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說(shuō)說(shuō)您遇到過(guò)的霉菌毒素和解決方法

apple12151007 2010-12-1 13:59

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簡(jiǎn)介

霉菌毒素是大家關(guān)心的熱點(diǎn)，網(wǎng)友對(duì)飼料使用過(guò)程中產(chǎn)生霉菌毒素的問(wèn)題格外關(guān)注，因此畜牧人舉辦了此次科普問(wèn)答活動(dòng)，希望大家在參與活動(dòng)的同時(shí)，也可以學(xué)到知識(shí)。

　　說(shuō)說(shuō)您遇到過(guò)的霉菌毒素和解決辦法

　　—畜牧人科普問(wèn)答活動(dòng)

　　霉菌毒素是大家關(guān)心的熱點(diǎn)，網(wǎng)友對(duì)飼料使用過(guò)程中產(chǎn)生霉菌毒素的問(wèn)題格外關(guān)注，因此我們?cè)诒本┩茫好咕舅貙^(qū)率先推出了“說(shuō)說(shuō)您遇到過(guò)的霉菌毒素和解決辦法!”這個(gè)調(diào)查。
　　調(diào)查以論壇首頁(yè)每日推薦的形式發(fā)起，自2010年11月11日-19日止，期間得到了廣大網(wǎng)友的支持，共計(jì)收到100多個(gè)主題帖，提出的問(wèn)題也涵蓋很多方面，從中我們篩選出一些具有代表性的問(wèn)題，請(qǐng)北京挺好科技有限公司的相關(guān)專家給大家一一解答。
　　今后，論壇將不定期舉辦類(lèi)似活動(dòng)，期待大家的參與。

　　調(diào)查內(nèi)容(問(wèn)題集錦)如下：
　　問(wèn)題來(lái)源：中國(guó)畜牧人網(wǎng)站各位網(wǎng)友

　　問(wèn)題一：霉菌毒素產(chǎn)生的條件?
　　答：總體上說(shuō)，霉菌毒素產(chǎn)生的條件取決于多方面，經(jīng)常需要關(guān)注的主要包括以下五個(gè)方面因素：
　　1、原料生物性因素：即大部分植物原料的生物學(xué)屬性改變，或品系改良天然抗病力的下降，導(dǎo)致霉菌毒素的產(chǎn)生和污染。例如玉米、小麥、燕麥、大麥、花生等最易滋生9-10種霉菌毒素;大米、高粱易滋生4-5種霉菌毒素;大豆、棉花等易滋生1-2種霉菌毒素。目前我國(guó)主要種植的各種玉米尚無(wú)抗霉菌毒素品系。
　　2、原料種植過(guò)程中的因素：多大數(shù)谷物在田間種植期間如果遇到干旱、洪澇的惡劣氣候均會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素。例如玉米在生長(zhǎng)過(guò)程中要經(jīng)歷播種、分葉、拔節(jié)、抽雄、灌漿、乳熟、結(jié)實(shí)等不同階段，尤其在后三個(gè)階段期間非常容易因天氣變化導(dǎo)致在田間發(fā)生霉變。這也就是為什么人們根據(jù)毒素污染的階段將霉菌毒素分為田間毒素和倉(cāng)儲(chǔ)毒素兩類(lèi)。
　　3、原料收獲過(guò)程中的因素：谷物未完全成熟、機(jī)械磨損，昆蟲(chóng)鼠害損傷等均易造成霉菌毒素污染。
　　4、飼料及原料生產(chǎn)儲(chǔ)存過(guò)程中的因素：值得注意的是，霉菌的孢子總是常規(guī)存在于飼料及原料之中，等待適宜溫度和濕度，進(jìn)而萌發(fā)并代謝出霉菌毒素。因此在飼料及原料的生產(chǎn)加工和儲(chǔ)存過(guò)程中對(duì)溫度、濕度的控制尤其關(guān)鍵。通常玉米的水分含量超過(guò)14%，餅粕類(lèi)水分超過(guò)12%即非常容易產(chǎn)生霉菌毒素。另外一個(gè)常知的因素溫度也會(huì)讓我們產(chǎn)生誤解而犯下錯(cuò)誤，大部分霉菌繁殖最佳溫度是 25 -- 35ºC，但是人們忽略的是低溫0--10 ºC同樣會(huì)有霉菌的繁殖，例如黃曲霉毒素在潮熱的環(huán)境下容易產(chǎn)生，而像嘔吐毒素在0 ºC就可以產(chǎn)生，玉米赤霉烯酮在10 ºC時(shí)就可以產(chǎn)生。因此產(chǎn)自于北方的谷物原料中一樣經(jīng)常含有霉菌毒素的污染，只是霉菌毒素的種類(lèi)不同于來(lái)自南方的原料。
　　5、飼料銷(xiāo)售及使用過(guò)程中的因素：飼料廠產(chǎn)品庫(kù)內(nèi)堆積、運(yùn)輸?shù)金B(yǎng)殖場(chǎng)的裝載環(huán)、養(yǎng)殖場(chǎng)的場(chǎng)內(nèi)存放、畜舍飼喂系統(tǒng)的再污染等因素造成了霉菌毒素的二次污染問(wèn)題，這也需要飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)共同重視。
　　問(wèn)題二：霉菌毒素種類(lèi)以及對(duì)于動(dòng)物有哪些方面的危害?
　　答：霉菌毒素主要是由霉菌分泌出來(lái)的二級(jí)產(chǎn)物, 目前霉菌種類(lèi)已經(jīng)查證的有318種，其中曲霉屬49種，青霉菌屬92種，鐮刀菌屬36種，其他還有96屬141種，而能夠產(chǎn)生的毒性代謝產(chǎn)物即霉菌毒素共21類(lèi)，340種。這些霉菌毒素能夠引起動(dòng)物不同的生理表現(xiàn)，其中有病名的霉菌毒素中毒病有23種。而這些霉菌毒素的命名很不統(tǒng)一，通常在畜牧生產(chǎn)中常見(jiàn)并能直接影響動(dòng)物生長(zhǎng)性能的霉菌毒素霉菌毒素主要由四種霉菌屬產(chǎn)生：
　　曲霉菌屬-如黃曲霉毒素(黃曲霉毒素Altoxin)、赭曲霉毒素(Ochratoxin)
　　梭菌屬-如玉米赤霉烯酮(Zearalenone)、嘔吐毒素(Vomitoxin)、T-2毒素等
　　青霉菌屬-如桔青霉素(Citrinin)
　　麥角菌屬-如麥角毒素(Ergotamin)
　　霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的危害通?？梢苑譃榕R床危害及亞臨床危害，而亞臨床危害常常被人們忽略，霉菌毒素會(huì)造成嚴(yán)重的免疫抑制，抑制蛋白質(zhì)的合成，分泌細(xì)胞松弛素;抑制淋巴T細(xì)胞的應(yīng)答反應(yīng)，造成淋巴B細(xì)胞區(qū)壞死;刺激下丘腦-腎上腺系統(tǒng)，引起免疫力下降，從而危害畜牧生產(chǎn)整體的生物安全。，因此霉菌毒素的毒性主要表現(xiàn)在免疫抑制、致癌致畸、肝腎毒性、繁殖障礙等。霉菌毒素對(duì)畜禽外觀的影響通常是生產(chǎn)性能下降，誘發(fā)多種疾病，采食量減少，飼料報(bào)酬下降，具體癥狀在不同霉菌毒素之間有所區(qū)別。主要常見(jiàn)有以下幾種霉菌毒素：
　　1、玉米赤霉烯酮(Zearalenone)
　　主要是由禾谷鐮刀菌、三線鐮刀菌、尖孢鐮刀菌、黃色鐮刀菌(F.culmorum)、串珠鐮刀菌、木賊鐮刀菌、燕麥鐮刀菌、雪腐鐮刀菌等菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物。玉米赤霉烯酮主要污染玉米、小麥、大麥、燕麥、小米、芝麻、干草和青貯飼料等。畜禽攝食被玉米赤霉烯酮污染的谷物和飼料后，可引起動(dòng)物的類(lèi)似雌性激素中毒癥。
　　豬：臨床表現(xiàn)為繁殖障礙。初情前期后備母豬假發(fā)情，外陰和陰道腫脹和水腫，直腸脫垂;發(fā)情中期母豬的休情;妊娠母豬感染玉米赤霉烯酮后發(fā)生流產(chǎn)死胎，每胎產(chǎn)仔量減少，成活率低，產(chǎn)下乳豬八字腳，生殖器和子宮肥大，新生后備母豬外陰及乳頭腫脹;公豬接觸玉米赤霉烯酮后表現(xiàn)為包皮增大，睪丸萎縮，乳腺腫大等雌性化影響，精子數(shù)減少，精子成活率降低。
　　雞：臨床表現(xiàn)為卵巢萎縮，雞冠腫大，產(chǎn)蛋率下降，區(qū)域性腫脹，產(chǎn)蛋率大幅下降。受影響的母雞血清孕酮水平降低，腹水并伴有輸卵管囊炎。
　　2、黃曲霉毒素(Aflatoxin)
　　黃曲霉素素是高毒性和高致癌性毒素，由黃曲霉菌(Aspergillus)、寄生曲霉(A.porasiticus)和軟毛青霉(Penicillium puberulum)產(chǎn)生。是由兩個(gè)不等的二氫呋喃妥因環(huán)組成的化合物。黃曲霉毒素B1毒性最強(qiáng)，幾乎對(duì)所有動(dòng)物的肝臟都是原發(fā)性毒，它與細(xì)胞核和線粒體DNA結(jié)合，造成蛋白質(zhì)合成受損，干擾肝腎功能，抑制免疫系統(tǒng)。
　　豬：臨床表現(xiàn)為精神沉郁厭食，生長(zhǎng)受阻，體重減輕，被毛粗糙，進(jìn)一步發(fā)展為黃疸，貧血及出血性腹瀉，并出現(xiàn)以低凝血酶原血為特征的凝血病。肝臟損傷，各種酶含量升高，包括丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶，堿性磷酸酶等。當(dāng)豬出現(xiàn)急性黃疸、出血或凝血病不能以其他原因解釋時(shí)，應(yīng)考慮為黃曲霉素素中毒;出現(xiàn)生長(zhǎng)緩慢、營(yíng)養(yǎng)不良等慢性征兆以及持續(xù)發(fā)生輕度傳染病時(shí)，也應(yīng)提示黃曲霉毒素中毒;當(dāng)出現(xiàn)特征性肝損傷和臨床化學(xué)變化時(shí)，應(yīng)明確提示為黃曲霉毒素中毒。
　　雞：臨床表現(xiàn)為食欲不振，生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)蛋率下降，皮下出血，死亡率提高。剖檢可見(jiàn)肝腎腫大蒼白，心包積水，膽囊擴(kuò)張，卡他性腸炎。顯微鏡檢可見(jiàn)肝臟脂肪變性，膽管增生。
　　3、嘔吐毒素Vomitoxin
　　單端孢霉素類(lèi)毒素，由鐮孢菌屬(Fusarium spp.)產(chǎn)生，具有環(huán)氧化物基團(tuán)。常見(jiàn)于玉米和小麥中，引起采食量減少。
　　豬：引起豬條件性味覺(jué)厭惡，臨床表現(xiàn)為拒食，嘔吐，腹瀉，皮膚炎癥
　　雞：采食量下降，產(chǎn)蛋下降。
　　4、T-2 毒素T-2 Toxin
　　單端孢霉類(lèi)毒素，由鐮孢霉屬產(chǎn)生，引起消化道出血及壞死，抑制骨髓及脾的再生造血功能，降低免疫功能并導(dǎo)致生殖器官病變。T-2毒素感染的典型癥狀為體重降低、飼料利用率差、食欲降低、嘔吐、血痢、流產(chǎn)、甚至死亡。
　　豬：臨床表現(xiàn)為消化障礙，采食量下降，下血痢，流產(chǎn)。
　　雞：口腔潰瘍，食欲廢絕，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，產(chǎn)蛋量下降，蛋殼變質(zhì)，胃腸道和羽毛類(lèi)輻射性損害。
　　5、赭曲毒素Ochartoxins
　　赭曲霉毒素是由赭曲霉(Aspergillus ochraceus)和純綠青霉(Penicillium viridicatum)產(chǎn)生的一種腎毒素。引起動(dòng)物煩渴、尿頻、生長(zhǎng)緩慢，腎臟蒼白堅(jiān)硬，病理變化包括血尿素氮、天冬氨酸轉(zhuǎn)移酶增加，尿中葡萄糖及蛋白質(zhì)含量上升。
　　豬：臨床表現(xiàn)為腎病變，精神抑郁，脫水，厭食。
　　雞：多尿，稀糞，鈣磷吸收障礙，破蛋，剖檢腎臟變性腫脹，肌胃角質(zhì)膜變色和撕裂。
　　6、煙曲霉毒素 Fumonisins
　　煙曲霉毒素由念珠鐮孢霉(F.moniliforme)產(chǎn)生。是具有一個(gè)末端胺基和兩個(gè)三羧酸側(cè)鏈的耐堿脂肪烴，煙曲霉毒素有B1,B2,B3三種結(jié)構(gòu)，干擾細(xì)胞功能，可誘發(fā)癌前期肝結(jié)節(jié)。
　　豬：引起肺水腫病，肝臟受損。嗜睡、斜臥、厭食、體重減輕
　　雞：萎靡嗜睡，呼吸困難，食欲廢絕，產(chǎn)蛋率下降，剖檢見(jiàn)腸系膜水腫，消化道皮膚出血，心臟擴(kuò)大，心包積水。
　　問(wèn)題三：霉菌毒素檢測(cè)過(guò)程中需要注意的事項(xiàng)?
　　答：霉菌毒素檢測(cè)會(huì)收到很多因素的干擾，日常最需要注意的問(wèn)題主要是樣品的選擇和檢測(cè)方法的選擇。
　　樣品選擇需分層定點(diǎn)取樣，一般可分三層五點(diǎn)或九點(diǎn)取樣，保持采樣的均勻性。
　　檢測(cè)方法常用的包括薄層色譜法、氣相色譜法、單克隆ELISA技術(shù)等。薄層色譜法雖然方法簡(jiǎn)單易操作，但是靈敏度不高，很容易產(chǎn)生假陰性結(jié)果而誤導(dǎo)檢測(cè)人員;單克隆抗體技術(shù)雖然靈敏度高，但是對(duì)識(shí)別異種霉菌毒素的特異性和結(jié)構(gòu)相似的的同系物方面有一定限度;常規(guī)正確的方法是高壓液相色譜法HPLC，靈敏度高，特異性好，測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確可靠。
　　問(wèn)題四：玉米測(cè)定霉菌基本都超標(biāo)，但是測(cè)定霉菌毒素卻是20%的玉米檢測(cè)不出來(lái)，所以說(shuō)發(fā)霉了不一定有毒素?
　　答：這個(gè)現(xiàn)象有多方面的問(wèn)題。一方面，通常霉菌的衛(wèi)生指標(biāo)指霉菌總數(shù)，即玉米、米糠、麥麩<40X103個(gè)/克。而不同霉菌產(chǎn)生的毒素種類(lèi)不完全一樣，因而霉菌毒素的檢測(cè)需要對(duì)多種潛在的霉菌毒素均進(jìn)行測(cè)定，而只針對(duì)其中某一種或某幾種的霉菌毒素的測(cè)定結(jié)果，與其檢測(cè)出的霉菌總數(shù)之間沒(méi)有線性關(guān)系。另一方面霉菌毒素的檢測(cè)方法如果沒(méi)有正確選擇，就會(huì)出現(xiàn)假陰性的結(jié)果。因此對(duì)發(fā)霉的玉米一定要做處理才可以應(yīng)用。
　　問(wèn)題五：為什么飼料中添加了脫霉劑，動(dòng)物仍然會(huì)出現(xiàn)霉菌毒素中毒的情況?
　　答：這種現(xiàn)象主要有幾方面原因，一是飼料日糧中霉菌毒素間歇性過(guò)高導(dǎo)致;二是動(dòng)物本身機(jī)體處于免疫低下，自身的肝臟解毒功能降低，屬于易感期所致;三是脫霉劑的不正確使用，包括選擇真正有效的脫霉劑、選擇合適的使用劑量。
　　問(wèn)題六：脫霉劑最有效的使用方法?
　　答：第一要做到針對(duì)實(shí)際情況選擇適當(dāng)?shù)拿撁箘１热缬糜?a href="http://ffers.com.cn/poultry/" target="_blank" class="relatedlink">家禽飼料可以選擇吸附劑，對(duì)于種豬飼料需要選擇解毒劑;
　　第二要注意防重于治。即霉菌毒素是長(zhǎng)期存在，一定要長(zhǎng)期使用脫霉劑做好預(yù)防工作。因?yàn)橐坏﹦?dòng)物因霉菌毒素發(fā)病再去治療，一方面會(huì)加大投入成本，另一方面也容易導(dǎo)致免疫抑制，誘發(fā)其他疾病。
　　第三要做到按照實(shí)際需要調(diào)整添加劑量。即當(dāng)易感季節(jié)來(lái)臨或原料品質(zhì)波動(dòng)期間，適當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況加大脫霉劑使用劑量，待動(dòng)物表現(xiàn)平穩(wěn)后，再調(diào)低使用劑量。
　　問(wèn)題七：脫霉劑的作用機(jī)理?
　　答：脫霉劑目前大致分為以下幾類(lèi)，各自的作用機(jī)理也不相同：
　　第一類(lèi)，普通吸附劑。這類(lèi)產(chǎn)品是最早開(kāi)發(fā)用于實(shí)際生產(chǎn)的，主要是通過(guò)簡(jiǎn)單的物理吸附原理對(duì)飼料中的具有極性的霉菌毒素進(jìn)行表面吸附，這類(lèi)脫霉劑的優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格低廉，取材方便(如常見(jiàn)的沸石)，缺點(diǎn)是只能吸附具有強(qiáng)極性基團(tuán)的霉菌毒素，而對(duì)雙極性或弱極性的霉菌毒素吸附很少，同時(shí)還會(huì)對(duì)飼料中的維生素、微量元素、藥物成分造成破壞性吸附。目前國(guó)外已經(jīng)逐漸減少使用。
　　第二類(lèi)，改性吸附劑。這類(lèi)產(chǎn)品基于上一代產(chǎn)品進(jìn)行了改良，作用機(jī)理是通過(guò)物理性和化學(xué)性雙重吸附，對(duì)大多的霉菌毒素進(jìn)行吸附。這類(lèi)脫霉劑吸附霉菌毒素穩(wěn)定牢固，而且減少了對(duì)飼料中其他有效成分的破壞性吸附。缺點(diǎn)是因加入了改性工藝，生產(chǎn)成本及設(shè)備要求上比普通吸附劑要高。
　　第三類(lèi)，祛毒劑。這類(lèi)產(chǎn)品利用多種有效成分，對(duì)飼料中的霉菌毒素進(jìn)行分解，包括毒性基團(tuán)的降解、微生物類(lèi)的分解、寡糖類(lèi)的滅活等等機(jī)理。這類(lèi)脫霉劑的優(yōu)點(diǎn)是功能強(qiáng)大，對(duì)多種霉菌毒素均有作用，缺點(diǎn)是只能解除飼料和腸道中的霉菌毒素，而無(wú)法解除已經(jīng)被動(dòng)物機(jī)體吸收的毒素。
　　第四類(lèi)，解毒劑。這類(lèi)產(chǎn)品綜合了多種方式，對(duì)飼料、腸道、血液中的毒素進(jìn)行全面的分解，使得脫霉的效果更加徹底，優(yōu)點(diǎn)是能夠進(jìn)入血液進(jìn)行解毒，不僅對(duì)霉菌毒素的毒性基團(tuán)進(jìn)行分解，還能對(duì)體內(nèi)產(chǎn)生的有害自由基進(jìn)行分解清除。
　　問(wèn)題八：如何選擇脫霉劑?
　　答：選擇脫霉劑時(shí)，要根據(jù)幾方面綜合考慮;
　　第一、動(dòng)物種類(lèi)。因家禽、豬、牛、水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)霉菌毒素的敏感性不同，危害不同動(dòng)物的毒素種類(lèi)也略有不同，因此需要根據(jù)動(dòng)物種類(lèi)而選擇脫霉劑。如家禽和水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)黃曲霉毒素非常敏感，則需要選擇針對(duì)黃曲霉毒素脫除效果好的產(chǎn)品，比如改性的吸附劑即可以滿足要求。而豬對(duì)鐮刀菌屬毒素更加敏感，因此需要選擇祛毒劑或解毒劑;
　　第二、動(dòng)物品系。商品系動(dòng)物主要體現(xiàn)生長(zhǎng)效益，因此脫霉劑選擇吸附劑或祛毒劑即可，而種畜禽為了避免霉菌毒素對(duì)其繁殖性能的潛在影響，應(yīng)該長(zhǎng)期選用祛毒劑或解毒劑;
　　第三、田間試驗(yàn)結(jié)果。在實(shí)際生產(chǎn)中最簡(jiǎn)單的評(píng)價(jià)脫霉劑優(yōu)劣的方法是看動(dòng)物飼喂表現(xiàn)，根據(jù)動(dòng)物的生長(zhǎng)速度、精神狀況、采食量、料肉比等相關(guān)數(shù)據(jù)對(duì)比出不同脫霉劑的效果;
　　第四、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果。脫霉劑對(duì)霉菌毒素的祛除能力可以一定程度上在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)。選擇脫霉劑可以根據(jù)測(cè)定結(jié)果進(jìn)行評(píng)估。但是需要特別注意的是：在目前，實(shí)驗(yàn)室測(cè)定脫霉劑效果通用的方法是先把一定量霉菌毒素標(biāo)準(zhǔn)品與一定量的脫霉劑混合后，過(guò)一段時(shí)間，離心后測(cè)上清液中剩余的霉菌毒素含量，這樣推算出1kg脫霉劑的脫除霉菌毒素的數(shù)量。這種方法雖然普遍，但其弊端是，離心強(qiáng)度遠(yuǎn)比動(dòng)物腸道蠕動(dòng)的強(qiáng)度大的多，離心后，脫霉劑與霉菌毒素的作用和效果在離心的作用下，表現(xiàn)出過(guò)高的效果，但這種效果不是正常動(dòng)物采食后，腸道脫霉劑表現(xiàn)的真實(shí)效果，所以不能反映真正的脫毒能力。正確的做法是專門(mén)采用與動(dòng)物胃腸蠕動(dòng)相近的攪拌實(shí)驗(yàn)方法，才可以真實(shí)的反應(yīng)脫毒劑的脫霉效果，因而更準(zhǔn)確的解決霉菌毒素的問(wèn)題。

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