如何在獸醫(yī)學(xué)的表征中鑒定霉菌毒素的損害

畜牧人市場(chǎng)部2

       如何判斷霉菌毒素脫毒劑在飼料中的作用是否有效？即使由霉菌毒素引起的變化是微觀的，觀察屠宰后的胴體即可得到答案。

　　飼料成分或日糧中存在的霉菌毒素是否會(huì)影響動(dòng)物生產(chǎn)性能，是全球飼料企業(yè)及禽類養(yǎng)殖廠普遍關(guān)心的問題。雖然生產(chǎn)商已使用了霉菌毒素脫毒劑，但仍會(huì)考慮成本問題。由于霉菌毒素分布不均，使得霉菌毒素在飼料中檢測(cè)結(jié)果常出現(xiàn)前后不一的現(xiàn)象。而通過觀察屠宰場(chǎng)內(nèi)胴體的損傷情況來判斷霉菌毒素的危害情況十分可行，有效。該研究將證實(shí)霉菌毒素的危害是否存在，同時(shí)也驗(yàn)證了霉菌毒素脫毒劑產(chǎn)品的有效性。本文將回顧霉菌毒素在家禽上引起的一些宏觀變化，并通過畜禽的發(fā)病率來衡量其危害程度。在著重評(píng)估這些病變外，也需要考慮動(dòng)物生產(chǎn)性能方面的表現(xiàn)。

　　口腔損傷

　　如T-2毒素，MAS和DAS毒素（單端孢霉烯族毒素）會(huì)造成口腔內(nèi)斑塊，并引起潰瘍。初期的病理表現(xiàn)為上顎、舌、粘膜、唾液分泌口和喙的內(nèi)表面上的病灶由黃色的口瘡變成潰瘍。長(zhǎng)期飼喂含有霉菌毒素的飼料后，口腔會(huì)頻繁出現(xiàn)損傷，特別是小母雞。若飼料中T-2毒素含量較高，口腔出現(xiàn)損傷會(huì)更早。如今商業(yè)化的養(yǎng)殖模式下，雛雞（4~5周齡）的這些損傷很難被觀察或注意到。同時(shí)，在屠宰的過程中雞的頭部經(jīng)常被切下，與其他身體部分分開放置，因此觀察員或獸醫(yī)不經(jīng)常評(píng)估雞頭的損傷情況。

　　但是，目前最好的途徑是以口腔的損傷情況來判定霉菌毒素對(duì)雞群的危害程度。因?yàn)楸举|(zhì)上，這些損傷主要是由霉菌毒素引起的。但當(dāng)飼料中加入谷物飼料時(shí)，在診斷時(shí)應(yīng)排除口腔內(nèi)殘存的小麥沉淀物。

　　腺胃和肌胃的損傷

　　腺胃腫大是炎癥的外部表現(xiàn)，而腺胃炎是炎癥在內(nèi)表面上的反應(yīng)。 在未進(jìn)行器官解剖的前提下，腺胃腫是很容易觀察到的，因此，實(shí)際生產(chǎn)中我們更關(guān)注腺胃腫。由黃曲霉分泌的環(huán)匹阿尼酸（CPA）是造成這些病理變化的主要毒素，而黃曲霉是產(chǎn)生黃曲霉毒素的主要菌種。腺胃的炎癥反應(yīng)或腺胃腫大，歸根結(jié)底是由于鹽酸分泌過量引起的。魚粉、生物胺（骨粉、血粉和羽毛粉中含有）會(huì)造成不同程度的腺胃炎，危害程度主要取決于其在飼料中的使用比例。由傳染性法氏囊病毒引起的傳染性法氏囊病、禽馬克立氏病、呼腸孤病毒也會(huì)造成受感染禽類出現(xiàn)類似的損傷。

　　另一個(gè)死后解剖的發(fā)現(xiàn)是肌胃損傷。在引起這些損傷的實(shí)際因素中，霉菌毒素中T-2毒素、MAS或DAS是主要原因。同時(shí)可以在口腔、胃和腸道上觀察到這些腐蝕性組織壞死。日糧中的硫酸銅、生物胺（骨粉、血粉、羽毛粉中的）和魚粉均會(huì)引起不同程度的腐蝕性損傷。

　　腸道和肝臟損傷

　　霉菌毒素可引發(fā)出血和腸炎，并引起其他損傷，如：病毒感染、細(xì)菌性病原體及營(yíng)養(yǎng)因素等其他損傷。在較為嚴(yán)重的案例中，諸如T2毒素類的霉菌毒素可引發(fā)腸道范圍內(nèi)（小腸和大腸）的瘀斑出血。農(nóng)場(chǎng)或屠宰場(chǎng)中的禽類死亡過程中，會(huì)出現(xiàn)十二指腸出血，表現(xiàn)為瘀點(diǎn)，或瘀斑，并伴隨著霉菌毒素引發(fā)的其他損傷。因此在出具診斷結(jié)果時(shí)要排除以下表征的一般損傷，如臨死前的出血或一般禽類死亡正常的后期表現(xiàn)。

　　肝臟的正常顏色是棕色，但一旦肝臟中混入冰塊，表面顏色較剛剛死亡后的顏色變淺。黃色或是蒼白色的肝臟有可能是因脂肪肝和腎臟癥候群引發(fā)的，主要發(fā)生在1-4周的雛雞，并伴隨有維生素缺乏的表現(xiàn)。在霉菌毒素引發(fā)脂肪肝綜合征時(shí)，鳥類會(huì)表現(xiàn)出血，發(fā)黃，但腹部脂肪并沒有明顯增加。黃曲霉毒素影響禽類的主要器官是肝臟，導(dǎo)致肝臟合成氨基酸能力降低，致使脂肪堆積，最終使得肝臟發(fā)黃。而一項(xiàng)針對(duì)雞的科學(xué)試驗(yàn)中，在其飼料中加入100ppm的煙曲霉毒素，其肝臟的大小及其顏色均受到了影響。另外，膽汁顏色變淡，并且成分中含有黃曲霉毒素。這是由于肝臟中淀粉酶、脂肪酶和膽鹽的減少，使得膽囊顏色變淺。

　　皮膚瘀傷與腎臟損傷

　　大多數(shù)的屠宰場(chǎng)中，動(dòng)物胴體上普遍都會(huì)出現(xiàn)類似的損傷。造成這類瘀傷的霉菌毒素主要是黃曲霉菌毒素，其主要特征是增加毛細(xì)血管脆性，降低動(dòng)物骨骼的抗剪切強(qiáng)度。同時(shí)黃曲霉毒素還會(huì)影響某些成分的凝結(jié)，主要是凝血素（完成整體過程的必要反應(yīng)因素）。在試驗(yàn)中，懷亞特指出濃度低至100ppb的黃曲霉毒素就會(huì)引起大規(guī)模的雞類瘀傷。最近來自巴西的報(bào)道指出雞類皮膚出血的高發(fā)生率與伏馬菌素有關(guān)，主要是由于運(yùn)輸途中操作不當(dāng)導(dǎo)致的。

　　在商業(yè)化的養(yǎng)殖條件下，高密度（每平米鳥類的數(shù)量）是造成這類損傷的主要原因。除霉菌毒素以外，屠宰場(chǎng)的不當(dāng)擊暈也會(huì)引發(fā)局部流血，超量的電擊會(huì)增加動(dòng)脈和毛細(xì)血管破裂出血。

　　赭曲霉素會(huì)引發(fā)尿酸鹽沉積和腎腫脹。病毒性病原體，如傳染性支氣管炎，飲食中鈣超標(biāo)或者缺水，會(huì)造成腎臟內(nèi)尿酸沉積及其他器官的結(jié)構(gòu)損傷。現(xiàn)已確認(rèn)Gray、Holte和Florida88菌株可以穿過腎小球，造成腎臟損傷。近年來，新發(fā)現(xiàn)的QX和Q1型菌株已在中國(guó)、歐洲和拉丁美洲的禽類養(yǎng)殖中造成了一定的損失。據(jù)報(bào)道，腎臟中的橘霉素并不常見，雖然某些水便和濕窩個(gè)例中有檢查出這類霉菌毒素。

　　胴體檢查

　　表1 霉菌毒素造成的胴體損傷

　　如表1，某些器官需要每周或每月定期在屠宰場(chǎng)檢測(cè)以發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖場(chǎng)中的霉菌毒素，這種周期檢測(cè)是非常有必要。市場(chǎng)上的霉菌毒素脫毒產(chǎn)品對(duì)霉菌毒素的處理效果差異很大，很多產(chǎn)品不能有效處理飼料中的霉菌毒素，以至于飼料中含有一定量霉菌毒素時(shí)，即可發(fā)現(xiàn)動(dòng)物機(jī)體一定程度的損傷。

　　文章來源：AllAboutFeed magazine Vol 30 nr 4, 2014

　　作者：Manuel Contreras, veterinarian at Special Nutrients, USA

　　翻譯：陳麗媛

　　陳麗媛，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)飼料科學(xué)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)碩士，現(xiàn)任江蘇奧邁生物科技有限公司酸化劑產(chǎn)品經(jīng)理。研究方向?yàn)閯?dòng)物環(huán)境衛(wèi)生與福利，研究課題包括：南方奶牛熱應(yīng)激的調(diào)控技術(shù)、溫?zé)岘h(huán)境與肉牛的體溫調(diào)節(jié)特性、奶牛背膘厚對(duì)生產(chǎn)性能的影響。

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