【原料】麥麩的營(yíng)養(yǎng)特性及其應(yīng)用

畜牧人市場(chǎng)部2

1  概述
小麥麩（wheat bran）又稱為麩皮，就是小麥的外皮，是以小麥籽實(shí)為原料加工面粉后的副產(chǎn)品之一。一般生產(chǎn)精面粉時(shí)，麥麩約占小麥總量的30％，生產(chǎn)粗面粉時(shí)，麥麩約占小麥總量的20％。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年用作飼料的小麥麩約為2000萬(wàn)噸以上。

2  麥麩的營(yíng)養(yǎng)特性
小麥麩屬于中低檔能量飼料，具有比重輕、體積大、能值低的特點(diǎn)，?？捎脕?lái)調(diào)節(jié)日糧的能量濃度。其粗纖維含量高，多達(dá)10%，甚至更高，正是這個(gè)原因，麩皮中有效能較低，如消化能（豬）為9.37MJ/kg，代謝能（雞）為6.82MJ/kg，產(chǎn)奶凈能（奶牛）為6.23MJ/kg；同時(shí)含賴氨酸0.67%、蛋氨酸0.11%，B族維生素較豐富；含磷量較多，約為1.09%，但有近三分之二是植酸磷，并含一定量的植酸酶；含鈣量少，約為0.2%。含有豐富的錳與鋅，但含鐵量差異較大。飼料用小麥麩的理化指標(biāo)見(jiàn)下表（NY/T119-1989）。

注：（1）各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)含量均以86.5%干物質(zhì)為基礎(chǔ)計(jì)算。
      （2）三項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)必須全部符合相應(yīng)等級(jí)的規(guī)定。
      （3）二級(jí)小麥麩為中等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，低于三級(jí)者為等外品。
另外，飼料廠一般根據(jù)麩皮的形狀大小將其分為中麩皮、細(xì)麩皮。中麩皮通常在應(yīng)用于畜禽配合飼料中，細(xì)麩皮在水產(chǎn)飼料中常用。如果在水產(chǎn)飼料中使用中麩皮，則必須經(jīng)過(guò)二次微粉碎。但是對(duì)于一般飼料廠來(lái)說(shuō)，更樂(lè)于使用中麩皮，因?yàn)橹宣熎げ灰讚郊佟?br />
3  麥麩飼喂注意事項(xiàng)
麩皮含有豐富的蛋白質(zhì)，特別是含賴氨酸很豐富，適口性好，因此可作為豬的優(yōu)良精飼料，尤其對(duì)懷孕母豬。但是麩皮中粗纖維含量效低，且粗蛋白質(zhì)中氨基自含量不平衡，加之鈣、磷比例嚴(yán)重失調(diào)，因此，為了避免出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不平衡，造成利益損失。飼喂時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：　
3.1  合理搭配飼料
麩皮所含能量較低，應(yīng)與高能量飼料如玉米、高粱等一起配合使用，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便，避免食滯；其次在麩皮中，要適量加入蛋氨酸，以保證配合飼料中氨基酸平衡；再次麩皮中鈣、磷比例嚴(yán)重失調(diào)，維生素A、D缺乏，生豬需鈣量較大，為了防止缺鈣，要改喂含鈣豐富的配合飼料，注意補(bǔ)充鈣質(zhì)如骨粉、貝殼粉、蛋殼粉和維生素A、D。
3.2  禁止用干麩皮喂畜禽
麩皮質(zhì)地膨松，吸水性強(qiáng)，如果長(zhǎng)期大量喂干麩皮，又飲水不足，特別是家禽，易導(dǎo)致便秘。
3.3  適當(dāng)控制麩皮的飼喂量
（1）豬
麩皮容積大，質(zhì)地疏松，可提供飽感，在懷孕母豬或?yàn)榱丝亓?，可適當(dāng)添加。又因其具有輕瀉性，在母豬產(chǎn)前產(chǎn)后飼喂，有防止母豬便秘和乳汁過(guò)濃的作用，有利于母豬產(chǎn)后體力恢復(fù)。但麩皮粗纖維多，難消化，一般不宜用作仔豬的飼料。對(duì)生長(zhǎng)育肥豬用麩皮，可提高豬的胴體品質(zhì)，產(chǎn)生白色硬體脂，一般控制在飼糧15%～25%以內(nèi)。
但若長(zhǎng)期給豬單喂麩皮將會(huì)容易造成嚴(yán)重缺鈣（豬缺鈣的癥狀：經(jīng)常啃咬磚塊、食槽等，吃食量逐漸減少，體瘦毛亂，關(guān)節(jié)腫脹，臥多立少，嚴(yán)重者后腿坐地，行動(dòng)艱難），應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充鈣。
（2）雞
麥麩有效能值較低，因此在肉雞飼糧中用量一般為5%以內(nèi)，雛雞3%～4%，育成雞10%～15%，產(chǎn)蛋雞5%～10%，若需控制后備種雞體重，可添加15%～20%麥麩；
（3）反芻動(dòng)物
麩皮纖維含量高，適口性好，是奶牛、肉牛及羊的優(yōu)良飼料原料。用量可占其飼糧的25%～30%，甚至更高。麩皮在泌乳母牛精料中用量25%～30%時(shí)，有助于其泌乳。在馬屬動(dòng)物飼糧中用量可達(dá)50%，但不能再高，否則有誘發(fā)腸結(jié)石的危險(xiǎn)。
（4）水產(chǎn)動(dòng)物
麥麩容積大，每升容重約225克，在水產(chǎn)飼料中應(yīng)用廣泛，對(duì)調(diào)節(jié)水產(chǎn)飼料餌料比重起著很重要的作用。在魚的飼糧中用量可達(dá)20%。曾有學(xué)者做過(guò)草魚的單一飼料的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明麩皮的蛋白效率最高。

4  麥麩品質(zhì)鑒別
麩皮是豬和雞養(yǎng)殖中的常用飼料，在養(yǎng)羊和養(yǎng)牛飼料中是精飼料，但是經(jīng)常有些不法商在麩皮中摻假，影響麥麩質(zhì)量，所以在購(gòu)買麩皮時(shí)要辨別真假。以下是幾種簡(jiǎn)單鑒別麥麩品質(zhì)的方法。
4.1  眼看
一般情況下，優(yōu)質(zhì)麥麩軟而且光滑，大片的粗麥麩子純度相對(duì)高，新鮮、干凈的麥麩子的純度更高；相反，小顆粒的細(xì)麥麩子的純度相對(duì)低，特別是表面發(fā)暗、發(fā)黃、發(fā)綠雜質(zhì)較多的麥麩純度較低。不開(kāi)封的成袋麩皮用手拍打，落下白色細(xì)粉，里面定是摻有滑石粉。
4.2  手感
將麥麩用手指搓磨時(shí)，純度高的麥麩子柔軟不扎手，如果扎手或感覺(jué)麥麩里有圓柱狀物的則純度低。將手臂插入一堆麩皮中然后抽出，如果手指上粘有白色粉末，滑滑的且不易抖落，則說(shuō)明摻有滑石粉，如易抖落則是殘余面粉。再用手抓起一把麩皮使勁攥，如果易成團(tuán)，則為麩皮；如果攥時(shí)手有反彈的感覺(jué)，則可能摻有谷糠或者花生皮。
4.3  聞味
抓一把麥麩子用鼻子聞，有正常麥香味的，放嘴里咀嚼有甜味的純度高；聞著有發(fā)霉味、苦澀味的純度低。
4.4  水浸
摻假麥麩在摻入谷糠等雜物的同時(shí)一般都會(huì)摻入廉價(jià)礦物粉或生物粉砂等雜質(zhì)（如石粉或沸石粉等），可以抓一把麥麩放入盛水的臉盤中浸泡，然后用木棒或手?jǐn)嚢杩煽匆?jiàn)麥麩與谷糠、泥沙、礦物粉或生物粉砂等雜質(zhì)分層，漂浮在上層的為谷糠等雜物，沉在下面的上層為麥麩，底層為雜質(zhì)。

5  使用麥麩帶來(lái)的困擾
麥麩其功效可稱為保健性飼料，但常常因質(zhì)量不穩(wěn)定，價(jià)格跟隨玉米波動(dòng)且不能長(zhǎng)時(shí)間保存等，帶給養(yǎng)殖場(chǎng)很多問(wèn)題，如下：
5.1  營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi)
麩皮表面上有能量、蛋白和其他營(yíng)養(yǎng)，但因其植物細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)，使得豬很難消化利用，添加的目的主要為了提供潤(rùn)腸通便的粗纖維。另外，麩皮中大量可溶性纖維素的存在同樣又造成食糜的粘度加大，影響很多營(yíng)養(yǎng)的吸收。
5.2  疾病的困擾
麩皮是生產(chǎn)面粉過(guò)后的副產(chǎn)物，本身吸水性強(qiáng)，容易氧化變質(zhì)、腐敗，在營(yíng)養(yǎng)豐富，水分和溫度合適的情況下極易發(fā)霉，在豬場(chǎng)常常造成霉菌毒素的中毒(如：麥角毒素的存在引起母豬的泌乳下降，肢蹄病增加)，是豬場(chǎng)老板采購(gòu)大原料中最頭痛的原料。不慎過(guò)量使用時(shí)還會(huì)引起母豬礦物質(zhì)的流失，低血鈣、分娩時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、子宮內(nèi)膜炎、腿軟等癥狀。同時(shí)，麩皮中含有大量的梭菌毒素，是造成母豬脹氣瘁死的罪魁禍?zhǔn)?。此外，吃進(jìn)去的麩皮在后腸道發(fā)酵發(fā)熱產(chǎn)生體增熱，夏天加重?zé)釕?yīng)激的問(wèn)題，嚴(yán)重影響其采食量。使用麩皮，易引起豬場(chǎng)的氨氣濃度增加，容易誘發(fā)呼吸道疾病。
5.3  環(huán)保的壓力
難以消化的麩皮給養(yǎng)殖場(chǎng)帶來(lái)大量的臭氣和糞便，使周邊魚塘的水質(zhì)富磷化，帶來(lái)極大的環(huán)保污染。

6  小結(jié)
麩皮在養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中是經(jīng)常用到的飼料，綜上所述，我們對(duì)麩皮也有了一個(gè)大概的了解，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中要注意營(yíng)養(yǎng)平衡，不能一味的大量飼喂麩皮，日糧的營(yíng)養(yǎng)平衡才能把飼養(yǎng)做好，才能得到好的收益。同時(shí)，在麥麩的采購(gòu)和儲(chǔ)藏過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，儲(chǔ)藏時(shí)注意干燥通風(fēng)，防止使用霉變麥麩給養(yǎng)殖場(chǎng)帶來(lái)的危害。
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simon-小青年

跟著學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)

fengxinw2007

學(xué)習(xí)了，好資料

刀下留人

總結(jié)得很好，謝謝樓主！一般情況下，只知道怎么用，卻忽略了“含有大量的梭菌毒素，是造成母豬脹氣瘁死”