【教槽料會議】陳代文教授：仔豬早期營養(yǎng)與腸道健康

畜牧編輯

　　仔豬營養(yǎng)一直是熱點話題，如果說動物營養(yǎng)有進展，進展比較快速的話，可能關(guān)注最重的方面也是仔豬。仔豬飼養(yǎng)難度很大，因為豬太小，又不會說話，很多生命現(xiàn)象我們不太清楚。所以，要想真正地做好仔豬的營養(yǎng)，尤其是做教槽料的開發(fā)，可能第一個問題就是研究和認識仔豬早期的生長發(fā)育與營養(yǎng)代謝的規(guī)律。因為這個問題不認識清楚的話，很多的技術(shù)問題就難以解決。所以，早期的生長發(fā)育非常重要。

　　早期生長發(fā)育與營養(yǎng)代謝特點

　　在仔豬的營養(yǎng)中，有一個特別重要關(guān)注的靶點是腸道，很多健康問題和生長問題都與腸道有關(guān)，飼料的開發(fā)和腸道關(guān)系不能配套的話，很多效果就難以體現(xiàn)。所以，我想給大家介紹一下腸道的問題。另一個問題是介紹營養(yǎng)與腸道的關(guān)系，哪些因素對腸道、乃至于對整個動物的生長發(fā)育有影響。最后落腳到本次論壇的主題，就是教槽料。

　　早期生長發(fā)育和代謝的問題

　　首先，豬雖然小，它的生長潛力是非常大的，養(yǎng)分利用潛力也非常大，現(xiàn)在還沒有真正地開發(fā)出來。

　　我們利用新生仔豬進行試驗，從基本的線性關(guān)系可以看出來，隨著蛋白質(zhì)代攝入量的增加，仔豬體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝率是向上的，只要吃得多，就會長，生長潛力很大。第二個項目是把不同年齡（1周齡、2周齡、3周齡等）的豬拿來做試驗，不同周齡生長速度也不同，3周齡達到3.5倍。實際上，從飼料到蛋白質(zhì)的利用率、蛋白質(zhì)的合成、蛋白質(zhì)的利用率來看，隨著年齡的增長它們呈下降的趨勢。也就是說，小豬年齡越大，表面上生長速度絕對值越大，但實際上蛋白質(zhì)代謝率下降了。這就說明，抓豬的生長一定要抓早，越早越好，在生物學(xué)上越早生長潛力越大。

　　在這個基礎(chǔ)上，我們又做了試驗，給斷奶乳豬提供不同營養(yǎng)水平的飼料，從7天開始做試驗，整體前移?？梢钥闯?，營養(yǎng)水平提高到1.5倍的時候，到28日齡正常的豬可以達到9公斤，而正常營養(yǎng)水平才達到7.7公斤；出生時只有800多克的豬，到28日齡也可以達到6.3公斤。這個結(jié)果再次表明豬的生長潛力之大，我們的任務(wù)或者我們的困惑是怎么樣去發(fā)揮它的潛能。

　　有了這幾個試驗做支撐，可以看出第一個結(jié)論是豬的生長潛力很大，可能大到我們沒法想象的程度，或者說我們現(xiàn)在還沒有開發(fā)到位的程度。但是，生長潛力大就一定需要很多東西來支撐。另一方面的問題是，仔豬吃進去的東西不能滿足營養(yǎng)供給。所以，需求和供給之間不配套，這就導(dǎo)致了生長潛力沒有發(fā)揮到位。

　　進一步分析，需求和供給之間不配套，一是胃腸道缺陷；二是營養(yǎng)源缺陷，主體是營養(yǎng)源的問題。于是，我們的對策在哪里？對策就是怎么樣去保護好胃腸道，怎么樣去修復(fù)受損的胃腸道，怎么樣彌補胃腸道的缺陷，怎么樣使飼料去適應(yīng)胃腸道，不要反過來讓胃腸道適應(yīng)飼料。豬的生長潛力很大，問題就出在吃不夠，最重要的問題就集中在胃腸道和營養(yǎng)源。

　　此外，還有一些仔豬發(fā)育上的問題。比如，鹽酸分泌不夠，斷奶以后又導(dǎo)致PH值的上升，這又是一次打擊。這樣一來就給病原微生物提供了生長生存的機會。所以，PH值、胃酸非常重要。還需要注意的是胃腸道的運動，豬越小，吃進去的東西基本上是穿腸過，沒法在胃腸道中停留很長時間。3日齡——15日齡吃進去的食物在1.5小時內(nèi)全部排掉，15日內(nèi)都是教槽料的關(guān)鍵時期，1.5小時基本排空，這是一個缺陷。

　　在這個基礎(chǔ)上，如果出生時很小的豬問題更嚴重，胃腸道發(fā)育功能、菌群、功能基因表達上都比正常豬要差得多。那么，在免疫力、抗病力上也有巨大的差異。所以，出生時小的豬死亡率特別高，大大高于正常的豬，主體上與腸道免疫有關(guān)。肌肉的發(fā)育也呈類似規(guī)律，小豬的肌肉發(fā)育比正常豬要差得多，這種發(fā)育差一直延續(xù)到出欄，如果早期不解決問題，后面的生長就很難，會影響到終身。初生重決定出欄重，正常豬上市時，出生時小的豬要低4公斤——5公斤。

　　以上結(jié)果再次證明：怎么樣促進腸道的健康，怎么樣促進早期生長發(fā)育，把早期的體重拉上來，對于全局的效果十分重要。從研究案例中掌握基本的規(guī)律、基本的特點，有利于我們把握生長發(fā)育問題。


　　腸道重要性及營養(yǎng)靶點

　　首先談腸道的重要性。從生產(chǎn)實踐來看，每年中國7億頭豬，實際上要死亡1.5億頭豬，后續(xù)產(chǎn)生的環(huán)保問題、安全問題、用藥問題，都是大家熟悉的難題。從疾病防治上講， 70%的豬場都有腹瀉病，消毒劑用量極大，還要用疫苗、抗生素，大量的用藥導(dǎo)致了惡性循環(huán)。

　　仔豬是關(guān)鍵階段，死亡的1.5億頭豬中幾乎有1億頭仔豬，按照300元/頭計算就是300億元的損失。仔豬死亡方面，腹瀉是最常見的死亡原因，也就是腸道問題。腸道問題又帶來了效率的問題、安全的問題、生態(tài)的問題。因為，腸道出問題只能將病毒排出去，污染環(huán)境。

　　其次談生物學(xué)機制復(fù)雜。豬體內(nèi)微生物的數(shù)量遠遠超過了本身細胞的數(shù)量，達到了10倍。豬是一個復(fù)雜的生物體，我們原先的研究主要在豬的部分，對微生物的研究非常有限。但豬的復(fù)雜性就在于微生物的干擾。

　　微生物種類很多，我們對微生物在動物體內(nèi)的作用目前為止依然非常不到位，基本上每天都有新的關(guān)于微生物的文章出版。抗生素是雙刃劍，既拯救了很多人的生命，又帶來了后續(xù)看不見的隱患。有微生物的腸道，它的腸道細胞、絨毛等發(fā)育程度完全不同，有微生物的腸道絨毛更短一些，血管更豐富一些，基底線窩更淺一些，淋巴細胞的發(fā)育更成熟一些，腸道沒有微生物的話，功能就會差很多。

　　微生物可能是動物遺傳的組成部分，而動物遺傳一般是種類遺傳，人的基因不可能遺傳給豬，但是微生物可以吸納這些信息，跨種類傳遞，實現(xiàn)“種間傳遞”。我們使用兩個品種的豬的微生物，移植到無菌老鼠身上，最后老鼠就有了一些豬的特征。豬更肥一些，移植微生物的老鼠脂肪合成能力就強一些，這些信息說明微生物可以跨種傳遞。將來能不能把其他動物的微生物移植到人的身上治?。窟@是值得探索的。

　　藏豬的抵抗力很強，有很多抗病基因的表達是常規(guī)豬的幾十倍、上百倍。藏豬可能沒有疾病敏感基因，把藏豬的菌群移植給患有腸炎的仔豬，移植以后腸炎發(fā)病率就下降了，這就是微生物的神奇。

　　三談營養(yǎng)代謝的復(fù)雜性。腸道的營養(yǎng)代謝和整體代謝在概念上可能是相反的，或者說有很大的不同。

　　第一個特征是腸外營養(yǎng)。腸外營養(yǎng)是動物所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，可以不經(jīng)過腸道。理論上來說動物營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)全部滿足了，但實際上是不足的。在豬身上做腸腔營養(yǎng)，通過口腔灌注食管。第二個途徑是通過靜脈注射。從實驗可得，假如動物需要的氨基酸全部從靜脈輸進去，那腸道就得不到，或者說腸道得到的數(shù)量是不能滿足需要的。吃進去的葡萄糖85%——92%進入到血液中去，大部分并沒有被腸道氧化。反過來Glu、Gln、Asp主要被腸道利用，腸道代謝的營養(yǎng)物質(zhì)不同。

　　營養(yǎng)要素與腸道健康

　　營養(yǎng)要素，不是營養(yǎng)素，要素和素是兩個概念。我們經(jīng)常說動物的營養(yǎng)問題就是這三個問題--吃的什么營養(yǎng)物質(zhì)，什么營養(yǎng)水平，是什么飼養(yǎng)方式。然后，我們進一步去研究吃的營養(yǎng)物質(zhì)，這就是傳統(tǒng)的營養(yǎng)素，能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)等等。還有吃進去的一些添加劑，叫做促營養(yǎng)素，是促進營養(yǎng)物質(zhì)利用的物質(zhì)。環(huán)境因素是指吃進去的物質(zhì)從什么地方來的、營養(yǎng)源是什么。營養(yǎng)水平包括營養(yǎng)源的水平，也包括營養(yǎng)濃度。飼養(yǎng)方式會影響采食量。所以，營養(yǎng)要素就是要搞清楚動物吃什么。

　　抗生素在飼料中的使用一定有取消的那一天。霉菌毒素主要是氧化物質(zhì)，破壞自由基免疫力，80%——90%的飼料都有，只是痕量不同。飼料加工的影響很大，采食量也需要高度重視的，這是畜牧業(yè)養(yǎng)殖業(yè)中的第一要素，能量、蛋白質(zhì)是局部要素，采食量是整體要素、第一要素。所以，采食量對于腸道健康已經(jīng)有了量化關(guān)系。如果吃進去的營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)低于20%是不行的，達到40%也不好，60%才是最好的。如果每天豬需要1公斤的話，至少要有600克飼料讓它吃下去，腸道才不會出問題。


　　教槽料開發(fā)原則與要求

　　我提出了四個原則：一是生理適配原則，生物學(xué)不能違背，飼料必須適合動物的生理特征；二是整體營養(yǎng)原則；三是營養(yǎng)平衡原則；四是實時監(jiān)控原則。

　　仔豬消化生理轉(zhuǎn)型關(guān)鍵時期是胎兒期，從臍帶營養(yǎng)轉(zhuǎn)到腸腔營養(yǎng)，從母乳轉(zhuǎn)到固體飼料喂養(yǎng)，中間有很大的變化。教槽料生理適配原則有三點：一是必須腸道營養(yǎng)；二是可消化性；三是液體優(yōu)先。那么，母奶就是液體。

　　這里有兩個要素值得重視：一是時間維度，生前、生后要注意；二是空間維度，宿主+微生物，要形成營養(yǎng)、宿主、微生物三位一體的營養(yǎng)理念。

　　關(guān)于營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，在營養(yǎng)平衡之前有一個概念是營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，在我們的研究中發(fā)現(xiàn)這個問題太重要了，沒有找到一個很好的、有學(xué)術(shù)份量的值來描述，我覺得“結(jié)構(gòu)”兩個字很好，營養(yǎng)的問題就是解決結(jié)構(gòu)問題。什么是結(jié)構(gòu)問題？營養(yǎng)要素間的相互關(guān)系就是結(jié)構(gòu)。

　　我把營養(yǎng)結(jié)構(gòu)層次分為四級，第一級就是營養(yǎng)素及其平衡關(guān)系，這是最初級、最簡單的，就是營養(yǎng)素。第二級是營養(yǎng)源及其比例關(guān)系。蛋白質(zhì)怎么來？脂肪怎么來？第三級是營養(yǎng)素與營養(yǎng)源相互關(guān)系。第四級是營養(yǎng)素、營養(yǎng)源與促營養(yǎng)素的關(guān)系，這樣的關(guān)系加在一起更復(fù)雜。

　　運用“營養(yǎng)結(jié)構(gòu)”理念配制教槽料，一是對象問題；二是營養(yǎng)源的選擇問題；三是添加劑的選擇問題；四是優(yōu)化營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。本質(zhì)上就是在四大要素間找到最大的平衡。那么，在這種前提下，才是你去用電腦/人腦/經(jīng)驗去調(diào)制的配方，所有人會用電腦算配方，但前面就是要素是要有深厚的功底才能把它把握好的。

　　總結(jié)

　　營養(yǎng)平衡的本質(zhì)問題，我認為本質(zhì)問題就是平衡以后最適營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是消化吸收最好，同時滿足宿主和微生物的需要。所謂營養(yǎng)平衡就是把這兩點照顧好。以前我們只照顧宿主，沒有照顧到微生物，這才是營養(yǎng)平衡的本質(zhì)問題。

　　吃好，主要是解決營養(yǎng)平衡問題，解決營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和飼養(yǎng)方式的問題，把動物照顧好，把微生物照顧好，最后動物既健康又高效生產(chǎn)，這就是吃好。

　　仔豬的生長潛力很大，有待充分挖掘；仔豬營養(yǎng)的核心在于克服消化生理缺陷，關(guān)鍵要放到營養(yǎng)平衡上面。所謂優(yōu)質(zhì)教槽料，我的理解是這些要素之間怎么樣把握好，實際上這個原則適合所有飼料的原則，不僅僅是教槽料的原則。轉(zhuǎn)自：賽爾傳媒

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斷奶應(yīng)激是要注意的事情！