當時代呼吁無抗養(yǎng)殖時，我們該怎么做?

萬方動保

保障“舌尖上的安全”再次成為今年兩會代表們熱議的話題，食品安全這一民生工程與億萬消費者日常生活息息相關，尤其是隨著消費者生活水平的日益提高，對肉蛋奶的需求在逐年上升，據(jù)預測，到2020年中國全年人均肉類消費達到69 kg，人均全年奶類消費36kg，巨大的日常需求時刻拷問著畜牧食品從業(yè)者的良心。
據(jù)今年2月份國家食品藥品監(jiān)督管理局數(shù)據(jù)顯示，對肉及肉制品1087批次進行抽檢，不合格批次為10次，樣品合格率為98.80%；蛋及蛋制品抽檢批次85次，不合格批次為11次，樣品合格率為87.10%；乳制品抽檢114次，合格率為100%。可見通過國家和行業(yè)對乳制品行業(yè)系統(tǒng)整治和規(guī)范之后，乳制品安全和品質有了質的提升。
隨著國家對抗生素政策的逐步規(guī)范，優(yōu)質無抗畜禽產品備受關注和推崇。3月10日于上海舉辦的第三屆（2016）規(guī)?；?a href="http://ffers.com.cn/pigs/" target="_blank" class="relatedlink">養(yǎng)豬新技術國際研討會—“后抗生素時代的仔豬營養(yǎng)管理”論壇上，專家們就什么是無抗、有沒必要無抗、無抗面臨的挑戰(zhàn)、如何替代抗生素和無抗的可行性到底有多大等五大方面的問題進行深入探討。
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后抗生素時代，飼料無抗不是技術問題，是成本問題
專家表示，飼料無抗已不再是技術問題。上海新邦黃紅梅總經(jīng)理認為“無抗”日糧是低抗生素+低抗原和抗營養(yǎng)因子的日糧。在日糧中添加微生態(tài)制劑、酸化劑、寡糖，適當選用生物發(fā)酵原料，合理選擇營養(yǎng)源等都可從技術的角度解決日糧無抗的問題。
抗生素的濫用不僅是醫(yī)院的問題，更多的是在家畜和家禽。2013年統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國每年使用的16.2萬噸抗生素中，52%為畜禽用抗生素?，F(xiàn)在很多國家已經(jīng)禁用抗生素，但我國卻有大量抗生素在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中的應用，而獸用抗生素可通過食物鏈進入人體，排入水源，導致致病性細菌繁殖等，后果令人堪憂……
養(yǎng)殖戶舍不得不用抗生素，他們認為只有抗生素才能夠使畜禽的健康，提高養(yǎng)殖效益。理念上的落后要求上游飼料、添加劑企業(yè)合理對養(yǎng)戶積極引導，解決無抗養(yǎng)殖中是否會額外增加成本的問題，幫助養(yǎng)戶梳理生產全過程成本控制。
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無抗養(yǎng)殖面臨的挑戰(zhàn)
1. 無抗養(yǎng)殖所需的無抗飼料是否能保證養(yǎng)殖效能不下降
即使有諸多技術性方法可解決飼料中無抗的問題，但現(xiàn)實是實施無抗養(yǎng)殖、無抗飼料之后,養(yǎng)殖養(yǎng)殖的效能是否會下降呢?這是養(yǎng)殖場最大的痛點和現(xiàn)實問題。精明的養(yǎng)殖企業(yè)會看重母豬PSY提高1-2頭帶來的效益和養(yǎng)豬整體水平的改善,而非是只看重單純的投入。目前大量使用抗生素的原因主要是養(yǎng)殖業(yè)的整體水平還沒提高和整體飼養(yǎng)環(huán)境較差所致。
2. 飼料廠與養(yǎng)殖企業(yè)溝通需更加透明
目前飼料企業(yè)與養(yǎng)殖場的信息不對稱問題很嚴重，飼料中是否含有藥物，藥物的含量是多少，雖飼料標簽有注明，但溝通還是欠透明，導致現(xiàn)場藥物重復添加，也可能導致藥物拮抗等諸多問題。最終導致抗生素過量添加，也額外增加了藥物投入的成本。
3. 從業(yè)人員的理念有待轉變
   從業(yè)者應加強自律，提高環(huán)保意識和食品安全意識，樹立科學飼養(yǎng)管理理念，采用正確合理的疾病防控方案，合理的使用抗生素。
另外抗生素的現(xiàn)場監(jiān)管面臨的巨大挑戰(zhàn)，雖建立了獸藥產品的可追溯系統(tǒng)但現(xiàn)場獸藥使用量仍是監(jiān)管的盲區(qū)，一方面需加強從業(yè)者自律，另一方面要加大肉制品的檢測和抽檢力度，確保肉制品無抗生素殘留。
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如何實現(xiàn)真正意義上的無抗養(yǎng)殖？
廣義上的無抗養(yǎng)殖是指養(yǎng)殖過程中不添加任何抗生素，但在國內實際養(yǎng)殖生產中很難做到；狹義的無抗養(yǎng)殖指在合理使用抗生素進行保健和治療，保證肉蛋奶無抗生素殘留。
以豬業(yè)生產為例，想要全面的實施無抗養(yǎng)豬，需要從源頭開始逐步實現(xiàn)。
1.從源頭開始育種。
育種過程中篩選抗逆性強，肉品質等優(yōu)秀的豬種。
2.科學合理的飼料配制。
飼料企業(yè)應站在全社會的高度，為消費者舌尖上的安全服務。飼料企業(yè)應與養(yǎng)殖場現(xiàn)場結合，合理設計和推廣低抗或無抗飼料，選用發(fā)酵生物飼料原料、有機微量元素等；針對性添加促進豬體抗菌防病、促生長需求的添加劑，以保護豬體腸道功能，提高其免疫機能。
例如在仔豬保育飼料中可合理配制使用國家允許使用的藥物添加劑如高效?；顾亍⑼撩顾?、金霉素等，用于呼吸道、腸道等保健用藥，另外輔以微生態(tài)制劑、酸制劑、植物提取物等部分替代抗生素， 在生長育肥豬飼料中可適當添加抗菌肽、植物提取物、微生態(tài)制劑等，這樣不但能保證豬胃腸道健康、促進生長、改善養(yǎng)殖環(huán)境，還能改善肉質，提高豬肉產品的風味。
3. 建立正確的獸醫(yī)指導體系，規(guī)范使用抗生素。
嚴格控制養(yǎng)豬現(xiàn)場用藥。豬場用藥主要是要搞清楚抗生素主要是解決的什么問題，注意藥品的篩選和管理使用的問題。如斷奶豬呼吸道的問題，腹瀉的問題，要搞清楚是原發(fā)性還是繼發(fā)性，是病毒性腹瀉還是營養(yǎng)性腹瀉等，規(guī)范使用抗生素，嚴格執(zhí)行藥物休藥期規(guī)定，確保出欄動物無抗生素殘留。這時可合理添加一些抗生素的替代產品，提高整個豬群的健康。
另外飼料配方人員和豬場現(xiàn)場獸醫(yī)需加強抗生素使用豬業(yè)的培訓，可建立專業(yè)的平臺，建立正確的獸醫(yī)指導體系，讓抗生素發(fā)揮應有的責任。
4. 嚴控養(yǎng)殖現(xiàn)場，加強科學飼養(yǎng)管理。
號稱史上最嚴環(huán)保法的出臺在很大程度上改善了養(yǎng)殖環(huán)境，但豬場仍需加強現(xiàn)場管理。夏冬博士指出，豬場應注重特定階段的管理，如仔豬的斷奶應激，需加強初乳管理；仔豬對環(huán)境應激，需重視溫度管理。
豬場應以加強內功為主，提高本養(yǎng)殖場的綜合經(jīng)濟效益。不能因為近期豬價好就斷奶提前或者出欄滯后，急功近利只能獲得短期收益。另外需注重豬場空氣質量、環(huán)保等環(huán)境方面問題，逐漸改善豬的福利。
除此之外，我們畜牧行業(yè)從業(yè)人士一定要多提低抗和無抗的概念，行業(yè)媒體人士要正確進行輿論引導，否則行業(yè)外的人士會亂提。
無抗養(yǎng)殖是大勢所趨，育種、養(yǎng)殖、飼料、動保、疫苗、屠宰、食品加工等產業(yè)鏈相關行業(yè)都必須適應趨勢的發(fā)展，大力發(fā)展品牌畜牧業(yè)，進行產業(yè)配套引領、推動無抗飼料和安全豬肉，重樹消費者對畜牧行業(yè)的信心！