他山之石 | 美國豬業(yè)2015年生產(chǎn)力分析（由美國國家豬肉董事會研究資助報告）（一）

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來源：養(yǎng)豬職業(yè)經(jīng)理人
微信ID：YZZYJLR2016

翻譯：曹仁祺，廣東海大公司

作者：Kenneth J. Stalder 博士，美國Iowa 大學

　　近年來，美國養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)努力提高生產(chǎn)效率。另外，行業(yè)周期性波動影響了養(yǎng)豬業(yè)的生產(chǎn)力，反映為存在嚴重的經(jīng)濟損失。為了量化養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)力的提高和確定周期性波動怎樣影響?zhàn)B豬業(yè)，需要評價在周期波動之間的連續(xù)5年國家數(shù)據(jù)庫中的生產(chǎn)力變化。這份報告中的結(jié)果是基于遞交到國家檢測系統(tǒng)中信息，代表了接近美國養(yǎng)豬業(yè)40%的數(shù)據(jù)。此份研究的目標是從2010年-2015年，在所有養(yǎng)豬階段（例如母豬場、保育舍、斷奶到育肥和傳統(tǒng)育肥舍），量化每年的養(yǎng)豬生產(chǎn)水平和分析其中的差異，與之相關(guān)影響?zhàn)B豬業(yè)的幾個關(guān)鍵生產(chǎn)參數(shù)。量化跟養(yǎng)豬周期性相關(guān)的關(guān)鍵表現(xiàn)參數(shù)。

　　這些數(shù)據(jù)的最大可能用處是被企業(yè)和個體生產(chǎn)者用來建立生產(chǎn)標準和目標。標準是用來描述可達到的生產(chǎn)表現(xiàn)水平的各種不同的生產(chǎn)參數(shù)。標準也可以被不同國家、不同公司或農(nóng)場做生產(chǎn)表現(xiàn)比較。然后，這些比較可以被用做為了提高生產(chǎn)成績的目標。養(yǎng)豬生產(chǎn)者可以根據(jù)標準值決定那個生產(chǎn)參數(shù)需要提高。設定一個可達到到的目標是非常重要的，這樣生產(chǎn)成績可以逐漸改善。一旦目標設定好，為了達到要求，必須確定和實施計劃。

　　周期性波動在所有生產(chǎn)階段都會表現(xiàn)。周期性因素導致生產(chǎn)水平根據(jù)年份發(fā)生變化。養(yǎng)豬過熱其實（heat stress）對生產(chǎn)水平不利。理解行業(yè)周期性波動（通常稱為seasonality），可以幫助養(yǎng)豬生產(chǎn)者理解產(chǎn)量低的原因，然后，在特定的年份，針對特定的事情，他們需要聚焦或提高生產(chǎn)管理水平。例如，在寒冷的季節(jié)，溫度變化劇烈，監(jiān)控育肥倉的卷簾，何時打開和何時關(guān)閉可能更重要（一般豬價低，行業(yè)比喻為寒冬），然而在夏季幾個月，卷簾一直是打開的。對于豬場經(jīng)營者來說，理解和作出改變來處理周期性可以提高生產(chǎn)效率。

　　PEDV，對于經(jīng)歷過這種病的豬場帶來巨大的影響，表現(xiàn)為7天內(nèi)仔豬的大范圍死亡和仔豬長大后死亡率輕微的升高。那些存活下來的仔豬，在整個生長育肥階段可能表現(xiàn)較差。2013年，感染仔豬群的結(jié)果（ramificiation）是從剛剛開始到表現(xiàn)明顯，尤其是一些管理水平差的母豬場。2014年，PEDV在所有生產(chǎn)水平和階段的影響更加明顯。傳統(tǒng)育肥舍和斷奶-育肥舍的死亡率幾乎都升高1%，然而保育舍的死亡率升高1.5%。育肥豬出欄重（end weights）和出欄天數(shù)也增加，因為產(chǎn)房仔豬死亡率升高，最大可能的一個結(jié)果是缺少仔豬補充到育肥豬。在母豬場的表現(xiàn)更加明顯，每頭配種母豬每年提供的仔豬往下掉了1.5頭，斷奶仔豬掉了0.5頭，在第二年死亡率升高，死亡率從以前的3.2%幾乎都翻倍。養(yǎng)豬行業(yè)采取措施的報告表明：美國PEDV的嚴重性在2014年達到高峰。隨著重新評估生物安全和采購措施，報告顯示：2015年P(guān)EDV發(fā)生率顯著下降。雖然一些數(shù)據(jù)暫時還回不到PEDV爆發(fā)前的水平，但還是有向此靠近的趨勢，很接近2013年P(guān)EDV發(fā)生前的水平。這讓我們再次確信，控制該病的補救措施是成功的。傳統(tǒng)育肥欄和保育舍死亡率下降0.2%，斷奶-育肥死亡率仍在升高。整個育肥階段，出欄體重（finish weights）仍比較高。在母豬場，PSY每年仔豬數(shù)升高1.2頭，斷奶仔豬數(shù)升高0.3頭，死亡率下降3.1%。報告表明，2016年應該是PEDV影響的最后一年，除非它再次出現(xiàn)。

　　在評估這么大的數(shù)據(jù)庫之前，公司與農(nóng)場的數(shù)量用年來計算。每種生產(chǎn)系統(tǒng)中，公司的數(shù)量和農(nóng)場的數(shù)量見表1：

　　農(nóng)場采取多點式生產(chǎn)，由一個首要的(overarching)公司控制。數(shù)據(jù)庫的規(guī)模每年都在增加，特別是看到斷奶-育肥的公司數(shù)量時。傳統(tǒng)的育肥公司數(shù)量，在2010-2015年保持相對穩(wěn)定，分別是43和45家。當公司的數(shù)量保持穩(wěn)定的時候，傳統(tǒng)的生長-育肥舍的數(shù)量從2014年的1835家減少到2015年的1312家，斷奶-育肥的公司數(shù)量從2010年的19家增加到2015年的39家（大苗和小苗的關(guān)系），斷奶-育肥農(nóng)場的數(shù)量從2010年527家急劇增加到2014年1520家，然而，在2015年，其數(shù)量又下降到981家。這種從斷奶-育肥的農(nóng)場數(shù)量在5年時間內(nèi)拉開距離，2010-2013年幾乎翻倍，2013-2014年又翻倍。傳統(tǒng)的育肥欄和斷奶-育肥模式在2015年都下降的原因未知，但是部分原因歸結(jié)于PEDV造成豬場數(shù)量下降。公司保育舍數(shù)據(jù)的數(shù)量跟傳統(tǒng)生長-育肥舍的趨勢，保育舍個體農(nóng)場的數(shù)量保持基本穩(wěn)定。母豬公司的數(shù)量增加了9家，從2010年的33家，增加到2015年的42家。從2010到2015年，個體母豬農(nóng)場增加了220家，然而2015年減少了50家。（公司養(yǎng)豬變化較慢，小型母豬場變化劇烈）

　　傳統(tǒng)育肥舍和斷奶-育肥舍的主要生產(chǎn)參數(shù)是肥豬死亡率、出欄重、育肥天數(shù)和料肉比，同樣的生產(chǎn)參數(shù)也可以分析保育舍。母豬場的分析參數(shù)包括配種母豬每年提供仔豬數(shù)，配種母豬每年產(chǎn)仔胎次、總仔、死胎和木乃伊、活仔、斷奶數(shù)、斷奶前成活率、斷奶重和斷奶天數(shù)。

　　每種生產(chǎn)系統(tǒng)每月統(tǒng)計數(shù)據(jù)。對育肥豬和保育豬，每月平均數(shù)據(jù)指豬群當月在該舍數(shù)量平均值。對于母豬數(shù)據(jù)，只每月斷奶窩數(shù)平均值。每個生產(chǎn)參數(shù)單獨做模型分析。包含公司和月份的所有模型做固定影響因素分析，年份做協(xié)變量分析。另外，對于影響母豬場的參數(shù)斷奶日齡進行調(diào)整，對于影響保育舍和育肥舍的參數(shù)開始體重、開始日齡、在欄天數(shù)等進行調(diào)整。公司的平均值不做報告。

　　數(shù)據(jù)庫中增加的公司和農(nóng)場數(shù)量主要來自斷奶-育肥數(shù)據(jù)，很可能提示兩點。一是，相對于保育和傳統(tǒng)生產(chǎn)-育肥模式，美國豬肉行業(yè)繼續(xù)擴張斷奶-育肥板塊。二是，生產(chǎn)管理繼續(xù)重視從斷奶-育肥舍獲得的信息，我們將會增加大量的這種斷奶-育肥的數(shù)據(jù)信息，而且需要我們做出解釋和分析。

　　表2-表5報告了每種生產(chǎn)階段不同年份的關(guān)鍵生產(chǎn)參數(shù)的平均值和標準差。從2010-2013年，在兩種育肥舍（生長-育肥和斷奶-育肥），育肥豬死亡率都有輕微上升，然而在2013年到2014年激增了大約1%。2014-2015年，傳統(tǒng)育肥舍死亡率下降了0.2%,但是相對于斷奶-育肥模式，死亡率還是高0.6%。漸漸的，傳統(tǒng)育肥舍和斷奶-育肥舍出欄體重都有增加。對于傳統(tǒng)育肥舍和斷奶-育肥舍，育肥豬飼養(yǎng)日齡還是保持一致，在2014年有少許增加。斷奶-育肥舍的死亡率比傳統(tǒng)育肥舍高，這是斷奶-育肥養(yǎng)豬生產(chǎn)者先前預料到的，他們需要處理剛斷奶仔豬不適應吃干料、或者不熟悉飲水，斷奶仔豬的體重也比生產(chǎn)-育肥舍的體重輕很多。另外，斷奶-育肥舍飼養(yǎng)的時間要比傳統(tǒng)育肥舍長，所以比后者的死亡率要高。

　　對于1000頭的育肥舍而言，育肥豬死亡率降低1%，收益相當于每次1540美元，假定育肥豬出欄標準是280磅，生豬每100磅活豬價格55美元（一磅=0.91斤，一美元=6.7元，折合每斤毛豬美國4元）。同時，在傳統(tǒng)豬舍和斷奶-育肥豬舍，平均日增重也有提高。因為傳統(tǒng)育肥舍和斷奶-育肥舍的出欄體重相似因為兩種模式中，豬生長日齡相同。傳統(tǒng)育肥舍（從50磅養(yǎng)到270磅）的平均日增重比斷奶-育肥舍（從12磅養(yǎng)到270磅）高。2010-2013年，傳統(tǒng)育肥舍的料比有輕微改善，同斷奶-育肥舍保持一致。2014-2015年，兩種模式的料比都有所提高。同時期，2010-2013年，保育舍的生產(chǎn)力也有所提高，但在2014年和隨后的2015年遭遇挑戰(zhàn)（成績下滑）。2010-2013年，保育成活率下降了0.3%，但2013-2014年升高了1.6%，15年成績也相似。2010-2014年，保育舍出欄體重輕微升上，但是達到如此出欄體重還是需要飼養(yǎng)大致相同的日齡，在2015年，出欄體重增加了2磅，出欄天數(shù)也增加了2天。2010-2015年，料肉比和日增重變化很小。

　　PSY在2010-2012年增加了0.5頭，2013-2014年下降了1.5頭，2014-2015又幾乎恢復。這可能是因為2010-2012年的好的管理措施和品種改良，2013-2015年的減少后又恢復，可能是因為受PEDV的影響及隨后的凈化。盡管很多人吹噓說他們達到PSY30頭，這份數(shù)據(jù)庫很清楚地指出了，只有非常少數(shù)的養(yǎng)豬者能達到如此高生產(chǎn)水平，而且更重要的是，絕大多數(shù)的養(yǎng)豬者不能保持此高水平生產(chǎn)成績多長時間。

　　很明顯地，養(yǎng)豬生產(chǎn)者需要設立基準，明白其生產(chǎn)水平目前在什么水平，在其經(jīng)營過程中或者經(jīng)營的某個階段，確認那些地方是需要改進后可以提高生產(chǎn)效率的。配種母豬年產(chǎn)胎次少許改變提示提高PSY的原因是提高了窩均產(chǎn)仔數(shù)。2010-2015，總仔增加了0.5頭，死胎和木乃伊在2010-2015年變化很小，2014-2015年輕微增加了0.14頭，那就說明總仔中增加的大部分都是來自活仔（0.5-0.14=0.36）斷奶仔豬數(shù)量2010-2013增加0.2頭，2013-2014減少0.5頭，2014-2015回升了0.3頭，很大原因是PEDV.不幸的是，在PEDV來臨前，斷奶前死亡率就開始升上，2013-2014年急劇上升，到2015年下降。對于那些斷奶前死亡率跟之前相比，沒有保持或提高，同時又一直增加的活仔數(shù)的養(yǎng)豬業(yè)、養(yǎng)豬公司、個體農(nóng)場，斷奶前死亡率增加意味著喪失了競爭的機會。2010-2015，斷奶日齡增加了1.2天，斷奶重增加了0.9磅。驚訝的是，每年斷奶重持續(xù)的增加，即使在PEDV最嚴重的時期，這些表明：從早期斷奶到現(xiàn)在稍微大一點斷奶的轉(zhuǎn)變，因為大一點的仔豬更適應目前的斷奶-育肥生產(chǎn)系統(tǒng)（美國12.6斤斷奶，中國更大）

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