小甘露聚糖酶在飼料應(yīng)用中的大作用

畜牧人市場(chǎng)部2

      眾所周知，植物細(xì)胞壁主要是由纖維素、半纖維素和果膠構(gòu)成，β-甘露聚糖及其衍生物（以下簡(jiǎn)稱甘露聚糖）是半纖維素的重要組分，而且它是所有豆科植物細(xì)胞壁的主要組成成分，在其他植物性飼料原料中含量也很高，比如玉米、小麥和麩皮等等。甘露聚糖作為非淀粉多糖之一，在飼料中具有很強(qiáng)的抗?fàn)I養(yǎng)作用。甘露聚糖酶可以有效降解甘露聚糖，消除它的抗?fàn)I養(yǎng)作用，改善動(dòng)物生產(chǎn)性能，提高動(dòng)物的免疫機(jī)能等，從而提高日糧飼用價(jià)值。

　　一、甘露聚糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用

　　甘露聚糖在豆科植物中的含量1.3-1.6%。而單胃動(dòng)物腸道中是不能分泌相關(guān)酶類，因此，β-甘露聚糖在動(dòng)物消化道中不能分解，從而造成動(dòng)物生產(chǎn)的負(fù)面影響。主要表現(xiàn)如下幾個(gè)方面：

　　1、甘露聚糖是可溶性淀粉多糖，可以溶于水，吸收超過(guò)自身重量數(shù)倍的水分子。在動(dòng)物消化道內(nèi)，甘露聚糖溶于水后形成凝膠狀的“黏團(tuán)”，食糜黏性提高，就會(huì)減少動(dòng)物體內(nèi)消化酶與飼料中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的接觸機(jī)會(huì)，導(dǎo)致腸道吸收營(yíng)養(yǎng)成分的速度減慢。食糜黏性增加還能造成畜禽糞便含水量和黏稠度增加，對(duì)畜禽舍和周圍環(huán)境造成不良影響。

　　2、甘露聚糖是表層帶負(fù)電荷的表面活性物質(zhì)，能夠吸附、Ca2+ 、Zn2+、Na+等金屬離子，造成代謝受阻。它還可以與消化酶、膽鹽等結(jié)合，降低消化酶活性，束縛膽酸狀態(tài)，影響脂肪類物質(zhì)吸收消化率。

　　3、甘露聚糖到后腸道微生物區(qū)系時(shí)，會(huì)造成厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生大量有毒菌體分泌毒素，可造成胃腸功能紊亂，抑制動(dòng)物健康生長(zhǎng)。

　　二、β-甘露聚糖酶在飼料中的應(yīng)用

　　1、提高畜禽生產(chǎn)性能

　　Jackson早在2000年發(fā)表在《Poultry Science》的一篇文章至今被當(dāng)做飼料酶界的經(jīng)典，他在文中明確指出，在商品海蘭蛋雞的玉米-豆粕型日糧中添加甘露聚糖酶，結(jié)果顯著增加了蛋的重量，產(chǎn)蛋時(shí)間和總產(chǎn)蛋量也有所提高；同時(shí)，在降低日糧中代謝能水平后，添加甘露聚糖酶可以維持蛋雞在高能飼料情況下的生產(chǎn)性能不變。我們?cè)?010年在生長(zhǎng)豬的日糧中添加甘露聚糖酶，并對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)情況展開(kāi)研究，在日糧中添加500g/t，飼喂90天后結(jié)果表明，甘露聚糖酶可以降低日糧消化能90kcal/kg，而料重比、采食量和平均日增重等生產(chǎn)指標(biāo)與常規(guī)日糧組相比沒(méi)有顯著差異。并且在生長(zhǎng)豬的低能日糧中添加酶效果比高能日糧要顯著，從而降低了飼料成本，促進(jìn)豬體的健康生長(zhǎng)。

　　2、提高日糧能量利用，降低飼料成本

　　Jackson在火雞試驗(yàn)中，專門對(duì)玉米-豆粕型日糧中添加β-甘露聚糖酶做了測(cè)定，設(shè)計(jì)低能日糧代謝能比高能日糧代謝能降低60kcal/kg左右，然后在低能日糧中添加β-甘露聚糖酶，結(jié)果其飼料利用率顯著優(yōu)于不加酶的高能日糧組。

　　3、促進(jìn)動(dòng)物健康生長(zhǎng)

　　甘露聚糖的降解產(chǎn)物叫做——甘露寡糖（MOS），甘露寡糖作為一種綠色飼料添加劑已經(jīng)在飼料工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，它能顯著促進(jìn)動(dòng)物腸道內(nèi)的有益菌的增殖，減少病原菌在腸道的定殖，提高腸黏膜的完整性，最終提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。我們研發(fā)部在之前試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，日糧中添加β-甘露聚糖酶，有提高肉雞回腸有益菌群（乳酸桿菌）數(shù)量的趨勢(shì)。甘露聚糖酶能改善肉禽的健康狀況，可能就是甘露寡糖發(fā)揮了作用。

　　4、代替部分抗生素

　　甘露聚糖酶降解甘露聚糖的產(chǎn)物甘露寡糖，可直接參與動(dòng)物機(jī)體免疫調(diào)節(jié)。另外，在甘露聚糖酶和抗生素共用的過(guò)程中，甘露聚糖酶還能有效降低動(dòng)物機(jī)體抗生素的殘留率。有研究報(bào)導(dǎo)，分別設(shè)計(jì)添加甘露聚糖酶的低能日糧和添加金霉素的高能日糧，在肉仔雞中試驗(yàn)結(jié)果表明，兩組均在促生長(zhǎng)指標(biāo)上無(wú)顯著差異。這說(shuō)明甘露聚糖酶可以替代抗生素，產(chǎn)生有效結(jié)果。甘露聚糖酶+金霉素的肉雞中，肌肉和腎均無(wú)金霉素殘留。這說(shuō)明日糧中添加甘露聚糖酶保證肉食品綠色健康也是可行的。

　　β-甘露聚糖酶及其衍生物，本身的生物特性和作用規(guī)律十分復(fù)雜，目前還缺少一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)定酶的效率。加之甘露聚糖酶的生產(chǎn)工藝和穩(wěn)定化技術(shù)等都在進(jìn)一步研究中，目前只是對(duì)單一甘露聚糖酶在提高動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用效果和提高飼料經(jīng)濟(jì)價(jià)值做出了科學(xué)的肯定判斷。未來(lái)，在飼料酶界科研人員的共同努力下，小小酶在飼料工業(yè)中一定可以發(fā)揮更大的威力，最終對(duì)我國(guó)的養(yǎng)殖安全、飼料安全和食品安全作出顯著貢獻(xiàn)。

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