霉菌毒素污染的危害，飼料安全的“重災(zāi)區(qū)”

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　　近年來(lái)，我國(guó)飼料安全惡性事件時(shí)有發(fā)生。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年因飼料安全造成的經(jīng)濟(jì)損失達(dá)數(shù)百億元，間接損失上億元。霉菌毒素污染作為飼料安全的一個(gè)隱性“利益殺手”，已經(jīng)越來(lái)越多地被養(yǎng)殖者所關(guān)注。尤其進(jìn)入夏季炎熱高濕季節(jié)，最適宜各種霉菌毒素的生長(zhǎng)繁殖，飼料/原料中霉菌毒素高發(fā)。霉菌毒素是最強(qiáng)的免疫抑制劑，當(dāng)豬采食受其污染的飼料后，免疫系統(tǒng)受到干擾，對(duì)疫病易感性提高，肝腎功能下降，機(jī)體解毒能力、排毒能力減弱，豬只健康受到嚴(yán)重威脅，特別對(duì)母豬繁殖性能影響巨大，豬場(chǎng)為此蒙受重大經(jīng)濟(jì)損失。

　　1  霉菌毒素污染情況

　　我國(guó)是世界上最大的飼料生產(chǎn)國(guó)。2015年全球飼料產(chǎn)量近10億t，我國(guó)突破2億t，其中豬料8,350萬(wàn)t，占42%。因飼料及原料中霉菌毒素污染給畜牧業(yè)帶來(lái)的影響巨大。據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)，全球每年大約有25%的農(nóng)作物受到霉菌毒素污染，2%因污染嚴(yán)重而失去價(jià)值，造成數(shù)千億美元損失。美國(guó)因霉菌毒素造成的損失達(dá)14.4億美元/年，我國(guó)損失更大，達(dá)150億元/年。

　　世界上有400多種霉菌毒素已被鑒定，每年仍有新的霉菌毒素被發(fā)現(xiàn)。飼料及原料中常見的霉菌主要是倉(cāng)儲(chǔ)霉菌（曲霉菌）和田間霉菌（鐮刀菌、青霉菌），污染普遍、危害較大的霉菌毒素有6種（AFB、ZEN、OTA、DON、T-2、FB）。另外還存在隱蔽性霉菌毒素，霉菌毒素與一些強(qiáng)極性物質(zhì)生成天然共軛型霉菌毒素，隱蔽型毒素本身無(wú)毒，但在動(dòng)物體內(nèi)可代謝成有毒物質(zhì)。幾種典型隱蔽型毒素有：DON-3G、ZEN-14G、T-2-3G等。

　　霉菌毒素污染是全球性的，超過(guò)60%的地區(qū)畜牧業(yè)生產(chǎn)遭受霉菌毒素嚴(yán)重威脅，北美、中國(guó)以及東北亞是污染最嚴(yán)重的區(qū)域。2012～2015年，奧特奇檢測(cè)了超過(guò)10,000份飼料樣本，分別來(lái)自80多個(gè)國(guó)家的50種不同飼料。采用UPLC-MS/MS，97%樣本被霉菌毒素污染，平均每個(gè)樣本6種霉菌毒素。超過(guò)70%的樣本含有DON和FB，是污染最嚴(yán)重的兩種毒素。建明工業(yè)2015年報(bào)告我國(guó)飼料霉菌毒素污染概況，樣本944份，ELISA檢測(cè)，DON、ZEN、AFB超標(biāo)率分別為38.8%、15.2%、2.7%，F(xiàn)B和T-2無(wú)超標(biāo)。奧特奇2015年報(bào)告檢測(cè)103份玉米及副產(chǎn)品樣品，每個(gè)樣品平均檢出7.9種霉菌毒素；96%污染至少6～9種霉菌毒素，4%污染10～11種霉菌毒素；FB和DON污染最為嚴(yán)重，100%的樣品中檢出兩種；99%的樣品污染了ZEN。

　　我國(guó)飼料及原料霉菌毒素污染的總體態(tài)勢(shì)。飼料及原料污染情況整體嚴(yán)重，污染率近100%；多種毒素混合污染為主；DON和ZEN的污染率和超標(biāo)率最高；AFB和T-2污染率較高，但超標(biāo)率不高；養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)關(guān)注ZEN、DON和AFB這3種霉菌毒素。

　　2  特別關(guān)注母豬霉菌毒素中毒

　　霉菌毒素中毒主要導(dǎo)致免疫抑制，豬群抵抗力差，各種疾病多發(fā)，疫病恢復(fù)慢。尤其對(duì)于母豬繁殖性能的損傷嚴(yán)重。母豬假發(fā)情、子宮炎、流產(chǎn)、脫陰、脫肛、產(chǎn)仔少，弱仔及畸形比例增多，奶水質(zhì)量差，仔豬腹瀉，斷奶成活率低。母豬霉菌毒素特別是黃曲霉毒素中毒時(shí)皮膚黃疸，四肢乏力，體溫正常，糞便干燥，直腸出血，尿液顏色加深，甚至呈濃茶色（血紅蛋白尿）。①懷孕母豬：表現(xiàn)為死胎、木乃伊、流產(chǎn)或新生仔豬死亡率上升，以及產(chǎn)后發(fā)情不正常；②后備母豬：飼料中含0.1～0.15mg/kg的玉米赤霉烯酮，即可引起陰門紅腫，子宮體積和重量增加，表現(xiàn)發(fā)情或臨產(chǎn)癥狀；③哺乳期母豬：表現(xiàn)為逐漸拒食，表現(xiàn)持續(xù)發(fā)情或發(fā)情周期延長(zhǎng)，影響哺乳期乳豬成活率；④當(dāng)飼料中霉菌毒素含量超過(guò)5mg/kg時(shí)，母豬會(huì)出現(xiàn)直腸和陰道脫出的現(xiàn)象。

　　母豬是養(yǎng)殖場(chǎng)的根本。在“禁抗”的大潮流中，如何保障養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益？雖然飼料成本占了70%左右的養(yǎng)殖成本，但是飼料利潤(rùn)空間已經(jīng)透明化，真正的經(jīng)濟(jì)效益體現(xiàn)還是在養(yǎng)殖產(chǎn)出上，即MSY水平。如果我們國(guó)家養(yǎng)豬場(chǎng)的母豬MSY能從16頭增加到28頭，則養(yǎng)豬場(chǎng)每頭豬可以多賺260多元，因此提高母豬MSY水平才是解決“飼料禁抗”后成本增加的關(guān)鍵。所以關(guān)注母豬健康，減少霉菌毒素中毒帶來(lái)的損失是養(yǎng)殖場(chǎng)的重中之重。

　　3  飼料/原料中霉菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)

　　詳見表1，表2。

　　4  飼料/原料中霉菌毒素控制思路

　　霉菌毒素是飼料和養(yǎng)殖業(yè)中不可忽視的危害，造成霉菌毒素污染的原因有很多：氣候原因——玉米等飼料糧在收割后沒(méi)有及時(shí)晾曬，原料水分大，容易受霉菌毒素污染；儲(chǔ)藏——進(jìn)入夏季，空氣濕度大、氣溫高，長(zhǎng)期處于適宜霉菌生長(zhǎng)的溫度，而養(yǎng)殖場(chǎng)倉(cāng)儲(chǔ)條件一般都達(dá)不到要求，儲(chǔ)藏過(guò)程中必然產(chǎn)生霉變。

　　4.1 霉菌毒素預(yù)防

　　選擇含水量低飼糧。飼料中含水量是決定飼料中霉菌是否生長(zhǎng)的一個(gè)重要原因，當(dāng)飼料中水分超過(guò)13%～14%時(shí)易生長(zhǎng)霉菌，當(dāng)水分含量≥15%時(shí)霉菌可大量生長(zhǎng)繁殖。所以在豬場(chǎng)選擇的原料應(yīng)把水分含量控制在14%以下，餅類水分控制在8%以下，加工的粉狀飼料控制在13%以下，購(gòu)買的全價(jià)料水分控制在12.5%以下。飼料產(chǎn)品包裝袋要求密封性能好，如有破損應(yīng)停止使用。

　　注意貯存。應(yīng)保證有良好的貯存條件，倉(cāng)庫(kù)要通風(fēng)、陰涼、干燥，飼料四周要留有空隙，保持空氣流通，

　　防止蟲、老鼠啃咬。貯存?zhèn)}庫(kù)溫度控制10℃以下，因?yàn)榇蠖嗟拿咕m宜生長(zhǎng)的溫度在12～30℃。當(dāng)空氣中濕度≥75%時(shí)霉菌就能生長(zhǎng)，所以貯存?zhèn)}庫(kù)濕度應(yīng)≤70%。每次采購(gòu)原料和飼料保存最好不超過(guò)15d，夏季加工的粉料保存不超過(guò)3d。

　　設(shè)備定期清理。每周要定期對(duì)加工機(jī)器以及加工過(guò)程中易產(chǎn)生死角地方進(jìn)行清理。對(duì)整個(gè)飼喂系統(tǒng)比如料槽、水塔、墊料、貯存設(shè)備等及時(shí)定時(shí)清理。

　　4.2 霉菌毒素去除

　　4.2.1 吸附脫霉 脫霉劑采用的是吸附的方式，將毒素分子吸附進(jìn)網(wǎng)狀空隙中，隨糞便排出體外。含80%蒙脫石的粘土類吸霉劑對(duì)霉吸附就有相當(dāng)好的效果。酵母細(xì)胞壁提取物吸附霉菌毒素，利用酵母細(xì)胞壁內(nèi)的葡萄糖甘露聚糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)與同樣屬于有機(jī)類的霉菌毒素的親和性。但脫霉劑的吸附效率有限，很多毒素如嘔吐毒素，分子較大，不能被完全吸附，排出后依然存留于環(huán)境中。

　　4.2.2 生物降解 乳酸菌不但可以抑制霉菌生長(zhǎng)、直接抑制霉菌毒素的合成，還可以將殘留的霉菌毒素降解為無(wú)毒的成分。同時(shí)乳酸菌表面的活性物質(zhì)對(duì)于霉菌毒素還有很好的吸附作用。酵母細(xì)胞壁上有多糖、蛋白質(zhì)和脂類，具有吸附霉菌毒素種類多、胃腸道內(nèi)穩(wěn)定性高、排出后可以被降解等特點(diǎn)。高活性益生素、活性釀酒酵母、枯草芽孢桿菌等可以增加畜禽體內(nèi)有益菌群數(shù)量，降低有害霉菌生存空間，起到降解毒性作用。某些酶制劑也可起到降解霉菌毒素的功能。

　　脫霉的同時(shí)添加中藥成分，對(duì)霉菌毒素所引發(fā)的肝膽損傷、肝腎毒性起到保護(hù)和理療作用?？善鸬奖８巫o(hù)膽、提升免疫，修復(fù)動(dòng)物受損臟器，恢復(fù)器官生理機(jī)能作用。可以添加一些營(yíng)養(yǎng)和飼料添加劑，如含維生素B族豐富的檸檬酸、氯化膽堿、L-肉堿和一些植物提取物緩解中毒癥狀。

　　霉菌毒素不僅會(huì)致使動(dòng)物中毒、致死，而且會(huì)降低動(dòng)物的免疫機(jī)能，使其生長(zhǎng)受阻、生產(chǎn)性能和抗病力降低，因此如何去除飼料中霉菌毒素對(duì)畜牧業(yè)就顯的尤為重要了，那么去除飼料中霉菌毒素的有效方法有哪些呢？

　　一、石灰水浸泡法

　　1、先將發(fā)霉飼料粉碎成小碎粒；

　　2、按0.8～1%的比例把干石灰粉摻拌到發(fā)霉的飼料中，并這種摻入石灰粉的飼料倒入缸里；

　　3、最后按1份料2份凈水的比例將凈水倒入缸中攪拌1分鐘左右，讓其靜置6～8小時(shí)后，將水取出倒掉，再用凈水沖洗2～3次，曬干后使用。

　　（注意：此法適用于玉米、高粱等谷物籽實(shí)類飼料）

　　二、水洗法

　　首先將發(fā)霉飼料粉碎成碎粒狀，放在容器中加入3～4倍的清潔水后進(jìn)行攪拌，讓其浸泡，每天換1次凈水?dāng)嚢?次，直到浸泡的水由茶色變?yōu)榍辶翢o(wú)色為止。

　?。ㄗ⒁猓捍朔ㄟm用于籽實(shí)谷類飼料）

　　三、晾曬法

　　先將發(fā)霉飼料攤放在陽(yáng)光下曬干，然后抖動(dòng)通風(fēng)，清除霉菌芽胞。

　?。ㄗ⒁猓捍朔ㄒ走m用于秸稈飼料去毒）

　　四、堿煮去毒法

　　即按每100千克發(fā)霉飼料先加入300千克凈水，再加入500克蘇打粉或1千克生石灰攪拌后加火煮，待煮到飼料外皮開裂時(shí)?；?，讓其自然冷卻后再用凈水沖洗到聞不到堿味時(shí)，即可使用。

　?。ㄗ⒁猓捍朔ㄟm用于玉米、高粱等籽實(shí)類飼料去毒）

　　五、脫胚法

　　先將玉米粉碎成小碎粒，放在容器內(nèi)，加入5～6倍的凈水，進(jìn)行攪拌和揉搓，當(dāng)胚部碎片浮出水面，將其撈出倒掉，如此反復(fù)幾次即可達(dá)到去毒目的。

　　（注意：此法僅適用于玉米的去毒）

　　六、氨水去毒法

　　氨水去毒法又名高溫處理法，即在發(fā)霉飼料中拌入一定量的氨水，然后放置在容器中攪拌均勻后封閉處理。在常溫中靜置室內(nèi)三天以上即可啟封。需要注意的是，啟封后一定要飼料在空氣中放置24小時(shí)以上才可使用，用于揮發(fā)其中的氨氣。

　　七、脫霉劑去除法

　　使用市場(chǎng)上好的脫霉劑（芻霉寶，牧霉清等）來(lái)去除飼料中的霉菌毒素，快速又簡(jiǎn)單。

　　5  霉菌毒素與無(wú)抗

　　牧之驕小編認(rèn)為，“飼料禁抗”正當(dāng)時(shí)，從國(guó)家層面來(lái)看，抗生素的使用監(jiān)管越來(lái)越嚴(yán)格，相關(guān)法律法規(guī)相繼出臺(tái)；從技術(shù)層面來(lái)看，酸化劑、植物提取物、植物精油、微生態(tài)制劑、益生元等功能性添加劑地不斷涌現(xiàn)，為企業(yè)研發(fā)飼料無(wú)抗技術(shù)方案提供了更多的替抗選擇；從養(yǎng)殖設(shè)備與管理上來(lái)看，隨著養(yǎng)殖水平的不斷提高，需要通過(guò)添加抗生素來(lái)預(yù)防動(dòng)物疾病發(fā)生的情況已經(jīng)大大減少；從主觀認(rèn)識(shí)上來(lái)看，現(xiàn)在已經(jīng)有越來(lái)越多的企業(yè)開始意識(shí)到飼料中濫用抗生素所帶來(lái)的危害，開始積極主動(dòng)地尋求抗生素替代方案。

　　眾所周知，霉菌毒素對(duì)于畜牧業(yè)健康養(yǎng)殖的發(fā)展危害甚大，在“飼料禁抗”步伐越來(lái)越快的今天，不解決霉菌毒素污染的問(wèn)題，無(wú)法實(shí)現(xiàn)“飼料禁抗”。清潔飼料包括飼料外在和內(nèi)在的清潔，總體來(lái)講，但凡含有以下6種物質(zhì)（抗原微生物、霉菌毒素、有毒有害重金屬、免疫應(yīng)激原型物質(zhì)、抗?fàn)I養(yǎng)因子、過(guò)量養(yǎng)分）的飼料，就可以定為不清潔。其中，霉菌毒素赫然在列，是飼料外在的污染物。霉菌毒素中毒會(huì)對(duì)動(dòng)物機(jī)體造成不同程度的損害，很多養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)因?yàn)閯?dòng)物表現(xiàn)的癥狀往往做出錯(cuò)誤判斷，出于對(duì)抗生素使用的依賴性，慣于用抗生素來(lái)解決問(wèn)題的養(yǎng)殖弊端，往往通過(guò)亂用抗生素來(lái)解決霉菌毒素問(wèn)題。這無(wú)形中增加了飼料/養(yǎng)殖中抗生素的用量，阻礙無(wú)抗的前行之路。

　　6  結(jié)語(yǔ)

　　面對(duì)如此之重的霉菌毒素污染，需要我們建立更為專業(yè)的綜合解決方案，開發(fā)全新的霉菌毒素管理體系。

　　牧之驕（北京）生物科技有限公司開發(fā)產(chǎn)品有：飼料蒙脫石添加劑、芻霉寶、健腸寶、牧霉清等系列產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷美國(guó)、歐洲及東南亞地區(qū)。