[轉(zhuǎn)帖]“紅心鴨蛋”≠“蘇丹紅鴨蛋”

白石綠兔

專家呼吁理智對(duì)待“紅心蛋”市民不必對(duì)“紅心蛋”過(guò)敏

　　昨日，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授張聲華就“蘇丹紅鴨蛋”事件接受了記者的采訪，張教授表示，現(xiàn)在媒體的報(bào)道讓公眾產(chǎn)生了一個(gè)誤解，即“紅心鴨蛋”=“蘇丹紅鴨蛋”，同時(shí)，不少市民也對(duì)所謂的“紅心雞蛋”產(chǎn)生了懷疑，這些誤解非?？膳拢?yàn)樗鼘?duì)湖北的禽蛋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生非常不利的深遠(yuǎn)影響，自己對(duì)此感到非常擔(dān)憂。

　　應(yīng)理智對(duì)待“紅心鴨蛋”

　　張教授說(shuō)，根據(jù)自己多年的研究，“紅心鴨蛋”蛋黃接近為紅色是有科學(xué)依據(jù)的。天然的“紅心鴨蛋”，其蛋黃顏色鮮艷奪目，紅度可以高達(dá)18-20度，而且口感也很好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。

　　而生成這種天然的、鮮艷奪目的紅色，其奧秘在于在湖泊中散養(yǎng)的鴨子采食了一種名為“菹草”的植物。張教授介紹說(shuō)，在“菹草”這種植物當(dāng)中，含有一種類胡蘿卜素，這正是產(chǎn)生“紅心鴨蛋”的奧秘所在。張教授告訴記者，類胡蘿卜素不但有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還是一種純天然的色素。

　　但是，張教授同時(shí)強(qiáng)調(diào)，“紅心鴨蛋”也有一個(gè)致命的缺點(diǎn)——不是一年四季都有。這是因?yàn)?，“菹草”一般在秋季發(fā)芽，冬春生長(zhǎng)，4－5月開(kāi)花結(jié)果，6月以后就衰退腐爛了，因此，紅心鴨蛋也就有了季節(jié)性，一般在當(dāng)年11月到次年5月才能產(chǎn)出，因此，天然的“紅心鴨蛋”，蛋黃的顏色應(yīng)該隨著季節(jié)的變化而有所變化，如果一年四季都是鮮紅色的，那么就很有可能是問(wèn)題鴨蛋。

　　市民不必對(duì)“紅心雞蛋”過(guò)敏

　　蘇丹紅“紅心鴨蛋”還引發(fā)了市民對(duì)“紅心雞蛋”的擔(dān)憂，最近，也有不少市民致電本報(bào)熱線，反映購(gòu)買(mǎi)的雞蛋蛋黃顏色也很深，接近于紅色，因此不敢食用。

　　就此問(wèn)題，記者也咨詢了張教授，張教授告訴記者，認(rèn)為雞蛋蛋黃的顏色淺才安全這又是一個(gè)誤解。從科學(xué)的角度上來(lái)說(shuō)，天然環(huán)境下產(chǎn)出的雞蛋，也就是我們通常所說(shuō)的“土雞蛋”，其蛋黃的顏色要比機(jī)械化養(yǎng)殖產(chǎn)出的雞蛋蛋黃顏色要深一些，這同樣是因?yàn)椤邦惡}卜素”起了作用。

　　客觀上來(lái)說(shuō)，天然放養(yǎng)的雞產(chǎn)出的顏色深的蛋黃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。(長(zhǎng)江商報(bào))

文章來(lái)源: 中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng) 日期：2006-11-17

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菹草
菹草Potamogeton crispus：又叫蝦藻、蝦草。眼子菜科，眼子菜屬。

具近圓柱形的根莖。莖稍扁，多分枝，近基部常匍匐地面，于節(jié)處生出疏或稍密的須根。葉條形，無(wú)柄，長(zhǎng)3－8cm，寬3－10mm，先端鈍圓，基部約1mm與托葉合生，但不形成葉鞘，葉緣多少呈淺波狀，具疏或稍密的細(xì)鋸齒。穗狀花序頂生，具花2－4輪?；ü?－7月。

菹草為多年生沉水草本植物，生于池塘、湖泊、溪流中，靜水池塘或溝渠較多，水體多呈微酸至中性。分布我國(guó)南北各省，為世界廣布種?？勺鲷~(yú)的飼料或綠肥。

菹草生命周期于多數(shù)水生植物不同，它在秋季發(fā)芽，冬春生長(zhǎng)，4～5月開(kāi)花結(jié)果，夏季6月后逐漸衰退腐爛，同時(shí)形成鱗枝（冬芽）以度過(guò)不適環(huán)境。冬芽堅(jiān)硬，邊緣具有齒，形如松果，在水溫適宜時(shí)在開(kāi)始萌發(fā)生長(zhǎng)。

繁殖及栽培：莖插繁殖。

園林用途：是湖泊、池沼、小水景中的良好綠化材料。

隨風(fēng)

唉,是無(wú)知呢還是別有用心呢.何必遮遮掩掩的,什么蛆草蟲(chóng)草的,干脆直接告訴大家是加加麗素紅\或其他的紅不就完了?

不過(guò),大家都不要紅心蛋就最好.

trssjc

缺德的事我們不能做

曉風(fēng)

這下“加麗紅”跟著遭殃了?；蛟S就是一些不法廠家的“加麗紅”類產(chǎn)品內(nèi)含有蘇丹紅吧。

嘉泰

脆弱的產(chǎn)業(yè)經(jīng)不起再這樣折騰下去了

畜牧人

是呀。正大光明的說(shuō)嘛

什么紅心，也是國(guó)人的一種習(xí)慣，沒(méi)有辦法一下去改變的。就看那個(gè)家伙會(huì)認(rèn)真正的健康的紅心蛋蛋了。

養(yǎng)豬的人

現(xiàn)在也真是的，黑心的商販真是無(wú)孔不入啊！

隨風(fēng)

中國(guó)人在國(guó)外的名聲都不怎么好.關(guān)起門(mén)來(lái)反思,也不一定都是人家故意排外歧視我們.沒(méi)良心不道德的事我們做的太多了.

chexr

蛋黃顏色與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值關(guān)系不大，沉積的色素主要是氧化類胡羅卜素，只能增加商品價(jià)值，吸引人買(mǎi)而異！