新玉米如何安全儲存？果斷收藏！

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　　一、玉米儲藏特性

　　(1)玉米胚大，呼吸旺盛：

　　玉米胚很大，幾乎占籽?？傮w積的1/3，占籽粒重量的10%～12%。玉米胚部含有30%以上的蛋白質(zhì)和較多的可溶性糖，吸濕性強(qiáng)，呼吸旺盛，呼吸作用是小麥的8～11倍。玉米吸收和散發(fā)水分主要通過胚部進(jìn)行。所以當(dāng)儲藏環(huán)境溫度高、濕度大的時(shí)候，很容易生霉。玉米胚部含有整粒77-89%的脂肪，脂肪酸值始終高于胚乳，酸敗首先從胚部開始。

　　2)容易感染害蟲：

　　危害玉米的害蟲較多，主要有玉米象、大谷盜、雜擬谷盜、鋸谷盜、印度谷螟、粉斑螟、麥蛾等。因玉米胚部營養(yǎng)豐富，可溶性糖含量較高，害蟲一般先危害胚部。王米一旦感染了害蟲，要比其它糧種嚴(yán)重得多。

　　(3)容易霉變：

　　玉米胚部營養(yǎng)豐富，微生物附著量較多，據(jù)測定，玉米經(jīng)過一段儲藏后，其帶菌量比其他禾谷類糧食高得多。胚部吸濕后，在溫度、水分條件適宜時(shí)，霉菌即大量繁殖，容易發(fā)生霉變。

　　(4)玉米原始水分大，成熟度不均勻：

　　我國玉米產(chǎn)區(qū)在北方，每年玉米收獲時(shí)天氣已冷，故新收獲的玉米水分較高。另外，由于同一果穗頂部和基部授粉時(shí)間不同，導(dǎo)致玉米粒的成熟度不均勻，未熟粒較多，再加上脫粒時(shí)容易受損傷，破碎粒也較多。這樣未成熟粒與破碎粒的存在，增加了玉米貯藏的難度。

　　二、嚴(yán)格做好糧情檢查工作

　　玉米的安全儲存，應(yīng)做到一個(gè)“嚴(yán)”字，一個(gè)“細(xì)”字，一個(gè)“控”字。“嚴(yán)”指的是嚴(yán)把入庫質(zhì)量關(guān)，對入庫前的準(zhǔn)備工作進(jìn)行嚴(yán)格管理?！凹?xì)”指的是認(rèn)真細(xì)致檢查糧情，認(rèn)真細(xì)致搞好各項(xiàng)儲糧措施?！翱亍敝傅氖菍}溫進(jìn)行控制，把倉溫降下來。

　　發(fā)現(xiàn)問題早匯報(bào)、早會診、早處理。

　　糧情檢查時(shí)，要做到認(rèn)真、細(xì)致、全面，堅(jiān)決杜絕麻痹大意、走過場。

　　(一)檢查要求

　　1、對玉米糧情變化進(jìn)行定期、定時(shí)系統(tǒng)檢測(每周不少于2次)，并借助感官鑒別等輔助手段，及早發(fā)現(xiàn)儲糧隱患，及時(shí)采取處理措施。

　　2、在邊角、落點(diǎn)、高溫點(diǎn)周圍等重點(diǎn)部位增設(shè)測溫桿，并做到定期和不定期進(jìn)行人工檢查測量糧溫。

　　3、4-8月間，玉米易生蟲、發(fā)熱、霉變。季節(jié)轉(zhuǎn)換期間，玉米易發(fā)生結(jié)露現(xiàn)象。在玉米儲存的這兩個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，一定要加大糧情檢查力度。特別是儲存代儲玉米的罩棚倉受外界氣溫影響大，更應(yīng)格外注意。

　　4、高溫季節(jié)進(jìn)倉檢查，宜選擇上午8:00-9:00氣溫較低的時(shí)間段，并做到“快進(jìn)倉、緊關(guān)門、速檢查”。

　　(二)糧溫的檢測

　　利用計(jì)算機(jī)糧情檢測系統(tǒng)檢測“三溫”數(shù)據(jù)，溫度異常點(diǎn)采用測溫桿檢測比對，結(jié)合其它糧情資料，分析找出糧溫變化的原因，判定儲糧是否安全。

　　每周一9：00前，糧情檢測人員檢測溫、濕度數(shù)據(jù)，打印溫度表交責(zé)任保管員。保管員對糧溫進(jìn)行比對分析，判斷倉內(nèi)是否有異常情況，經(jīng)進(jìn)倉檢查比對后，填寫倉儲工作周報(bào)。當(dāng)日下午召開糧情分析會，對糧情和存在的問題進(jìn)行匯報(bào)和研究，并提出處理措施。

　　(三)水分的檢測

　　原則上每月檢測一次水分，但當(dāng)玉米出現(xiàn)發(fā)熱、結(jié)露等情況或通風(fēng)期間，可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)增加檢測次數(shù)。在春、秋轉(zhuǎn)換季節(jié)，重點(diǎn)檢查水分轉(zhuǎn)移情況。檢測水分要分層設(shè)點(diǎn)取樣，對易吸濕和糧溫不正常部位應(yīng)多扦取樣品。檢測時(shí)采取感官鑒定與快速水分檢測儀測定相結(jié)合的方法，既要檢測局部水分，也要檢測平均水分，將所有檢測結(jié)果認(rèn)真分析對比，徹底摸清玉米水分變化情況。

　　(四)蟲害的檢測

　　糧溫低于15℃時(shí)，一個(gè)月至少檢查一次;糧溫在15-25℃時(shí)，15天內(nèi)至少檢查一次;糧溫高于25℃時(shí)，7天內(nèi)至少檢查一次。檢查時(shí)，按要求設(shè)點(diǎn)分層取樣，利用害蟲選篩檢查儲糧害蟲的蟲種、蟲期和密度。

　　儲糧害蟲在不同季節(jié)的活動部位不相同，春季一般聚集在向陽部位或糧堆表層，夏秋冬季節(jié)逐漸下移，檢查時(shí)要根據(jù)不同季節(jié)確定檢查的重點(diǎn)部位。

　　(五)糧堆發(fā)熱的判斷

　　發(fā)熱是玉米儲藏中最常見的癥狀。玉米儲藏期間，應(yīng)對“三溫”數(shù)據(jù)進(jìn)行定時(shí)檢測、仔細(xì)觀察和認(rèn)真比對，判斷糧堆是否發(fā)熱。

　　1、對同一倉房不同部位糧溫進(jìn)行比較。若某局部糧溫高出其它部位糧溫4℃以上，則該部位可能發(fā)生“發(fā)熱”現(xiàn)象。特別是背陽面的某局部糧溫高于向陽面糧溫時(shí)，則該部位可能出現(xiàn)“發(fā)熱”癥狀。

　　2、與上次檢查的溫度結(jié)果進(jìn)行比較。若此次糧溫與上次檢查之糧溫比較呈現(xiàn)突然增高或溫升速度加快(如每天升溫超過2℃)現(xiàn)象，則可視為出現(xiàn)“發(fā)熱”癥狀。

　　(六)感官檢查

　　每次進(jìn)倉檢查時(shí)，應(yīng)采取鼻聞、眼看、手摸、腳踩的方式對糧情進(jìn)行感官檢查。對糧堆表層、倉房四周、雜質(zhì)集聚區(qū)等容易發(fā)生儲糧隱患的部位，感官檢查顯得尤為重要。

　　1、用鼻聞倉內(nèi)是否有異味。若有甜味或其它異味，則判斷存在“霉變”情況。

　　2、用腳踏糧面感覺糧面松軟程度。若發(fā)現(xiàn)糧堆表面發(fā)硬，則判斷存在“結(jié)頂”情況。

　　3、用手抓糧粒感覺其干濕和軟硬程度。若發(fā)現(xiàn)糧粒有潮濕感，則判斷存在“出汗”或“結(jié)露”情況;若發(fā)現(xiàn)糧粒變軟，則判斷存在“吸濕生霉”的可能。

　　4、在進(jìn)倉進(jìn)行感官檢查的同時(shí)，還應(yīng)觀察倉內(nèi)和糧堆有無雨雪滲漏點(diǎn)、有無蟲情及其它異?，F(xiàn)象。

　　三、科學(xué)進(jìn)行糧情控制和糧情處理

　　(一)預(yù)防結(jié)露

　　玉米的胚部較大，吸濕性強(qiáng)，吸濕后在適合條件下會導(dǎo)致發(fā)熱和結(jié)露。害蟲聚集部位、雜質(zhì)聚積部位的玉米也容易發(fā)熱和結(jié)露。另外，糧堆內(nèi)各層溫差和水分梯度差若較大也容易形成結(jié)露。在春夏、秋冬季節(jié)轉(zhuǎn)換時(shí)期或氣溫驟升驟降糧溫變化較大的時(shí)候，也是玉米結(jié)露多發(fā)季節(jié)。

　　1、盡量保持倉內(nèi)玉米水分不高于標(biāo)準(zhǔn)水分，因?yàn)榈退旨Z食即使在溫差較大的情況下也不易結(jié)露。

　　2、適時(shí)做好糧堆的通風(fēng)和密閉工作，夏季高溫季節(jié)要及時(shí)排除倉內(nèi)積熱，秋冬季節(jié)應(yīng)逐漸進(jìn)行通風(fēng)降溫，減少糧堆內(nèi)外溫差，春季要及時(shí)進(jìn)行密閉，防止外溫影響倉溫和糧溫。

　　3、日常管理中要適時(shí)開關(guān)門窗，合理通風(fēng)，防止因人為因素引起結(jié)露現(xiàn)象。

　　(二)防止外界害蟲感染

　　1、確保倉門完好，如有損壞及時(shí)維修，防止倉外害蟲通過倉門感染倉內(nèi)糧食。

　　2、定期對倉房四周進(jìn)行消毒，定期噴灑防蟲線并確保有效，構(gòu)筑防止外界害蟲感染的堅(jiān)固屏障。

　　3、保管員入倉作業(yè)時(shí)，要確保人身和作業(yè)設(shè)備上不帶有害蟲，如有害蟲必須提前進(jìn)行處理，防止人為因素感染。

　　(三)機(jī)械通風(fēng)

　　當(dāng)儲糧出現(xiàn)發(fā)熱、結(jié)露、吸濕等儲糧隱患時(shí)，可根據(jù)情況進(jìn)行通風(fēng)降溫或降水。就罩棚倉現(xiàn)有通風(fēng)系統(tǒng)來看，通風(fēng)宜采用大功率風(fēng)機(jī)和壓入式送風(fēng)方式，通風(fēng)過程中，糧堆表層受糧堆內(nèi)部溫度、濕度和水分上移的影響，有時(shí)會出現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象或結(jié)露加重現(xiàn)象，此時(shí)應(yīng)繼續(xù)通風(fēng)，并在糧堆表層開溝挖塘或來回翻動糧面，直到結(jié)露消失。

　　需進(jìn)行通風(fēng)時(shí)，根據(jù)具體情況另行制定通風(fēng)方案。

　　(四)害蟲防治

　　1、日常防護(hù)。

　　害蟲繁育季節(jié)，在倉內(nèi)糧面鋪設(shè)麻袋，在麻袋上定期噴灑敵敵畏，可抑制害蟲孵化，并對初發(fā)害蟲進(jìn)行熏殺。如條件允許，可利用害蟲的趨光習(xí)性，在倉內(nèi)安裝有日光感應(yīng)開關(guān)的熒光誘殺燈，對害蟲進(jìn)行誘殺。

　　2、化學(xué)熏蒸。

　　當(dāng)倉內(nèi)害蟲大量發(fā)生時(shí)，須及時(shí)對儲糧進(jìn)行化學(xué)熏蒸，熏蒸可采取敵敵畏和磷化鋁混合熏蒸的方法。敵敵畏和磷化鋁的藥性互補(bǔ)作用，可大大提高對抗性蟲種的有效致死能力和程度，徹底殺死倉內(nèi)所有蟲種和蟲態(tài)，避免二次熏蒸。敵敵畏使用時(shí)宜用原液自然揮發(fā)，不僅能使藥效持久，且勞動強(qiáng)度小。如采用常規(guī)方法敵敵畏加水稀釋噴灑，則藥物遇水緩慢分解，既降低了藥效，又增加了倉內(nèi)濕度，最好不予采用。

　　(五)應(yīng)急處理

　　1、發(fā)熱和結(jié)露的處理

　?、賹Πl(fā)生在表層的輕微結(jié)露，可采取扒溝、翻動糧面等措施，利用自然通風(fēng)排除濕熱。

　?、谝蚣竟?jié)轉(zhuǎn)換期間溫差過大引起的結(jié)露，在允許進(jìn)行降水通風(fēng)的溫濕度條件下，采用自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)的方式平衡溫差，消除結(jié)露。

　?、奂Z堆中下層或局部發(fā)熱、結(jié)露時(shí)，進(jìn)行人工扒溝翻倒處理，并根據(jù)情況安裝單管風(fēng)機(jī)進(jìn)行排濕熱通風(fēng)，降低發(fā)熱、結(jié)露部位的溫度和水分。如果是害蟲聚集造成的“窩狀”發(fā)熱，除進(jìn)行翻倒和單管通風(fēng)處理外，還要進(jìn)行局部熏蒸。

　?、墚?dāng)糧堆底部出現(xiàn)嚴(yán)重結(jié)露，無法在倉內(nèi)徹底解決的，應(yīng)選擇干燥而低溫的天氣進(jìn)行倒倉處理。

　　2、結(jié)頂?shù)奶幚?br />
　　當(dāng)糧堆結(jié)頂時(shí)，一般采取人工扒溝的方式疏松糧面，破壞結(jié)頂，并根據(jù)情況實(shí)施自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)，促使內(nèi)部的濕熱盡快散發(fā)，避免發(fā)生生芽、發(fā)熱、霉變等嚴(yán)重儲糧隱患。如結(jié)頂情況較嚴(yán)重，可將結(jié)頂部位糧食取出倉外，進(jìn)行晾曬處理。

　　文章來源：中儲糧臨沂直屬庫沂南分庫  鄭振堂