飼用油脂的營養(yǎng)價(jià)值及生產(chǎn)中易忽視的問題

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　　油脂是飼料中能量和必需脂肪酸的重要來源，不僅能提供動(dòng)物自身體內(nèi)不能合成或合成很少的必需脂肪酸，還能改善飼料的適口性和外觀特性，并促進(jìn)脂溶性維生素的有效利用，使畜禽的生產(chǎn)性能得到提高，因此油脂在畜禽生產(chǎn)中具有重要的作用。

　　一、飼用油脂的營養(yǎng)價(jià)值及作用

　　1、高效供能

　　油脂作為高能量飼料原料，常用來提高動(dòng)物日糧的能量濃度。植物油脂豬消化能約為36.4MJ/kg，約為谷物飼料原料的2.5倍。油脂在消化過程中能量消耗低，熱增耗少。油脂可以通過減緩腸道蠕動(dòng)，增加食糜在腸道的存留時(shí)間，來提高動(dòng)物的生長性能和飼料轉(zhuǎn)化率。

　　2、提供必需脂肪酸

　　動(dòng)物體內(nèi)不能合成，必須通過飼料原料供給的這類脂肪酸為必需脂肪酸。由于缺乏△12和△15去飽和酶，動(dòng)物和人體內(nèi)不能合成亞油酸和亞麻酸。亞油酸和亞麻酸是合成多不飽和脂肪酸時(shí)必不可少的前提物，且這些多不飽和脂肪酸在免疫和神經(jīng)系統(tǒng)中起著重要的調(diào)控作用。必需脂肪酸還參與物質(zhì)運(yùn)輸、內(nèi)分泌以及膽固醇的代謝等重要生理作用。

　　3、促進(jìn)脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

　　油脂作為脂溶性溶劑，除本身可以提供脂溶性維生素以外，還可以促進(jìn)脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)（如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K）在腸道的吸收利用。

　　4、緩解動(dòng)物熱應(yīng)激

　　油脂的吸收過程耗能相對較少，熱增耗明顯低于蛋白質(zhì)等其他營養(yǎng)素。在夏季，飼料油脂在炎熱條件下可以大大降低動(dòng)物機(jī)體的散熱負(fù)擔(dān)，從而減輕熱應(yīng)激，提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低死淘率，對于熱比較敏感且飼養(yǎng)密度很高的蛋雞、肉雞養(yǎng)殖業(yè)中尤其重要。

　　5、提高飼料的適口性

　　飼料中添加油脂可以改善飼料的適口性和外觀特性，減少家禽啄食損失，提高動(dòng)物的采食量。

　　二、油脂在畜禽生產(chǎn)中容易出現(xiàn)的問題

　　在畜禽生產(chǎn)中，油脂的添加量并不是越多越好。從經(jīng)濟(jì)角度考慮，油脂屬于價(jià)格相對昂貴的飼料原料，油脂在配合飼料中的使用會受到一定的限制，添加油脂所帶來的成本增加必須由更多的生產(chǎn)性能改善來彌補(bǔ)。同時(shí)，在使用過程中油脂的品質(zhì)優(yōu)劣無法直觀判斷，不恰當(dāng)?shù)氖褂梅绞郊罢J(rèn)識可能會帶來一定的效益損失。

　　1、油脂消化率問題

　　影響油脂的消化率的因素包括畜禽種類、生長階段、油脂的成分及組成等方面。一般來說，油脂的消化率因畜禽的種類、畜禽生長階段而各異，消化道較長或發(fā)育比較完善的動(dòng)物對油脂的消化率要高，如肉雞低于蛋雞低于豬；幼齡動(dòng)物要低于年齡較長的動(dòng)物。甘油三酯中脂肪酸鏈的長度差異會導(dǎo)致油脂具有不同的消化率。含短鏈較多的油脂如椰子油和棕櫚仁油，一般具有較高的消化率。長鏈脂肪酸則需要膽汁酸在胃腸道內(nèi)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)運(yùn)吸收。而長鏈飽和脂肪酸則具有更低的消化率。油脂中高比例的游離脂肪酸也會導(dǎo)致脂肪消化率偏低。

　　2、油脂品質(zhì)及油脂酸敗問題

　　飼用油脂來源廣泛，動(dòng)物油脂像豬油、鴨油、雞油、牛羊油等，植物油像棕櫚油、大豆油、菜籽油等，一般以混合油脂常見，油脂加工工藝及儲存條件對油脂品質(zhì)有極大影響，因此油脂品質(zhì)檢測與評價(jià)極為重要。

　　油脂在儲存和運(yùn)輸?shù)倪^程中如遇到高熱、高濕以及有氧的條件下容易氧化酸敗。發(fā)生氧化酸敗的油脂不僅會降低飼料品質(zhì)，造成采食量下降，還會對動(dòng)物的健康造成危害。氧化腐敗會使油脂中的游離脂肪酸含量升高。飼用油脂的質(zhì)量會影響飼料的質(zhì)量，進(jìn)而影響畜禽的生產(chǎn)性能。

　　3、乳化劑的使用問題

　　乳化劑的使用應(yīng)該綜合考慮飼料中添加的油脂以及飼料原料中結(jié)合油脂的特性。例如，在添加FFA游離脂肪酸和飽和脂肪酸含量高的油脂時(shí)，需添加合適的乳化劑，以提高油脂消化率。對于腸道發(fā)育不完善消化酶分泌不足的幼齡畜禽，以及因疾病或應(yīng)激等原因造成腸道損傷的畜禽，其脂肪消化率會降低，對此類動(dòng)物，日糧中加入適當(dāng)?shù)娜榛瘎┦潜匾?。但是，作為乳化劑的添加，不單單是乳化脂肪，提高消化率，最終目的是提高脂肪降解后脂肪酸的吸收率，使得食入脂肪得以充分被利用，因此選擇哪一類乳化劑至關(guān)重要。

　　膽汁酸類添加劑不僅能夠發(fā)揮乳化作用，還具有激活脂肪酶和攜帶脂肪酸進(jìn)入小腸上皮細(xì)胞的作用，它在脂肪的乳化、消化和吸收三個(gè)階段都發(fā)揮著重要作用。同時(shí)膽汁酸還具有抑菌、提高機(jī)體抗應(yīng)激水平、保肝護(hù)膽等諸多作用，在肉蛋禽、乳仔豬、魚類和甲殼類等上面已經(jīng)得到了廣泛的應(yīng)用。

　　隨著飼用油脂在畜禽飼料中的應(yīng)用越來越廣泛，其在生產(chǎn)中的作用不可忽視。因此，在油脂使用過程中對于把控油脂品質(zhì)，提高油脂消化利用率，合理利用膽汁酸顯得尤為重要。

　　來源：龍昌動(dòng)保 龐敏