一個(gè)朋友魚粉的報(bào)告，大家?guī)兔纯词欠駬郊?/span>

綠緣

天冬氨酸：５．８７　蘇氨酸：２．２７　絲氨酸：２．６８　谷氨酸：６．０１　　　

甘氨酸：４．２４　　丙氨酸：３．０８　胱氨酸：０．６４　纈氨酸：６．３１

蛋氨酸：１．６６　　異亮氨酸：２．６９亮氨酸：４．４６　酪氨酸：１．８４

苯丙氨酸：２．９２　賴氨酸：４．８８　組氨酸：１．７４　精氨酸：３．５０

脯氨酸：２．５０



其他的資料不祥。大家看看有沒有摻假的可能，如果有可能則會(huì)摻什么東東啊

春天的故事

就這些看不出有沒有摻假,感覺能達(dá)到這些主要的指標(biāo)也算不錯(cuò)了,纈氨酸：６．３１有些不符,高出近1倍了.還有色氨酸呢?

綠緣

什么蛋白質(zhì)原料纈氨酸含量比較高啊，春天版主？

居心良苦

羽毛粉的纈氨酸含量高,魚粉中摻羽毛粉,太多見了,苯丙氨酸也有點(diǎn)高

喜雨

谷氨酸是不是有點(diǎn)低？氨基酸總和還挺高呢

綠緣

纈氨酸和谷氨酸多少才正常呢?
氨基酸總和多少正常?

憨豬

[轉(zhuǎn)貼]氨基酸含量異常與魚粉質(zhì)量的關(guān)系
河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院實(shí)驗(yàn)中心 劉繼紅
魚粉是優(yōu)質(zhì)的飼料原料。魚粉中蛋白質(zhì)含量很高，尤其是動(dòng)物生長(zhǎng)所必需的氨基酸含量豐富且配比合理。因而，魚粉在飼料行業(yè)中應(yīng)用廣泛 ，但價(jià)格昂貴。這就使一些生產(chǎn)廠家為了謀取高額利潤(rùn)，在魚粉中摻雜，摻假，以次充好，使魚粉質(zhì)量參差不齊。而粗蛋白質(zhì)指標(biāo)有時(shí)不能反映出魚粉的真實(shí)質(zhì)量情況，如摻入羽毛粉或皮革粉的魚粉，粗蛋白質(zhì)含量很高，但其必需氨基酸含量低，因而質(zhì)量并不高。本文對(duì)檢測(cè)過的上千份魚粉進(jìn)行總結(jié)，發(fā)現(xiàn)在摻雜，摻假和腐敗變質(zhì)的全粉中，總有一些氨基酸的含量出現(xiàn)異常，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)魚粉制作原料不同也會(huì)造成氨基酸的含量產(chǎn)生差異?？偨Y(jié)其規(guī)律，得到以下一些結(jié)論。
1摻雜，摻假魚粉的氨基酸特征
1．1摻羽毛粉
水解羽毛粉為黃棕褐色的松香狀顆粒。摻入水解羽毛粉的魚粉絲氨基酸含量高，而且明顯高于蘇氨酸，而優(yōu)質(zhì)魚粉絲氨酸含量均低于或接近蘇氨酸的含量；同時(shí)胱氨酸的含量在0.8% 以上,甚至超過1%,而優(yōu)質(zhì)魚粉中胱氨酸含量只有0.3~0.5%;脯氨酸含量也明顯升高;蛋氨酸,；賴氨酸含量大幅度降低。
1．2 摻皮粉
這種魚粉的氨基酸含量的變化為：甘氨酸含量大幅度增加，一般可達(dá)到8%以上，而優(yōu)質(zhì)魚粉中甘氨酸含量在4%左右，同時(shí)，精氨酸，脯氨酸的含量也有明顯增加，而蛋氨酸，賴氨酸的含量降低。
1．3 摻血粉
血粉呈暗紅色至黑色。摻入血粉的魚粉口味變差，畜禽不愛吃，因此摻血粉的情況較少見。摻入血粉的魚粉中亮氨酸含量增加，可達(dá)到6%以上，而優(yōu)質(zhì)魚粉中亮氨酸含量在4.8%~5.5%,同時(shí)組氨酸, 賴氨酸的含量也增加.
1.4 摻植物性蛋白
由于豆粕,米渣粉等植物性蛋白中蛋白質(zhì)含量較高,也有廠家在魚粉中摻入此類雜質(zhì).這類魚粉中谷氨酸含量明顯偏高,可達(dá)到11%以上,而優(yōu)質(zhì)魚粉中谷氨酸含量為9%~10%,同時(shí),蛋氨酸, 賴氨酸的含量降低,導(dǎo)致魚粉質(zhì)量下降.
1.5 摻有機(jī)氮雜質(zhì)
市場(chǎng)上常見的是噴有脲醛樹脂的魚粉.脲醛樹脂是高分子聚合物,經(jīng)鹽酸水解后進(jìn)行氨基酸分析,可發(fā)現(xiàn)氨含量明顯增加,氨基酸含量降低.
2 腐敗變質(zhì)魚粉
這種魚粉的粗蛋白質(zhì)值有時(shí)很高,能達(dá)到60%以上,檢測(cè)氨基酸后發(fā)現(xiàn),氨含量很高(優(yōu)質(zhì)魚粉中只含有少量氨),氨基酸總和只有35%~45%,與粗蛋白質(zhì)可相差20%以上.
3 制作魚粉的原料不同造成的氨基酸含量異常
不同的魚制出的魚粉中氨基酸含量一般變化不大,但海龍魚魚粉中酪氨酸含量只有1.2%~1.4%左右,而優(yōu)質(zhì)魚粉中酪氨酸含量在1.8%~2.4%左右,而且這種魚粉中賴氨酸,蛋氨酸也稍低,氨基酸總和與粗蛋白質(zhì)的比例也較低,但這種魚粉是真魚粉.
在實(shí)際工作中,摻假,摻雜魚粉中雜質(zhì)往往是兩種以上并存,或與腐敗現(xiàn)象,酪氨酸差異現(xiàn)象并存.依照上述結(jié)論,觀察其氨基酸含量的變化,可將其中雜質(zhì)及其他現(xiàn)象辯認(rèn)出來,準(zhǔn)確判定魚粉的蛋白質(zhì)質(zhì)量.

綠緣

謝謝舟行四海斑竹提供的資料，學(xué)習(xí)了，謝謝！

春天的故事

居版和yyt說的都對(duì),血粉和羽毛粉中纈氨酸含量都高,均可達(dá)6%以上,

yyt

該樣品基本可以肯定是有假:蘇氨酸嚴(yán)重偏低,纈氨酸又很高,所以可能是加了羽毛粉等