶牛生產(chǎn)性能測定（DHI），科學利用測定結(jié)果指導生產(chǎn)。 （筆者建議：在日糧中添加酵母培養(yǎng)物，提高奶牛產(chǎn)奶量的同時降低體細胞，增強奶牛的抵抗力等，筆者深有體會！）

二、加快養(yǎng)殖小區(qū)轉(zhuǎn)型，提升管理水平

奶牛養(yǎng)殖小區(qū)生鮮乳收購價格較低，抗風險能力弱，是乳品企業(yè)限收拒收的主要對象。因此，現(xiàn)有奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的業(yè)主和養(yǎng)殖戶要切實轉(zhuǎn)變觀念，主動適應奶牛養(yǎng)殖新形勢，采取托管、作價入股等形式，按照改制與改造同步或者先改制、后改造的方式，加快向規(guī)模養(yǎng)殖場轉(zhuǎn)型。

三、合理調(diào)整牛群結(jié)構(gòu)，保持發(fā)展基礎

針對交奶難的問題，為減少損失，要及時調(diào)整牛群結(jié)構(gòu)，淘汰低產(chǎn)、病殘奶牛，合理確定犢牛、育成、泌乳牛的比例?？茖W制定飼草飼料配方和產(chǎn)奶計劃，延長使用年限。要切實保護好現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奶牛，保持養(yǎng)殖基礎和發(fā)展后勁。

四、增強遵紀守法意識，保障質(zhì)量安全

廣大養(yǎng)殖場戶要增強學法、懂法、守法意識，乳企限收拒收生鮮乳的處理要符合有關規(guī)定和要求，對存在質(zhì)量安全的生鮮乳要堅決按照有關規(guī)定進行處理，不得對外銷售。禁止向生鮮乳添加任何物質(zhì)，禁止將存在質(zhì)量安全問題的生鮮乳處理后再次進行銷售，保證消費者安全。

    “優(yōu)質(zhì)奶是中國奶業(yè)的唯一出路”，我也以為然！用品質(zhì)提升乳品價格，發(fā)揮本土優(yōu)勢，鼓勵提倡鮮奶消費，抵消原奶價格劣勢。但先前政策制定部門的卻存在認知偏差，從原來的“禁鮮令”到世界最差的“乳品國標”（原奶細菌數(shù)允許200萬個/ml，每100g牛奶含蛋白2.8g即可），政策都是向部分常溫乳企、散戶奶農(nóng)傾斜。有修訂牛奶國標的專家說“如果按照發(fā)達國家的標準執(zhí)行，那么占總量70%的散養(yǎng)戶絕大部分就要倒奶、賣牛、殺?！薄Ｎ羧艘压嗜?，卻一語成讖！商海濤濤，紀元更迭，大勢難阻，質(zhì)優(yōu)者存！須知罔顧乳品消費者的利益，則會讓中國乳企信任透支，消費者怕了、躲開了，最終搬起石頭砸自己的腳，而當前的乳品國標就是這最另人討厭的一塊石頭！ 本文出自中國酵母培養(yǎng)物技術創(chuàng)新者，西安愛普安生物科技有限公司。

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