如何在河蟹的最后一殼提升其規(guī)格、產(chǎn)量和質(zhì)量？

榴瑬_龍昌膽汁酸

     目前正值河蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)后期，是河蟹第五次脫殼時(shí)期，也是最后一次脫殼。最后一殼蛻殼后增重60%-80%，決定了河蟹的最終規(guī)格、質(zhì)量和產(chǎn)量，因而這段時(shí)間的管理措施顯得尤為重要，管理水平的高低，對(duì)增大河蟹規(guī)格、改善河蟹品相和提高養(yǎng)殖效益均有至關(guān)重要的影響，直接關(guān)系到全年養(yǎng)殖生產(chǎn)的成敗。筆者認(rèn)為應(yīng)從以下幾方面做好河蟹最后一殼的飼養(yǎng)管理。

1、重視水質(zhì)調(diào)控。此時(shí)由于河蟹的活動(dòng)量和吃食量加大，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)池水渾濁的現(xiàn)象，直接影響到藻類(lèi)和水草的生長(zhǎng)，同時(shí)也會(huì)造成池塘溶氧偏低及氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有毒有害物質(zhì)超標(biāo)，嚴(yán)重影響了河蟹的正常蛻殼生長(zhǎng)。

面對(duì)池水變渾，應(yīng)查清原因，采取相應(yīng)措施。如是因?yàn)楦∮蝿?dòng)物暴發(fā)性繁殖，大量攝食藻類(lèi)，而導(dǎo)致池水變渾，此時(shí)，應(yīng)換水5-10厘米，同時(shí)全池潑灑阿維菌素殺滅浮游動(dòng)物，3-5天后再使用金硅藻配速效生物肥進(jìn)行水色培育，以保證在短時(shí)間內(nèi)將藻類(lèi)培養(yǎng)起來(lái)；如是因?yàn)樾烦匾半s魚(yú)較多而致池水渾濁，此時(shí)應(yīng)用茶子餅清除池中野雜魚(yú)；如是因?yàn)轲D料投喂不足，則要加強(qiáng)投喂，必須多投喂些高蛋白飼料，如小魚(yú)、小蝦、全價(jià)飼料等；如是因?yàn)樗惠^淺，透明度大，河蟹活動(dòng)頻繁，導(dǎo)致池水渾濁，應(yīng)進(jìn)水10厘米左右以增加池水深度，同時(shí)用生物速效肥及金硅藻等進(jìn)行水色培育，降低水體透明度。

2、提前恢復(fù)高蛋白飼料育肥。第四殼和第五殼之間間隔較短，需要在第四殼前后就開(kāi)始育肥，以免時(shí)間倉(cāng)促。通常立秋后把河蟹飼料恢復(fù)到36-40%的育肥料，早晚比例由三七開(kāi)逐漸調(diào)整為四六開(kāi)，足量投喂，為河蟹提供充足的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)順利脫殼和提高脫殼翻倍率。

為防止冰魚(yú)帶來(lái)的弧菌和腸道感染風(fēng)險(xiǎn)，后期不建議投喂冰魚(yú)，可以投喂適量螺螄，補(bǔ)充動(dòng)物蛋白。發(fā)現(xiàn)河蟹大量成熟夜間上岸游爬或在淺水處泅游不吃料時(shí)（要區(qū)別中毒和應(yīng)激性上岸），立即降低飼料蛋白含量，并把投喂量調(diào)整到早晚各一半。

3、強(qiáng)化補(bǔ)鈣和補(bǔ)充維生素抗應(yīng)激。第五殼時(shí)母蟹和公蟹不是同時(shí)脫殼，母蟹先脫殼，公蟹晚一點(diǎn)脫殼，因此脫殼期拖拉得很長(zhǎng)。

最后一殼也是上市時(shí)的甲殼，光潔色澤度直接影響銷(xiāo)售價(jià)格。因此需要加強(qiáng)補(bǔ)鈣和維生素來(lái)促進(jìn)甲殼生長(zhǎng)發(fā)育，保持甲殼光潔漂亮。

4、保護(hù)肝胰腺，預(yù)防水癟子。

據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)河蟹受到凍傷、農(nóng)藥中毒、水質(zhì)惡化等惡劣的環(huán)境脅迫時(shí)，易造成河河肝胰腺白化癥，就是我們通常所看到的河蟹白肝花肝。如不及時(shí)改善，就容易受到病原侵襲，造成肝胰腺萎縮壞死，就是我們通常所說(shuō)的水癟子。水癟子會(huì)影響河蟹的產(chǎn)量和規(guī)格，造成河蟹回捕率低、河蟹規(guī)格小，且一旦發(fā)病則往往難以治愈，后期如因管理不善，河蟹會(huì)陸續(xù)出現(xiàn)死亡，即使不死亡，到上市時(shí)河蟹也無(wú)膘，嚴(yán)重影響河蟹的市場(chǎng)接受程度。

在河蟹日糧中添加膽汁酸可促進(jìn)河蟹肝胰腺消化脂肪和清除毒素，減少內(nèi)毒素對(duì)肝胰腺、腸道乃至整個(gè)機(jī)體的危害，預(yù)防水癟子的發(fā)生，提高河蟹成活率。此外，膽汁酸還可促進(jìn)河蟹蛻殼激素的合成與脂溶性維生素的吸收，因而可促進(jìn)河蟹生長(zhǎng)和蛻殼，提升河蟹規(guī)格，改善蟹殼光澤度。

5、強(qiáng)化其他管理措施。一是改善底質(zhì)，防止河蟹鐵銹板或者黑底板的產(chǎn)生；二是及時(shí)清除過(guò)多或腐爛變質(zhì)的水草；三是預(yù)防纖毛蟲(chóng)；四是增加水體溶氧；五是做好防逃工作。

膽汁酸對(duì)蝦蟹類(lèi)水產(chǎn)動(dòng)物的作用：

脊椎動(dòng)物如魚(yú)類(lèi)體內(nèi)膽固醇在肝轉(zhuǎn)化為膽汁酸鹽隨膽汁排入消化道參與脂類(lèi)的消化吸收，但甲殼動(dòng)物不像一般脊椎動(dòng)物具有合成膽汁酸鹽的能力，而是在腸道內(nèi)由脂肪cisdodec-5-enoic acid and sarcosyltaurine 形成螯合清潔劑，這種清潔劑在其腸道中具有乳化劑的功效，可以幫助脂肪的消化吸收。

1 、促進(jìn)油脂及膽固醇的消化吸收，提高油脂和膽固醇的利用率。

膽汁酸是膽汁的主要活性成分，它是動(dòng)物體內(nèi)膽固醇代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的一系列固醇類(lèi)物質(zhì)，具有多重生物活性。在脂肪的利用過(guò)程中，膽汁酸在脂肪乳化、消化和吸收三個(gè)階段均發(fā)揮作用，通過(guò)乳化脂肪、激活脂肪酶和與酶解產(chǎn)物形成混合乳糜微粒等方式，促進(jìn)油脂及膽固醇的消化吸收。

乳化階段：作為雙親分子，膽汁酸可與脂肪形成乳化脂肪微粒；

消化階段：膽汁酸與脂肪酶結(jié)合，使脂肪酶空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，激活脂肪酶；

吸收階段：膽汁酸與脂肪酸形成融合為微團(tuán)，攜帶脂肪酸至腸絨毛表面，然后微團(tuán)破裂，脂肪酸透膜吸收，膽汁酸進(jìn)入肝腸循環(huán)。

2 、激活脂肪酶。

結(jié)構(gòu)分析表明可以把胰脂肪酶分成兩個(gè)域，一個(gè)是從1-335 氨基酸殘基的以β 折疊為核心的球狀的N 端域，而C 端則是以β 折疊構(gòu)成的三明治結(jié)構(gòu)。胰脂肪酶中由cys238 和cys262 形成的二硫鍵結(jié)構(gòu)是最大的環(huán)狀結(jié)構(gòu)，該結(jié)構(gòu)覆蓋住了催化基團(tuán)，即所謂的LID 蓋子域。兩個(gè)較小的環(huán)由76~80 氨基酸殘基構(gòu)成以及由213~217氨基酸殘基形成的β5 折疊也在空間上蓋住了催化部位。這些環(huán)狀結(jié)構(gòu)只有在輔酶和（或）輔基的作用下，使蓋子域結(jié)構(gòu)發(fā)生變形，將活化部位暴露給底物，胰脂肪酶才能發(fā)揮酯解作用。人們一般認(rèn)為胰脂肪酶的輔酶是輔脂酶，其輔基是膽汁酸（Tsujita 等，1987），在胰脂肪酶的C 端有兩個(gè)膽汁酸的位點(diǎn)和一個(gè)輔脂酶的位點(diǎn)，當(dāng)膽汁酸和輔脂酶都與胰脂肪酶結(jié)合后，它們形成了膽汁酸-輔脂酶-胰脂肪酶三聯(lián)體，共同發(fā)揮水解脂類(lèi)的作用。十二指腸前脂肪酶則不需要輔酶或輔基參與打開(kāi)蓋子域，而是直接發(fā)揮脂肪水解作用。

3、蝦蟹類(lèi)飼料中添加膽汁酸的作用效果

3.1 提高蝦蟹類(lèi)生長(zhǎng)性能

馬俊霞等研究了不同濃度的膽汁酸制劑對(duì)羅氏沼蝦的影響，結(jié)果表明，0.1%膽汁酸劑量能比對(duì)照組提高羅氏沼蝦的體重、特定生長(zhǎng)率、增重率和成活率分別提高3.3%、8.3%、10.7%和2.1%。表明膽汁酸對(duì)羅氏沼蝦具有促生長(zhǎng)的作用。王恒（2010）研究了飼料中添加0.1%膽汁酸對(duì)羅氏沼蝦生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明，膽汁酸顯著降低了羅氏沼蝦的飼料系數(shù)（下表）。

3.2 增加蛻皮頻率

甲殼類(lèi)動(dòng)物的生活史中有多次的蛻皮，使甲殼類(lèi)的變態(tài)和生長(zhǎng)呈階段性進(jìn)行。其蛻皮活動(dòng)受內(nèi)源性因素(神經(jīng)內(nèi)分泌和發(fā)育期等)和外源性因素(餌料、溫度、鹽度等)的共同影響。由于甲殼動(dòng)物的組織生長(zhǎng)是在蛻皮后進(jìn)行的，每次蛻皮后的吸水膨大是體積增大的主要過(guò)程，隨后是組織生長(zhǎng)的過(guò)程。因此為加快生長(zhǎng)和變態(tài)的速度，縮短養(yǎng)殖周期，在實(shí)驗(yàn)研究和生產(chǎn)中采用激素進(jìn)行調(diào)節(jié)就成為提高甲殼動(dòng)物蛻皮頻率的重要手段(McConaugha，1985;羅日祥和王玉英，1990)。影響甲殼動(dòng)物蛻皮次數(shù)(或頻率)的主要內(nèi)源性因素為體內(nèi)的蛻皮激素(MIH)水平(朱小明和李少著，2001)。甲殼動(dòng)物可利用食物中的膽固醇合成蛻皮酮(Teshiman&Kanaz，1987)，由于對(duì)蝦不能合成膽固醇(Teshiman&Kanazawa，1971;Dall&Moriaty，1983)，只能從食物中獲取。添加膽汁酸增加了飼料中膽固醇的利用率，蝦蟹就會(huì)利用其中的膽固醇合成蛻皮酮，從而增加了其蛻皮次數(shù)，而配合飼料中可能膽固醇含量較少，因此攝食配合飼料后蛻皮次數(shù)較少。南美白對(duì)蝦幼苗階段于28℃水溫時(shí)，約30～40小時(shí)蛻皮一次，1～5克的幼蝦約4～6天蛻皮一次，而15克以上的蝦約兩周蛻皮一次，河蟹一生可蛻皮18次，鋸緣青蟹的一生，要經(jīng)過(guò)13次蛻殼。添加膽汁酸能使蛻皮頻率增加30%--50%。

3.3 提高成活率

膽汁酸可促進(jìn)脂肪的消化和體內(nèi)毒素的排出，因而對(duì)于維護(hù)蝦蟹的肝胰腺健康可起到非常關(guān)鍵的作用，可有效預(yù)防對(duì)蝦的肝胰腺壞死和河蟹的水癟子，從而顯著提高蝦蟹的成活率。

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