查看: 2896|回復(fù): 4
打印 上一主題 下一主題

蛋白變性的問(wèn)題

[復(fù)制鏈接]
跳轉(zhuǎn)到指定樓層
樓主
發(fā)表于 2006-10-30 19:11:35 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
我只知道有蛋白變性這一說(shuō)法,但具體的蛋白在多少度會(huì)發(fā)生變性?變性率一般在多少左右?

蛋白變性后通過(guò)檢測(cè)蛋白的方法能檢測(cè)出蛋白偏低嗎?

謝謝了.

中國(guó)畜牧人網(wǎng)站微信公眾號(hào)
版權(quán)聲明:本文內(nèi)容來(lái)源互聯(lián)網(wǎng),僅供畜牧人網(wǎng)友學(xué)習(xí),文章及圖片版權(quán)歸原作者所有,如果有侵犯到您的權(quán)利,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們刪除(010-82893169-805)。
沙發(fā)
發(fā)表于 2006-10-30 21:32:23 | 只看該作者

re:變性后,檢測(cè)粗蛋白含量一樣的

變性后,檢測(cè)粗蛋白含量一樣的
板凳
發(fā)表于 2006-10-31 10:35:21 | 只看該作者

re:引起蛋白變性的情況很多了,酸,堿,溫度,...

引起蛋白變性的情況很多了,酸,堿,溫度,以及在配方中的各種原料間的相互作用等都會(huì)引起。
地毯
 樓主| 發(fā)表于 2006-10-31 11:46:42 | 只看該作者

re:謝謝,多大的酸堿度會(huì)引起蛋白變性?溫度在...

謝謝,多大的酸堿度會(huì)引起蛋白變性?溫度在多高時(shí)會(huì)導(dǎo)致變性?與制粒時(shí)的溫度有沒(méi)有關(guān)系?
5
發(fā)表于 2009-10-25 14:29:56 | 只看該作者
不同蛋白變性的溫度指定是不一樣的,不過(guò)原料加工的蛋白變性主要是高溫問(wèn)題
您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 注冊(cè)

本版積分規(guī)則

發(fā)布主題 快速回復(fù) 返回列表 聯(lián)系我們

關(guān)于社區(qū)|廣告合作|聯(lián)系我們|幫助中心|小黑屋|手機(jī)版| 京公網(wǎng)安備 11010802025824號(hào)

北京宏牧偉業(yè)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司 版權(quán)所有(京ICP備11016518號(hào)-1

Powered by Discuz! X3.5  © 2001-2021 Comsenz Inc. GMT+8, 2025-2-5 09:56, 技術(shù)支持:溫州諸葛云網(wǎng)絡(luò)科技有限公司