必修課 | 背膘測定的原理及方法

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作者：施增斌
來源：養(yǎng)豬職業(yè)經(jīng)理人
微信ID：YZZYJLR2016

導(dǎo)讀

　　背膘測定技術(shù)作為一種母豬體況的測量方法應(yīng)用于指導(dǎo)豬的生產(chǎn)，飼喂控制中, 并應(yīng)用于種豬的遺傳改良中，且扮演著測量豬活體指標(biāo)的重要有效途經(jīng)之一, 使生產(chǎn)和育種工作取得了很大進(jìn)展。本文對(duì)背膘測定在豬生產(chǎn)中的運(yùn)用原理及應(yīng)用方法作概述。

1、背膘測定技術(shù)的原理

　　背膘測定技術(shù)的原理是超聲儀器發(fā)射的超聲波在活體內(nèi)傳播時(shí)，遇到聲阻值不同的組織交界處時(shí)會(huì)產(chǎn)生界面反射，產(chǎn)生一個(gè)較強(qiáng)的反射波，即回聲，根據(jù)回聲的強(qiáng)弱、分布即可推斷不同組織在物體內(nèi)的位置和大小，從而測量出其長度、周長、面積等信息。由于豬的皮膚、脂肪、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、子宮壁、胎膜等不同組織間聲阻值具有較大差異，能產(chǎn)生可識(shí)別的界面反射，因此這為背膘測定應(yīng)用于豬的活體探測提供了基礎(chǔ)。我們常用于動(dòng)物活體估測的超聲波頻率在 1～5MHz 之間，尤以 3.0～3.5MHz 使用最為普遍。

　　背膘測量儀器主要分為A超和B超，A超是單晶體接收聲波，對(duì)機(jī)體組織進(jìn)行點(diǎn)估計(jì)，以波幅變化反映回聲情況，數(shù)碼表示。B超是多晶體接收聲波，對(duì)機(jī)體組織進(jìn)行區(qū)域性估計(jì)，以灰度實(shí)時(shí)超聲反映回聲情況，區(qū)域圖像表示。隨著技術(shù)的進(jìn)步，B 型應(yīng)用日益廣泛。豬活體各種不同組織間，由于密度、聲阻值以及所處位置的深淺不同，返回由不同灰度的像素構(gòu)成的圖像，通過對(duì)這些圖像的分析，我們便能迅速、直接的獲得豬活體的某些胴體性狀指標(biāo)和肉質(zhì)性狀的數(shù)據(jù)。此外測定設(shè)備便于攜帶、操作簡單，并具有減少對(duì)豬的應(yīng)激的特點(diǎn)。因此，背膘測定成為目前指導(dǎo)生產(chǎn)和改良豬肉品質(zhì)的主要技術(shù)之一，在提高豬的生產(chǎn)效益和評(píng)定胴體價(jià)值方面與傳統(tǒng)方法相比具有明顯的優(yōu)勢。

2、背膘測定方法步驟

2.1 清洗豬只

　　為了提高測量效率，我們根據(jù)豬只體表衛(wèi)生狀況，決定是否清洗豬只，一則方便操作人員測量，保護(hù)儀器。二則濕潤豬只體表皮膚，洗去體表結(jié)痂或死皮，方便儀器探測，提高測量效率。

2.2 確定測量部位

研究表明背膘測定位置有肩胛后沿處、最后肋骨處、腰薦結(jié)合處離背中線4~6厘米的地方。如圖表1與表2：

表1  活體膘厚與實(shí)測膘的相關(guān)分析

注：A3、A5、A8；B3、B5、B8；C3、C5、C8；D3、D5、D8和E3、E5、E8分別為肩部、最后肋骨處、腰薦結(jié)合處、6~7肋處和體長中點(diǎn)處距背中線3cm、5cm、8cm的背膘厚，“*”顯著性檢驗(yàn)，P<0.05；“**”顯著性檢驗(yàn)，P<0.01。

表2  豬活體測膘部位與胴體瘦肉率的相關(guān)系數(shù)

　　根據(jù)以上表格，活體測膘與實(shí)體測膘的相關(guān)分析及活體膘厚與胴體瘦肉率的相關(guān)分析結(jié)果證明，最后肋骨處和腰薦結(jié)合處離背中線5cm處(B5、C5)可作為活體測膘的最佳部位。

　　根據(jù)中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/822-2004）種豬生產(chǎn)性能測定規(guī)程規(guī)定：生產(chǎn)性能背膘值運(yùn)用A超儀器測量的需測定腰薦椎結(jié)合處（P1）、胸腰椎結(jié)合處（P2）距背中線左側(cè)5cm處，兩點(diǎn)背膘厚平均值。生產(chǎn)性能背膘值運(yùn)用B超儀器測量的需測定倒數(shù)第三和第四肋骨間距背中線左側(cè)5cm處背膘厚。

2.3 剔剪剪毛

　　因?yàn)槌暡ㄊ遣荒茉诳諝庵袀鞑サ?，所以在利用儀器測量之前，先用剔剪剪去測定部位的豬毛，方便測量儀器探頭與豬皮膚的無縫接觸。剪毛面積一般為5cm×5cm左右。此時(shí)若皮膚死皮結(jié)痂較多，便可用溫水擦洗去痂。

2.4涂耦合劑

　　耦合劑是檢測儀探頭與豬皮膚之間的中間潤滑劑，作為超聲波從儀器發(fā)出到豬體表和從豬體表回到儀器的傳播介質(zhì)。所以耦合劑的作用是排除探頭與豬體表之間的空氣和作為超聲波傳播的介質(zhì)。它是準(zhǔn)確測定背膘所不能缺少的。

2.5  正確測量

　　因?yàn)樨i體表脂肪分為三層。所以不管是用A超還是B超，我們一般都能同時(shí)測量到三個(gè)數(shù)值，而正確反映豬只體況的是第三個(gè)數(shù)值。如圖所示：

	以上圖片資料來自于深圳盛諾維公司

　　測量時(shí)，盡量讓豬只安靜，避免豬只弓背或塌腰而使測量數(shù)據(jù)出現(xiàn)偏差。探頭應(yīng)直線平面與豬背正中線縱軸面垂直，不可斜切。同時(shí)探頭應(yīng)與豬背密接且不重壓。

2.6 讀取記錄數(shù)據(jù)

　　若為A超，讀取儀器亮三個(gè)指示燈時(shí)的數(shù)值，記錄下來。若為B超，觀察并調(diào)節(jié)屏幕影響，獲得理想影像時(shí)即凍結(jié)影像，測量背膘厚和眼肌面積，并加以說明標(biāo)記。影響打印或保存處理。

3、通過背膘測定指導(dǎo)豬生產(chǎn)飼喂管理

以妊娠母豬為例：

表3  妊娠母豬適宜背膘值范圍

階段	妊娠（0-28d）	妊娠（29-63d）	妊娠（64-84d）	妊娠（85-107d）	哺乳階段
適宜值	14~16 mm	16~18 mm	17~21 mm	18~21 mm	18~21 mm

　　根據(jù)NRC標(biāo)準(zhǔn)，母豬P2點(diǎn)背膘厚度每增加1mm，其體重約增加5Kg，而體重每增加1Kg約耗能5Mcal。而胎兒的生長規(guī)律為：前期（1~36天），增重占總重的1%（可忽略不計(jì)）。中期（37~99天），增重占總重的50%（0.18Mcal/天）。攻胎期（100~114）天，增重占總重的50%（0.8Mcal/天）。一般情況下，胎兒及附屬物包括仔豬增重16Kg，羊膜及胎衣2.5Kg，羊水等增重2.0Kg，共計(jì)20.5Kg，需要22Mcal能量。每增加1Kg需要1.1Mcal能量。

妊娠母豬所需的能量包括自身代謝能、胎兒及附屬物增重能、背膘調(diào)整能。各能量需要的計(jì)算公式如下：

日自身代謝能：ME=110×（增重/2+母豬調(diào)整前體重）0.75

日胎兒及附屬物增重能：BWE=胎兒增重×5Mcal/Kg÷調(diào)整天數(shù)

日背膘調(diào)整能：PWE=（TP2—SP2）×5Kg/mm×5Mcal/Kg÷調(diào)整天數(shù)

母豬日飼喂量：W=（ME＋PWE ＋ BWE）/E

其中，TP2代表調(diào)整后背膘值，SP2代表調(diào)整前背膘值，E代表飼喂飼料能量值。

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