如何正確選用新玉米和陳玉米？

畜牧人市場(chǎng)部2

      時(shí)值金秋季節(jié)，新玉米大量上市，陳玉米庫(kù)存大都還沒用完。一些看似平常的問題卻擺在我們面前：究竟是用新玉米好，還是用陳玉米好？如何正確看待新玉米和陳玉米？孰優(yōu)孰劣？如何選用和評(píng)判玉米質(zhì)量的好壞？

專業(yè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)評(píng)玉米好壞

      首先，玉米的好壞有它專業(yè)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，即GB1353-2009。
      我們要評(píng)判一批玉米的好壞，就是從這些指標(biāo)入手，進(jìn)行分析比較得來的。通常乳豬和種豬飼料的玉米宜選用一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)，感官上要求籽粒飽滿、色澤鮮亮、氣味清香，口感清甜。
      對(duì)于陳玉米來說，其優(yōu)點(diǎn)是由于受貯藏條件的限制，通常水分含量較低，儲(chǔ)藏期超過一年的玉米水分一般在12.5%以下，還有很重要的一點(diǎn)是淀粉在貯藏過程中進(jìn)一步得到熟化，這樣的玉米動(dòng)物消化利用率較高。陳玉米的缺點(diǎn)是儲(chǔ)藏過程也是維生素，如核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分逐漸流失的過程，而且隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，玉米油脂受空氣、水分等的作用慢慢氧化變質(zhì)，影響玉米的新鮮度，嚴(yán)重時(shí)影響其適口性。所以在對(duì)陳玉米的驗(yàn)收時(shí)要特別注意新鮮度指標(biāo)如脂肪酸值的變化，有經(jīng)驗(yàn)者可直接用鼻子嗅、嘴巴嘗的辦法來判斷玉米是否新鮮。
       對(duì)于新玉米來說，由于離收儲(chǔ)的時(shí)間較近，新鮮可口、營(yíng)養(yǎng)全面是其最大的優(yōu)點(diǎn)。此種原料加工出來的玉米粉，色澤亮黃，氣味新鮮，具有較好的適口性，且各種氨基酸、維生素、脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較少損失，可以為動(dòng)物所用。其不足之處，也是需要特別注意的有兩點(diǎn)：一是新玉米淀粉有一個(gè)后熟化過程我們要評(píng)判一批玉米的好壞，就是從這些指標(biāo)入手，進(jìn)行分析比較得來的。通常乳豬和種豬飼料的玉米宜選用一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)，感官上要求籽粒飽滿、色澤鮮亮、氣味清香，口感清甜。
       對(duì)于陳玉米來說，其優(yōu)點(diǎn)是由于受貯藏條件的限制，通常水分含量較低，儲(chǔ)藏期超過一年的玉米水分一般在12.5%以下，還有很重要的一點(diǎn)是淀粉在貯藏過程中進(jìn)一步得到熟化，這樣的玉米動(dòng)物消化利用率較高。陳玉米的缺點(diǎn)是儲(chǔ)藏過程也是維生素，如核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分逐漸流失的過程，而且隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，玉米油脂受空氣、水分等的作用慢慢氧化變質(zhì)，影響玉米的新鮮度，嚴(yán)重時(shí)影響其適口性。所以在對(duì)陳玉米的驗(yàn)收時(shí)要特別注意新鮮度指標(biāo)如脂肪酸值的變化，有經(jīng)驗(yàn)者可直接用鼻子嗅、嘴巴嘗的辦法來判斷玉米是否新鮮。
       對(duì)于新玉米來說，由于離收儲(chǔ)的時(shí)間較近，新鮮可口、營(yíng)養(yǎng)全面是其最大的優(yōu)點(diǎn)。此種原料加工出來的玉米粉，色澤亮黃，氣味新鮮，具有較好的適口性，且各種氨基酸，剛收獲上來的玉米中抗性淀粉含量較高，這部分淀粉難以被動(dòng)物消化利用，甚至引起動(dòng)物的飽腹感，反而降低其采食量，若直接使用會(huì)影響其生長(zhǎng)性能；二是水分通常較高，有些甚至高達(dá)30%，不宜貯藏，容易出現(xiàn)蟲害、霉變。建議新玉米延遲一二個(gè)月后，等待新玉米后熟化過程基本完成（40~60天）后，水分降至14%左右后再使用。當(dāng)然，從技術(shù)配方上進(jìn)行優(yōu)化，新玉米與陳玉米、玉米與非玉米原料合理搭配，選擇使用特種添加劑，以及采用膨化發(fā)酵工藝等也可以降低新玉米中抗性淀粉對(duì)飼喂效果的影響，達(dá)到同時(shí)提高采食量和飼料效率的目的。在南方地區(qū)，由于秋冬季節(jié)氣候干燥，空氣相對(duì)濕度往往低于50%，有利于玉米的貯藏和晾曬，所以個(gè)人認(rèn)為對(duì)于水分的標(biāo)準(zhǔn)，可以適當(dāng)放寬到14.5%。具體采購(gòu)時(shí)主要考慮水分在儲(chǔ)存、加工過程中的損失與新、陳玉米的比價(jià)等因素。
      總之，選擇使用新玉米還是陳玉米，要根據(jù)綜合的質(zhì)量指標(biāo)來評(píng)判，并結(jié)合自身飼料加工工藝、技術(shù)配方等來確定。具體驗(yàn)收時(shí)關(guān)鍵要控制好水分、容重、生霉?；蛎咕舅睾克拇笾笜?biāo)，感官及其它營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)作為輔助進(jìn)行篩選。今年玉米在收貯期間產(chǎn)地天氣比較好，田間生霉現(xiàn)象較輕，霉菌毒素含量也較低，整體品質(zhì)較優(yōu)，但實(shí)際使用中不應(yīng)忽視抗性淀粉對(duì)仔豬消化的影響。
                                                                                                  來源：糧達(dá)網(wǎng)  轉(zhuǎn)載畜牧人公眾微信號(hào)