劉嶺博士：中國(guó)豬飼料原料數(shù)據(jù)庫(kù)更新與應(yīng)用

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《中國(guó)豬飼料原料數(shù)據(jù)庫(kù)更新與應(yīng)用》

劉嶺  博士

農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心

　　這是劉博士在四川飼料工業(yè)協(xié)會(huì)成立30周年上的演講內(nèi)容。

　　1、影響玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素：品種、產(chǎn)地與氣候、加工工藝和儲(chǔ)存條件。降低玉米淀粉沉積的因素都會(huì)降低玉米作為飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　2、品種對(duì)玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響：我國(guó)飼料用玉米品種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似；大部分玉米的育種方向是提高淀粉含量，因此蛋白會(huì)降低，有效能值增加；膠質(zhì)玉米與粉質(zhì)玉米營(yíng)養(yǎng)成分相近，但需要根據(jù)其特點(diǎn)在不同動(dòng)物飼料中使用。

　　3、收獲年份對(duì)玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響：由于降雨量和降雨時(shí)間不同，收獲年份對(duì)玉米品質(zhì)影響很大；在玉米生長(zhǎng)后期如果陰雨天氣太多，影響玉米淀粉沉積，進(jìn)而影響玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　4、去皮對(duì)玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響：玉米去掉部分皮后，淀粉含量增加，纖維含量下降，有效能值增加；去皮后的玉米，缺少種皮保護(hù)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易變質(zhì)，應(yīng)立即使用。

　　5、膨化對(duì)玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響：膨化玉米水分下降，消化能值相對(duì)增加；膨化玉米很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)被改變；玉米膨化后淀粉糊化度提高，更易被動(dòng)物消化吸收，改善適口性；去皮膨化對(duì)玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全腸道消化率影響較小，但對(duì)其回腸消化率影響較大；全腸道消化率不一定能夠反映膨化玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　6、儲(chǔ)存過程對(duì)玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響：玉米儲(chǔ)存過程經(jīng)歷后熟化、陳化等過程；經(jīng)歷后熟化的玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高；由于內(nèi)源酶被破壞，烘干玉米沒有后熟化過程。

　　7、谷物飼料儲(chǔ)存過程的變化：

　　收獲后：水分高，內(nèi)源酶活力高，呼吸作用強(qiáng)，需要繼續(xù)完成內(nèi)部生理變化，一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)繼續(xù)合成，不易被消化；

　　后熟化：各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)趨于穩(wěn)定，呼吸作用仍在進(jìn)行，主要進(jìn)行分解作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，脂肪酸最低；

　　陳化：組織細(xì)胞老化，有毒物質(zhì)累積，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。

　　8、種子的呼吸作用：呼吸過程中谷物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失；未成熟的、不飽滿的、損傷的、凍傷的、發(fā)過芽的、小粒的、大胚的種子呼吸作用較強(qiáng)。影響因素：水分、溫度、勇氣、自身狀態(tài)和倉(cāng)蟲和微生物。

　　9、谷物儲(chǔ)存過程中脂肪的變化：剛收獲谷物種子脂肪酸含量較高，在內(nèi)源酶的作用下由脂肪酸合成脂肪；后熟化后的種子脂肪酸含量最低，脂肪含量最高；陳化種子由于脂肪酸含量增加，抗氧化酶（過氧化物酶等）活性降低，氧化型脂肪酸增加，一些酮、醛等有害物質(zhì)增加；氧化脂肪酸能夠?qū)?dòng)物健康造成傷害，降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收。

　　10、其它養(yǎng)分變化：蛋白質(zhì)：產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，消化率下降；淀粉：含量下降，直鏈淀粉增加，淀粉碳鏈變短，快速消化淀粉，慢速消化淀粉，抗性淀粉；纖維：NDF含量增加，消化率下降。

　　11、小麥的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：小麥粗蛋白含量較高，80%以上分布在胚乳中，動(dòng)物利用率較高；小麥可溶纖維占比例較高，可溶性NSP占總NSP的12%，而玉米僅占8%，是否是影響其在飼料中使用的主要因素需要進(jìn)一步研究。

　　12、影響小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素：蛋白和淀粉含量是小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要因素；小麥蛋白含量較高可能是兩種方面造成的，粗蛋白含量較高的品種，子粒飽滿，不飽滿的小麥籽粒；小麥經(jīng)歷后熟化后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)提高，后熟化過程約2到6個(gè)月。

　　13、高粱單寧含量與豬消化能的關(guān)系：高粱單寧含量與其消化能顯著負(fù)相關(guān)；一般來(lái)說，高粱的顏色越深，單寧含量越高；很多我國(guó)高粱的育種目的不是為飼料所用。

　　14、高粱單寧含量與粗蛋白消化率的關(guān)系：高粱單寧含量增加能夠顯著降低其粗蛋白的全腸道消化率。

　　15、高粱單寧含量氨基酸標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率的關(guān)系：高粱單寧顯著降低氨基酸豬標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率。

　　16、酶制劑對(duì)高粱消化能和蛋白質(zhì)消化率的影響：通過酶制劑可以提高高粱蛋白質(zhì)消化率和消化能值。

　　植酸酶可以將飼料中磷消化率提高6-11個(gè)百分點(diǎn)！百分點(diǎn)！百分點(diǎn)！相當(dāng)于較原來(lái)的消化率真提高20%甚至更多！（如果超量添加植酸酶，效果會(huì)更明顯，當(dāng)然，與大原料有關(guān)）

　　17、大麥營(yíng)養(yǎng)成分之間的相關(guān)系數(shù)：ADF是影響大麥消化能值的主要因素，ADF與粗灰分顯著正相關(guān)；大麥和小麥相似，蛋白質(zhì)主要分布在胚乳中，消化能正相關(guān)。

　　18、去皮后大麥營(yíng)養(yǎng)成分的變化：大麥去掉皮后，纖維含量顯著降低，粗蛋白和淀粉含量現(xiàn)在升高。大麥去掉皮后消化能接近玉米，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率均有提高；去皮后大麥NDF消化率顯著高于玉米和皮大麥。

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