【營養(yǎng)】非常規(guī)飼料原料的合理使用(二)

畜牧人市場部2

       1 非常規(guī)能量飼料使用注意事項(xiàng)：
　　1.1 注意能量平衡，替代玉米時(shí)一般的能量濃度不高，必要時(shí)使用油脂飼料。
　　1.2 多數(shù)含有一種或多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，尤其是非淀粉多糖和植酸，使用酶制劑(聚糖酶、植酸酶等)有一定的作用。
　　1.3 非常規(guī)能量飼料原料幾乎都不會有葉黃素，在考慮色素的肉雞日糧中替代玉米時(shí)注意補(bǔ)充色素添加劑。
　　1.4 谷物加工副產(chǎn)品屬于能量較低的能量原料，比重小，體積大，用量過高時(shí)，動(dòng)物無法采食到足夠的營養(yǎng)。
　　1.5、粉狀非常規(guī)能量飼料容易變質(zhì)，發(fā)霉，同時(shí)常常有摻雜摻假的情況。
　　2 常見的非常規(guī)能量飼料
　　2.1 小麥
　　小麥品種間蛋白質(zhì)含量差異大，配方計(jì)算上應(yīng)注意。小麥皮部灰分含量高，故小麥灰分量多的話，顯示皮部較多。小麥亦有污染麥角毒的可能，籽實(shí)生長異常者，應(yīng)檢驗(yàn)。
　　2.1.1小麥的成分特性
　　①與玉米比較，能量水早較低。
　　②蛋白質(zhì)水平較高；氨基酸組成中缺乏賴氨酸及蛋氨酸。
　?、劬S生素以B族及E較多，A，D，K極少。
　　④色素含量低。
　?、莸V物質(zhì)中鈣少磷鄉(xiāng)，但有70%磷屬利用率差之植酸磷。
　　2.1.2小麥的利用
　　家禽：小麥全量取代玉米用于雞飼料中，效果不如玉米，僅及玉米90%左右，取代量以1/3-1/2為宜。小麥粉碎太細(xì)會引起粘嘴現(xiàn)象，造成適口性降低，制成粒狀便可解決。
　　豬：小麥對豬的適口性甚佳，可全量取代玉米用于肉豬飼料，由于能量低于玉米，飼料效率略差，但可節(jié)省部分蛋白質(zhì)來源，且改善胴體品質(zhì)、小麥用于肉豬飼料以粉碎為宜，太細(xì)了影響適口性。但乳豬飼料，一般均用粉末狀面粉或高品質(zhì)粉頭。
　　水產(chǎn)：麥類所含淀粉較軟，宜于魚類，尤以小麥及其副產(chǎn)品更適用于魚類。迄目前所知，小麥?zhǔn)撬泄任镏?，最適用于雜食魚及草食魚的淀粉質(zhì)原料，而且對粒狀飼料有改善硬度的功能。

　　2.2木薯
　　①木薯含有亞麻苦苷及百脈根苷等配糖體，該物經(jīng)酶作用后即游離出劇毒之氫氰酸氫氰酸以皮部較多，去皮之生木薯約含10-370克/公斤，連皮者有些高達(dá)560克/公斤，般苦味種含量較高，約0.03%。而甜味種僅0.001%左右，加熱、干燥、水煮等處理亦可去除。氫氰酸需訂定含量標(biāo)準(zhǔn)(一般規(guī)格訂為50PPm以下)。
　?、诤扛叩男迈r木薯若不馬上干燥，儲存時(shí)間超過3-4天即開始發(fā)酵，品質(zhì)下降，甚至滋生霉菌，產(chǎn)生毒素，將導(dǎo)致適口性及飼養(yǎng)效果差。
　?、塾绊懩臼沓煞值闹饕蛩赜衅贩N、加工及摻雜等。木薯品種復(fù)雜、各品種間成分差異亦大。加工的影響包括加工方法，去皮與否及原料夾雜物清除程度等。
　　2.2.1木薯的成分特性
　?。?）木薯所含成分以淀粉為主，其量接近80%左右，故水薯能量頗高。淀粉以直鏈淀粉及膠淀粉為主，合計(jì)占淀粉量83-89%，淀粉粘徑平均17，糊化溫度71℃。
　　（2）蛋白質(zhì)含量很低，依品種不同，含量約1.54%間，蛋白質(zhì)品質(zhì)不佳，其中半數(shù)左右為非蛋白態(tài)氮，以亞硝酸(N02-)及硝酸(N02-)態(tài)氮居多 。氨基酸組成上，賴氨酸及色氨酸較佳，但蛋氨酸及胱氨酸相當(dāng)缺乏。
　?。?）鈣高而磷低，鉀量亦高，微量元素及維生素幾乎為零，如果以木薯和豆粕配成完全飼料，所含植酸量太高，會與鈣、鋅形成不可溶的鹽類、降低鈣、鋅吸收，故木薯用量多時(shí)也要添加額外的鈣及鋅。
　　2.2.2木薯的利用
　　家禽：木薯具生長抑制因子，高量使用(50%)即見適口性明顯下降，增重差，死亡率也增加。家禽以使用10%以下為宜，但蛋雞可增至20%，除蛋黃顏色變淺外，其他無明顯不良影響。粉碎太細(xì)是木薯適口性不好的原因之一，制成粒狀飼料則無此顧慮。
　　豬：氫氰酸量對豬只生長性能影響很大，尤以小豬更為敏感。品質(zhì)良好且經(jīng)打粒的水木薯可在肉豬飼料中用至30-50%而無不良影響，但適口性不良的影響增重嚴(yán)重，尤其是未經(jīng)打?；蚣訜崽幚淼母邭淝杷岙a(chǎn)品，使用7.5%即造成生長抑制，呆癡及麻痹觀象。木薯用于仔豬飼料可見適日性明顯不良。初斷乳豬飼料應(yīng)避免使用木薯，20-40%用量即見下痢及皮膚病變。品質(zhì)不良的木薯對母豬繁殖性能影響甚大，但品質(zhì)良好者可比照肉豬飼料的用法使用。
　　2.3 番薯(甘薯)
　　①番薯生長霉菌機(jī)會很多，禽蓄食后易造成下痢，影響飼料效果很大。
　?、诓煌贩N間蛋白質(zhì)差異很大，不同生長期，成熟度，土壤及加工方法，成分上亦有所不同。
　?、鄹适砗幸鹊鞍酌敢种埔蜃樱撘蜃蛹訜峥扇コ?。
　　2.3.1 番薯的成分特性
　　番薯的營養(yǎng)價(jià)值比不上玉米，成分特性與木薯類似，但不用擔(dān)心氫氰酸的含量，故適用性更廣。甘薯所含淀粉以顆粒淀粉與膠淀粉為主，能量低于玉米。與木薯最大不同，在于紅心甘薯含有高量的葉黃素。
　　2.3.2 番薯的利用
　　家禽：番薯絲比重輕，易造成飽腹感，而無法得到足夠的營養(yǎng)，故雛雞、肉雞均不宜采用，其他禽類亦少用為宜，價(jià)廉時(shí)也要考慮少量使用。品質(zhì)優(yōu)良的甘薯用于蛋雞飼料可使用至10%，另補(bǔ)充蛋白質(zhì)，氨基酸等成分，可得良好之飼養(yǎng)效果。
　　豬：以甘薯絲粉碎后飼養(yǎng)肉豬，適口性好：可取代玉米量四分之一，或日糧15%以下，但要補(bǔ)充不足的蛋白質(zhì)及氨基酸，用量太高，則飼料比重變輕，故宜制成粒狀飼料。肉豬隨用量(10%以上)的增加而飼養(yǎng)效果變差。采食甘薯的肉豬可得較硬的脂肪，仔豬對甘薯的耐受性較差，故少用為宜。變質(zhì)甘薯風(fēng)味甚差，嚴(yán)重影響適口性，易導(dǎo)致下痢及生長不良。
　　2.4 稻谷和糙米
　　2.4.1 糙米的成分特性
　?。?）糙米的蛋白質(zhì)約7-9%，由谷蛋白、球蛋白、白蛋白及醇溶蛋白組成，氨基酸組成與玉米相比并刁<遜色。
　?。?）糙米的脂質(zhì)在糙米中約占2%，大部分在米糠及胚芽中，因此白米僅含脂肪0.8%，構(gòu)成米油的脂肪酸以油酸(45%)及亞油酸(33%)為主。米油酸敗很快，所以其酸價(jià)增加很快，完整的糙米不易酸敗，但組織破壞的生米糙及白米則易氧化。
　　（3）糙米的糖類以淀粉為主，占白米的75%，另有糊精1%，糖0.5%，戊聚糖1%，米淀粉為多角形的微粒子，很容易糊化(60℃)。
　　（4）糙米中礦物質(zhì)不多，糙米約1.3%，主要在種皮及胚芽中，白米灰分僅0.5%，以磷酸為：鈣很低，磷利用率約16%，植物態(tài)磷占69%。
　?。?）糙米的維生素B族甚多，隨精制程度而減少，米的維生素與一般谷物類似，但p-胡蘿卜素極低為其特色，取代玉米時(shí)應(yīng)補(bǔ)充維生素A。
　　2.4.2 糙米的利用
　　豬：糙米用于豬飼料可完全取代玉米，糙米即使用至40%亦不影響增重：肉豬食后其脂肪比采食玉米者硬，但變質(zhì)米則對肉質(zhì)不利，且影響適口性及增重。糙米使用仍以細(xì)碎為宜。通常糙米的適口性優(yōu)于其他各類谷物。
　　家禽：肉雞給飼糙米(20%-40%)之飼養(yǎng)的飼養(yǎng)效果與玉米比較接近。新米與舊米之間或糯米與粳米之間亦無差別。但糙米不含有葉黃素，對皮膚著色無作用。糙米供飼蛋雞對產(chǎn)蛋率，飼料效率無不良影響，唯蛋黃顏色較淺。
　　其它：依米的淀粉特性推測，若能加以細(xì)碎成?；?，用于水產(chǎn)飼料其效果應(yīng)優(yōu)于玉米。
　　2.5 稻谷
　　2.5.1稻谷的特性與利用
　　稻谷可分為稻殼(即統(tǒng)糠、粗糠，占20%)，種皮(即米糠層，占5-6%)，胚芽(占2-3%)及胚乳(占70-75%)。
　　稻谷與糙米的唯一不同在于是否有殼，稻谷是所有谷物外皮中營養(yǎng)最低者，成分多為木質(zhì)素及矽酸。因稻殼的營養(yǎng)幾乎為零。稻谷的營養(yǎng)值可估計(jì)為玉米或糙米的80%，但稻谷的比重較輕，容積約為糙米的1.7-2倍，所有稻谷產(chǎn)品均不合有葉黃素。
　　2.5.2 稻谷的利用：
　　豬：稻谷當(dāng)作肉豬肥育用谷物來源時(shí)，其價(jià)值約為玉米的85%，無論增重與飼料利用率均無不良影響。在使用量方面，除考慮營養(yǎng)外，尚需考慮容積及其他營養(yǎng)生理。通常育成豬30%、 肉豬50%，懷孕豬70%。泌乳豬40%應(yīng)無問題。
　　家禽：稻谷因粗纖維較高，用于肉雞飼料須限制其量。小雞(0-4周)使用15-30%稻谷，中大雞(6-8周)使用30-40%稻谷。鴨可提高用量。
　　2.6 米糠
　　2.6.1 全脂米糠
　　糙米精制過程中所脫除的果皮層、種皮層及胚芽等混令物稱為全脂米糠，其內(nèi)可能混合有少量不可避免的粗糠、碎砰米及碳酸鈣，粗纖維含量應(yīng)在13%以下。a)全脂米糠很易氧化酸敗，影響最大的是脂肪分解酶，其次為氧化酶。碾米后，油及酶均混入米糠中，水解立刻發(fā)生，導(dǎo)致米糠急速酸敗。米糠加熱可破壞酶；此外，降低儲存溫度及添加抗氧化劑均可延緩氧化酸敗的速度。b)全脂米糠的成分隨所用糙來原料而異，影響最大的是水分含量，高水分糙米制成的全脂米糠，含水量亦高；如果高達(dá)13%以上則加速氧化的進(jìn)行，變質(zhì)很快，尤其是高溫多濕的夏季，4-5天內(nèi)酸價(jià)即呈直線上升。c)全脂米糠的成分受糙米精制程度影響很大，精制愈徹底者，淀粉合量增加，纖維較低、能量隨之提高。
　　(1)全脂米糠的成分特性
　　全脂米糠所含碳水化合物約占30-35%，以纖維及半纖維居多，半.纖維的組成復(fù)雜：67.9%為還原糖，其中以五碳糖居多。米糠蛋白質(zhì)主要有四種，白蛋白，球蛋白，精蛋白，氨基酸組成與一般谷物類似，第一第二限制氨基酸分別為賴氨酸及蛋氨酸，精氨酸含量特高。米糠含油高達(dá)10-18%，大多屬不飽和脂肪酸，油酸及亞油酸即占79.2%，油中亦合有2-5%天然維生素E。全脂米糠含有豐富的維生素B族及E，但A、D、C則少。米糠含磷量雖高，但多屬植酸態(tài)磷(占86%)，故利用率不佳。米糠中植酸鹽含量特高，約9.5-14.5%。全脂米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，加熱可去除，否則采食太多會造成蛋白質(zhì)消化不良。
　　(2)全脂米糠的利用
　　家禽：全脂米糠可補(bǔ)充雞所需約維生素B族，錳及必需脂肪酸，以全脂米糠取代玉米飼養(yǎng)雞，則見飼養(yǎng)成績隨用量的增加(20-60%)而變差，其原因在胰蛋白酶抑制因子存在之故。全脂米糠易變質(zhì)，故雞料中以使用5%以下為宜，粒狀飼料則可酌量增至10-20%，用量太高會影響適口性 。由于米糠中的生長抑制因子對鴨影響甚微，鴨的飼料用量可達(dá)50%也不會明顯影響鴨的生長及產(chǎn)蛋。
　　豬：全脂米糠對豬適口性不佳，飼養(yǎng)肉豬隨用量的增加而降低飼料效率、尤以久貯的全脂米糠更為明顯，此外全脂米糠會軟化屠體脂肪，降低屠體品質(zhì)，故肉豬飼料添加量應(yīng)在20%以下，仔豬飼料避免使用，因易導(dǎo)致下痢現(xiàn)象。
　　水產(chǎn)：全脂米糠為草食性及雜食性魚完全飼料的重要原料，可提供魚類的必需脂肪酸，且脂肪利用率也高，故對生長效果頗佳。維生素中肌醇很高，是魚類所欠缺的重要維生素。全脂米糠的蛋白質(zhì)對魚的利用率并不好。
　　2.6.2 脫脂米糠
　　全脂米糠經(jīng)溶劑或壓榨提油后殘留的米糠即為脫脂米糠，粗蛋白質(zhì)含量應(yīng)在14%以上，粗纖維含量14%以下。脫脂米糠在脫脂過程中經(jīng)加熱，脂解酶已被破壞，故可長期儲存，不用擔(dān)心脂肪，氧化、酸敗問題。
摻雜的現(xiàn)象經(jīng)?？梢姡ǔ＜尤爰Z糠末、鋸屑及非蛋白氮物質(zhì)。粗糠含Si0 2約17%(11-19%)，故測二氧化硅含量，乘以5.9(100/17)即為所摻粗糠估計(jì)量，此外亦可經(jīng)由木質(zhì)素之定性與定量判斷出粗糠摻雜量。
　　(1)脫脂米糠的成分特性
　　脫脂米糠屬低能量的纖維性原料，與全脂米糠成分上的不同，主要在脂肪與脂溶性物質(zhì)己被脫除，僅余2%左右的脂肪，其他蛋白質(zhì)、粗纖維、礦物質(zhì)、碳水化合物等成分均與全脂米糠類似。此外，造成脂肪酸敗的脂解薄則完全破壞，引起生長抑制的胰蛋白酶抑制因子亦減少很多，故耐貯性提高，適用范圍增加。
　　(2)脫脂米糠的利用
　　家禽：能量含量不高，不適用于肉雞，但蛋雞、種雞則可加以利用，而不用擔(dān)心變質(zhì)及生長抑制問題。脫脂米糠有補(bǔ)充維生素B族及錳的效果，只要不影響能量需求，可盡量使用。要注意的是，用量太高時(shí)，因米糠合植酸多，會造成鈣、鎂、鋅鐵、磷等礦物質(zhì)利用率降低。
　　豬：品質(zhì)良好的脫脂米糠對豬的適口性甚佳，不必?fù)?dān)心對屠體品質(zhì)有任何不良影響，是很好的纖維來源原料，但為避免造成能量不足，肉豬用量宜在20%以下，仔豬也可少量使用。
　　2.6.3 統(tǒng)糠
　　粗糠(統(tǒng)糠)即稻米之外殼，粗糠多供雞舍墊料用，部分粉碎供飼用或添加物賦形劑用。粗糠是所有谷物外殼中營養(yǎng)最低者，幾乎沒有利用價(jià)值，多當(dāng)飼料填充物。其目的在降低飼料能量與密度，并不寄望所含養(yǎng)分。飼料中使用太多粗糠，所含二氧化硅(Si02)會阻塞消化道造成食滯，故用量仍需加以限制。
　　2.7 小麥麩
　 2.7.1麩皮(大麩皮)
　　成分含量受小麥品種影響很大，硬冬小麥，粗蛋白質(zhì)含量較高，春軟小麥則較低，白小麥的白麩皮蛋白質(zhì)含量比紅小麥制成者低。麩皮易生蟲，故不可久貯，水分超過14%時(shí)，在高溫高濕下易變質(zhì)。
　　(1)麩皮的成分特性
　　麩皮的成分與脫脂米糠類似，但氨基酸組成較佳，消化率也略優(yōu)于脫脂米糠，維生素中B族及E含量高，A、D則少，磷多屬植酸態(tài)磷，約占75%，因含植酸酶，故磷利用率優(yōu)于脫脂米糠，脂肪4%左右，不飽和脂肪酸居多，因含脂解酶，故易變質(zhì)生蟲。纖維含量高，屬低能量原料。
　　(2)麩皮的利用
　　家禽：麩皮能量不高，故不適肉雞飼料用，但種雞、蛋雞在不影響能量需求下可使用，一般蛋雞，種雞用量在10%以下。
　　豬：麩皮具輕瀉性，故有助通便之效，是種豬飼料良好原料，肉豬利用性亦佳，飼養(yǎng)價(jià)值與脫脂米糠類似或略佳，但能量需求高的教糟及哺乳豬飼料則不適用。
　　水產(chǎn)：雜食魚、草食魚飼料可利用，因脂肪不高，故對魚類的能量偏低，用量不宜太高，但所含蛋白質(zhì)消化率比米糠高很多
　　2.7.2 小麩皮(次粉.黃粉)
　　小麩皮即麩皮中的較細(xì)者，成分略優(yōu)于大麩皮。小麩皮的成分特性與大麩皮類似，唯所含淀粉較高，纖維較低，故能量亦比大麩皮高，利用方法同大麩皮，但飼養(yǎng)價(jià)值更高。用在水產(chǎn)飼料的飼養(yǎng)效果優(yōu)于大麩皮，且因細(xì)度較細(xì)，粘性較高，故可得較佳的粒料品質(zhì)。隨精制程度的提高，淀粉含量念多，能量愈高。