為什么飼料企業(yè)應該監(jiān)測動物飼料中的鐵含量

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　　鐵是單胃動物營養(yǎng)中的關鍵因素：不夠，表面貧血; 太多，大腸桿菌增殖。

　　單胃動物，如豬和家禽，很多人不關心加入飼料中的鐵數(shù)量的多少。事實上，單胃動物可以容忍過度的添加量，而天然成分足夠滿足它們的需求。然而，我們應該對飼料中的鐵保持警惕。在一些條件下，例如，一些特殊成分，可能會加劇邊緣缺鐵。舉一個例子，當使用錯誤的磷酸鹽含量高的鐵可以提供多余的鐵，導致腸道大腸桿菌過度增殖。

　　傳統(tǒng)上，動物營養(yǎng)專家依靠微量元素預混料來滿足鐵的需求，在需求上有很大的余量。在今天，這已經(jīng)不再是很好的方法了。首先，因為我們知道得更清楚，其次，因為我們必須確保動物只得到它們需要的那么多的鐵，而不能多或少。此外，從預混料中確定鐵的補充的絕對濃度，如100ppm。我們必須知道這些含量到底有多少被動物吸收。換句話說，我們必須了解并考慮影響鐵可用性的因素:

　　鐵源

　　硫酸亞鐵被認為是鐵相對生物可用性研究的黃金標準，其利用率為100%。這并不意味著硫酸亞鐵中的鐵是100％可消化的或可用于動物，沒有不吸收的鐵。它僅僅意味著動物實際上需要的鐵，這個未知的量，給出了一個100%的值，與其他形式的鐵都與之相對，相對而言。例如，碳酸鐵具有在2和101％之間的相對生物利用度值（RBV）。這意味著它可能幾乎無用或像硫酸鐵一樣好。有可提供每個鐵源的精確值表，但在實際生產(chǎn)中，在每個微量元素來源的質(zhì)量也會影響RBV，如碳酸鹽以上的情況出現(xiàn)。

　　有機與無機

　　一般，有一種觀念，有機鐵比無機鐵吸收率更好。然而，對于某些形式甚至產(chǎn)品來說，這是一個錯誤的觀念。實際上，有機鐵或其他微量礦物質(zhì)的RBV（生物學效價）可以在無機鐵源中觀察到的，在形式和來源之間可以是低的或高的，同樣的變化。本質(zhì)上，我們必須根據(jù)單個產(chǎn)品來評估每個來源，而不是基于它的名稱或來源。

　　植酸磷

　　分子中的植酸鐵是不可用的，除非它是由植酸酶的作用釋放的。否則，植酸不會影響豬和家禽中的鐵的生物利用度。相反的研究是由老鼠進行的，它們的消化過程和其他動物不同，因此，結果并不總是適用于其他物種。此外，涉及大豆植酸鹽與鐵吸收有關的幾項研究表明，大豆蛋白分離物可能會結合鐵而損害動物，但大豆蛋白濃縮物不能以此方式起作用; 這是通過酒精提取步驟來解釋的。

　　檸檬酸和維生素C

　　檸檬酸鹽和VC已被證明可以改善鐵的吸收，因為它們減少和螯合非血紅素鐵樣鐵從非動物來源的（大多數(shù)鐵在動物產(chǎn)品是高度可用的）。人們還認為，通過使用這兩種酸來降低胃酸的pH值，有助于增加鐵的吸收，其吸收率隨著pH變?yōu)閴A性而降低。

　　果膠

　　凝膠素是一種水溶性纖維，被認為不利于鐵吸收。這個概念的想法是，在腸道內(nèi)形成一種凝膠的果膠可以捕獲鐵，從而阻止其吸收。事實上，研究已經(jīng)證明，果膠實際上可以改善鐵的吸收，也許是因為這種功能性纖維素可以改善腸道水分調(diào)節(jié)。

　　飼料中蛋白含量

　　一般來說，低蛋白飲食會減少鐵的吸收，因為一些氨基酸(半胱氨酸，賴氨酸)和非血紅素鐵螯合。同樣，結果主要是在老鼠身上觀察到的。

　　其他礦物質(zhì)元素

　　鈣、磷、鎂、鋅和銅的過量都影響飼料中鐵的吸收。鈣的含量通常會超需求，因為它的成本相對較低，而在蛋雞飼料中，它的濃度非常高。鋅和銅源經(jīng)常用于無抗生素方案，它們可能干擾鐵的吸收。慶幸的是，在同一個方案中，有機酸、檸檬酸，抵消上述負面影響。

　　從各方面綜合考慮

　　我們必須考慮到鐵營養(yǎng)的所有方面，從我們所使用的預混品的標簽開始，并繼續(xù)調(diào)查那些在普通成分中不那么重視的方面。鐵是一種必需的營養(yǎng)素，但必須控制，因為它們在缺乏或過量時可能會使某些類型的動物易受健康問題的影響，而任何一種條件都必須與鐵的濃度及其相對生物利用度相等。

　　來源：預混料家園 于炳欣翻譯

于炳欣

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