乳清粉、魚粉和膨化大豆在早期斷奶仔豬中的應(yīng)用-轉(zhuǎn)帖

fhjishubu · 發(fā)表于 2006-9-10 11:23:38

乳清粉、魚粉和膨化大豆在早期斷奶仔豬中的應(yīng)用
摘要：本文就近年有關(guān)乳清粉對仔豬消化酶活性的影響；乳清粉與仔豬下??；乳清粉與日糧中能量、蛋白質(zhì)、高銅和有機酸的關(guān)系；魚粉和膨化大豆的營養(yǎng)特性；這3種原料對早期斷奶仔豬生產(chǎn)性能影響的研究報道進行了綜述。
? 仔豬斷奶后從吮吸口感好、易消化的液體母乳突然轉(zhuǎn)到采食以復(fù)雜碳水化合物和植物蛋白為基礎(chǔ)的干料，應(yīng)激十分強烈(Miller等1984a，b； Funderburke和Seerley，1990)。斷奶越早，所受影響越大(Cera等，1988a)。配制營養(yǎng)全面、適口性好、易消化、利用率高的飼糧在一定程度上可克服或減輕斷奶應(yīng)激帶來的危害，因此，日糧組成原料的選擇就顯得尤為重要。乳清粉、魚粉和膨化大豆由于其自身的營養(yǎng)特性，常被選作早期斷奶仔豬日糧的組分。本文就這3種原料的營養(yǎng)特性及對仔豬生產(chǎn)性能的影響作一綜述，為我國養(yǎng)豬生產(chǎn)提供參考和建議。
1乳清粉
1.1乳清粉對早期斷奶仔豬的營養(yǎng)意義
? 乳清粉的主要成分是乳糖，對早期斷奶仔豬有重要的營養(yǎng)意義。
1.1.1乳清粉對仔豬消化酶活性的影響
Ekstrom等（1975）指出，谷物日糧中添加乳清粉可提高豬小腸和結(jié)腸內(nèi)容物中乳糖酶的水平。Graham等（1981）、Owsley等(1986b)、Lindemann 等(1986)也先后報道，乳清粉（20-25%）提高早期斷奶仔豬小腸內(nèi)容物中胰蛋白酶、糜蛋白酶、淀粉酶等消化酶的活性。
1.1.2乳清粉與下痢
? 仔豬出生時乳糖酶活性很高，3-4周時劇烈下降，到6-7周降到最低點（韓正康和毛鑫智，1977）。因此，有人認為斷奶仔豬下痢在一定程度上與乳糖耐受有關(guān)。對于吮乳仔豬，日糧乳清粉含量高達60%，也未見有下痢跡象，但對8周齡斷奶仔豬，日糧乳清粉含量達20-30%時，增重速度和采食量明顯下降，并伴有中等程度下痢（Becker等,1957）。這可能是仔豬年齡偏大和乳糖含量較高所致。因此，早期斷奶仔豬日糧中可使用較高量的乳清粉，隨著年齡的增長應(yīng)逐漸降低用量。
1.1.3乳清粉與能量、蛋白質(zhì)和高銅的關(guān)系
? Swell和West（1965）研究表明，乳清粉中的乳糖可提高日糧蛋白質(zhì)的消化率。Wilson和Leibholz(1981)、Owsley等(1986a)、Cera等(1988b)、Tokach等(1989)報道，乳清粉日糧的干物質(zhì)和能量消化率提高、氮存留增加、仔豬血漿尿素氮下降。對早期斷奶仔豬來說，玉米-豆餅日糧最受限的養(yǎng)分是乳糖而非賴氨酸（Lepine等，1991）。Edmonds等（1985）、Thaler等（1986）研究表明，簡單玉米—豆餅日糧中添加乳清粉和高銅（250mg/kg）對仔豬生產(chǎn)性能的提高表現(xiàn)出累加效應(yīng)。
1.1.4乳清粉與有機酸的關(guān)系
?仔豬日糧中添加乳清粉可降低pH值，而添加有機酸可能更有利一些(Giesting和Easter,1985 ；Burnell等，1988)。然而，對28日齡斷奶仔豬，15%乳清粉和1%有機酸結(jié)合使用時，日增重最大（Burnell等，1988）。進一步研究表明，有機酸和乳清粉結(jié)合使用，可使乳清粉用量減至4%（Powles和Cole,1993）。
1.2乳清粉的使用效果與添加量
? Baird等（1974）研究表明,3周齡斷奶仔豬的日增重隨乳清粉(0、5和10%)增加而提高，料肉比則變化不大。Orr等（1972）研究4個乳清粉水平（5、10、15和20%）對4周齡斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響，認為15% 乳清粉使用效果最好。Clarkson和Allee(1982)、Pope和Allee(1982)均認為，20% 乳清粉日糧的仔豬在斷奶后頭2周以及試驗全期（35天）的增重效果較好（P<0.05）。Fralick和Cline(1983)研究表明，體重較小的仔豬對乳清粉添加較敏感、日增重較大，15% 乳清粉的使用效果最好，30% 乳清粉對生產(chǎn)性能沒有進一步改進；乳清粉在斷奶后頭2周的使用效果較為明顯。張瑩等（1998）研究表明，10% 乳清粉提高斷奶仔豬日增重8%、飼料轉(zhuǎn)化效率12%。
綜上所述，斷奶后頭2周使用乳清粉效果最好，對3-4周齡斷奶仔豬，日糧中乳清粉的用量以15-20%為宜。
2魚粉
2.1魚粉的營養(yǎng)特性
?魚粉的蛋白質(zhì)品質(zhì)很好，富含多種必需氨基酸。魚粉氨基酸可彌補植物蛋白氨基酸組成的不平衡，使日糧的蛋白質(zhì)更接近理想蛋白（楊祿良，1995）。豬對魚粉中大多數(shù)氨基酸的回腸真消化率在90%以上（盧福莊等，1997）。消化道相對不成熟的仔豬對含魚粉日糧有較好的適應(yīng)性（de Moura和Fowler，1983）。使用魚粉可降低植物蛋白飼料的用量，減輕對仔豬腸道的損傷和過敏反應(yīng)。魚粉中的VE和ω-3多不飽和脂肪酸，對提高動物免疫力有益(吳子林，1995a,b；楊祿良，1995)。
2.2魚粉種類
? Peter R. Cheeke（1999）將世界主要魚粉歸納為4類：鯡魚粉（herring meal）、曼哈頓魚粉或油鯡魚粉（menhaden meal）、鳀魚粉（anchovy meal）和沙丁魚粉（pilchard meal）。從NRC(1998)可知，不同種類魚粉的養(yǎng)分含量差異較大，因而其使用效果也不一致（Kim和Easter，1997）。
2.3魚粉用量及對仔豬生產(chǎn)性能的影響
??Pike等（1983,1984）研究表明， 5% 魚粉（herring meal）在3-5周齡斷奶仔豬高營養(yǎng)濃度和傳統(tǒng)日糧中均顯著提高增重，但只有在傳統(tǒng)日糧中魚粉才顯著改進飼料轉(zhuǎn)化效率。Newport和Keal(1983) 于等能、等蛋白條件下，在21日齡斷奶仔豬日糧中添加8.5%白魚粉(white meal)，結(jié)果分別提高仔豬日增重、采食量和飼料轉(zhuǎn)化效率24.64%(P<0.01)、21.16%(P<0.01)和3.06%。Stoner等（1990）以蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)，魚粉（select menhaden fish meal）取代3周齡斷奶仔豬（平均體重4.8千克）日糧中的豆餅和玉米,考察不同魚粉水平(0、4、8、12、16和20%)對仔豬生產(chǎn)性能的影響。結(jié)果表明，魚粉對采食量和日增重的改進呈二次反應(yīng)，8% 魚粉組日增重最高，12% 魚粉組采食量最大。Gore等（1990）研究了開食料中魚粉（menhaden fish meal）的適宜水平（0%,5%,10%和15%），在使用乳清粉的情況下，21-35日齡斷奶仔豬斷奶后0-3周添加5% 魚粉對日增重和料肉比的改進效果最好，斷奶后4-5周使用10%魚粉的效果最好，隨著魚粉比例增加糞便含水量下降，對降低仔豬斷奶后腹瀉有利。然而，Bergstrom等(1997)報道，魚粉（select menhaden fish meal）水平(0%,2.5%,5%和7.5%)對12-14日齡早期隔離斷奶仔豬的日增重?zé)o影響，但對料肉比的改進呈二次反應(yīng)。該結(jié)果可能與日糧中使用噴霧干燥血漿粉以及仔豬健康狀況良好等因素有關(guān)。
? 綜上所述，國外早期斷奶仔豬日糧中魚粉的適宜添加量為5-10%。然而，我國使用的優(yōu)質(zhì)魚粉主要依賴進口，貨源短缺，價格昂貴。因此，上述魚粉的適宜用量在中國很難有現(xiàn)實經(jīng)濟意義，如何結(jié)合我國養(yǎng)豬和飼料生產(chǎn)實際、確定魚粉適宜用量值得研究。
3膨化大豆
? 大豆蛋白主要含有兩種抗原物質(zhì)（Clycinin和β-Conglucinin）及其它抗?fàn)I養(yǎng)因子。豆餅作為日糧中的主要蛋白源可誘使斷奶仔豬發(fā)生過敏反應(yīng)（Dunsford等，1989；Li等，1990，1991；Friesen等，1993a；陳代文等，1995），降低豆餅用量，可減輕這種反應(yīng)（Dunsford等，1989）。近年來，膨化全脂大豆以其適口性好、消化率高、抗原物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子含量較低(Hancock等,1989；Friesen等,1993b)等優(yōu)點部分或全部替代早期斷奶仔豬日糧中的豆餅。
3.1膨化大豆的營養(yǎng)特性
?大豆經(jīng)膨化后化學(xué)組成發(fā)生改變：水分降低40-60%；粗纖維含量減少30-50%；淀粉糊化度達40-50%；油細胞破裂，使其更容易接觸脂肪酶，從而增加能量利用率，也使游離脂肪酸含量增加；引起蛋白質(zhì)適度變性，通過對鍵的破壞、分子剪切、刺激新鍵和構(gòu)型的形成，使蛋白質(zhì)的自然結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，增加它對消化酶的敏感性（譙仕彥和李德發(fā)，1998）。膨化不僅降低胰蛋白酶抑制因子的含量（Hancock等,1989；Friesen等,1993b；李素芬等，1998），而且對大豆蛋白的兩種抗原物質(zhì)有更好的破壞作用(Hancock等,1989；Friesen等,1993b)，這可能是膨化全脂大豆能減輕仔豬腹瀉、提高生產(chǎn)性能的原因之一。
3.2 膨化大豆在早期斷奶仔豬日糧中的使用效果
? Aumairtre(1985)研究表明，25%膨化大豆+6%魚粉組的生產(chǎn)性能均優(yōu)于20%豆粕+6.5%魚粉組以及15%豆粕+10%脫脂奶粉+6%魚粉組。Papadopoulos（1986）報道，與豆粕相比膨化大豆（13%）顯著提高仔豬的生產(chǎn)性能（沈慧樂譯，1994）。Friesen等（1993b）研究了濕法膨化大豆產(chǎn)品對21日齡斷奶仔豬生產(chǎn)性能和養(yǎng)分利用的影響。結(jié)果表明，膨化大豆組分別提高日增重、采食量和飼料轉(zhuǎn)化效率25.14-26.78%、9.73-21.35%和4.84-25.45%；膨化大豆組日糧干物質(zhì)和氮的表觀消化率分別提高6.14-8.21%、20.22-26.11%，血漿尿素氮和血漿IgG滴度有所下降；干法與濕法比仔豬日增重提高(p<0.10)，但日糧干物質(zhì)和氮的表觀消化率無差異。計成等（1997）報道，膨化大豆顯著（P<0.05）提高仔豬的生產(chǎn)性能，與豆粕組相比，分別提高日增重6.70%、飼料轉(zhuǎn)化率10.22%、氮存留效率7.02%，但對采食量無明顯影響，可能與日糧中含有乳清粉和魚粉有關(guān)。然而，Piao等(2000)的研究結(jié)果與以上相反。在16日齡斷奶仔豬日糧中以0、3、6、9和12%的膨化全脂大豆等量取代豆餅，仔豬的生產(chǎn)性能隨膨化全脂大豆增加而降低，日糧干物質(zhì)和蛋白質(zhì)消化率下降。其主要原因是膨化全脂大豆的尿酶活性（0.18）反而是豆餅的3倍（0.06），可能與加工處理方法不當(dāng)有關(guān)。
?總之，早期斷奶仔豬日糧中使用一定量膨化大豆，有利于提高仔豬生產(chǎn)性能。