活魚超市下架 讓水產(chǎn)人帶你來(lái)看一二

山東龍昌亮哥

  沸沸揚(yáng)揚(yáng)的北京部分超市活魚下架問(wèn)題已有許久，水產(chǎn)區(qū)的活魚被下架，在售的魚類只有凍貨。部分超市魚缸里沒(méi)有水和活魚，處于空置狀態(tài)。部分市民兩周以來(lái)都沒(méi)買到活魚了，魚缸上還貼著價(jià)格標(biāo)簽，包括鯽魚、武昌魚、草魚、鯉魚等魚類的價(jià)格。

  北京存在的問(wèn)題，在別的城市肯定存在，而且只會(huì)更嚴(yán)重。事件發(fā)生許久，核心的問(wèn)題依然是：既然存在各超市大面積下架活魚的現(xiàn)象，到底為什么下架？活魚在哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題？出了什么問(wèn)題？

  對(duì)于活魚等生鮮水產(chǎn)品的流通供應(yīng)也是老生常談的問(wèn)題，應(yīng)該追根溯源，從飼養(yǎng)源頭至超市，無(wú)論是飼養(yǎng)過(guò)程還是銷售過(guò)程，隨意添加、使用瘦肉精、抗生素、孔雀石綠等非法手段延長(zhǎng)活魚的壽命是違反食品安全法明確規(guī)定的。

  如何從飼養(yǎng)源頭，從運(yùn)輸過(guò)程中減少鮮活魚的死亡，才能從根本上解決問(wèn)題。鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸都會(huì)存在一個(gè)共同的問(wèn)題運(yùn)輸應(yīng)激，運(yùn)輸應(yīng)激是指在現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中，魚蝦蟹等養(yǎng)殖對(duì)象面臨長(zhǎng)途運(yùn)輸，會(huì)出現(xiàn)不同程度的應(yīng)激反應(yīng)，不但能直接影響動(dòng)物的正常生長(zhǎng)發(fā)育，而且嚴(yán)重的可導(dǎo)致魚蝦蟹的機(jī)體免疫力卜降，誘發(fā)疾病甚至死亡。

  怎樣科學(xué)的方法才能從源頭減少運(yùn)輸損失呢？幾種方法供大家參考：1、選擇活體健壯的鮮活水產(chǎn)品進(jìn)行活運(yùn)。2、起運(yùn)前，給鮮活水產(chǎn)品足夠的暫養(yǎng)時(shí)間，且暫養(yǎng)水質(zhì)與運(yùn)輸用水質(zhì)差異越小越好。暫養(yǎng)可鍛煉鮮活水產(chǎn)品的耐受能力，并排出體內(nèi)的部分代謝產(chǎn)物，保持運(yùn)輸途中水質(zhì)清潔。3、鮮活水產(chǎn)品在沖洗時(shí)，切記要使用淡水。4、采用降溫運(yùn)輸時(shí)，溫控要準(zhǔn)確，避免降溫不均勻、不充分或降溫過(guò)度造成活體死亡。5、袋裝充氧運(yùn)輸時(shí)，注意充氧充足，凈化水質(zhì)，冰袋不能漏水。6、活體運(yùn)輸裝箱或裝袋時(shí)，盛裝密度不能過(guò)大。7、包裝好的活體水產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)起運(yùn)，并注意裝卸時(shí)輕拿輕放。8、提前預(yù)防應(yīng)激，日糧中拌料投喂膽汁酸等，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)機(jī)體抗應(yīng)激機(jī)能。在運(yùn)輸?shù)葟?qiáng)應(yīng)激刺激因子作用下，皮質(zhì)醇激素含量迅速升高，從而引起對(duì)機(jī)體新陳代謝和生理機(jī)能的改變。運(yùn)輸應(yīng)激的刺激可能導(dǎo)致魚的肝臟等組織的損傷，造成機(jī)體不可逆轉(zhuǎn)的生理變化，從而加速了魚體的死亡，使得鮮活水產(chǎn)運(yùn)輸困難。日糧中膽汁酸的添加可以有效提高草魚的抗應(yīng)激能力，降低應(yīng)激對(duì)肝臟等組織的損傷，減少運(yùn)輸死亡，采用正確的方法可以引導(dǎo)養(yǎng)殖戶及商家在合法的范圍內(nèi)將損失降到最低。

  魚還是那些魚，要想合格率百分之百，要想超市面對(duì)最嚴(yán)監(jiān)管，也敢放心賣魚，就要從養(yǎng)殖源頭入手，拒絕抗生素及違禁物品。安全的魚是喂出來(lái)的，不是賣出來(lái)的。只有好品質(zhì)的魚才能提高運(yùn)輸成活率、才是市場(chǎng)需求的。

flyfish01

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