霉菌毒素的控制方法

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隨著對霉菌毒素危害健康的逐步認(rèn)識，人們開始尋找能夠解除霉菌毒素毒性或減少其在食品和飼料中污染的方法。農(nóng)作物收割前的污染可以通過好的收割作業(yè)等加以預(yù)防，而收獲后的污染情況可以通過正確的處理、干燥、分類和改善儲存條件，如降低溫度和減少濕度來加以控制。然而，實際操作中與農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的許多污染環(huán)節(jié)是很難避免的，這就需要研究合適的去除霉菌毒素的方法。針對飼料生產(chǎn)中的應(yīng)用，Bata和Lasztity提出，有效的霉菌毒素去毒方法應(yīng)該滿足一下幾點要求：毒素應(yīng)該被破壞或者被轉(zhuǎn)化成無毒化合物；真菌孢子和菌絲體應(yīng)該被破壞，這樣就不會有新的毒素產(chǎn)生；飼料應(yīng)該保持其原有的營養(yǎng)水平和風(fēng)味；原料的物理性狀沒有明顯改變；去毒加工應(yīng)該經(jīng)濟可行。

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