為什么在豬的日糧中額外添加油脂？

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　　這篇文章的目的是更好的了解額外添加的油脂在豬營(yíng)養(yǎng)中的作用，并為養(yǎng)豬生產(chǎn)者、營(yíng)養(yǎng)師、原料采購(gòu)人員、生產(chǎn)管理者或飼料代理商回答幾個(gè)問(wèn)題……

　　為什么豬日糧要額外添加油脂？

　　作者，John Norwood （FEED ENERGY COMPANY）

　　譯，黃立蘭，黃廣明（建明CLS實(shí)驗(yàn)室）

　　有些酸化油不可或缺

　　油脂是一類化學(xué)多樣性的混合物。在所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，油脂具有最高的平均能量密度（是大部分谷物的2.25-3.80倍）。除了有較高的能值外，有些油脂如植物來(lái)源的酸化油，又叫“酸性油”，是必需脂肪酸（ω-3和ω-6）的主要來(lái)源，這些必需脂肪酸在豬的體內(nèi)不能被合成。

　　這些微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于動(dòng)物的健康、生長(zhǎng)和胴體品質(zhì)十分重要。而且，在豬的日糧供應(yīng)中使用正確類型的油脂，特別是那些不飽和脂肪酸含量高的油脂，能增加日糧的代謝能值，通常會(huì)超過(guò)常規(guī)計(jì)算能值，同時(shí)還可提高飼料轉(zhuǎn)化率。在日糧中每添加1%油脂，平均日增重可增加1-2%，最高可達(dá)5-6%。油脂的這種“額外能值”效應(yīng)來(lái)自其它養(yǎng)分利用率的增加。

　　油脂事關(guān)生產(chǎn)性能與成本收益

　　許多與脂肪和油打交道的人都確切地知道，脂肪和油（統(tǒng)稱為油脂）的一個(gè)重要的特征，是它們的多功能性。脂肪和油有許多重要的營(yíng)養(yǎng)和非營(yíng)養(yǎng)功能。它們有多重的作用：可優(yōu)化制粒產(chǎn)品、機(jī)器壽命、飼料生產(chǎn)量和配方的能量密度；可控制飼料廠和豬舍的粉塵；能影響營(yíng)養(yǎng)和能量水平、能量密度、飼料轉(zhuǎn)化率和機(jī)體熱能調(diào)節(jié)；可通過(guò)影響平均日增重（ADG）來(lái)影響動(dòng)物生長(zhǎng)速度，特別是小豬。

　　在我們?cè)敿?xì)了解油脂是重要的能量來(lái)源之前，我們需要知道能量的成本占整個(gè)飼料成本的60-70%，這是很有幫助的。為什么這會(huì)如此重要？在經(jīng)營(yíng)者的盈利能力方面，飼料原料的選擇起著主要作用。這是因?yàn)榇蟛糠稚a(chǎn)者，很不幸地是價(jià)格接受者，而不是價(jià)格制定者。飼料成本微小的節(jié)省，或相應(yīng)的提高飼料轉(zhuǎn)化率或平均日增重，都可影響生產(chǎn)者的盈虧，這種效應(yīng)通過(guò)每頭豬在生產(chǎn)中被放大。

　　豬日糧中必需的營(yíng)養(yǎng)素要達(dá)到平衡才能使豬達(dá)到最佳生長(zhǎng)速度。必需營(yíng)養(yǎng)素包括能量、氨基酸（來(lái)源于蛋白質(zhì)）、礦物質(zhì)和維生素。被推薦的豬日糧的變化取決于豬的營(yíng)養(yǎng)需求，將依據(jù)它們的生產(chǎn)階段、健康狀況、性別和遺傳、瘦肉增長(zhǎng)率、是否懷孕、產(chǎn)仔或泌乳、周圍的天氣和豬舍條件來(lái)變化。建明工業(yè)出品。

　　在試驗(yàn)條件下，當(dāng)自由采食時(shí)，豬將會(huì)一直吃直到它們的能量需求得到滿足。然而，在商業(yè)生產(chǎn)中，大部分的豬都沒(méi)有足夠的能量去滿足它們的能量需求以達(dá)到最大的蛋白質(zhì)沉積和增長(zhǎng)。這就是為什么商業(yè)狀況下在日糧中添加脂肪能改善增長(zhǎng)率的其中一個(gè)原因，其增長(zhǎng)超過(guò)了大學(xué)研究條件（高采食量）下的增長(zhǎng)（Mike Tokach, 2012）。

　　不僅僅是供能

　　另外，利用脂肪，不僅能提供能量，還包括脂溶性維生素、必需氨基酸，甚至是分子信號(hào)傳導(dǎo)物質(zhì)。在谷物-豆粕日糧中，最重要的限制性氨基酸常常是賴氨酸（用于合成新的組織）。谷物被用作基本的飼料原料是因?yàn)樗鼈兊屠w維、高能量。然而，所有的谷物在蛋白質(zhì)數(shù)量和質(zhì)量上都有所欠缺，建明工業(yè)出品。在礦物和維生素上也一樣，所以額外添加的原料常用來(lái)平衡日糧中的這些養(yǎng)分。

　　與簡(jiǎn)單地尋求粗蛋白價(jià)值相比較而言，豆粕作為氨基酸最好的來(lái)源，成為平衡日糧的基礎(chǔ)。既然脂肪的作用是降低飼料消耗，那么在使用脂肪時(shí)，配方的調(diào)整可能有點(diǎn)棘手。賴氨酸的需求需要增加以便動(dòng)物獲得所需的量來(lái)實(shí)現(xiàn)最大增長(zhǎng)。更多的關(guān)于平衡豬日糧的信息，請(qǐng)參考（van Heugten 等，2007）。

　　三大成本動(dòng)因——“能量、蛋白質(zhì)和磷”高效利用不可或缺

　　隨著生物經(jīng)濟(jì)和乙醇生產(chǎn)的增長(zhǎng)，目前豬日糧中最昂貴的三種成分，按總成本的次序，通常是能量、蛋白質(zhì)（必需氨基酸）、可利用磷（Harper 等，2004）。能量的提供一定是最大限度的，通常占日糧總成本的最大份額，一般超過(guò)75%。

　　原料的能值是十分重要的，因?yàn)槿占Z水平必須足以滿足生長(zhǎng)、繁殖、產(chǎn)奶量目標(biāo)的一系列動(dòng)物的需要。在豬的日糧中，谷物如玉米、高粱、小麥、大麥等，通常是主要的提供能量的原料。建明工業(yè)出品。2012年1月，愛(ài)荷華州州立大學(xué)的JohnPatience博士在愛(ài)荷華州的養(yǎng)豬大會(huì)上列舉了以下的假設(shè)預(yù)算，闡明每一美元中有多少必須用來(lái)購(gòu)買(mǎi)能量、蛋白質(zhì)或氨基酸和補(bǔ)充的成分，如維生素和礦物質(zhì)。

表1 豬日糧中能量、蛋白質(zhì)或氨基酸和礦物質(zhì)或維生素的相對(duì)成本

原料，%	價(jià)格 $/噸	只計(jì)能量	添加蛋白質(zhì)或氨基酸	添加礦物質(zhì)或維生素
玉米	220	54.93%	47.65%	47.01%
玉米DDGS	190	30.00	25.58	27.68
麥麩	200	7.60	5.50	——
豆粕	300	——	13.50	14.19
面包渣	230	7.50	7.50	7.50
L-賴氨酸HCl	2500	——	0.30	0.30
石粉	50	——	——	1.10
鹽	90	——	——	0.45
維生素預(yù)混料	1750	——	——	0.15
微量礦物質(zhì)預(yù)混料	1000	——	——	0.12
植酸酶	5000	——	——	0.08
動(dòng)-植物混合油	900	——	——	1.16
總成本/噸混合物 總?cè)占Z成本的百分比	——	$210.24 86.2%	$229.58 94.1%	$244.00 100.0%

來(lái)源：Dr. John Patience,ISU

　　在這個(gè)例子中，能量在日糧成本中占有86%的比例，添加蛋白質(zhì)和氨基酸后會(huì)增加8%的成本，礦物質(zhì)和維生素的成本占有剩余的6%。當(dāng)然，還有其他方法來(lái)配比營(yíng)養(yǎng)平衡的日糧，但影響成本的關(guān)鍵因素將在很大程度上是相同的，除非可以找到新的低成本的能量來(lái)源。對(duì)于那些有興趣的人，Reese（2000）詳細(xì)討論了各種能量原料的相對(duì)飼喂價(jià)值和最大使用率，并著重于理解每單位ME（代謝能）的基礎(chǔ)能量原料所需要付出的相對(duì)成本。

　　為了更好的闡明目前能量成本的狀況，下面表2的數(shù)據(jù)解釋了飼料中每單位能量成本的變化，這同樣是來(lái)自愛(ài)荷華州州立大學(xué)的John Patience博士，愛(ài)荷華州的養(yǎng)豬大會(huì)（2012.1）。當(dāng)玉米價(jià)格是2.50美元每蒲式耳，一個(gè)兆卡（ME）的能量成本是2.9美分。2012年的2月，每兆卡ME的成本已超過(guò)7.1美分。建明工業(yè)出品。注意：如果以“可利用的”作為基礎(chǔ)，凈能（NE）或凈剩的可利用能量會(huì)影響能量的單位成本。稍后討論，在炎熱的夏季，如果擔(dān)心中暑和采食量下降導(dǎo)致動(dòng)物應(yīng)激，那么產(chǎn)生能量（即產(chǎn)生過(guò)多的體熱）的體能或“代謝值”可能會(huì)成為能量成本的影響因素。

表2 飼料原料中能量的計(jì)量單位和成本

原料	成本，$/噸	ME,兆卡/磅	NE,兆卡/磅	成本，￠/兆卡ME	成本，￠/兆卡NE
玉米DDGS	190	1.52	1.08	6.3	8.8
面包渣	230	1.68	1.35	6.8	8.5
玉米	22	1.55	1.20	7.1	9.2
麥麩	200	1.38	0.99	7.2	10.1
豆粕	300	1.52	0.89	9.9	16.9
動(dòng)-植物混合油	900	3.72	3.35	12.1	13.4

來(lái)源：Dr. John Patience,ISU