土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

幸運(yùn)的孩子

　　我們經(jīng)常都說(shuō)土雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，究竟高在哪里？又該如何烹飪和挑選土雞呢？土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？下面給大家介紹下土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　土雞其肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)公害污染，肉、蛋屬綠色食品，頗受人們青睞，價(jià)格不斷攀升。

　　1、相比飼養(yǎng)的肉雞，土雞的肉更加結(jié)實(shí)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和各種營(yíng)養(yǎng)素，脂肪的含量比較低，對(duì)于我們?nèi)梭w的保健具有重要的價(jià)值，屬于高蛋白的肉類

　　2、土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸是構(gòu)成我們?nèi)梭w蛋白質(zhì)并同生命活動(dòng)有關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，是我們生命的基本物質(zhì)，與人的生命活動(dòng)存在著密切的關(guān)系。

　　3、土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質(zhì)蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質(zhì)，土雞可以作為滋補(bǔ)的食品，現(xiàn)在的人在患病以后的康復(fù)飲食中燉土雞湯也是很好的選擇，經(jīng)常吃土雞能夠提高我們?nèi)梭w的免疫能力，是真正的綠色無(wú)污染的食物。

　　土雞的適宜人群

　　適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。

　　適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀、營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等人群有很好的食療作用。
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　　較一般的飼料"快速成型雞"而言，土雞的頭相對(duì)較小。體型緊湊、胸腿肌健壯、土雞的腳細(xì)，但卻顯健碩，精神有力；冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大?？焖傩碗u頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。土雞皮膚薄、緊致，毛孔細(xì)，是呈網(wǎng)狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細(xì)，但不如土雞。快速型雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。

　　飼料雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點(diǎn)是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而飼料雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于湯汁表面，有香味，而飼料雞則肉湯較濁，表面脂肪團(tuán)聚較少。