為什么飼料企業(yè)應(yīng)該監(jiān)測(cè)動(dòng)物飼料中的鐵含量

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　　鐵是單胃動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的關(guān)鍵因素：不夠，表面貧血; 太多，大腸桿菌增殖。

　　單胃動(dòng)物，如豬和家禽，很多人不關(guān)心加入飼料中的鐵數(shù)量的多少。事實(shí)上，單胃動(dòng)物可以容忍過(guò)度的添加量，而天然成分足夠滿足它們的需求。然而，我們應(yīng)該對(duì)飼料中的鐵保持警惕。在一些條件下，例如，一些特殊成分，可能會(huì)加劇邊緣缺鐵。舉一個(gè)例子，當(dāng)使用錯(cuò)誤的磷酸鹽含量高的鐵可以提供多余的鐵，導(dǎo)致腸道大腸桿菌過(guò)度增殖。

　　傳統(tǒng)上，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專家依靠微量元素預(yù)混料來(lái)滿足鐵的需求，在需求上有很大的余量。在今天，這已經(jīng)不再是很好的方法了。首先，因?yàn)槲覀冎赖酶宄?，其次，因?yàn)槲覀儽仨毚_保動(dòng)物只得到它們需要的那么多的鐵，而不能多或少。此外，從預(yù)混料中確定鐵的補(bǔ)充的絕對(duì)濃度，如100ppm。我們必須知道這些含量到底有多少被動(dòng)物吸收。換句話說(shuō)，我們必須了解并考慮影響鐵可用性的因素:

　　鐵源

　　硫酸亞鐵被認(rèn)為是鐵相對(duì)生物可用性研究的黃金標(biāo)準(zhǔn)，其利用率為100%。這并不意味著硫酸亞鐵中的鐵是100％可消化的或可用于動(dòng)物，沒(méi)有不吸收的鐵。它僅僅意味著動(dòng)物實(shí)際上需要的鐵，這個(gè)未知的量，給出了一個(gè)100%的值，與其他形式的鐵都與之相對(duì)，相對(duì)而言。例如，碳酸鐵具有在2和101％之間的相對(duì)生物利用度值（RBV）。這意味著它可能幾乎無(wú)用或像硫酸鐵一樣好。有可提供每個(gè)鐵源的精確值表，但在實(shí)際生產(chǎn)中，在每個(gè)微量元素來(lái)源的質(zhì)量也會(huì)影響RBV，如碳酸鹽以上的情況出現(xiàn)。

　　有機(jī)與無(wú)機(jī)

　　一般，有一種觀念，有機(jī)鐵比無(wú)機(jī)鐵吸收率更好。然而，對(duì)于某些形式甚至產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)錯(cuò)誤的觀念。實(shí)際上，有機(jī)鐵或其他微量礦物質(zhì)的RBV（生物學(xué)效價(jià)）可以在無(wú)機(jī)鐵源中觀察到的，在形式和來(lái)源之間可以是低的或高的，同樣的變化。本質(zhì)上，我們必須根據(jù)單個(gè)產(chǎn)品來(lái)評(píng)估每個(gè)來(lái)源，而不是基于它的名稱或來(lái)源。

　　植酸磷

　　分子中的植酸鐵是不可用的，除非它是由植酸酶的作用釋放的。否則，植酸不會(huì)影響豬和家禽中的鐵的生物利用度。相反的研究是由老鼠進(jìn)行的，它們的消化過(guò)程和其他動(dòng)物不同，因此，結(jié)果并不總是適用于其他物種。此外，涉及大豆植酸鹽與鐵吸收有關(guān)的幾項(xiàng)研究表明，大豆蛋白分離物可能會(huì)結(jié)合鐵而損害動(dòng)物，但大豆蛋白濃縮物不能以此方式起作用; 這是通過(guò)酒精提取步驟來(lái)解釋的。

　　檸檬酸和維生素C

　　檸檬酸鹽和VC已被證明可以改善鐵的吸收，因?yàn)樗鼈儨p少和螯合非血紅素鐵樣鐵從非動(dòng)物來(lái)源的（大多數(shù)鐵在動(dòng)物產(chǎn)品是高度可用的）。人們還認(rèn)為，通過(guò)使用這兩種酸來(lái)降低胃酸的pH值，有助于增加鐵的吸收，其吸收率隨著pH變?yōu)閴A性而降低。

　　果膠

　　凝膠素是一種水溶性纖維，被認(rèn)為不利于鐵吸收。這個(gè)概念的想法是，在腸道內(nèi)形成一種凝膠的果膠可以捕獲鐵，從而阻止其吸收。事實(shí)上，研究已經(jīng)證明，果膠實(shí)際上可以改善鐵的吸收，也許是因?yàn)檫@種功能性纖維素可以改善腸道水分調(diào)節(jié)。

　　飼料中蛋白含量

　　一般來(lái)說(shuō)，低蛋白飲食會(huì)減少鐵的吸收，因?yàn)橐恍┌被?半胱氨酸，賴氨酸)和非血紅素鐵螯合。同樣，結(jié)果主要是在老鼠身上觀察到的。

　　其他礦物質(zhì)元素

　　鈣、磷、鎂、鋅和銅的過(guò)量都影響飼料中鐵的吸收。鈣的含量通常會(huì)超需求，因?yàn)樗某杀鞠鄬?duì)較低，而在蛋雞飼料中，它的濃度非常高。鋅和銅源經(jīng)常用于無(wú)抗生素方案，它們可能干擾鐵的吸收。慶幸的是，在同一個(gè)方案中，有機(jī)酸、檸檬酸，抵消上述負(fù)面影響。

　　從各方面綜合考慮

　　我們必須考慮到鐵營(yíng)養(yǎng)的所有方面，從我們所使用的預(yù)混品的標(biāo)簽開(kāi)始，并繼續(xù)調(diào)查那些在普通成分中不那么重視的方面。鐵是一種必需的營(yíng)養(yǎng)素，但必須控制，因?yàn)樗鼈冊(cè)谌狈蜻^(guò)量時(shí)可能會(huì)使某些類型的動(dòng)物易受健康問(wèn)題的影響，而任何一種條件都必須與鐵的濃度及其相對(duì)生物利用度相等。

　　來(lái)源：預(yù)混料家園 于炳欣翻譯

于炳欣

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