Andrew Yersin博士：平衡時間,實現(xiàn)向無抗時代的過渡

畜牧編輯

　　植物性成分的好處是我們現(xiàn)在找到了許多的化合物，它們較之于抗菌藥有著不俗的效力，可以作為抗氧化劑以及免疫應答的刺激。

　　建明工業(yè)全球副總裁Andrew Yersin博士

　　在世界衛(wèi)生組織、歐美國家及中國研究機構先后發(fā)布的抗生素調(diào)查報告中，農(nóng)場畜禽養(yǎng)殖被頻繁暴光。如復旦大學公共衛(wèi)生學院發(fā)表研究報告稱，江浙滬1000名兒童尿檢583個有抗生素，且金霉素等一般只限于畜禽使用的抗生素，在兒童體內(nèi)均有檢出，這無疑說明抗生素對生物鏈構成的危害正在加劇演變。面對涉及醫(yī)藥衛(wèi)生、飲用水、農(nóng)業(yè)與畜禽養(yǎng)殖及食品等多個產(chǎn)業(yè)的抗生素問題，替代農(nóng)場動物抗生素有哪些可為之處？對此，國際畜牧網(wǎng)、《國際家禽》、《國際豬業(yè)》雜志新近專訪了建明工業(yè)（Kemin Industries,Inc.）全球副總裁Andrew Yersin博士。

　　記者：請從生產(chǎn)商角度分享一下您對無抗日糧生產(chǎn)的迫切性和可行性的看法？

　　Andrew Yersin： 提及緊迫性和可行性的時候要考慮兩個方面。其中的一個方面是：緊迫性是由消費者以及由超市、雜貨店和食品生產(chǎn)商所驅(qū)動的。另外，成本結構和價格也會發(fā)生重大的改變。看一下現(xiàn)在的大多數(shù)市場，美國、巴西、歐洲國家甚至是中國，這些國家的多數(shù)公司能夠以很好的價格生產(chǎn)出安全、優(yōu)質(zhì)的食品?，F(xiàn)在變革的主要動力因為無抗的影響而發(fā)生變化，然后成本結構就會增加。這會是一種平衡，但這正是緊迫性之所在。

　　如果從生產(chǎn)商的角度看可行性的話，這里的生產(chǎn)商指的就是養(yǎng)殖戶，這里說的是畜牧養(yǎng)殖，是動物管理和農(nóng)場實踐。這些實踐需要養(yǎng)殖戶在獸醫(yī)確定、診斷出動物病情前改變他們的思維方式。為了保證動物的健康，獸醫(yī)需要抗生素來治療疾病，而現(xiàn)在這些工具（抗生素）正在被取締。生產(chǎn)商不得不重新在公司和生產(chǎn)商層面強調(diào)良好的農(nóng)場管理、良好的員工溝通以及優(yōu)質(zhì)的飼料、良好的生物安全和優(yōu)秀的畜牧實踐。因為當前變革的動力已經(jīng)不同了，這些良好的農(nóng)場實踐，我們是可以做到，我們也正在證明這一點。但是，我們會面對挑戰(zhàn)和困難，這需要每個人花費時間去應對。

　　記者：FAO的抗菌藥耐藥性行動計劃2016-2020將加強抗菌藥使用的管理及其在農(nóng)業(yè)中的審慎使用列為重點內(nèi)容，那么具體到動物日糧的生產(chǎn)與配制上，您認為從生產(chǎn)商角度看哪些替代方案最有價值呢？

　　Andrew Yersin：FAO有其自身的日程關注人類和動物的健康以及兩者在使用抗生素方面的平衡。沒有人希望看到由于疾病的挑戰(zhàn)或者細菌的抗性而讓抗生素失去效用。而抗生素的替代性選擇方面則需要大學和公司的研究、科學以及教育之間的良好合作，研究當下有什么選擇可以將抗生素取而代之。

　　需要知道的是，抗生素過去是用來治療疾病的，這也是發(fā)現(xiàn)抗生素并使用抗生素的原因所在。我們可以去瀏覽相關文獻，了解這些抗生素的替代選擇。我們可以在CBI、NCBI、 PUBMED這些生物醫(yī)學網(wǎng)站上搜索，選擇我們需要找的數(shù)據(jù)庫，然后輸入關鍵詞，比如益生菌、益生元、有機酸、精油、植物提取物等。2015年的時候，Robert博士及其同事在《應用家禽科學》（The Journal of Applied Poultry Research ，JAPR）上發(fā)表了一篇論文，論文羅列了可用作抗生素替代選擇的一些原料，然而這些替代原料不能像抗生素那樣成為解決問題的良方，但它們能夠成為干預策略的一部分，被生產(chǎn)商和公司所用。

　　記者：植物性飼料添加劑越來越受到飼料行業(yè)的關注，其在飼料生產(chǎn)中的應用有哪些主要優(yōu)勢？面臨的主要問題是什么？

　　Andrew Yersin：需要知道的是，抗生素在使用過程中都有一個活動水平，因此，獸醫(yī)、動物保健醫(yī)師在處理疾病時會按照一定的效力，開出一定的劑量。而對于植物性原料，情況就變得更為困難。因為植物以其自身的化學機制合成和生產(chǎn)了一種活性分子，植物對這種活性分子進行濃縮，然后供應商和研發(fā)公司需要將這種成分從植物中提取出來，然后表征為標準劑量。而我們需要在不同的條件下進行試驗，以確定其效力何在。

　　植物性成分的好處是我們現(xiàn)在找到了許多的化合物，它們較之于抗菌藥有著不俗的效力，可以作為抗氧化劑以及免疫應答的刺激。我們正在發(fā)現(xiàn)一些非常好的生理性工具，但是仍存阻礙和挑戰(zhàn)：并不是每個人都在使用同樣的方法和標準進行表征，包含率也不同。

　　現(xiàn)在生產(chǎn)商可以選擇一系列的植物性飼料添加劑，生產(chǎn)商可能用其中的一個產(chǎn)品，而這些產(chǎn)品的供應商和使用說明又各不相同。所以，生產(chǎn)商怎么選擇產(chǎn)品用到自己的農(nóng)場呢？對于生產(chǎn)商團體或者公司而言，關鍵是他們應展開調(diào)查，推動供應這些材料的供應商和公司提供其產(chǎn)品的功能、形式以及效力等賴以支撐的科學根據(jù)。

　　我們先回顧一下歷史，看看中國、早期的歐洲國家以及美國。早在美洲的印第安時期，就有大量關于中藥對草本萃取以及其他植物源成分使用的信息。困難存在于，面對這么多的信息，人們?nèi)绾螌⑵鋺糜趧游镌囼灐⑴R床試驗和功效試驗?；氐娇萍歼@個話題，在試驗抗生素替代選擇的時候，我們無疑需要借助氣相色譜分析、質(zhì)譜分析法、高效液相色層分析。操作程序和方法是有的，真正關鍵的是動物試驗、試驗的設計、材料、方法和統(tǒng)計等能夠真正展示數(shù)據(jù)對應用是有價值的。

　　記者：相關調(diào)查報告顯示，有些生產(chǎn)商不愿意使用植物性飼料添加劑，原因是他們?nèi)狈ο嚓P信息或者他們不知道怎樣選擇產(chǎn)品，這是否可以說存在客戶和生產(chǎn)商之間的信息不對稱？

　　Andrew Yersin：這是問題的部分原因所在。溝通是問題的關鍵。因為信息只有分享才能體現(xiàn)其價值。在信息的分享方面，比如，借助《國際家禽》、《國際豬業(yè)》這兩本雜志的平臺是一種形式，借助全方位營養(yǎng)大會這樣的會議和論壇是另外一種形式；把現(xiàn)有的材料和出版物分享給更多的觀眾，打造更強大的數(shù)據(jù)資源，體現(xiàn)出價值。因此，這方面的溝通是很重要的一方面。

　　另外，很重要的一個方面是在大學、生產(chǎn)商團體、行業(yè)以及從事這方面的公司之間建立合作關系。從個人和大學中的研究人員的角度而言，他們發(fā)表學術作品會獲得相應的回報，優(yōu)秀的成果會讓他們獲得更多的認可。而政府也會因此給予研究人員和個人相應的幫助，因為他們給中國（的大學）帶來了更多的尊重、信賴和認可。

　　記者：目前，替代或減少使用抗生素的難點有哪些？

　　Andrew Yersin：歐洲已經(jīng)從生產(chǎn)系統(tǒng)中淘汰抗生素生長促進劑（AGPs）和處方藥。這就要求獸醫(yī)工作人員以一種更為激進的方式來診斷動物的健康狀況。他們真的需要采取相應的措施，而且處方類抗生素的總體用量是上升的，反而是法律規(guī)定的非處方類的藥物的使用下降了。

　　我認為，中國面臨的最大挑戰(zhàn)是如何成功地度過從使用抗生素到不使用抗生素的這個暫時性的階段，同時防止農(nóng)場出現(xiàn)災難性的疾病問題。因為你要管理你的農(nóng)牧業(yè)務，管理農(nóng)場作業(yè)方式，但是你一直都是依靠高質(zhì)量和低成本的AGPs來幫助控制疾病情況的?，F(xiàn)在AGPs不能用了，又沒有可以替代抗生素的干預策略可用，那么當前在我們控制之下的疾病會“卷土重來”，我們會看到更多的細菌傳播，一些曾經(jīng)由抗生素來抑制的病毒現(xiàn)在會和細菌一道構成雙重挑戰(zhàn)。因此，困難的地方就在于找到一種方式來實現(xiàn)放棄一種你已成功使用多年的工具到使用新工具之間的平衡。

　　我可以用一個簡單的例子來解釋。比如你去一家寵物店買了一只小狗，你要給小狗喂食。也就是突然之間小狗要從幼犬日糧過渡到成年狗的日糧。這樣小狗會得腹瀉。多數(shù)人僅用一天的時間讓小狗從幼犬日糧直接過渡到成年狗的日糧，而不是讓它一點點的過渡，這是小狗無法適應的。這在家禽和生豬生產(chǎn)中也是一樣的。動物的整個生命周期需要4～7種不同的日糧，很多的時候，我們沒有一種方式可以實現(xiàn)日糧轉(zhuǎn)變的過渡的同時避免給動物腸道帶來負面影響。

　　就如同在動物保健方面一樣，當我們停止使用一種能夠控制疾病和細菌的工具而沒有新的工具取而代之的時候，就會出現(xiàn)疾病的猛增。這會是一個挑戰(zhàn)，需要良好的管理、溝通和一個先行的方案來應對。

　　歐洲也有這樣的一些問題。政府通過立法途徑設定了一個具體的終止抗生素使用的日期，但是對這個日期在農(nóng)場的層面是否可行沒有實際概念。因此要實現(xiàn)抗生素的禁用需要一個時間來平衡。同樣的挑戰(zhàn)在美國也有。

　　而好消息是，現(xiàn)在我們在全國范圍有了許多合資公司加入此中。我們會繼續(xù)協(xié)助溝通，幫助中國實現(xiàn)向無抗的轉(zhuǎn)變。至于中國需要多久的時間來實現(xiàn)這一點，這還要再看消費者和食品公司的驅(qū)動了。就在4月初，肯德基（KFC）宣布將在2018年年底前實現(xiàn)美國所有的肯德基店供應的雞肉都是無抗雞肉。這個舉動意味著什么？這樣的變化中國會在未來的6個月內(nèi)實現(xiàn)嗎？

　　我認為不會，但是，這樣的一個時間節(jié)點卻可以設定到兩三年后。我另外想說的一點是，根據(jù)我近一段時間在中國的經(jīng)歷，我發(fā)現(xiàn)中國有的公司已經(jīng)在行動了。中國先進的公司在美國和歐洲有分公司，他們會想，如果其他的公司都在走向無抗，我們也要嘗試如何實現(xiàn)無抗。而當你率先一步行動的時候，你最好是有預防性和前瞻性的，而不能是被動的。我想不久之后我們會看到變化的。其他的公司可能沒有宣布自己的決定，但他們可能已經(jīng)有所準備了，他們在等待合適的時機，并以自身的產(chǎn)品銷售對象為基礎設定自己的市場策略和市場目標。

　　文/ 國際畜牧網(wǎng)、《國際家禽》  《國際豬業(yè)》雜志記者 Michael

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