陳化玉米對(duì)家禽的危害及 全方位營(yíng)養(yǎng)解決方案

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　　我們每年的玉米消化量加上食品工業(yè)和飼料行業(yè)，消耗量在2.1億噸左右，每年有新生產(chǎn)的玉米量大將在2.1億噸左右，其實(shí)消化量和生產(chǎn)量?jī)烧呋鞠嘟?.1億龐大的數(shù)字超過(guò)每年使用的數(shù)量。

　　第二組數(shù)字1.3億噸，陳化玉米并沒(méi)有用到食品行業(yè)，他唯一的消耗途徑就是工業(yè)，想把1.3億噸巨大庫(kù)存消耗，飼料行業(yè)也必須承擔(dān)，偶然如何更好把它利用好。2017年7周累計(jì)拍出3千多萬(wàn)噸陳華玉米，成交量是2千多萬(wàn)噸左右。

　　對(duì)陳化糧認(rèn)識(shí)，對(duì)陳化玉米在儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)生什么變化，只有把變化認(rèn)識(shí)非常清楚，才能警號(hào)對(duì)陳化糧進(jìn)行認(rèn)識(shí)。新玉米作為玉米第一個(gè)階段，因?yàn)橛衩鬃鳛橐粋€(gè)種子，里面的活力是非常強(qiáng)，它可以把糖類轉(zhuǎn)化為淀粉或者蛋白質(zhì)，作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)存在在種子里面，里面的活性非常強(qiáng)。

　　如果從消化階段來(lái)說(shuō)，動(dòng)物在利用新的玉米的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題。接下來(lái)進(jìn)入后熟化，剛才林教授也講過(guò)，玉米存儲(chǔ)之間會(huì)有后熟期，就是一個(gè)月到三個(gè)月的范圍，像林教授講主要玉米存儲(chǔ)期間含水量的影響，其實(shí)玉米在后熟期的時(shí)候整個(gè)營(yíng)養(yǎng)性能非常高，里面的游離脂肪酸的含量是最低的值，雖然時(shí)間延長(zhǎng)部玉米進(jìn)入陳化期，把脂肪變成了游離脂肪酸，接觸到自由肌了以后，會(huì)進(jìn)行氧化。如果從我們營(yíng)養(yǎng)元素來(lái)說(shuō)，我們看一下淀粉，如果對(duì)蛋白，也會(huì)對(duì)蛋白消化率進(jìn)行降低。所以陳化對(duì)動(dòng)物利用玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有降低的。

建明工業(yè)中國(guó)高級(jí)產(chǎn)品經(jīng)理張澤虎在2017國(guó)際家禽產(chǎn)業(yè)論壇上作《陳化玉米對(duì)家禽的危害及全方位營(yíng)養(yǎng)解決方案》的主題報(bào)告

　　這個(gè)是具體的陳化機(jī)理，我們?cè)诖鎯?chǔ)期間，種子進(jìn)行各種各樣的生理和生化的代謝，我們知道玉米里面脂肪主要亞硫酸，不飽和脂肪酸為主，玉米作為呼吸作用，水解酶把脂肪類物質(zhì)水解掉，變成游離脂肪酸，會(huì)產(chǎn)生氧化，形成更多的自由基，這樣一個(gè)狀況，丙二醇是產(chǎn)物，最終氧化發(fā)生了以后，會(huì)形成很多的丙二醇，它會(huì)使得蛋白質(zhì)發(fā)生凝結(jié)，對(duì)動(dòng)物來(lái)說(shuō)是不利，我們都知道細(xì)胞膜里面有脂質(zhì)，商品活性會(huì)受到很大的影響，這個(gè)是玉米存儲(chǔ)過(guò)程會(huì)具體發(fā)生的機(jī)理。

　　作為畜牧行業(yè)，我們要把陳化糧給動(dòng)物，對(duì)動(dòng)物機(jī)體造成什么影響，第一大類跟氧化，這些游離脂肪酸含量增加了很多，動(dòng)物機(jī)體抗氧化水平顯著下降，動(dòng)物免疫力降低。玉米其實(shí)里邊主要功能靠淀粉功能，如果淀粉含量下降也會(huì)造成影響，淀粉在存儲(chǔ)過(guò)程中也會(huì)發(fā)生變化，整個(gè)結(jié)構(gòu)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生影響能量利用率不高。對(duì)蛋白而言，蛋白質(zhì)消化率也是下降，其他因素，是霉菌毒素的污染、含水量下降，葉黃素的下降等等，如果對(duì)皮膚有要求，這方面需要特別注意的。

　　氧化

　　所以下邊簡(jiǎn)單把四個(gè)方面，具體的危害體現(xiàn)在哪里，我們看一下氧化，這個(gè)對(duì)陳化糧而言是最主要的問(wèn)題。游離脂肪酸逐年提高，三年存儲(chǔ)的時(shí)候，游離脂肪酸平均值兩到83，最高值超過(guò)100，國(guó)家對(duì)游離脂肪酸判定，從1999年到最近的幾年，指標(biāo)變得比較寬松，我想對(duì)存儲(chǔ)玉米年份不斷增大有關(guān)系，適宜存儲(chǔ)是65指標(biāo)，游離脂肪酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)。如果在種豬這個(gè)值建議小于40。也就是說(shuō) 這些游離脂肪酸含量變高了以后會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，這些氧化反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生烴類的物質(zhì)，這5個(gè)指標(biāo)跟脂肪氧化密切相關(guān)，還有氨基酸也可以氧化，氨基酸氧化產(chǎn)生很多的異丙醇，脂肪跟存儲(chǔ)相關(guān)性更大一些。

　　氧化物酶，這個(gè)耐熱型非常好，如果在東北有很多的烘干玉米，如果按照這個(gè)指標(biāo)去測(cè)定，不受熱的影響，這個(gè)指標(biāo)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較可靠，還有丙二醇，這三個(gè)指標(biāo)對(duì)陳化糧非常重要，如果排一個(gè)順序，其實(shí)過(guò)氧化物酶權(quán)重更大一些，第二是脂肪酸價(jià)丙二醇。如果是按照這樣的回歸流程，我們測(cè)定了游離脂肪酸價(jià)，我們測(cè)定了丙二醇的含量，我們可以推算出來(lái)新陳度，有的時(shí)候存儲(chǔ)的三年，但是玉米質(zhì)量沒(méi)有達(dá)到三年的指標(biāo)，根據(jù)這樣的指標(biāo)對(duì)氧化程度做進(jìn)一步的判斷。

　　當(dāng)這些陳化糧投給家禽以后，我們看看血液里面抗氧化指標(biāo)有沒(méi)有發(fā)生變化，當(dāng)存儲(chǔ)三年里面抗氧化活性有3成的損失，如果存儲(chǔ)5年，抗氧化活性降到一半。丙二醇含量存在三年提高1.5，五年提高1.6倍，這樣的糧食對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生很大的影響。

　　我們看一下血清里面VE，它是重要抗氧化體系的成分，它會(huì)形成平衡自由基的部分，我們把陳化糧喂給動(dòng)物的時(shí)候，它對(duì)幼齡動(dòng)物下降非常明顯，這個(gè)原因動(dòng)物動(dòng)用很多的維生素E，平衡自由基，它的消化量是非常大。

　　能量

　　第二方面是能量，因?yàn)樵谟衩桌锩妫锩娴闹敬蟾耪嫉?.5%到4%的比例，所以說(shuō)隨著存儲(chǔ)時(shí)間的延長(zhǎng)，如果里面不飽和脂肪酸等等，存儲(chǔ)到四年的時(shí)候，會(huì)損失25%，它對(duì)能量有一點(diǎn)影響，亞油酸含量和脂肪消化率下降。另外看一下淀粉，因?yàn)榈矸壑饕怯衩坠δ艿膩?lái)源，當(dāng)存儲(chǔ)200天，200天一年還不到，淀粉的含量已經(jīng)降低3%，對(duì)于豬的消化來(lái)講，存儲(chǔ)9個(gè)月能量已經(jīng)開(kāi)始下降，存儲(chǔ)15個(gè)月，損失更大，淀粉跟代謝能的關(guān)系非常密切，任何影響到淀粉利用的因素都可以導(dǎo)致動(dòng)物對(duì)能量的利用效果。

　　蛋白質(zhì)消化

　　淀粉到底在這個(gè)存儲(chǔ)過(guò)程中發(fā)生什么樣的變化，這個(gè)是我們一直在做的。我們會(huì)評(píng)估很多谷物以及谷物的副產(chǎn)品，我們會(huì)測(cè)試這種結(jié)構(gòu)。我們?cè)谌ツ暧袦y(cè)過(guò)幾個(gè)批次，樣本量比較少，而且這個(gè)玉米陳化不是從一個(gè)批次一直發(fā)展下來(lái)，我們從大的方向看平均值有沒(méi)有不一樣的地方，我們?cè)跍y(cè)定幾個(gè)批次的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)平均值對(duì)陳化玉米含量有80%，對(duì)普通玉米是在76%，這個(gè)陳化糧平均值含量更加高一些，這個(gè)到底是不是因?yàn)殚L(zhǎng)期存儲(chǔ)的影響，還是不同品種玉米的差異，這個(gè)需要做很大的樣本，或者實(shí)驗(yàn)才可以做出來(lái)。

　　另外一個(gè)方面間接看一下，當(dāng)我們比較2012年收獲的玉米，兩者是不是有差異?2016年新收獲的玉米活化度高于2012年高了4%。對(duì)淀粉的利用陳化糧無(wú)論結(jié)構(gòu)還是消化率，還是活化度都是有下降的。另外看一下蛋白，我剛才講了蛋白其實(shí)玉米存儲(chǔ)期間，里面有一些酶，會(huì)把淀粉分解成葡萄糖，如果發(fā)生了反應(yīng)，禮無(wú)論動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)利用效率是不高。其實(shí)陳化糧對(duì)蛋白的消化有降低的，李老師在做長(zhǎng)期存儲(chǔ)的時(shí)候，存儲(chǔ)到15個(gè)月，粗蛋白消化率已經(jīng)三個(gè)月的時(shí)候降低了5%。

　　霉菌毒素字

　　最開(kāi)始認(rèn)識(shí)到陳化糧，第一方向想到霉菌毒素，存儲(chǔ)這么長(zhǎng)時(shí)間，玉米的霉菌毒素按照正常來(lái)講，我們認(rèn)為它含量是比較高，我們第一個(gè)出發(fā)點(diǎn)，我們?cè)诳蛻舴?wù)實(shí)驗(yàn)室，主要測(cè)定霉菌毒素的含量，我們查了一些文獻(xiàn)，從國(guó)庫(kù)出來(lái)的糧食，霉菌毒素污染并不是太重要，在0到5年的期間沒(méi)有超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。我們?nèi)ツ暝u(píng)估2013年的陳化糧，主要在廣東那邊糧庫(kù)里面，也是類似的問(wèn)題，黃菌酶毒素沒(méi)有超標(biāo)，也就是說(shuō)這個(gè)陳化糧如果從國(guó)庫(kù)儲(chǔ)存條件非常好出來(lái)，霉菌毒素污染還是按照跟正常玉米評(píng)估來(lái)看待，它的存儲(chǔ)時(shí)間不是導(dǎo)致的因素。我們剛才講了陳化糧主要有四個(gè)方面的危害，我們?nèi)绾谓鉀Q?

　　我們一直在強(qiáng)調(diào)全方位營(yíng)養(yǎng)解決方案，這個(gè)全方位營(yíng)養(yǎng)在早年提出來(lái)，一直作為建明處理問(wèn)題參考的思路，所以對(duì)于氧化是最主要，如何提高動(dòng)物機(jī)體抗氧化能量，我們找到一些辦法如何把這些損失，超過(guò)一百大卡能量補(bǔ)回來(lái)，如何提高蛋白消化率，對(duì)霉菌毒素污染，還有對(duì)水分，葉黃素含量的下降等等，我們重點(diǎn)講一兩個(gè)，體內(nèi)抗氧化，這個(gè)對(duì)動(dòng)物而言是最重要，陳化糧也是由于氧化因素引起的。

　　對(duì)能量的高效利用，我們可以補(bǔ)充一些油脂，他的硫酸和亞油酸損失很大。我們也想提高對(duì)淀粉的利用，淀粉以團(tuán)粒存在，對(duì)淀粉提高第一步通過(guò)飼料加工方式，將淀粉糊化度進(jìn)行提升，還有一些粉料，這里面玉米沒(méi)有辦法通過(guò)溫度去控制的。所以對(duì)這些粉料而言，里面的淀粉利用效率得到更多的重視。

　　我們?cè)诤Y選淀粉酶過(guò)程中，淀粉酶幫助淀粉進(jìn)一步利用，淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生一些變化，我們篩選過(guò)程中，模擬動(dòng)物對(duì)淀粉的利用，無(wú)論對(duì)豬而言，還是家禽動(dòng)物而言，外援加進(jìn)去的淀粉，對(duì)加進(jìn)去的淀粉酶第一部位就是模擬的口腔，第二個(gè)階段是胃里面淀粉消化非常小，胃酸可以水解一部分淀粉，這個(gè)比例并不高，所以我們這個(gè)模擬，因?yàn)橛泻芏嗟拿冈谖咐锩嫒菀资Щ畹?。第三步淀粉消化主要?chǎng)所，就是小腸，上面的結(jié)果我們用在篩選過(guò)程用于陳化糧，是2012年所存的玉米，跟2016年新收獲的玉米進(jìn)行對(duì)照，對(duì)水分相差2.67%，脂肪酸值相差2.63%，糊化度相差4%，我們按照模擬的方式進(jìn)行還原糖的測(cè)試，無(wú)論通過(guò)2012年陳化糧和2016年新玉米，可以還原糖含量得到明顯的提高。有的時(shí)候?yàn)槭裁春芏嗟矸勖感Ч⒉幻黠@，因?yàn)榇蠖鄶?shù)淀粉酶通過(guò)胃時(shí)候，被滅火掉。這些α淀粉酶得耐受性只有4%到5%，動(dòng)物對(duì)淀粉利用在口腔階段，八寶威淀粉酶根據(jù)單胃動(dòng)物對(duì)淀粉消化特點(diǎn)而設(shè)計(jì)，最后發(fā)現(xiàn)當(dāng)加上75%包被的淀粉酶，對(duì)能量提升有80大卡，這種效益最為明顯。

　　按照這樣的撇比，我們進(jìn)行了一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，我們動(dòng)物實(shí)驗(yàn)無(wú)論生長(zhǎng)性能和料肉比得到了比較差異化的變化。

　　因?yàn)閷?shí)際上對(duì)于陳化糧的認(rèn)識(shí)，我們現(xiàn)在認(rèn)識(shí)也只能按照現(xiàn)在的階段來(lái)進(jìn)行，我們現(xiàn)在項(xiàng)目和大學(xué)有何卓，還在繼續(xù)進(jìn)行。如果2014年陳化糧基本上已經(jīng)快開(kāi)始進(jìn)入到市場(chǎng)，如果游離脂肪酸值非常好，對(duì)動(dòng)物消化有應(yīng)用的潛力。如果拍賣這樣的陳化玉米，第一步對(duì)霉菌毒素做一個(gè)排查，如果有問(wèn)題，可以選一些霉菌毒素吸附劑或者解毒劑，第二最陳化玉米氧化和能量來(lái)解決陳化糧的問(wèn)題，今年維生素E的價(jià)格比去年跌了一半，現(xiàn)在已經(jīng)基本在40塊錢，維生素E性價(jià)比相對(duì)來(lái)說(shuō)比較好，我們?cè)趲讉€(gè)客戶做了一些實(shí)驗(yàn)的方案，按照兩百克到四百克的方案，加上淀粉酶，包括陳化糧的利用效率還是有非常大的提高，跟正常的新玉米差別不太大。


　　來(lái)源：國(guó)際畜牧網(wǎng)